Francia

Una bottiglia al massimo a persona + una bottiglia di un altro produttore per convalidare l'ordine
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Grange Bara Rouge 2017, Daniel Sage
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Una bottiglia al massimo a persona + una bottiglia di un altro produttore per convalidare l'ordine
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Chardonnay Savagnin Blanc 2015, Renaud Bruyère e Adeline Houillon

Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Arbois Pupillin - Ploussard Rouge 2016, Renaud Bruyere e Adeline Houillon
Ottenuto da uve del Giura, chiamate Poulsard ad Arbois e Ploussard a Pupillin, questo vino è quindi un Ploussard, prodotto con la Denominazione di Origine Controllata Arbois. Le viti sono coltivate biodinamicamente su terreni argillosi del Triassico. Le uve vengono sottoposte a macerazione semi-carbonica, dopodiché il vino affina per venti mesi. Si abbina a tutti i formaggi e al pollame pregiato. Potenziale di invecchiamento: da dieci a vent'anni.
Una bottiglia al massimo a persona + una bottiglia di un altro produttore per convalidare l'ordine
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Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Charme Blanc 2016, Les Vignes de l'Ange Vin

Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Magnum Auxey Duresses Les Crais Rouge 2017, Domaine de Chassorney
Una splendida espressione di Pinot Nero, tipicamente borgognone, da viti di oltre quarant'anni: aromi freschi, croccanti e potenti di frutti rossi. Può invecchiare per qualche anno.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Rum Bianco Bows HEOC

Bows
Questo rum bianco in stile giamaicano è prodotto attraverso un lungo processo di fermentazione con melassa, lieviti selvatici, vinaccia e un ingrediente misterioso che Benoît non rivelerà mai, se non che è 100% locale. Invecchiato per cinque mesi in tini di acciaio inossidabile, il rum viene imbottigliato a 57° di alcol; non contiene zuccheri aggiunti o altri additivi. Potenza aromatica, precisione e freschezza, con note fruttate che percorrono tutta la degustazione. Un rum eccezionale e sorprendente. Volete preparare dei ti-punch occitani selvaggi? Non cercate oltre.

Sequoia puro malto torbato
Questo puro malto biologico unisce note affumicate a una splendida rotondità. L'acqua di sorgente di montagna raccolta in loco, la distillazione a bassa temperatura e la cura dedicata alla maturazione gli conferiscono una notevole finezza e una precisione aromatica. La torba non invade il palato, ma prolunga solo gli aromi della bevanda. Al naso evoca il fuoco di legna e il barbecue. L'attacco affina questa sensazione prima di rivelare splendide note floreali. Il finale si conclude con delicate note di torba e fumo.

Prima impressione di Sequoia Pure Malt
Distillato a bassa temperatura, non filtrato e non colorato, questo puro malto del Vercors è una meraviglia di freschezza e purezza. L'acqua di sorgente di montagna gioca un ruolo importante in questo, ma anche la bassa temperatura di distillazione e l'invecchiamento attentamente misurato in botti nuove di rovere francese e in botti che hanno contenuto bourbon e cognac. Questo distillato possiede l'energia e la dolcezza della sua giovinezza, con aromi di tisana al miele, fiori di tiglio e un finale che evoca frutteti in fiore. Rotondo, fruttato, sottile e delicato.

Nuits Saint Georges Les Damodes Rouge 2017, Frédéric Cossard
Questo Nuits-Saint-Georges proviene da viti piantate su terroir freschi, composti da terreni calcarei bruni, finemente ghiaiosi e frazioni argilloso-limo. Le uve macerano a grappoli interi. Il vino affina per circa un anno in botte. Il vino, con la sua finezza, si abbina a carni rosse, stufati di pesce d'acqua dolce o funghi di ogni tipo.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Abbinamenti: Selvaggina da penna, Selvaggina, Terrine e paté, Carni bianche, Andouillette

Vosne Romanée Champs Perdrix Rouge 2017, Frédéric Cossard
Questo Pinot Nero DOC Vosne-Romanée proviene dall'appezzamento che ha dato il nome alla cuvée. Il terroir, esposto a est, poggia su terreni calcarei misti a marne argillose a una profondità che varia da poche decine di centimetri a un metro. Le uve macerano a grappoli interi. L'affinamento è di circa un anno in botte. Di grande personalità, complesso e potente, questo vino presenta anche una bella finezza con tannini fusi e vellutati. Per selvaggina, carni rosse, coq au vin…
Vino naturale senza solfiti aggiunti

Abbinamenti: Selvaggina da piuma, Terrine e paté, Carni bianche, Andouillette

Batard Montrachet Blanc 2017, Frédéric Cossard
Gli Chardonnay di questo grand cru di Bâtard-Montrachet crescono su un terroir eccezionale, caratterizzato da terreni calcarei bruni, situato tra i 240 e i 250 metri sul livello del mare. Sul versante piemontese, il terreno è più spesso e argilloso. Questa cuvée numerata è limitata a 300 bottiglie. Dopo la pressatura diretta, l'affinamento in botte dura circa un anno. Questo vino porta la firma di Bâtard-Montrachet: burroso, morbido, complesso, con note di fiori bianchi.
Vino naturale senza solfiti aggiunti

Abbinamenti con: Ostriche e crostacei, pesce cotto, aragosta, spezzatino di pollo

Pommard les Pezerolles 1er Cru Rouge 2016, Domaine de Chassorney
Classificato come premier cru, questo Pinot Nero proviene da un appezzamento impiantato tra i primi nella DOC Pommard nel 1936. Il suo terroir si trova tra i 250 e i 330 metri sul livello del mare, su terreni marnosi, bruni calcici e bruni calcarei. Le uve macerano a grappolo intero. L'affinamento avviene per circa un anno in botte. Il vino offre note di frutta rossa candita, spezie e lampone. Si consiglia la decantazione.
Vino naturale senza aggiunta di solfiti.

Chambolle Musigny Les Herbues Rouge 2017, Frédéric Cossard
Classificato come premier cru, questo Pinot Nero proviene da un appezzamento impiantato tra i primi nella DOC Pommard nel 1936. Il suo terroir si trova tra i 250 e i 330 metri sul livello del mare, su terreni marnosi, bruni calcici e bruni calcarei. Le uve macerano a grappoli interi. L'affinamento avviene per circa un anno in botte. Il vino offre note di frutta rossa candita, spezie e lampone. Si consiglia la decantazione.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Abbinamenti con: Selvaggina da penna, Selvaggina da pelo, Terrine e paté, Carni bianche, Andouillette

Bigotes Blanc 2017, Frédéric Cossard
Il Bigotes Blanc è prodotto da un piccolo appezzamento di Chardonnay nella denominazione regionale della Borgogna. È, in un certo senso, la controparte bianca del Bedeau Blanc. L'attacco aromatico è nettamente agrumato e prosegue con frutti gialli. Al palato, tensione, pienezza, indulgenza, un po' di grasso e molta persistenza. Per essere un vino generico, si eleva a un'altezza notevole.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Puligny Montrachet Voitte Blanc 2015, Frédéric Cossard
Questo Puligny-Montrachet proviene da Chardonnay coltivati ​​su un piccolo appezzamento di notevole pregio, che ha dato il nome alla cuvée, tra i 230 e i 250 metri sul livello del mare. Il terroir, esposto a ovest-sud-est, poggia su terreni di marne brune e argilloso-calcaree, a volte direttamente sulla roccia calcarea. La struttura del terreno è fine, argilloso-limosa. Dopo la pressatura diretta delle uve, l'affinamento dura circa un anno in botte. Il vino è tipicamente Puligny, ovvero minerale, ampio, sottile e lungo, con note pure di fiori bianchi.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Abbinamenti con: Aragosta, Ostriche e Crostacei, Stufato di pollame, Pesce cotto

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Hautes Côtes de Beaune Puits de Chaux Rouge 2017, Domaine de Chassorney
Questo Pinot Nero AOC Hautes-Côtes-de-Beaune proviene dall'appezzamento che ha dato il nome alla cuvée, situato tra i 280 e i 450 metri sul livello del mare. Il terroir, esposto a ovest, poggia su terreni composti da marne e ghiaioni calcarei. Le uve macerano a grappoli interi. L'affinamento è di circa un anno in botte. Fruttato, fresco, elegante e denso.
Vino naturale senza aggiunta di solfiti.

L'Enchanteresse Rouge 2009, La Grapperie
Un Pineau d'Aunis in purezza che ha visto di più. L'Enchanteresse è un millesimato proveniente da vecchie vigne piantate nella denominazione Coteaux du Loir, su terreni dominati da argilla e selce. Parzialmente diraspate, le uve macerano per tre o quattro settimane, il che conferisce loro un eccellente potenziale di invecchiamento. L'imbottigliamento avviene dopo trenta mesi di affinamento. Un naso molto intenso di frutti neri che prosegue con un bel volume in bocca e una persistenza che lascia a bocca aperta.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.