Confirmez votre âge
Vous devez être âgé(e) de 18 ans minimum pour naviguer sur ce site.
Tous ses vins
Trier par:
22 produits
22 produits
Coeur Brisé (exclusivité Culinaries) Rosé 2022
Terroir, parcellaire et encépagement
Attention, pépite ! On parle ici d’un micro-jus, né d’une parcelle minuscule (à peine 20 ares planqués en Auvergne). Gamay d’Auvergne pur jus, jeune, fougueux, et surtout… introuvable ailleurs. Parce que cette cuvée, on l’a créée avec Aurélien Lefort spécialement pour vous, en exclu Culinaries. Oui, c’est un BIG DEAL.
Aurélien, c’est pas juste un vigneron, c’est un artisan-poète. Ancien plasticien, aujourd’hui il peint avec la vigne : pas de chimie, pas de recettes, juste du vivant, du sol aux étoiles. Il observe, accompagne, laisse faire la nature. 2022 ? Été chaud, vendange à la main, pile au moment parfait pour garder la fraîcheur et la vibe florale. Résultat : un jus qui claque, tendu, vibrant.
Dégustation & accords
Cœur Brisé, c’est un rosé libre, brut de poésie. Ça s’ouvre sur des fleurs blanches, des fruits rouges croquants, un twist d’agrume et une touche saline qui groove en finale. En bouche, ça file droit, avec une énergie pure et une texture velours qui donne envie d’y revenir encore et encore.
A noter que ce vin n’est pas prêt à être ouvert aujourd’hui : il a besoin de temps pour révéler toute sa profondeur et son éclat. Laissez-le dormir quelques temps en cave, et vous découvrirez un rosé d’initié, capable d’accompagner aussi bien une cuisine méditerranéenne raffinée qu’un barbecue généreux entre copains, un ceviche acidulé, une grillade parfumée, ou même un plateau de fromages affinés. La patience sera récompensée par une rareté vibrante et singulière.
Rare, exclusif, vibrant. Un vin d’auteur, un vin de copains, un vin qui casse les codes. Cœur Brisé 2022 : la bombe rosée signée Aurélien Lefort, uniquement chez Culinaries.
Aurélien Lefort
Magnum Coeur brisé (exclusivité Culinaries) Rosé 2022
18000
€180,00
Prix unitaire parAurélien Lefort
Magnum Coeur brisé (exclusivité Culinaries) Rosé 2022
18000
€180,00
Prix unitaire parMagnum Coeur Brisé (exclusivité Culinaries) Rosé 2022
Terroir, parcellaire et encépagement
Attention, pépite XXL ! On parle ici d’un micro-jus né d’une parcelle minuscule (à peine 20 ares planqués en Auvergne), mais embouteillé en Magnum pour encore plus de plaisir à partager. Gamay d’Auvergne pur jus, jeune, fougueux, et surtout… introuvable ailleurs. Parce que cette cuvée, on l’a créée avec Aurélien Lefort spécialement pour vous, en exclu Culinaries.
Aurélien, c’est pas juste un vigneron, c’est un artisan-poète. Ancien plasticien, aujourd’hui il peint avec la vigne : pas de chimie, pas de recettes, juste du vivant, du sol aux étoiles. Il observe, accompagne, laisse faire la nature. 2022 ? Été chaud, vendange à la main, pile au moment parfait pour garder la fraîcheur et la vibe florale. Résultat : un jus qui claque, tendu, vibrant.
Dégustation & accords
Cœur Brisé, c’est un rosé libre, brut de poésie. En Magnum, l’expérience prend une autre dimension : ça s’ouvre sur des fleurs blanches, des fruits rouges croquants, un twist d’agrume et une touche saline qui groove en finale. En bouche, ça file droit, avec une énergie pure et une texture velours qui donne envie d’y revenir encore et encore.
À noter que ce vin n’est pas prêt à être ouvert aujourd’hui : il a besoin de temps pour révéler toute sa profondeur et son éclat. Le format Magnum, lui, prolonge naturellement son potentiel de garde et l’élégance de son évolution. Laissez-le dormir quelques temps en cave, et vous découvrirez un rosé d’initié, capable d’accompagner aussi bien une cuisine méditerranéenne raffinée qu’un barbecue généreux entre copains, un ceviche acidulé, une grillade parfumée, ou même un plateau de fromages affinés. La patience sera récompensée par une rareté vibrante et singulière.
Rare, exclusif, vibrant. Un vin d’auteur, un vin de copains, un vin qui casse les codes. Cœur Brisé 2022 en Magnum : la bombe rosée signée Aurélien Lefort, uniquement chez Culinaries.
1 Magnum max/personne
SéRuM Rouge 2019,
Aurélien Lefort
Avec SéRuM Rouge 2019, Aurélien Lefort poursuit son exploration exigeante des Gamays d’Auvergne en donnant naissance à un vin sec, naturel et profondément enraciné dans le vivant. Sur les hauteurs du lieu-dit Lamouret, au cœur de l’Auvergne, ce vigneron-artiste cultive une approche libre et sans concession, où chaque vin raconte un fragment de paysage, de temps et de matière.
Ce millésime 2019 est issu de vignes plantées en 1904, soit plus d’un siècle d’histoire nichée dans des sols d’argile rouge, mêlés de quartz et de sables granitiques. Ce terroir complexe et vibrant imprime au vin sa minéralité et sa profondeur. La vendange, effectuée manuellement en septembre, est vinifiée en grappes entières, avec une macération de 45 jours en cuve, sans aucun intrant. La fermentation repose uniquement sur les levures indigènes, et l’élevage s’effectue sans passage en bois : 18 mois en cuve, suivis de 11 mois de repos en bouteille avant commercialisation.
En bouche, SéRuM 2019 déploie une structure tendue, droite, portée par une belle acidité naturelle et des tanins fins. Le fruit est précis, mûr mais jamais lourd : on retrouve des notes de cerise noire, de petits fruits rouges, des accents légèrement épicés et une touche terreuse, presque sauvage, qui rappelle l’origine volcanique du sol. Le tout est encadré par une pureté d’expression remarquable.
Seulement 450 bouteilles ont vu le jour en 2019. À servir entre 16 et 18°C, sans carafage, ce vin sec au caractère bien trempé accompagnera des plats de terroir, des viandes rouges grillées ou des fromages affinés. Une cuvée de garde qui ravira les amateurs de vins naturels intenses et sincères.
Pour en savoir plus
Établi depuis 2011 à Madriat, près de Boudes, dans la partie méridionale du Puy-de-Dôme, Aurélien Lefort est un artiste (diplômé des Beaux-Arts) passionné de vin et de nature. Après avoir fait ses classes chez Michel Auger (Loire) et Patrick Bouju, il se décide pour l’Auvergne et reprend en fermage des vignes à l’abandon. La région de Boudes est une ancienne terre à vins, un exceptionnel terroir volcanique, chaud et vibrant, exploitée depuis près de deux mille ans. La démarche d’Aurélien consiste à encourager la renaissance de ce magnifique vignoble. Il le fait sur de petites surfaces d’une diversité pédologique étourdissante : basaltes, granits, argiles rouges calcaire, argiles sableuses et graveleuses sur coulées de quartz, et, en pied de coteau, argiles blanches marneuses. Sur ce substrat, la trilogie auvergnate (gamay, pinot noir et chardonnay) se taille ma part du lion. Entre les mains d’Aurélien, le talent singulier du gamay d’Auvergne, un cépage ancien aussi dense et puissant qu’épicé qui trouve sur ces sols volcaniques une expression particulière. Ses parcelles sont enherbées mais tondues afin de contrôler l’humidité, et les pieds des ceps sont travaillés à la pioche pour éviter l’étouffement du système racinaire. Les vendanges, toujours manuelles, peuvent se prolonger jusqu’à trois semaines en raison du tri minutieux des baies. C’est à ce prix qu’Aurélien Lefort réalise ses cuvées rares et recherchées, issues de macérations à tendance longue (jusqu’à trois mois). Majoritairement rouges, parfois pétillantes, parfois aussi moelleuses (rouges de vendanges tardives), elles laissent toujours une sensation durable, voire inoubliable.
Tu aimes Aurélien Lefort ? Voici 5 pépites rares qui jouent dans la même galaxie 🍇
VéNéNuM Rouge 2018,
Aurélien Lefort
En Auvergne, sur les hauteurs du lieu-dit Lamouret, Aurélien Lefort façonne des vins rares, extrêmes, toujours sincères. Avec VéNéNuM Rouge 2018, il signe une œuvre à part dans le paysage du vin naturel : cent pour cent gamay d’Auvergne, VéNéNuM est une cuvée rouge réalisée en petite quantité à partir de vignes plus que centenaires, plantées en 1904 sur des sols d’argile rouge riches en quartz et en sables granitiques. La vendange, réalisée en septembre, a macéré en cuves en grappes entières pendant quarante-cinq jours, et le vin est élevé dix-huit mois en cuve suivis de onze mois en bouteille.
En bouche, VéNéNuM 2018 s’ouvre sur une trame veloutée, dense, avec une douceur naturelle (moelleux) portée par une acidité structurante et une puissance aromatique saisissante. Fruits noirs confiturés, prune, figue séchée, cacao, épices chaudes, un soupçon de volatile noble : c’est un vin de contraste et de tension, aussi intense qu’émouvant. Le nez, complexe et évolutif, oscille entre l’oxydatif maîtrisé et la gourmandise pure du fruit très mûr.
Produit en seulement 400 bouteilles de 50 cl en 2018, VéNéNuM 2018 est un vin de méditation, à servir entre 16 et 18°C, sans carafage. Il s’adresse aux amateurs de sensations fortes, aux explorateurs du vivant, aux amoureux du vin libre. Un vin qui traverse le temps avec panache.
Pour en savoir plus
Établi depuis 2011 à Madriat, près de Boudes, dans la partie méridionale du Puy-de-Dôme, Aurélien Lefort est un artiste (diplômé des Beaux-Arts) passionné de vin et de nature. Après avoir fait ses classes chez Michel Auger (Loire) et Patrick Bouju, il se décide pour l’Auvergne et reprend en fermage des vignes à l’abandon. La région de Boudes est une ancienne terre à vins, un exceptionnel terroir volcanique, chaud et vibrant, exploitée depuis près de deux mille ans. La démarche d’Aurélien consiste à encourager la renaissance de ce magnifique vignoble. Il le fait sur de petites surfaces d’une diversité pédologique étourdissante : basaltes, granits, argiles rouges calcaire, argiles sableuses et graveleuses sur coulées de quartz, et, en pied de coteau, argiles blanches marneuses. Sur ce substrat, la trilogie auvergnate (gamay, pinot noir et chardonnay) se taille ma part du lion. Entre les mains d’Aurélien, le talent singulier du gamay d’Auvergne, un cépage ancien aussi dense et puissant qu’épicé qui trouve sur ces sols volcaniques une expression particulière. Ses parcelles sont enherbées mais tondues afin de contrôler l’humidité, et les pieds des ceps sont travaillés à la pioche pour éviter l’étouffement du système racinaire. Les vendanges, toujours manuelles, peuvent se prolonger jusqu’à trois semaines en raison du tri minutieux des baies. C’est à ce prix qu’Aurélien Lefort réalise ses cuvées rares et recherchées, issues de macérations à tendance longue (jusqu’à trois mois). Majoritairement rouges, parfois pétillantes, parfois aussi moelleuses (rouges de vendanges tardives), elles laissent toujours une sensation durable, voire inoubliable.
Fan d'Aurélien Lefort ? Voici 5 autres vins aussi déjantés, libres et complètement addictifs !
Magnum Negativ Rouge 2016, Aurelien Lefort La Bruyere Basse
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Occit du Reste Rouge Pétillant 2015, Aurelien Lefort La Bruyere Basse
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Prima Rouge 2016, Aurelien Lefort La Bruyere Basse
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Magnum Cop Porn Rouge 2017, Aurelien Lefort La Bruyere Basse
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Magnum Veines et Noeuds blanc 2016, Aurelien Lefort
Vin naturel sans sulfites ajoutés
Vin naturel sans sulfites ajoutés
Magnum Ipno+ Rouge 2016, Aurelien Lefort
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Magnum ErinYes Blanc Petillant 2017, Aurelien Lefort
Vin naturel sans sulfites ajoutés
Vin naturel sans sulfites ajoutés
EnZa Rouge 2012, Aurelien Lefort
Une rareté, un collector, cette toute première cuvée d’Aurélien Lefort. À découvrir absolument, tant qu’il reste encore quelques bouteilles…
Vin naturel sans sulfites ajoutés
Une rareté, un collector, cette toute première cuvée d’Aurélien Lefort. À découvrir absolument, tant qu’il reste encore quelques bouteilles…
Vin naturel sans sulfites ajoutés
Magnum En suck 2013, Aurelien Lefort
Vin naturel sans sulfites ajoutés
Vin naturel sans sulfites ajoutés
Magnum Nulle Part Cedex Rouge 2017, Aurélien Lefort
Vin Rouge de macération de deux mois. Un cuvée issue de vignes de gamays d'Auvergne plantées en 1960 sur un terroir Granitique sableux.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Vin Rouge de macération de deux mois. Un cuvée issue de vignes de gamays d'Auvergne plantées en 1960 sur un terroir Granitique sableux.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Serum Rouge 2017, Aurélien Lefort
Vin rouge de macération en grappes entières pendant cinq mois. Un gamay d'Auvergne issu de vieilles vignes plantées en 1904.
Vin naturel sans sulfites ajoutés
Vin rouge de macération en grappes entières pendant cinq mois. Un gamay d'Auvergne issu de vieilles vignes plantées en 1904.
Vin naturel sans sulfites ajoutés
Ergastoline Blanc 2018
Aurélien Lefort
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Zapoi Rouge 2013, Aurélien Lefort
Vin rouge de macération (100% égrappés) de trois mois. Une cuvée issue des cépages syrah, grenache, cinsault, vermentino.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Vin rouge de macération (100% égrappés) de trois mois. Une cuvée issue des cépages syrah, grenache, cinsault, vermentino.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Cop Porn Rouge 2017, Aurélien Lefort
Vin rouge de macération en grappes entières pendant trois mois. Un cuvée issue d'un assemblage des cépages pinots noirs (majoritaire), Chardonnays et Gamays.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Vin rouge de macération en grappes entières pendant trois mois. Un cuvée issue d'un assemblage des cépages pinots noirs (majoritaire), Chardonnays et Gamays.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
1=1 Rouge 2016, Aurélien Lefort
Vin rouge pétillant de gamay sur un terroir d'argile blanche et de roche Basaltique Une cuvée issue de vignes plantées en 1981 et en macération de deux mois en grappes entières.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Vin rouge pétillant de gamay sur un terroir d'argile blanche et de roche Basaltique Une cuvée issue de vignes plantées en 1981 et en macération de deux mois en grappes entières.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Serum Rouge 2015, Aurélien Lefort
Vin rouge de macération en grappes entières pendant cinq mois. Un gamay d'Auvergne issu de vieilles vignes plantées en 1904.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Vin rouge de macération en grappes entières pendant cinq mois. Un gamay d'Auvergne issu de vieilles vignes plantées en 1904.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Où ?
Aurélien Lefort est installé depuis 2011 à Madriat, près de Boudes. Pour ce diplômé des Beaux-Arts passionné de vin et de nature, c’était soit le Jura, soit la Savoie, soit l’Auvergne. Après deux ans passés chez Michel Auger au domaine des Maisons-Brûlées (Loir-et-Cher), puis quelque temps chez Patrick Bouju, près de Clermont-Ferrand, sa décision est prise : ce sera l’Auvergne. Il reprend en fermage des vignes à l’abandon et les convertit à l’agriculture biologique. Les débuts sont ardus, car il faut attendre ces vignes jusqu’à deux ans avant qu’elles puissent de nouveau produire. À ses parcelles et à ses vins, aux étiquettes de ses vins aussi, Aurélien applique sa sensibilité d’artiste et de graveur. La région de Boudes est une ancienne terre à vins — l’un des cinq crus des Côtes d’Auvergne — située au sud de la zone viticole du Puy-de-Dôme, étendue depuis Riom au nord sur les contreforts de la chaîne des Puys, à l’ouest des plaines de Limagne. Cet exceptionnel terroir volcanique, chaud et vibrant, était déjà une grande région de vins à l’époque gallo-romaine. Presque anéantie par le phylloxéra à la fin du XIXe siècle, la vigne auvergnate a courageusement survécu pour connaître actuellement une renaissance, notamment grâce à des vignerons nature qui réhabilitent des parcelles à l’abandon. Telle est la démarche d’Aurélien Lefort.Terroir et sols
La diversité des parcelles cultivées par Aurélien, toujours de petites surfaces, implique une grande diversité pédologique : basalte, granit, argiles rouges calcaires, argiles sableuses et graveleuses sur coulées de quartz et, en pied de coteau, argiles blanches marneuses.Parcellaire et encépagement
Sur des parcelles nombreuses et morcelées, la trilogie auvergnate — gamay, pinot noir et chardonnay — constitue l’encépagement. Aurélien exploite de façon très personnelle le talent singulier du gamay d’Auvergne, dense, puissant et épicé sur ces sols volcaniques. Il regrette la disparition progressive de ce cépage, faute de pépiniéristes en Auvergne pour le sauvegarder. Les vignes, héritées de plantations anciennes, ont parfois plus d’un siècle d’âge.Méthodes culturales
Aucun intrant chimique n’est ajouté à la vigne. Les parcelles sont enherbées mais tondues afin de contrôler l’humidité. Les pieds des ceps sont travaillés à la pioche pour éviter l’étouffement du système racinaire. Pour soutenir la surface foliaire des gamays d’Auvergne, un palissage est nécessaire. Les vendanges, manuelles, peuvent se prolonger jusqu’à trois semaines en raison du tri minutieux des baies.Vinification
Les vins, obtenus sans l’ajout d’aucun intrant chimique au chai ou à la mise en bouteilles, sont issus de macérations plus ou moins longues (jusqu’à trois mois) de baies de raisin minutieusement sélectionnées, le plus intactes possible, pour favoriser la fermentation à l’intérieur de la baie (fermentation intrapelliculaire), avec une extraction lente et naturelle du moût.Les vins
Majoritairement rouges, parfois pétillants, les vins d’Aurélien Lefort laissent toujours une sensation durable. On peut les classer dans la catégorie « inoubliables ». Ils sont droits, d’une grande intensité, mettant en valeur la puissance et les épices du gamay d’Auvergne sur terroir volcanique-cristallin. Les autres cépages reflètent aussi cette vitalité des sols. Aurélien signe ses vins mais aussi ses étiquettes : peintre, graveur et lithographe de formation, il les réalise toutes, cherchant à chaque fois le graphisme adapté à la cuvée.Récemment consultés
