Ultima possibilità

Cinsault Cuve n°5, Rosso 2023

Fond Cyprès

Il Cinsault ritrova il suo prestigio con questa cuvée parcellare firmata Fond Cyprès, in un'interpretazione tutta sottigliezza e schiettezza. Proveniente da un terroir argilloso-calcareo del Languedoc, certificato biologico (etichetta Eurofeuille), questo vino rosso naturale è un'ottima dimostrazione del potenziale di questo vitigno troppo spesso relegato in secondo piano.

Un vino naturale, vinificato con precisione

Dopo una macerazione di una settimana, l'uva fermenta spontaneamente con lieviti indigeni, senza alcun additivo enologico. Il vino viene poi affinato per sei mesi in tini di legno, il che gli conferisce rotondità e struttura, preservando la freschezza dell'espressione aromatica.

Eleganza, frutto e leggerezza

Al naso, la ciliegia marasca domina, con una bella purezza e un delicato tocco floreale. In bocca, l'attacco è morbido, la materia fluida, i tannini setosi. Il vino si dispiega con finezza, senza eccessi, ma con una lunghezza sorprendente per un vino di questa gradazione alcolica (12 %). Una vera personalità, tra leggerezza e precisione.

Da aprire senza esitazione (o da conservare)

Servitelo leggermente fresco, tra 16 e 18 °C, con salumi pregiati, un barbecue estivo, carni arrosto o piatti quotidiani che richiedono un rosso fresco, digeribile e vivace. Questa cuvée può essere bevuta subito, ma la sua tenuta permette anche una conservazione di 5-10 anni. Una bella sorpresa firmata Fond Cyprès.

VNBA Vinel lo Ancestral Blanc Pétillant 2021

Partida Creus
"Al naso, questo Vinel lo Blanco Ancestral offre aromi di frutta bianca matura e lievito che ricordano la pasticceria. Al palato, è elegante, fresco e adatto a tutte le occasioni, ma lo consigliamo come aperitivo o per accompagnare dessert (pasta dei re, pithiviers, millefoglie e tutti i tipi di pasta sfoglia). Questo spumante bianco vivace e di facile beva (10% di alcol) è un blend di vitigni autoctoni catalani: Garnatxa Blanca, Macabeu, Moscatell, Vinyater, Xarel·lo, Pansé e Parellada. Le uve vengono pressate direttamente e il mosto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con lieviti indigeni. Una seconda fermentazione avviene in bottiglia, dove affina per 10 mesi sui propri lieviti. Fines. Secco, leggero e fruttato, classificato Come Vino de Mesa (vino da tavola), il Vinel·lo Blanco Ancestral sostituirà facilmente uno Champagne con una sfumatura più solare.

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Partida Creus è una tenuta importante, sia dal punto di vista vitivinicolo che storico: stiamo parlando della storia della vite in Catalogna. Massimo Marchiori e Antonella Gerosa, originari del Piemonte e persino delle Langhe, regione dove il vino è rinomato, hanno iniziato la loro carriera di architetti a Barcellona. Ma il virus del vino li ha colpiti e presto hanno abbandonato la grande città e la sua raffinatezza per i vigneti della Catalogna meridionale, a Bonastre, nel Baix-Penedés. Lì hanno trovato una quantità di vigneti abbandonati piantati con una vertiginosa diversità di vitigni tradizionali catalani, che hanno rilanciato con passione per salvare queste varietà – e i loro vini – dall'oblio. Per loro, non si tratta solo di recupero del patrimonio, no: è una questione di gusto e natura. Di vini naturali, che d'ora in poi non smetteranno mai di produrre su questi terreni sabbiosi, poveri, Terreni argilloso-calcarei o argilloso-ghiaiosi, poveri e scarsamente irrigati, dove le viti soffrono per dare il loro succo migliore. Massimo e Antonella praticano una viticoltura biologica e biodinamica, interamente manuale e naturale, per dare nuova vita a questi vini. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, subirat parent, maccabeu, parellada, pansé, vinel·lo, bobal, cartoixà vermell o xarel·lo: è un vero e proprio conservatorio di vitigni autoctoni catalani quello che Partida Creus si prende cura di loro. Ci sono anche moscato, Grenache, Merlot e Cabernet (tra gli altri). Poche cantine possono vantare la coltivazione di così tante varietà di uva diverse. I vini riflettono questa diversità, con i viticoltori che si sforzano di trasmettere al meglio la firma del terreno e del vitigno: i monovitigni sono comuni tra loro, accanto a un'ampia Assemblaggi, tutti negli stili cari alla Catalogna: vino fermo, spumante "ancestrale" e persino vermouth. Le bottiglie stesse sono opere d'arte: vetro nudo, semplicemente marchiate con due grandi iniziali incise a stencil che indicano la cuvée. I vini, freschi, vibranti, lussureggianti ma sempre netti e impeccabilmente succosi e fruttati, trasmettono vitalità. L'arrivo di un Partida Creus a tavola suscita sempre grida di soddisfazione.

Liquore 44 de la Flaguerie,

Domaine de la Flaguerie


Il Liquore 44 è una creazione tradizionale normanna unica, ottenuta dalla macerazione artigianale di chicchi di caffè, arancia e chiodi di garofano in acquavite di sidro biologica. Dopo 44 giorni di macerazione, rivela intensi aromi di caffè, arancia rossa e vaniglia, con una splendida complessità.
Servito tra 10 e 12 °C, questo liquore originale può essere gustato come aperitivo, con ghiaccio o con dessert gourmet.

Filagnotti Gavi Bianco 2007

Stefano Bellotti

Filagnotti 2007 è molto più di un vino: è un pezzo di storia del vino naturale, firmato da Stefano Bellotti, figura chiave del rinnovamento contadino in Italia. Questa cuvée emblematica della tenuta Cascina degli Ulivi, situata a Novi Ligure in Piemonte, incarna lo spirito di libertà e rigore che ha sempre guidato questo vignaiolo pioniere, impegnato nella biodinamica fin dagli anni '80.

Proveniente dalla parcella Filagnotti, uno dei più bei terroir di Gavi DOCG, questo 100% Cortese è stato vinificato senza additivi, con lieviti indigeni, senza filtrazione né chiarifica, poi affinato a lungo, molto probabilmente in vecchie barrique, secondo le pratiche della tenuta. A quasi 20 anni, questo vino bianco naturale dimostra una capacità di invecchiamento eccezionale.

Il naso è complesso, evoluto ma vivace, con note di miele secco, mela cotta, frutta gialla candita, paglia, cera, e una trama minerale sempre presente. In bocca, la consistenza è ampia, setosa, ma conserva una bella freschezza, con una lunghezza sorprendente, vibrante, quasi salina.

Filagnotti 2007 è un vino da gastronomia: si abbinerà meravigliosamente con pollame arrosto, pesce in salsa, un formaggio stagionato come un Parmigiano Reggiano a lunga stagionatura o anche piatti a base di tartufo bianco del Piemonte. Si consiglia di decantarlo a lungo e di servirlo tra i 12 e i 14°C per apprezzarne tutta la complessità.

Una rara testimonianza della grande età di un vino naturale, ancora in piedi, vibrante e memorabile. Un vino da meditazione, per amatori esperti.

La Ferme de l'Arbre
Il naso di questo Trois Coups è espressivo, carico di frutti rossi. Questa sensazione fruttata si ritrova anche al palato: il vino è ricco e molto equilibrato. Essendo stata un'annata piovosa, i tannini sono ancora un po' verdi, ma si affineranno dopo due o tre anni di invecchiamento. Anche il potenziale di invecchiamento di Trois Coups è molto elevato. È prodotto con uve Syrah coltivate su un terreno di loess e granito, con vendemmia manuale. Le uve vengono macerate in tini di acciaio inox, a grappolo intero, per ben dieci giorni. Le follature vengono effettuate mattina e sera durante la fermentazione. La pigiatura avviene con una pressa manuale a cricchetto. Metà del vino viene affinato in botti da 220 litri e l'altra metà in vasche di acciaio inossidabile. L'imbottigliamento avviene all'inizio di luglio, poco prima della vendemmia successiva.

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La Ferme de l'Arbre è una piccola tenuta vinicola di quattro ettari e mezzo situata sulla riva destra del Rodano, sul versante dell'Ardèche, a Tournon-sur-Rhône (vicino a Tain-l'Hermitage). Gestita da venticinque anni da Christian Lericq e Colette Barrier, ha il suo nome attuale dal 2021, anno del suo ampliamento. Si trova principalmente su terreni granitici con una parcella di loess. Interamente dedicata alla vinificazione naturale, ottenuta da agricoltura biologica e biodinamica, attualmente produce vini rossi Syrah con le denominazioni Saint-Joseph e Vin de France. La tenuta possiede anche un piccolo apiario e produce miele. Le viti sono curate con tisane e letame di ortica, e il terreno è nutrito con compost e letame. I vini vengono raccolti interamente a mano e fermentati in vasche a grappoli interi. La vinificazione avviene a temperatura ambiente e i vini non vengono né filtrati né chiarificati. I vini sono autentici Syrah della Valle del Rodano, semplici e deliziosi, gioiosi, conviviali e fruttati.

Pauvre Diable Rouge 2020,

Domaine Serre Besson
Gourmet, profondo e vellutato, questo vino offre tannini deliziosi e ben integrati. Le note di amarena e mora sono decise, mentre il centro bocca è caratterizzato da tocchi di spezie e rosa. Un bellissimo rosso naturale del terroir di Vinsobres, dal colore rubino brillante e limpido. Non lasciatevi influenzare da ciò che leggete sull'etichetta: Pauvre Diable, dotato di tutte le qualità sopra menzionate, non ha nulla da invidiare. Il nome allude allo stato in cui Victor Taylor, l'attuale proprietario della tenuta Serre Besson, trovò la tenuta quando la acquistò nel 2011. Seguì un restauro del vigneto e una conversione all'agricoltura biologica che ora sta dando i suoi frutti: in questo caso, questa cuvée naturale, senza aggiunta di alcun intervento in vigna o in cantina, pura espressione dei vari terreni della tenuta (sabbia, calcare, argilla) e delle più antiche viti di Grenache lì piantate. Potete berlo ora, nella sua giovinezza e freschezza, o lasciarlo invecchiare dai tre ai cinque anni.

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Nel 2011, Victor, un sommelier californiano stabilitosi a Nyons dopo aver lasciato il suo incarico di direttore del ristorante del Carlyle Hotel di New York, si appassionò alla tenuta Serre Besson, allora una piccola azienda vinicola abbandonata incastonata attorno a un vecchio edificio in pietra. Acquistò l'intera proprietà, la ristrutturò e rivitalizzò il vigneto. Qualche anno dopo, i vini rossi della tenuta Serre Besson, nella denominazione Vinsobres, riscuotevano successo, venivano notati nei concorsi e vincevano diverse medaglie. Victor, dopo aver preso in mano la tenuta, ha avviato la sua conversione all'agricoltura biologica, che ora gli permette di produrre una cuvée interamente naturale a base di Grenache: è il Pauvre Diable che vi proponiamo. Inoltre, produce una denominazione di origine Vinsobres i cui vitigni riuniscono Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Carignan e Grenache. Oltre a un rosé macerato con Grenache Noir, Syrah e Viognier. L'ambizione del proprietario non è quella di imporre un nuovo stile, ma di rispettare il terroir e la natura in un ambiente che offre tutte le possibilità per produrre vini eccezionali.

Senzaniente Cerasuolo Rosé 2023

Azienda Agricola Marina Palusci

Terroir, parcella e vitigno

Il Senzaniente Cerasuolo 2023 proviene dai generosi colli abruzzesi, dove il Montepulciano si esprime qui nella sua versione rosata, detta Cerasuolo. Su terreni argillosi-calcarei ben drenati, questo vitigno iconico dà vita a un vino fruttato e vibrante, radicato nella tradizione contadina italiana. Il nome "Cerasuolo" – letteralmente "ciliegia" – annuncia già il colore, tra golosità e freschezza.

Metodi colturali

Nella tenuta Marina Palusci, la vigna è coltivata in agricoltura naturale, con un impegno totale: nessun input chimico, nessun solfito aggiunto. Il vino nasce da fermentazioni spontanee, senza intervento tecnico, in un approccio artigianale puro. È un vino libero, nato dal vivente, dove nulla è mascherato, nulla è forzato.

Degustazione e abbinamenti

Con il suo colore rosa intenso, quasi rubino chiaro, il Senzaniente Cerasuolo 2023 seduce subito. Il naso evoca frutti rossi croccanti – ciliegia, fragola, amarena – con un tocco leggero e allegro di caramella acidula. In bocca, è un vino ultra-digeribile, succoso, leggero, di notevole bevibilità. Il suo profilo diretto e fresco lo rende una meraviglia per l'aperitivo, ma anche un compagno naturale per gli antipasti, una pizza napoletana, o pesce crudo alla giapponese. Un rosé naturale irresistibile, accessibile e allegro, che piacerà a tutti, anche ai non iniziati. Da servire fresco, per un puro momento di piacere estivo.

Alsazia 2023 Bianco 2023,

Domaine Einhart

Un omaggio all'Alsazia tradizionale in una cuvée moderna e raffinata
L'Alsazia 2023 di Théo Einhart celebra lo spirito originale dei vini alsaziani con un'interpretazione contemporanea. Assemblaggio di Auxerrois, Moscato, Pinot Bianco e Riesling, questo vino bianco biologico AOP dell'Alsazia è il risultato di una macerazione pre-fermentativa attentamente controllata e di 8 mesi di affinamento in vasche di acciaio inox su fecce fini. Ogni varietà di uva viene vinificata separatamente, richiamando le pratiche tradizionali e aggiungendo un tocco di moderna precisione.

Al naso, questa cuvée rivela una palette aromatica delicata e seducente. Note floreali di fiori bianchi e acacia si intrecciano armoniosamente con aromi fruttati di pera e pesca. Al palato, l'equilibrio è perfetto: una consistenza rotonda e cremosa supportata da una vivacità salina, con un finale lungo ed elegante che evidenzia la tipicità dei terreni argilloso-calcarei.

Un vino da condividere e da conviviare
Con la sua grande bevibilità ed equilibrio, l'Alsace 2023 è un vino versatile che delizierà tutti i palati. Si presta altrettanto bene a un aperitivo conviviale quanto a pasti più raffinati. Si abbina perfettamente a formaggi freschi, pesce crudo, frutti di mare e persino verdure croccanti o arrosto. La sua rotondità e freschezza lo rendono un alleato ideale per i piatti alsaziani o mediterranei.

Servito tra 8 e 10 °C e decantato prima della degustazione, questo vino rivelerà tutte le sue sfumature. Con un potenziale di invecchiamento di 5 anni, può essere degustato ora o aspettato per acquisire complessità.

Cardonohay Blanc 2012

Bodega Barranco Oscuro
Questo Chardonnay proviene da un appezzamento piantato a 1.300 metri di altitudine, su terreni scistosi e argillosi. Il vino fermenta in vasche di acciaio inox e affina per dieci mesi in vecchie botti.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

Hootch
Approfittatene, non tutti hanno accesso all'Armagnac di Mauritius: biologico (etichette Demeter, AB ed Eurofeuille), artigianale, è prodotto da Maurice de Mandelaëre (Domaine de Saoubis), l'unico produttore di Armagnac biodinamico. Hootch è responsabile del confezionamento e della distribuzione di questo Armagnac di piccola produzione con una gradazione alcolica del 49,3%.

Produzione
100% vitigno Baco coltivato biodinamicamente nella regione del Bas-Armagnac, l'Armagnac de Maurice XO (Extra-Vecchio) proviene da una singola botte dove è invecchiato per 14 anni. Non è né ridotto né filtrato, e non è colorante. Nessun fertilizzante o pesticida in vigna, nessun additivo in cantina. Non è ridotto né filtrato, e non è colorante. Cuvée limitata a 494 bottiglie.

Degustazione
Il vitigno Baco conferisce una splendida complessità al naso con aromi di fiori di vite, alloro, spezie e frutta esotica. Al palato, si percepisce grande finezza e persistenza, con note di vaniglia, flan, tabacco e fiori. Servitelo come digestivo o come leggero rinvigorente, e potete anche abbinarlo a: pasticceria, dessert, frutta o salumi come le terrine contadine. Sarà servito insieme a splendido pollame o arrosto di maiale nero guascone.

Scopri di più su Hootch
Hootch non è una distilleria, ma un'azienda di sviluppo di distillerie: creata da due amici d'infanzia, Martin e Thomas, si dedica ai distillati francesi biologici e artigianali, in particolare all'Armagnac. La sua missione è quella di scoprire i piccoli produttori di Armagnac, resi invisibili dalla concorrenza dei distillati stranieri. Hootch confeziona e distribuisce questi Armagnac per renderli accessibili a un pubblico più ampio.

Armagnac di Mauritius
Maurice de Mandelaëre è l'unico produttore di Armagnac biodinamico (certificato Demeter e AB). I suoi sublimi distillati sono realizzati nel massimo rispetto del suolo, dell'ecosistema e dell'ambiente. Che siano Armagnac invecchiati, hors d'âge o blanche (non invecchiati in botte), gli Armagnac di Mauritius costituiscono la base del catalogo di Hootch. L'intera produzione è biologica, biodinamica e artigianale.

Scopri l'Armagnac
Questo alcolico, il più antico di Francia, è molto più di una goccia per aromatizzare una Landes tourtière o un gelato alla prugna (anche se anche noi lo adoriamo)! L'Armagnac è ​​un vino complesso, profondo, multidimensionale, frutto puro del suo terroir, e Hootch vi offre una grande opportunità per scoprirlo.

XL Xarel·lo Bianco 2020

Partida Creus
XL Xarel·lo è un vino bianco affumicato, esplosivo, vivace e minerale, caratterizzato da un'eccellente bevibilità e convivialità, unite a una profondità e una persistenza non comuni. Classificato come Vino de Mesa (vino da tavola), questo è un bianco classico della tenuta Partida Creus che offre un'espressione pura e tipica del vitigno autoctono catalano Xarel·lo. È un'ottima introduzione alle numerose annate di questa cantina, poiché ne rappresenta appieno lo stile. Abbinate XL Blanco a frutti di mare, pesce, carni bianche e pollame arrosto o alla griglia.

Scopri di più

Partida Creus è una tenuta importante, sia dal punto di vista vitivinicolo che storico: stiamo parlando della storia della vite in Catalogna. Massimo Marchiori e Antonella Gerosa, originari del Piemonte e persino delle Langhe, dove il vino è una vera eccellenza, hanno iniziato la carriera di architetti a Barcellona. Ma la passione per il vino li ha solleticati, e hanno presto abbandonato la grande città e la sua mondanità per i vigneti della Catalogna meridionale, a Bonastre, nel Baix-Penedés. Lì hanno trovato diversi vigneti abbandonati, coltivati ​​con una vertiginosa varietà di vitigni tradizionali catalani, che hanno recuperato con passione per salvare queste varietà – e i loro vini – dall'oblio. Per loro, non si tratta solo di salvare il loro patrimonio, no: è una questione di gusto e natura. Di vini naturali, che d'ora in poi non smetteranno mai di produrre su questi terreni sabbiosi, poveri, argilloso-calcarei o argilloso-ghiaiosi, poveri e scarsamente irrigati, dove le viti soffrono per produrre il loro succo migliore. Massimo e Antonella praticano una viticoltura biologica, biodinamica, interamente manuale e naturale per dare nuova vita a questi vini. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, ceciat parent, maccabeu, parellada, pansé, vinel·lo, bobal, cartoixà vermell o xarel·lo: Partida Creus si prende cura di un vero e proprio scrigno di vitigni autoctoni catalani. Tra questi, Moscatel, Grenache, Merlot e Cabernet (tra gli altri). Poche cantine possono vantare di coltivare così tanti vitigni diversi. I vini riflettono questa diversità, con i viticoltori che si sforzano di trasmettere al meglio la firma del territorio e del vitigno: i monovitigni sono comuni, accanto ad assemblaggi molto ricchi, tutti negli stili cari alla Catalogna: vino fermo, spumante "ancestrale" e persino vermouth. Le bottiglie stesse sono opere d'arte: vetro nudo, semplicemente marcate con due grandi iniziali stampate a stencil che indicano la cuvée. I vini, freschi, vibranti, lussureggianti ma sempre schietti e impeccabilmente succosi e fruttati, trasmettono vitalità. L'arrivo di un Partida Creus a tavola suscita sempre grida di soddisfazione.

Entre Les Vignes #3 Jura