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Distillerie Cazottes

Laurent Cazottes, vigneron, distillateur et liquoriste, fabrique des liqueurs et des eaux-de-vie naturelles réputées pour leur excellence, leur originalité et leur gourmandise.
"Liqueur ne signifie pas liquoreux", aime à dire Laurent Cazottes, aventurier du goût naturel et révélateur de quintessences. Cela ne fait aucun doute à la dégustation de ses spiritueux dont les saveurs fraßches, rondes et complexes, hypergourmandes, expriment la quintessence de chaque fruit ou fleur.
Laurent tient de son pĂšre Jean un savoir-faire de bouilleur de cru et la connaissance des fruits, des plantes et de la terre. EntiĂšrement Ă  la main, en bio et en biodynamie, il cultive le meilleur du vĂ©gĂ©tal sur un terroir calcaire : six cents poiriers Williams, deux cents pruniers de reine-claude dorĂ©e, vignes de cĂ©pages traditionnels gaillacois (la rĂ©gion de Gaillac est le berceau de la viticulture française), lĂ©gumes, tomates, cĂ©rĂ©ales et mĂȘme truffes. Sans oublier le noyer, la fleur de sureau, la guigne, la prunelle et le coing sauvage qui prospĂšrent dans les haies de ce grand jardin qui est une ode Ă  la biodiversitĂ©. Les liqueurs et les eaux-de-vie Cazottes vous mettent en arrĂȘt dĂšs la premiĂšre goutte : on a en bouche la poire, la prune entiĂšre. Les nuances du fruit — sa peau, sa chair, sa fraĂźcheur le fruit sĂ©chĂ© — se rĂ©vĂšlent en couches. Peu alcoolisĂ©s, peu sucrĂ©s, fabriquĂ©s tout en douceur, ce sont des nectars d’exception, Ă  siroter Ă  tout moment ou Ă  utiliser en cuisine.

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