Ultima possibilità

XL Blanco Blanc 2018,

Partida Creus


Questo splendido XL Blanco è un bianco classico di Partida Creus. Offre un'espressione pura e tipica del vitigno autoctono catalano Xarel·lo ed è un'ottima introduzione a questa cantina con le sue numerose annate, poiché ne rappresenta appieno lo stile. È un bianco fumoso, esplosivo, vivace e minerale, caratterizzato anche da una grande bevibilità e convivialità, unite a una profondità e una persistenza insolite. Abbinate l'XL Blanco a frutti di mare, pesce, carni bianche, pollame arrosto o alla griglia.

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Partida Creus è un'azienda importante, sia dal punto di vista enologico che storico: stiamo parlando della storia della vite in Catalogna. Massimo Marchiori e Antonella Gerosa, originari del Piemonte e persino delle Langhe, dove il vino è un'eccellenza, hanno iniziato la loro carriera come architetti a Barcellona. Ma la passione per il vino li stuzzicava, e presto abbandonarono la grande città e la sua mondanità per i vigneti della Catalogna meridionale, a Bonastre, nel Baix-Penedés. Lì trovarono diversi vigneti abbandonati, piantati con una vertiginosa diversità di vitigni tradizionali catalani, che rilanciarono con passione per salvare queste varietà – e i loro vini – dall'oblio. Per loro, non si tratta solo di salvare il loro patrimonio, no: è una questione di gusto e natura. Di vini naturali, che d'ora in poi non smetteranno mai di produrre su questi terreni sabbiosi, poveri, argilloso-calcarei o argilloso-ghiaiosi, poveri e scarsamente irrigati, dove le viti soffrono per produrre il loro succo migliore. Massimo e Antonella praticano una viticoltura biologica, biodinamica, interamente manuale e naturale per dare nuova vita a questi vini. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, ceciat parent, maccabeu, parellada, pansé, vinel·lo, bobal, cartoixà vermell o xarel·lo: Partida Creus si prende cura di un vero e proprio scrigno di vitigni autoctoni catalani. Tra questi, Moscatel, Grenache, Merlot e Cabernet (tra gli altri). Poche cantine possono vantare di coltivare così tanti vitigni diversi. I vini riflettono questa diversità, con i viticoltori che si sforzano di trasmettere al meglio la firma del territorio e del vitigno: i monovitigni sono comuni, accanto ad assemblaggi molto ricchi, tutti negli stili cari alla Catalogna: vino fermo, spumante "ancestrale" e persino vermouth. Le bottiglie stesse sono opere d'arte: vetro nudo, semplicemente marcate con due grandi iniziali stampate a stencil che indicano la cuvée. I vini, freschi, vibranti, lussureggianti ma sempre schietti e impeccabilmente succosi e fruttati, trasmettono vitalità. L'arrivo di un Partida Creus a tavola suscita sempre grida di soddisfazione.

BN Blanco Natural Blanc 2019,

Partida Creus
La tenuta catalana di Partida Creus è importante tanto dal punto di vista enologico quanto da quello storico: stiamo parlando della storia della vite in Catalogna. Massimo Marchiori e Antonella Gerosa, originari del Piemonte e persino delle Langhe, regione rinomata per il vino, hanno iniziato la loro carriera come architetti a Barcellona. Ma il virus del vino li ha colpiti e hanno presto abbandonato la grande città e la sua raffinatezza per i vigneti della Catalogna meridionale, a Bonastre, nel Baix-Penedés. Lì hanno trovato una ricchezza di vigneti abbandonati, piantati con una vertiginosa diversità di vitigni tradizionali catalani, che hanno recuperato con passione per salvare queste varietà, e i loro vini, dall'oblio. Da parte loro, non si tratta solo di salvare il patrimonio, no: è una questione di gusto e natura. Vini naturali, che d'ora in poi continueranno a produrre su questi terreni sabbiosi, poveri, argilloso-calcarei o argilloso-ghiaiosi, poveri e scarsamente irrigati, dove le viti soffrono per dare il loro succo migliore. Massimo e Antonella praticano una viticoltura biologica, biodinamica, interamente manuale e naturale per dare nuova vita a questi vini. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, ceciat parent, maccabeu, parellada, pansé, vinel.lo, bobal, cartoixà vermell o xarel.lo: è un vero e proprio conservatorio dei vitigni autoctoni catalani di cui Partida Creus si prende cura. Vi si trovano anche Moscatel, Grenache, Merlot e Cabernet (tra gli altri). Poche cantine possono vantare la coltivazione di così tante varietà di uva. I vini riflettono questa diversità, con i viticoltori che si sforzano di trasmettere al meglio la firma del territorio e del vitigno: i monovitigni sono comuni tra loro, accanto a vasti assemblaggi, tutti negli stili cari alla Catalogna: vino fermo, spumante "ancestrale" e persino vermouth. Le bottiglie stesse sono opere d'arte: vetro nudo, semplicemente contrassegnate da due grandi iniziali stampate a stencil che indicano la cuvée. I vini, freschi, vibranti, lussureggianti ma sempre schietti e impeccabilmente succosi e fruttati, trasmettono vitalità. L'arrivo di un Partida Creus a tavola suscita sempre grida di soddisfazione. Questo bianco sapido, esotico e aromatico è composto al 90% da Macabeu e al 10% da Cartoixá Vermell. Evoca una valanga di frutti gialli maturi – in particolare albicocche – fiori d'arancio e spezie muschiate, bilanciati da una delicata acidità e tannini leggeri. Perfetto per l'aperitivo o all'inizio di un pasto, ha una gradazione alcolica di soli dieci gradi.

Ti amo nella pelle bianca 2015,

Nicolas Chemarin
Nicolas Chemarin, soprannominato P'tit Grobis perché residente a Marchampt (Beaujolais), rappresenta la quarta generazione di viticoltori nella tenuta di famiglia nella denominazione Beaujolais-Villages, su terreni sassosi dove crea vini di sorprendente profondità e sincerità. Nel 2005 ha rilevato due ettari di vigne del padre e nel 2006 ha prodotto le sue prime annate. Nel 2008 ha acquisito altri vigneti e ha deciso di dedicarsi esclusivamente alla sua tenuta, il cui terroir molto ripido è costituito da terreni poveri e rocciosi su roccia di granito grigio. Le viti poggiano sulla roccia madre, su un terreno molto sottile, e le loro radici affondano profondamente nella roccia. A seconda della configurazione del terreno, le viti vengono potate a calice o allevate su tutori. La loro età media è di ottant'anni. I vitigni, Gamay e Chardonnay, sono quelli classici del Beaujolais. Nicolas coltiva anche altri due terroir nella denominazione Régnié: Les Bullats, con terreni sabbiosi leggeri e filtranti, e La Haute Ronze, molto vicino a Morgon, i cui terreni più profondi e argillosi producono vini di corpo. I vini vengono sottoposti a lunghe macerazioni (dai 18 ai 30 giorni) con follature e controllo della temperatura (Nicolas lavora a freddo, intorno ai 20 °C). L'affinamento avviene parzialmente in vasche di cemento termoregolate per un terzo, mentre i restanti due terzi vengono trascorsi in botti da quattro a dieci vini per garantire l'ossigenazione ma una sensazione legnosa scarsa o nulla. Nicolas Chemarin è già noto nel mondo naturale per i suoi millesimati dolci e fruttati, vini da piacere, e per i vini provenienti da terroir difficili e magnifici, dotati di ammirevoli e complesse note minerali, aromatiche e speziate. Come suggerisce il nome, Je t’ai dans la peau è una questione di epidermide. Buccia d'uva, ovviamente, poiché si tratta di un bianco macerato, un esperimento portato avanti da Nicolas con diverse sfumature dal 2009 per ottenere vini dalla forte personalità. L'obiettivo non è produrre esuberanti vini orange italiani o del sud, ma piuttosto macerazioni controllate, fruttate e profonde. La vendemmia proviene dalla stessa parcella del P'tit Grobis Blanc: tutto Chardonnay, ovviamente, su terreni granitici sassosi. L'annata 2015 è prodotta con macerazione pura. Questa è breve: da cinque a sette giorni. L'affinamento è di due anni in botte. Questo orange offre un bellissimo colore dorato e note burrose, carezzevoli, rotonde e fruttate al centro del palato. Un meraviglioso equilibrio da assaporare.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Saburin Rouge 2017,

Nicolas Chemarin
Questo Gamay in purezza della denominazione Brouilly è potente e caldo. Una splendida mineralità con note di frutti rossi croccanti.
L'abbinamento perfetto: sanguinaccio di maiale nero Galabar di Bigorre

Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Nc'nean Organic Single Malt

L'explorateur du goût
Nc'nean Organic Single Malt ha tutte le informazioni nel suo nome: questo whisky scozzese single malt, etichettato Eurofeuille, è prodotto nella distilleria Nc'nean, fondata da Annabel Thomas nelle Highlands occidentali. La distilleria è certificata biologica e BCorp (un marchio globale biologico ed etico). La dea celtica Neachneohain, protettrice della natura, ha ispirato il nome del marchio.

Produzione
L'orzo maltato scozzese biologico al 100% viene lentamente macinato prima della fermentazione, che può durare fino a 114 ore. La parte più pura e fruttata viene utilizzata per la distillazione. Il whisky è invecchiato in botti di vino rosso e whisky americano. L'utilizzo di diversi lieviti indigeni conferisce ai whisky Nc'nean la loro identità unica.

Degustazione
Al naso, il Single Malt Biologico Nc'Nean offre una nota cremosa e limonata, seguita da note di pesca, albicocca e pane di segale. Al palato è speziato, fruttato e delicato, con un finale morbido ed elegante. Un whisky perfetto per ogni occasione.

L'Explorateur du goût: per saperne di più
Questo single malt biologico Nc'Nean è stato selezionato da L'Explorateur du goût, un progetto di François Sommer che ricerca i migliori distillati da tutto il mondo. I suoi requisiti: attenzione all'ambiente (marchio Bcorp per il rispetto degli standard sociali e ambientali; certificazione biologica per la maggior parte delle referenze...), attenzione alle persone e al terroir (rapporti solidi e duraturi con i produttori), qualità dei prodotti e del gusto, originalità. Nel catalogo: liquori francesi (cognac, calvados...) e liquori esotici (whisky, rum, mezcal...), senza dimenticare liquori e toniche. Un'offerta che delizierà qualsiasi barista, mixologist amatoriale o semplicemente il consumatore più esigente.

My Sweet Navine Blanc 2013

Les Vignes de Babass Dervieux
Una piccola bottiglia, ma un grande vino! Un bianco dolce prodotto con uve Chenin in purezza, My Sweet Navine è prodotto da vendemmie tardive sul terreno scistoso dove vengono coltivati ​​anche gli altri Chenin della tenuta. Di un delicato colore ambrato, al naso sprigiona note di agrumi e frutta candita. Al palato, la freschezza è sorprendente, nonostante il residuo zuccherino: questo si spiega con l'assenza di cernita, poiché le uve si trovano a diversi stadi di maturazione. In questo modo, beneficiamo di acini verdi, acini maturi e di diversi gradi di muffa nobile. e una leggera frizzantezza che cede il passo a una bella persistenza, sempre con note di frutta candita.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

My Sweet Navine Blanc 2011,

Les Vignes de Babass Dervieux
Una piccola bottiglia, ma un grande vino! 100% Chenin, My Sweet Navine è un vino bianco dolce, vendemmiato tardivamente, proveniente dalla parcella scistosa dove vengono coltivati ​​anche gli altri Chenin della tenuta. Di un delicato colore ambrato, al naso sprigiona note di agrumi e frutta candita. Al palato, mostra una sorprendente freschezza nonostante il residuo zuccherino: ciò si spiega con l'assenza di cernita, poiché le uve si trovano a diversi stadi di maturazione. Si apprezzano così bacche verdi, bacche mature e diversi gradi di muffa nobile. Una leggera frizzantezza cede il passo a una bella persistenza, sempre con note di frutta candita.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

Fontana Blanc 2021

La Vinicola di Antonio Gismondi
Al naso, fiori bianchi, frutta esotica, piante mediterranee, gariga e macchia mediterranea: il Fontana è un vino bianco fragrante, sapido e generoso. Il retrogusto è molto fruttato. Opulento e potente, questo vino è noto come "falanghina beneventano", ovvero una falanghina di Benevento. Ciò significa che è prodotto a Benevento da uve falanghina, un vitigno autoctono molto antico che, anticamente, costituiva la base del famoso cru Falerna (falernum), allora considerato di alta gamma. Il Fontana è ottenuto dalla spremitura diretta delle uve con fermentazione in vasche di acciaio inox. Rotondo, con bassa acidità, molto aromatico, con molta dolcezza e opulenza nel finale, offre buone qualità di invecchiamento. Questo vino può essere bevuto subito, ma potrà anche essere conservato a lungo.

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L'azienda di Antonio e Anabel Gismondi si trova a Cerreto Sannita, in provincia di Benevento, in Campania. Un microclima conferisce a questa zona accenti quasi continentali: i venti umidi provenienti dal Mar Tirreno si scontrano con i primi bastioni della catena appenninica, causando condensazione nell'aria e un calo delle temperature, che sono significativamente più fresche e umide rispetto alla costa. Se a ciò si aggiunge un fenomeno di inversione termica tra il giorno e la notte frequente nel clima appenninico, la freschezza dei vini della tenuta Antonio Gismondi non è nulla di misterioso in questo sud Italia, che è tuttavia noto per il suo clima molto caldo. L'azienda è a conduzione familiare: da generazioni la famiglia Gismondi coltiva la vite e produce vino secondo i metodi più tradizionali e naturali, a cui si aggiungono tecniche biodinamiche. Per lungo tempo, dei quindici quintali di uva prodotti ogni anno, una tonnellata è stata riservata alla vinificazione in loco per il consumo familiare, il resto alla cantina sociale locale. È stato l'incontro con Massimo Marchiori e Antonella de Partida Creus [link] a far decidere ad Antonio e alla moglie Anabel di iniziare a produrre vini naturali in casa, partendo dall'intero raccolto. Il vigneto di due ettari si trova tra i 350 e i 380 metri sul livello del mare, su terreni argillosi, limosi e sassosi, con due terzi esposti a sud, con viti di circa sei anni. Il resto è esposto a sud-ovest e corrisponde alle cuvée Pietre e Cerreto, con viti di trent'anni. I vitigni utilizzati sono Merlot, Freisa e Sangiovese per i rossi, e Falanghina e Malvasia di Candia per i bianchi.

Cerreto Blanc 2020, La Vinicola di Antonio Gismondi
Il Cerreto è un vino vivace e fresco, dal colore giallo paglierino e dal profumo acidulo e limonato con sentori di fiori bianchi. Il profumo è fruttato (scorza di limone), così come il palato: gli agrumi persistono, la mineralità si impone. Un buon compagno per frutti di mare, crostacei e pesce crudo. Il Cerreto è prodotto da vitigni di Malvasia di Candia, un vitigno noto anche come Uva di Cerreto. Questo nome designa specificamente un vitigno locale molto antico, che si dice addirittura autoctono e che in realtà è un clone di Malvasia di Candia. Le viti crescono su terreni argillosi esposti a sud-ovest. La macerazione sulle bucce dura dai quattro ai cinque giorni in vasche di acciaio inox, seguita dalla pressatura e dall'affinamento per sei-dieci mesi in vasche di acciaio inox. Senza solfiti aggiunti, senza filtrazione.

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L'azienda di Antonio Gismondi si trova a Cerreto Sanità, in provincia di Benevento, in Campania. Il microclima conferisce a quest'area un'atmosfera quasi continentale: i venti umidi provenienti dal Mar Tirreno si scontrano con i primi bastioni della catena appenninica, causando condensazione nell'aria e abbassando le temperature, notevolmente più fresche e umide rispetto alla costa. Se a ciò si aggiunge il fenomeno dell'inversione termica tra il giorno e la notte, comune nel clima appenninico, la freschezza dei vini della tenuta Antonio Gismondi non ha nulla di misterioso in questo sud Italia, noto per il suo clima molto caldo. L'azienda è a conduzione familiare: da generazioni, la famiglia Gismondi coltiva la vite e produce vino con i metodi più tradizionali e naturali, a cui si aggiungono tecniche biodinamiche. Per lungo tempo, delle quindici tonnellate di uva prodotte ogni anno, una tonnellata è stata riservata alla vinificazione in loco per il consumo familiare, mentre il resto è andato alla cantina sociale locale. È stato l'incontro con Massimo Marchiori e Antonella de Ppartida Creus a spingere Antonio e sua moglie Anabel a iniziare a produrre vini naturali in casa, partendo dall'intero raccolto. Il vigneto di due ettari si trova tra i 350 e i 380 metri sul livello del mare, su terreni argillosi e sassosi, con due terzi esposti a sud. I vitigni sono Merlot, Freisa e Sangiovese per i rossi, e Falanghina e Malvasia di Candia per i bianchi.

Sorga Africa Rouge 2019,

La Sorga
"Antony Tortul ama i vecchi vigneti: dedica la sua vita alla loro ricerca e vinificazione. Come ci sono pastori senza terra, può essere definito un viticoltore senza terra, ovvero un commerciante di vini la cui area di attività si estende in tutta la Linguadoca e, a est, fino a Châteauneuf-du-Pape, alla ricerca dei migliori terroir. Nato a Foix, con sei anni di esperienza come tecnico viticolo ed enologo in diversi vigneti del sud della Francia, ha creato La Sorga nel 2008. Il suo entusiasmo lo conduce su un percorso costellato di colpi di fulmine, e ognuno di questi amori è un vigneto. Il risultato è un vertiginoso mosaico di vini naturali, vivaci e vivaci, che si reinventa ogni anno con una trentina di cuvée per annata. Pochi viticoltori possono vantare una tale varietà di vitigni nel loro menù: Tutta la Francia meridionale è presente con moscati, grenache, picpoul, mauzac, carignan, cinsault, marsanne, alicante, braucol, duras, viognier, len-de-l'el e tutti quanti.
Sorga Africa è un assemblaggio di cinsault (70%, viti di sessantacinque anni) e carignan (30%, viti di sessantacinque anni) coltivati ​​a Cabrerolles, nella zona di denominazione Faugères, su terreni scistosi. Le due varietà di uva macerano separatamente a grappoli interi in una quasi-infusione, con leggere follature e rimontaggi, rispettivamente per sessanta e trentacinque giorni. L'affinamento avviene in tini per sette mesi. Questo vino mostra un'ottima resistenza all'aria. Al naso, offre splendide note floreali e pepate che evocano noccioli caldi e frutti neri. Al palato è molto ricco, pieno e fresco. Il suo potenziale di invecchiamento è di dieci anni. Questo è il Prima annata di questa cuvée pronta da bere così presto dopo l'imbottigliamento: è già pronta per abbinarsi alla cucina orientale o africana, nordafricana o subsahariana, o per essere protagonista di un barbecue estivo. Le spezie, persino il peperoncino, si sposano benissimo. Un amore!
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Canoe Gaillac Rouge 2011,

La Sorga
Questo vino è un assemblaggio di Braucol (60%, da vigne di sessantacinque anni), Duras (30%, da vigne di sessantacinque anni) e Merlot (10%), tutti provenienti dalla denominazione Faugères su terreni argilloso-calcarei e urgoniani. La vendemmia viene diraspata prima della macerazione, leggermente follata e l'infusione continua per un mese. Affina in vasca per diciotto mesi sui propri lieviti. Aromi affumicati e note di frutti neri: perfetto per carni rosse e grigliate. Potenziale di invecchiamento: vent'anni.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Abbinamenti: Carni rosse, Grigliate

Ô mon Païs Blanc 2011

Domaine La Sorga
Un blend di Sauvignon e Chenin, Ô Mon Païs offre note di litchi, bergamotto e citronella: perfetto con pesce crudo e cucina asiatica. Metà delle uve viene pressata direttamente, senza decantazione, mentre l'altra metà macera i grappoli interi per circa 45 giorni prima di affinare per un anno in vasca. Potenziale di invecchiamento: 20 anni.

Vino naturale senza solfiti aggiunti.

En Rouge et Noir Rouge 2012

Domaine La Sorga
En Rouge et Noir, un vino rosso della DOC Faugères, è un assemblaggio di Grenache Noir, Blanc e Gris, coltivate su terreni scistosi a Cabrerolles. Le uve macerano a grappolo intero per ventinove giorni in una fase di quasi infusione, poi affinano in tini su fecce fini per nove mesi. Le sue note dolci di agrumi, rosa e pepe lo rendono l'accompagnamento perfetto per carni alla griglia, salumi o terrine pepate. Il suo potenziale di invecchiamento è di dieci anni.

Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Abbinamenti: Salumi, Terrine e paté, Carni alla griglia

Ah! Ramon Rouge 2015, La Sorga
Ah! Ramon è un assemblaggio di Aramon al 70% (vigne novantenni), Malbec per circa il 30% e il resto: Cinsault, Terret, Noir de la Calmette, Alicante, Moscato d'Alessandria. È anche un assemblaggio di annate: 2015 (70%) e 2016 (30%). Le uve provengono dalla zona di denominazione Saint-Chinian, su terreni scistosi. Tutti i vitigni assemblati macerano per quaranta giorni a grappoli interi in una quasi-infusione, poi affinano in vasca per dieci mesi per il 2016 e ventidue mesi per il 2015. Note di violetta e arancia rossa: un delizioso accompagnamento a pasta cotta (lasagne) o costolette d'agnello. Potenziale di invecchiamento: vent'anni.

Abbinamenti: Pasta, Carni rosse, Carni alla griglia

i Vicini Barbera Rouge 2021

Jean Yves Peron
Questa bottiglia della serie I Vicini di Jean-Yves Péron è un vino rosso biologico, biodinamico e naturale. È vinificato in Savoia da uve raccolte in Piemonte. Il vitigno è il Barbera, coltivato ad Asti e Alba. Secondo vitigno a bacca rossa più diffuso in Italia dopo il Sangiovese, il Barbera produce vini corposi e colorati con note di frutti rossi. Quest'annata è classificata come Vino della Comunità Europea.

Vinificazione
Vendemmia manuale, senza aggiunta di solfiti, senza filtrazione, senza chiarifica. Le due Barbera vengono macerate per tre mesi con follature e subiscono quindici giorni di macerazione carbonica. Il vino affina per un anno in botti da 225 litri. I 13,5 gradi alcolici testimoniano la volontà di non esagerarne la ricchezza e la potenza: la media della Barbera oggi si avvicina ai 15 gradi.

Degustazione
Un grande vino in ogni senso della parola, questa Barbera de I Vicini. Lunga, molto fruttata, generosa, profonda, con un'acidità superba frutto di una vendemmia a maturazione moderata, è al tempo stesso seria e gioiosa, intensa e concentrata. Finezza, mineralità, tensione, un bel colore rosso intenso e vivace: è perfetto per accompagnare ottimi tagli di carne, che si tratti di maiale nero di Bigorre o di manzo di alta gamma di Maison Aitana.

Scopri di più su Jean-Yves Péron
Jean-Yves Péron incarna con talento la rinascita biologica, biodinamica e naturale del vigneto savoiardo, che si fonda su terreni variegati e su numerosi vitigni autoctoni (jacquère, altesse, mondeuse, ecc.). Nella sua cantina Chevaline, nel dipartimento dei Bauges, vinifica le uve provenienti dai suoi appezzamenti di Conflans, vicino ad Albertville, e Fréterive, nella valle dell'Isère.

Biodinamica d'alta quota
Il lavoro di Jean-Yves Péron segue i principi del minimo intervento. Su pendii stretti e ripidi, le sue viti di montagna, lavorate a mano in micro-appezzamenti, non ricevono alcun prodotto di sintesi; Jean-Yves preferisce equiseto e letame di ortica. Le uve vengono vinificate in tino a grappolo intero e sottoposte a macerazione semi-carbonica. Poco prima della pigiatura, vengono pigiate con i piedi nel tino, quindi trasferite in botti da due o tre vini per dodici mesi di affinamento sui lieviti, prima dell'assemblaggio e del riposo in tino. Non vengono aggiunti solfiti, o ne vengono aggiunti il ​​meno possibile, e i vini non vengono chiarificati né filtrati.

Commercio italo-savoiardo
Dal 2011, un'attività di commercio ha permesso a Jean-Yves Péron di acquistare il raccolto dai viticoltori biologici vicini e di collaborare con i viticoltori del Nord Italia: è la serie I Vicini, che gli consente di diversificare i terroir e di approfondire le sue esperienze nella vinificazione e nell'affinamento.

I Vicini Barbera Rouge 2020,

Jean-Yves Péron


Questo Barbera de I Vicini è un grande vino in ogni senso della parola. Lungo, molto fruttato, generoso, profondo, con una superba acidità derivante da una vendemmia moderatamente matura, è al tempo stesso serio e gioioso, meravigliosamente intenso e concentrato. Finezza, mineralità, tensione e un bellissimo colore rosso intenso e vivace: un superbo esempio di ciò che il vitigno Barbera può realizzare, soprattutto in alta quota, come in questo caso. La sua gradazione alcolica del 13,5% testimonia la volontà di non esagerare la sua ricchezza e potenza: la Barbera media oggi si avvicina al 15%. Secondo vitigno a bacca rossa più diffuso in Italia dopo il Sangiovese, il Barbera produce vini corposi e colorati con note di frutti rossi. Nel 2017, Jean-Yves Péron ha deciso di ampliare la sua gamma di vini acquistando uve biologiche nel cuore del Piemonte, in collaborazione con i suoi amici enologi Paolo Angelino a Casale Monferrato e Giorgio Barbero ad Asti. Il risultato sono state diverse annate, tra cui questo rosso Barbera in purezza, prodotto con le uve di Paolo. Le viti, di circa quarant'anni, crescono su terreni di marne grigie e bianche coltivate in biodinamica. Si tratta di viti vecchie e a bassa resa, vendemmiate a mano leggermente acerbe per bilanciare la ricchezza del vitigno. La macerazione delle bucce, in modalità carbonica pura senza follature, avviene per quattro settimane, utilizzando lieviti indigeni. I Vicini Barbera affina poi per almeno un anno in anfore di arenaria da 900 litri, che rafforzano la tensione e la mineralità del vino. Nessuna filtrazione, chiarificazione o aggiunta di solfiti.

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Jean-Yves Péron incarna la rinascita naturale del meraviglioso vigneto savoiardo, che ha sofferto a lungo di un'immagine un po' debole, non presa abbastanza sul serio. Eppure, quali tesori producono i suoi terreni variegati e le sue numerose varietà antiche!
Vicino a Conflans, ad Albertville (Savoia), Jean-Yves Péron coniuga sapientemente una viticoltura impegnata e una vinificazione artigianale, entrambe all'insegna della natura e dei vigneti biologici d'alta quota. Inizialmente destinato a una carriera in biochimica, si è rapidamente appassionato alla vite e si è formato come enologo a Bordeaux. Ha imparato il mestiere di enologo con Thierry Allemand a Cornas, poi con Bruno Schueller in Alsazia, prima di trascorrere un periodo in Nuova Zelanda e negli Stati Uniti. L'attuale vigneto di Jean-Yves, un ettaro e mezzo biodinamico fin dall'inizio, è suddiviso tra Conflans, vicino ad Albertville, e Fréterive, un po' più a valle nella valle dell'Isère. Composto da micro-appezzamenti di vite, è sfalsato tra i 350 e i 550 metri sul livello del mare ed è lavorato interamente a mano. La sua attività di commercio, iniziata nel 2011, gli permette di acquistare il raccolto da viticoltori biologici vicini a casa sua (come Raphaël Marin e Adrien Dacquin). Inoltre, la costruzione di una nuova cantina nel 2017 gli consente di aumentare la produzione e di collaborare con viticoltori del Nord Italia: Paolo Angelino a Casale Monferrato (Torino) e Giorgio Barbero ad Asti. Questa è una nuova dimensione data al suo lavoro di enologo, che gli permette di diversificare i terroir e di approfondire le sue esperienze nella vinificazione e nell'affinamento. La vinificazione di Jean-Yves Péron segue i principi dell'intervento minimo. Su terreni stretti e scoscesi, le sue viti di montagna non ricevono prodotti di sintesi, preferendo equiseto e letame di ortica. La vegetazione circostante è molto ricca: protegge le viti e contribuisce a rafforzarle. I terreni vengono inerbiti, falciati e lavorati con piccone e argano. La vendemmia è interamente manuale. Una volta vinificate a grappolo intero, le uve, sia rosse che bianche, subiscono una macerazione semi-carbonica che permette l'estrazione di aromi di frutta fresca. Questa durata di macerazione varia da cinque giorni a nove settimane a seconda dell'annata. Il giorno prima o due giorni prima della pigiatura, Jean-Yves esegue la pigiatura con i piedi direttamente nel tino. Dopo questa fermentazione, i mosti vengono inviati in botti per l'affinamento sui lieviti per dodici mesi in botti da cinquecento litri contenenti due o tre vini (per limitare la sensazione di legno), seguiti dall'assemblaggio e dal riposo in tini. Non vengono aggiunti solfiti, o ne vengono aggiunti il ​​meno possibile, e i vini non vengono chiarificati né filtrati.

Champ Levat Rouge 2019,

Jean-Yves Peron
In Savoia, non lontano dal lago di Annecy, Jean-Yves Péron coniuga sapientemente una viticoltura impegnata e una vinificazione artigianale, entrambe con un'attenzione particolare alla natura. I suoi rossi Mondeuse sono magnifici, così come i suoi bianchi ottenuti da antichi vitigni locali: Jacquère, Altesse, Bergeron e Persan. Vive a Chevaline, ma il suo vigneto attuale, tre ettari dei quali coltivati ​​biodinamicamente fin dall'inizio, è suddiviso tra Conflans, vicino ad Albertville, e Fréterive, un po' più a valle nella valle dell'Isère.
Inizialmente destinato a una carriera in biochimica, Jean-Yves si innamorò rapidamente della vite e si formò come enologo a Bordeaux. Imparò il mestiere di enologo con Thierry Allemand a Cornas, poi con Bruno Schueller in Alsazia, prima di trascorrere un periodo in Nuova Zelanda e negli Stati Uniti. La sua attività di trading, avviata nel 2011, gli permette di acquistare il raccolto da viticoltori biologici vicino a casa, ma anche nel Nord Italia: per lui, si tratta di una nuova dimensione data al suo lavoro di viticoltore, che gli consente di moltiplicare i terroir e di approfondire le sue esperienze nella vinificazione e nell'affinamento. La vinificazione di Jean-Yves Péron segue i principi del minimo intervento. Su terreni stretti e scoscesi, le sue viti di montagna non ricevono prodotti di sintesi, preferendo equiseto e letame di ortica. La vegetazione circostante è molto ricca: protegge le viti e contribuisce a rafforzarle. I terreni vengono inerbiti, falciati e lavorati con piccone e verricello. La vendemmia è interamente manuale. Una volta vinificate a grappolo intero, le uve, sia rosse che bianche, subiscono una macerazione semi-carbonica che consente di estrarre aromi di frutta fresca. Questa durata di macerazione varia dai cinque giorni alle nove settimane a seconda dell'annata. Il giorno prima o due giorni prima della pressatura, Jean-Yves esegue la pigiatura con i piedi direttamente nel tino. Dopo questa fermentazione, i mosti vengono inviati in botti per l'affinamento sui lieviti per dodici mesi in botti da cinquecento litri contenenti due o tre vini (per limitare la sensazione di legno), seguiti dall'assemblaggio e dal riposo in tino. Non vengono aggiunti solfiti, o il meno possibile, e i vini non vengono né chiarificati né filtrati. Il vino savoiardo ha sofferto a lungo di un'immagine un po' debole, non sufficientemente preso sul serio. Eppure, cosa producono i suoi terreni con la loro variegata pedologia e i suoi numerosi vitigni antichi! Jean-Yves Péron incarna la rinascita di questo splendido vigneto. Questo Mondeuse 100% è il risultato di un assemblaggio di due appezzamenti: Le Pas de l'Ours e Côte Pelée. Tenero ed equilibrato con una nota pepata, è il risultato di due settimane di macerazione carbonica prima di un anno di affinamento in botte. Si abbina molto bene a salumi e piatti della cucina di montagna.