Idee regalo per neofiti

Saint-Joseph Les Hauts Rouge 2016, Domaine des Miquettes
Questo splendido Syrah AOP Saint-Joseph viene affinato per un anno in anfore di terracotta. Fresco, equilibrato, strutturato ma con una splendida fusione di tannini, questo Saint-Joseph è da bere subito o da conservare per qualche altro anno.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Ce Rosé Brut Nature reflète parfaitement le style de Clos Lentiscus : des bulles fines, une grande fraîcheur et une forte identité méditerranéenne. Les arômes de fraise des bois, de framboise, de grenade et de fleurs séchées sont soutenus par une bouche vive, saline et d'une remarquable précision. Un rosé de gastronomie autant que d'apéritif.

Vinification

Assemblage de 45 % Ull de Llebre (Tempranillo), 45 % Sumoll et 10 % Syrah. Fermentation avec levures indigènes, prise de mousse selon la méthode traditionnelle, élevage prolongé sur lies et Brut Nature sans dosage. Comme toutes les cuvées effervescentes du domaine, le tirage est réalisé avec du miel de romarin produit sur la propriété.

Élaboré au cœur du Parc Naturel du Garraf, ce Blanc Brut Nature exprime toute la fraîcheur du Xarel·lo cultivé sur des sols calcaires balayés par les embruns méditerranéens. Les bulles sont fines et élégantes, accompagnant des notes d'agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une belle minéralité crayeuse. Un champagne… espagnol, vibrant et d'une remarquable tension.

Vinification

100 % Xarel·lo, fermentation avec levures indigènes puis seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle. Élevage prolongé sur lies, sans dosage (Brut Nature), avec le miel de romarin produit sur le domaine utilisé pour le tirage.

Les Gallongs est un Chardonnay issu de marnes calcaires qui rappelle les grands blancs du Mâconnais par son équilibre entre richesse et tension. Le nez s'ouvre sur les fruits blancs, les fruits secs, le tilleul et de délicates notes d'autolyse. La bouche est ample, saline et particulièrement minérale, avec une longue finale fraîche.

Vinification

Pressurage direct puis fermentation en barriques avec levures indigènes. Élevage de 18 mois sur lies en vieux fûts, sans bois neuf. Vin non collé, non filtré et élaboré avec très peu de sulfites.

Description
La cuvée la plus accessible et gourmande du Domaine Marcel Lapierre. Issue principalement de jeunes vignes de Gamay, Raisins Gaulois est un rouge croquant, juteux et terriblement convivial, marqué par des arômes de cerise fraîche, de framboise et de petits fruits rouges. Un vin de plaisir immédiat qui incarne parfaitement l'esprit du Beaujolais nature.

Vinification
Vendanges manuelles, fermentation avec levures indigènes, macération semi-carbonique en grappes entières, élevage court en cuve, sans collage ni filtration et avec un minimum de soufre à la mise selon les millésimes.

Un bianco libero e brillante, concepito come un ritorno alle origini con freschezza e precisione. Back to Blaye 2025 seduce con la sua energia e la sua naturale golosità.

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Con questa cuvée esclusiva, Château Frédignac propone una lettura moderna e vivace dei bianchi di Blaye. Frutto di una viticoltura rispettosa e di vinificazioni poco interventiste, il vino esprime pienamente la sua origine.

Il colore è tenue e luminoso. Il naso rivela note di agrumi, frutta bianca e un tocco floreale. In bocca, l'attacco è vivace, sostenuto da una bella freschezza. La materia è fluida, equilibrata, con un finale netto e dissetante.

Un bianco ideale come aperitivo o con frutti di mare, perfetto per momenti semplici e conviviali.

Un Cinsault delicato e leggero, caratterizzato da un frutto vibrante e una grande bevibilità. Una cuvée raffinata e golosa firmata Fond Cyprès.

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Con questa Cuvée n°5, Fond Cyprès mette in risalto tutta la finezza del Cinsault. Coltivato con un'agricoltura rispettosa dell'ambiente, viene vinificato naturalmente per preservarne lo splendore aromatico.

Il colore è chiaro, rosso rubino tenue. Il naso rivela note di frutti rossi freschi, lampone e ribes, accompagnate da un tocco floreale.

Al palato, il vino è morbido, fluido, con tannini molto fini. La freschezza domina, offrendo una grande leggerezza e un finale goloso.

Un vino dal piacere immediato, perfetto da condividere leggermente rinfrescato con una cucina semplice e conviviale.

Un Carignan profondo e vibrante, dove il frutto nero incontra una freschezza inaspettata. Una cuvée sincera ed espressiva, fedele allo spirito vivace di Fond Cyprès.

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Nel cuore della Linguadoca, la tenuta Fond Cyprès, gestita da Laetitia e Rodolphe Gianesini, adotta un approccio naturale esigente. Le vigne sono coltivate senza prodotti di sintesi e le vinificazioni avvengono con un minimo di intervento, lasciando che l'uva si esprima pienamente.

Prodotto da vecchie viti di Carignan, Le Carignan de la Source 2023 rivela tutta la ricchezza di questo vitigno. Il colore è scuro, profondo. Il naso si apre su note di mora, ciliegia nera e spezie, con un tocco leggermente selvatico.

Al palato, il vino è strutturato ma equilibrato da una bella freschezza. I tannini sono presenti ma morbidi, e il finale è lungo, caratterizzato da una bella intensità aromatica.

Un rosso di carattere, ideale con piatti mediterranei, carni alla griglia o in umido.

Weingarten Blanc 2024

Domaine Einhart

Sotto la guida del Domaine Einhart, in Alsazia, la cuvée Weingarten incarna la delicatezza di un Sylvaner sapientemente lavorato su un terreno argilloso-calcareo. Vinificato in biologico certificato, senza artifici enologici, questo vino bianco naturale esprime una bella purezza di frutto, equilibrata da una trama fresca e lineare. Qui, il vitigno più umile si esprime pienamente sui suoli più generosi.

La vinificazione si basa su una macerazione prefermentativa a freddo (12-14 °C) per 24 ore, favorendo l'espressione aromatica senza estrarre composti tannici indesiderati. La pressatura diretta successiva permette di ottenere un succo chiaro e delicato, successivamente affinato in vasche di acciaio inox per 10 mesi, preservando tutta la vivacità del vino. L'azienda punta su una fermentazione spontanea grazie ai lieviti indigeni, nel pieno rispetto dell'uva e del suo ecosistema.

Alla degustazione, Weingarten 2024 rivela un colore pallido con riflessi verdi. Il naso è brillante: fiori bianchi, note erbacee e un pizzico di frutti esotici. Al palato, è l'eleganza stessa: una materia ampia ma sempre sostenuta da una freschezza verticale. Una leggera amarezza finale, ben controllata, prolunga il piacere e invita a un nuovo assaggio.

Ideale come aperitivo, questo vino si presta anche a abbinamenti più audaci: cucina thailandese, piatti speziati, frutti di mare o pollame a carne tenera. Una cuvée espressiva, versatile e sincera, da bere subito o da dimenticare per qualche anno in cantina.

Mercurey Les Vignes Blanches Qvevris Rouge 2023

Covenant Rosso 2020

Danis dans la Vigne

Un Malbec eccezionale, maturato nel silenzio della cantina

Covenant 2020, è il tempo lungo e la pazienza come filosofia. Una cuvée molto singolare firmata Danis dans la Vigne, plasmata con rara meticolosità. Questo 100% Malbec, coltivato con agricoltura biologica sui terreni argilloso-calcarei del profondo Cahors, è vinificato naturalmente, senza interventi enologici superflui, con una macerazione breve, e poi affinato per tre anni in barrique, rabboccate una sola volta all'anno. Un metodo esigente, audace, che permette al vino di concentrarsi, di ossidarsi lentamente, di arrotondarsi in una dinamica quasi ossidativa, prima di un passaggio in vasca d'acciaio inox per un anno, e poi un riposo di un anno in bottiglia.

Un vino maturo, complesso, compiuto, che si discosta dall'immagine talvolta ruvida del Malbec. Covenant porta bene il suo nome: un vero patto tra il tempo, la materia e il gesto del vignaiolo.

Profondo, avvolgente, meditativo

Fin dal servizio, il vino si apre su un colore scuro, con profondi riflessi granati. Il naso è ammaliante: cacao amaro, spezie dolci, frutta nera cotta, tartufo, quasi un sentore di cuoio. In bocca, è un'esperienza a parte. La consistenza è vellutata, ampia, ma perfettamente equilibrata. La lunghezza è notevole, persistente, salina nel finale. Si sente un vino in piena maturità, pronto per essere degustato, ma anche armato per l'invecchiamento.

Covenant 2020 è ideale per carni rosse nobili, selvaggina, un piatto al tartufo, o anche un dessert al cioccolato fondente per i più audaci. Servire a 16-18°C, senza decantare, in un grande bicchiere che gli lasci il tempo di respirare.

Bourgogne Blanc Bigotes Blanc 2021

Frédéric Cossard
Bigotes è un vino bianco secco, biologico e naturale, prodotto da Frédéric Cossard a base di Chardonnay. Sebbene sia un Borgogna bianco "generico", porta chiaramente l'impronta del suo terroir e del suo enologo. Bigotes è, in un certo senso, la controparte bianca della cuvée rossa Bedeau.

Vinificazione
Bigotes è prodotto da Frédéric Cossard su un piccolo appezzamento di Chardonnay nella denominazione regionale della Borgogna, su terreni argilloso-calcarei. Questo è un vino biologico, ottenuto da pressatura diretta, senza solfiti aggiunti.

Degustazione
Bigotes è caratterizzato da tensione e appagamento. Al naso, l'attacco aromatico è agrumato, persistente con frutti gialli. Al palato, tensione, pienezza, appagamento, un po' di corpo e una persistenza aromatica abbondante. Non è esigente in termini di abbinamenti: si abbina a carni bianche, pesce affumicato, ostriche e crostacei, frutti di mare, formaggi stagionati, pollame arrosto, pasticcini al salmone e href="https://culinaries.fr/producteurs/ferme-du-bois-de-boulle/">coniglio saltato al limone.

Scopri di più su Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney
Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney danno voce organica e naturale ai vini della Borgogna (e di altre regioni), senza l'uso di prodotti chimici agricoli, secondo lo stile e le convinzioni di questo viticoltore e commerciante. Qualunque sia la provenienza delle uve, i suoi vini portano il marchio Cossard, sia classici che creativi.

Tra viticoltura e commercio
Frédéric Cossard ha creato la tenuta Chassorney nel 1996: inizialmente pochi ettari di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006, ha creato la propria società commerciale e acquista uve biologiche dai migliori climi della Borgogna, ma anche dal Giura, dalla Linguadoca e altrove.

Un solido impegno per la natura
Da Frédéric Cossard, il lavoro del terreno e delle vigne è svolto in modo naturale: aratura a cavallo, biodinamica, nessun fertilizzante chimico o diserbante. La vendemmia, effettuata a mano, avviene a piena maturazione. Le annate di Frédéric Cossard sono rare e ricercate, vini sempre molto attesi ma che a volte richiedono pazienza.

Gevrey Chambertin les Genevrières Qvevris Rouge 2022

Fréderic Cossard
Il Gevrey-Chambertin "Les Genevrières" Qvevris di Frédéric Cossard è un vino rosso biologico e naturale prodotto in Borgogna da Frédéric Cossard e invecchiato in contenitori di terracotta. Prodotto in una prestigiosa denominazione della Borgogna, è ottenuto da uve Pinot Nero al 100%, provenienti dalla stessa parcella che ha dato il nome alla cuvée.

Vinificazione
Il clima di Genevrières, nella DOC Gevrey-Chambertin, si trova su un terreno argilloso su una base calcarea. La vinificazione inizia con due settimane di macerazione a grappolo intero, seguite da una pressatura soffice per preservare il frutto. Un anno di affinamento in terracotta (qvevri) conferisce ulteriore vellutata, sensualità e complessità a un vino che già di per sé offriva molto.

Degustazione
Il profilo di un grande classico rosso di Borgogna con la libertà e l'ampiezza della natura. Frutti neri, ribes nero, mora, peonia, rosa rossa, delicatamente speziato, un tocco selvatico... Tante note distinte per questo "Les Genevrières" annata 2022. Lo abbinerete volentieri alle carni rosse locali come il Mézenc dal grasso pregiato di Florian Gibaud, o le carni spagnole di alta qualità della maison Aitana. Apprezzerà anche i salumi, i salumi stagionati e il manzo stufato al vino rosso.

Scopri di più su Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney
Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney danno voce in modalità biologica e naturale ai vini di Borgogna (e non solo), senza l'uso di prodotti chimici agricoli, secondo lo stile e le convinzioni di questo viticoltore e commerciante. Qualunque sia la provenienza delle uve, i suoi vini portano il marchio Cossard, sia classici che creativi.

Tra viticoltura e commercio
Frédéric Cossard ha creato la tenuta Chassorney nel 1996: inizialmente pochi ettari di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006, ha creato la propria società commerciale e acquista uve biologiche dai migliori climi della Borgogna, ma anche dal Giura, dalla Linguadoca e altrove.

Un solido impegno per la natura
Da Frédéric Cossard, il lavoro del terreno e delle vigne è svolto in modo naturale: aratura a cavallo, biodinamica, nessun fertilizzante chimico o diserbante. La vendemmia, effettuata a mano, avviene a piena maturazione. Le annate di Frédéric Cossard sono rare e ricercate, vini sempre molto attesi ma che a volte richiedono pazienza.

Cuvée Carignan Rouge 2022

Fréderic Cossard
Il titolo dice tutto: questa Cuvée C Carignan di Frédéric Cossard è un Carignan 100% biologico e naturale, vinificato in Borgogna da Frédéric Cossard. Il maestro borgognone si cimenta qui con il Carignan del Sud, esprimendone le virtù con la sua consueta abilità. L'assemblaggio include un po' di Mourvèdre.

Vinificazione
Le viti della Cuvée C Carignan sono piantate ai piedi del Mont Ventoux. La vinificazione delle uve biologiche è completamente naturale, con lieviti indigeni, e la macerazione avviene a grappolo intero senza esagerare l'estrazione. L'affinamento avviene in tini. Senza aggiunta di solfiti.

Degustazione
Pepato, speziato, con frutti neri, il C Carignan offre note di sottobosco, violetta e tannini ben fusi, è un vino gourmet e fresco per tutte le occasioni, solare ed equilibrato. Abbinalo a carni alla griglia, salumi o salumi stagionati. Se siete interessati al Carignano, troverete anche splendide espressioni nelle tenute Fond Cyprès o Le Temps retrouvé.

Scopri di più su Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney
Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney danno voce in modo organico e naturale ai terroir e ai vini della Borgogna e di altri luoghi, senza l'uso di prodotti chimici agricoli, secondo lo stile e le convinzioni di questo viticoltore e commerciante. Qualunque sia la provenienza delle sue uve, i suoi vini portano il marchio Cossard, sia classici che innovativi.

Tra viticoltura e commercio
Frédéric Cossard ha creato la tenuta Chassorney nel 1996: inizialmente pochi ettari di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006, ha creato la sua società commerciale e acquista uve biologiche dai migliori climi della Borgogna, ma anche dal Giura, dalla Linguadoca e da altre regioni.

Un solido impegno per la natura
Da Frédéric Cossard, il lavoro del terreno e delle vigne è svolto in modo naturale: aratura a cavallo, senza fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono coltivate in biodinamica, la vendemmia è manuale, effettuata a piena maturazione. Le annate di Frédéric Cossard sono vini rari e ricercati, sempre attesissimi, ma che a volte richiedono pazienza.

Munjebel VA Rosso 2020

Cornelissen
Ottenuto da Nerello Mascalese siciliano in purezza (DOP/Etna Rosso e IGP Terre Siciliane Nerello Mascalese), Munjebel VA è un vino rosso biologico (Eurofeuille), biodinamico e naturale prodotto da Frank Cornelissen. È un blend dei tre vigneti più alti della tenuta (Vigne Alte), ricchi di biodiversità: Tartaraci (1.000 m slm), Rampante Soprana (870 m) e Barbabecchi (910 m). I terreni sono basaltici e le viti a piede franco hanno un'età media di 90 anni.

Vinificazione
Le uve di Nerello Mascalese vengono diraspate e leggermente pigiate prima di una fermentazione-macerazione sulle bucce di 50 giorni. Il vino affina per 18 mesi in vasca e 18 mesi in bottiglia. Nessuna chiarifica, leggera filtrazione.

Degustazione
Munjebel VA è l'annata più borgognona della tenuta, con l'acidità più pronunciata. Equilibrato, strutturato, gastronomico e di facile beva, offre un frutto ricco e croccante, senza mai essere troppo facile. Questo vino esprime magnificamente l'eccellenza e la precisione delle vecchie viti a piede franco di Nerello Mascalese situate sulle alte terrazze della valle settentrionale dell'Etna. A tavola, si abbina a tutto, in particolare a un buon arrosto di pollame, da scegliere tra la Ferme du Vidalies o il Collectif de la Noire d’Astarac-Bigorre.

Scopri di più su Frank Cornelissen
Figura chiave e universalmente rispettata del vino naturale, biologico e biodinamico, il belga Frank Cornelissen, un viticoltore conquistato dalla Sicilia, è un classico. Quest'uomo instancabile vive in risonanza umana e cosmica con il suo terroir: ha dimostrato che la potente mineralità di un grande suolo vulcanico può essere esaltata dalla naturalezza dei suoi vini.

Un terroir ideale per la vinificazione parcellare
A Passopisciaro, in Sicilia, nella parte settentrionale della valle dell'Etna, i 19 appezzamenti coprono 24 ettari di terreni basaltici distribuiti in numerose contrade tra i 600 e i 900 metri sul livello del mare, sul fianco del vulcano. È, come dice Frank Cornelissen, la "Costa Notturna della Sicilia". Le contrade di Frank Cornelissen sono tutte coltivate biodinamicamente e vinificate separatamente: decide gli uvaggi in base alla qualità di ciascuna.

La nobiltà del Nerello Mascalese
Il Nerello Mascalese è la varietà dominante e da solo compone le annate migliori. Questo vitigno a bacca rossa tradizionale della valle settentrionale dell'Etna produce vini iperminerali grazie al suo lungo ciclo vegetativo. Altri vitigni presenti in azienda: Nerello Capuccio, Minella Bianco, Minella Nera, Alicante Bouschet, Malvasia, Catarratto, Moscadella, Grecanico Dorato, Carricante…

Terre Mère Rouge 2021,

Clos des B
Dotato dell'etichetta biologica Écocert, Terre Mère è un vino rosso naturale, senza solfiti aggiunti, proveniente dalla tenuta Clos des B, situata nella baia di Saint-Tropez. Al naso e al palato abbondano frutti rossi e soprattutto neri (ribes nero, mora, mirtillo). Il vino è strutturato e tannico, ma i tannini sono morbidi e ben integrati, e il finale include una nota molto seducente di mandorla amara. Assomiglia a un Amarone, ma senza la nota di cottura, con molta più frutta fresca e freschezza nonostante la sua surmaturazione. Terre Mère presenta una bella vivacità all'apertura, ma si sconsiglia la decantazione. Acquisisce dimensione e ampiezza alla fine della bottiglia. Proviene dalle uve più pregiate, appezzamento per appezzamento e vigna per vigna, che sono state isolate vigna per vigna per essere portate a questa surmaturazione.

Perché "Madre Terra"?
Il nome Madre Terra è un omaggio, attraverso il terroir, a Pacha Mama, la grande divinità terrena. Si percepisce chiaramente attraverso la degustazione la volontà del produttore di rimanere fedele al terroir, di estrarne la quintessenza, oltre alla determinazione di non aggiungere alcun contributo in vigna o in cantina. Questa tipicità matura ed evoluta (15% di alcol) deriva da particolari metodi di vinificazione: Madre Terra, un vino rosso AOP Côtes-de-Provence, è composto da 50% Grenache, 20% Cinsault e 30% Mourvèdre, raccolti a surmaturazione a settembre. La vinificazione avviene per il 90% in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e per il 10% in botti aperte. Vengono effettuate follature con i piedi e alcuni piccoli rimontaggi. La fermentazione malolattica è completata. Il vino affina in botti da 600 litri e in botti da 228 litri precedentemente utilizzate per diversi vini. Non vengono aggiunti solfiti, né in vigna, né in vinificazione, né in imbottigliamento. Per scoprire altri vini provenienti dai terroir della Provenza, esplora anche il Domaine des Grandes Serres, nella Côtes-du-Rhône meridionale. E per accompagnare questo splendido vino, perché non affettare una deliziosa salsiccia della Maison Montalet?

Scopri di più su Clos des B
Clos des B (iniziali dei due proprietari) è un'azienda vinicola biologica e naturale situata a Grimaud, nel Golfo di Saint-Tropez. Gwendolyn Berger e Jean-Jacques Branger sono gli orgogliosi produttori delle primissime cuvée naturali di questa zona geografica. Prima che i due B acquistassero questi tre ettari di vigne, tutti questi vini finivano nella cantina cooperativa dei Vignerons de Saint-Tropez. Spinti da una "sete di vite", come si dice, Gwendolyn e Jean-Jacques superarono difficoltà amministrative, restaurarono il vigneto e presto produssero rossi, rosati e persino un blanc de noirs. I loro vitigni sono tipici della regione: Grenache, Cinsault, Mourvèdre, che crescono su sabbie scistose attraversate da vene di quarzo. La proprietà beneficia di un microclima che protegge le viti da umidità, malattie e gelo. L'approccio vitivinicolo abbraccia risolutamente il biologico (la tenuta ha ottenuto il marchio Écocert nel 2020), la biodinamica e i metodi naturali. I vini sono prodotti senza aggiunta di solfiti, chiarifica o filtrazione. I vini di Clos des B sono un vero riflesso del loro terroir e del loro clima: freschi, fruttati e molto piacevoli da bere, splendidi vini naturali provenienti dal terroir della Provenza.

Magnum Munjebel MC Rouge 2013,

Frank Cornelissen
Il colore è superbamente intenso, un rosso profondo e saturo. Note di rosa rossa e frutti di bosco sono molto pronunciate e potenti. Una consistenza ricca, corposa e profonda, con un palato ricco e aromatico supportato da una fresca acidità. Questa è un'annata già venerabile di questo Nerello Mascalese in purezza, proveniente dalla Contrada Monte Colla (il significato delle iniziali MC), un appezzamento terrazzato molto scosceso con una magnifica esposizione al sole e al vento, proprio di fronte all'Etna. Il terreno è sabbioso-argilloso. Le viti, piantate nel 1946, producono un vino ricco, potente ed elegante. È un po' come l'eremo dell'Etna. La vendemmia viene diraspata e leggermente pigiata, poi macerata per sessanta giorni. Nessuna chiarifica, leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento.

Per saperne di più
Figura chiave del vino naturale, una figura universalmente rispettata in questa categoria di vini, Frank Cornelissen è un classico. Quest'uomo di incessante ricerca vive in risonanza umana e cosmica con il suo terroir contrastante: ha dimostrato che la potente mineralità di un grande suolo vulcanico può essere esaltata dalla naturalezza dei suoi vini. La brillantezza, la schiettezza e la squisita fruttuosità delle sue annate gli valgono l'ammirazione anche di coloro che sono restii ad adottare il "naturale". Sono ottimi vini per iniziare.
La sua azienda siciliana si trova a Passopisciaro, nella valle settentrionale dell'Etna. È, a suo dire, la "Costa della Notte" dell'Etna per la grande diversità dei suoi vini distribuiti in numerose contrade a diverse altitudini. Il clima è continentale e rigido, persino nevoso in inverno, ma molto caldo e soleggiato da giugno a settembre. L'altitudine conferisce ai vini tensione ed eleganza. Le viti convivono con una policoltura mediterranea: ulivi, mandorli, orti... (Frank produce anche olio d'oliva). L'età delle viti varia dai quarant'anni agli oltre cento anni. Gli appezzamenti, diciannove in numero, su ventiquattro ettari totali, si trovano tutti in altitudine, tra i 600 e i 900 metri, su diverse colate vulcaniche. Sono tutti vinificati separatamente: Frank decide l'assemblaggio in base alla qualità dei vini di ciascun appezzamento. In generale, vengono prodotte sette o otto annate oltre ai vini generici (rosato, rosso base e bianco). I terreni sono composti da diversi tipi di basalto, tra polvere e roccia, con un drenaggio perfetto che consente la produzione di vini concentrati e fini. Il Nerello Mascalese domina le varietà di uva della tenuta. Questo grande vitigno a bacca rossa tradizionale della valle settentrionale dell'Etna è l'unico vitigno utilizzato nelle grandi annate. Il suo ciclo vegetativo è lungo, il che permette alla vite di lavorare il terreno e catturare la sua mineralità nel frutto. Altri vitigni presenti includono: Nerello Capuccio, Minella Bianco, Minella Nera, Alicante Bouschet, Malvasia, Cattaratto, Moscadella, Grecanico Dorato, Carricante…

Saint Joseph Cuvée Madloba Rouge 2020

Paul Estève Valle del Rodano - Saint-Joseph AOC AOP

Il frutto è denso, pulito e preciso, i tannini sono fini, morbidi e pieni di freschezza, e la mineralità è sottile. Anche l'intensità di un Syrah del Rodano rivela quel "sapore d'acqua", quella fluidità dissetante che è il segno distintivo che Chrystelle Vareille e Paul Estève cercano di dare ai loro vini. Con le sue note floreali e speziate, la sua tensione minerale su una consistenza piena e un'intensa sapidità, questo vino ricorda i vini qvevri georgiani invecchiati in terracotta. Madloba ("grazie" in georgiano), nella DOC Saint-Joseph, è un Syrah al 100%. Le viti, di quasi quarant'anni, sono piantate a 350 metri di altitudine, su un terreno collinare con terreni granitici e mica nera. Il raccolto fermenta in tinaja, giare di terracotta non interrate, e dopo la pressatura il vino torna nella tinaja per un anno di affinamento. Questo metodo di invecchiamento esalta la consistenza del vino, ammorbidisce i tannini e sviluppa il frutto. Versatile negli abbinamenti, il rosso Madloba è un vino che sa fare di tutto.

Scopri di più
Paul Estève e Chrystelle Vareille sono i creatori del Domaine des Miquettes, la cui grande specialità è l'uso di tecniche georgiane. Sono appassionati di questo paese caucasico, culla del vino, dove si utilizzano ancora tecniche di vinificazione risalenti a ottomila anni fa. Al centro di questa viticoltura c'è il qvevri, la giara interrata dove avviene tutta la vinificazione: fermentazione con macerazione sulle bucce e affinamento. Partirono alla scoperta di questo paese e tornarono con la decisione di invecchiare tutti i loro vini in giare interrate. Ne possiedono ventisei, ma distinguono tra tinajas (giare spagnole) per la fermentazione-macerazione e "anfore" interrate per l'affinamento. Non viene aggiunta solforosa. Sia per i rossi che per i bianchi, la terracotta elimina l'astringenza e la trasforma in una consistenza vellutata, un materiale fruttato e morbido.

La tenuta, situata in Ardèche, si trova a sud della denominazione Saint-Joseph. Paul si è formato con René-Jean Dard e François Ribo, due grandi figure del vino naturale nella Valle del Rodano. Con Chrystelle, ha iniziato rilevando l'azienda agricola di famiglia di Paul con due appezzamenti di vigna, poi nel 2004 l'intera tenuta, che ora si estende su 4,3 ettari. Le varietà di uva bianca si trovano intorno alla casa, mentre le varietà di uva rossa sono piantate su pendii ripidi, tra i 300 e i 450 metri sul livello del mare. Gli appezzamenti poggiano su un basamento granitico con terreni leggeri: granito micaceo nero, scisto e gneiss. Tutto è coltivato con metodo biologico (Ecocert) e pratiche biodinamiche. Le viti sono curate e fortificate con decotti vegetali e argilla. I terreni sono lavorati a cavallo o con argano e piccone. Nessun ammendante chimico viene aggiunto al lavoro in vigna. La vendemmia è interamente manuale.

Saint-Romain Sous Roche Rouge 2018, Frederic Cossard
Questo Pinot Nero della serie Qvevris (affinato in giare di terracotta in stile georgiano) proviene da un appezzamento il cui terroir in pendenza, esposto a sud-sud-est, si trova tra i 280 e i 400 metri sul livello del mare, nella denominazione Saint-Romain. I terreni sono principalmente marnosi, calcarei e argillosi. Le uve macerano a grappoli interi. Un frutto intenso e una rotondità sostenuta da una sontuosa mineralità. Il Pinot Nero beneficia notevolmente della consistenza vellutata conferita dall'affinamento in qvevri.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.