Francia

Volnay Quevris Rouge 2018

Frédéric Cossard
Questo Pinot Nero della serie Qvevris (affinato per dieci mesi in giare di terracotta in stile georgiano), proveniente dalla parcella Les Lurets, offre grande freschezza ed eleganza al palato. Il frutto è esaltato, come suggeriscono le note olfattive: amarena, frutta candita, spezie, pepe... L'affinamento in argilla conferisce una particolare setosità a questo superbo Volnay.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

Orange Blanc 2018, Château Lafitte
Questa cuvée Orange è prodotta con Petit Manseng, il vitigno emblematico di Jurançon. La macerazione avviene per 21 giorni in giare di terracotta, che gli conferiscono questo splendido colore fulvo, un naso potente e tannini morbidi e fondenti. Un vero tesoro da conservare fino a dieci anni in cantina (se ancora potete farlo).

Vino naturale senza solfiti aggiunti

Mezcal Nuestra Soledad d’Oaxaca
Il Mezcal, un brandy di agave selvatica, è tipico della provincia messicana di Oaxaca e sta iniziando a riscuotere un grande successo internazionale, che ha portato a una certa industrializzazione della sua produzione. Questo (41°) viene prodotto dal 1887 dalla famiglia Cortes con metodi tradizionali e realizzato da El Jolgorio, mastro distillatore. I cuori di agave della varietà Espadine vengono cotti in forni a fossa su legno di mesquite e quercia, che conferisce al mezcal il suo caratteristico sapore affumicato. Dopo la cottura, l'agave viene fermentata in vasche all'aperto e poi distillata in un alambicco di rame.
Questo distillato artigianale elegante e pepato, con le sue qualità aromatiche uniche, è già ottimo liscio, ma trasformato in un margarita, difficilmente tornerete alla tequila (senza mancare di rispetto a questo eccellente distillato).

Vintage Spirit Garage
Unica acquavite finlandese sul mercato, questa eau-de-vie (41,5% vol.) è intensa, aromatizzata con semi aromatici locali (cumino, finocchio, aneto) e scorza di limone fresca. Le botaniche vengono infuse in acquavite di segale finlandese prima della distillazione in un alambicco di rame. Una parte viene poi fatta maturare in botti di rovere francese per un anno, quindi miscelata con acquavite chiara per ammorbidire e rinfrescare il gusto. È l'accompagnamento perfetto per salmone affumicato, frutti di mare, crostacei, aringhe, caviale e tutti i frutti di mare. È anche un ottimo digestivo.

Le Desordre Blanc 2013

Domaine La Sorga
Le viti di questo Chardonnay dell'alta valle di Limoux crescono su un terreno di puddinga. Le uve vengono pressate direttamente e poi affinate senza rabbocco in vecchie botti per ventiquattro mesi. Le sue note minerali e salmastre, ricche di spezie e limone, si sposano bene con il pesce in salsa. Potenziale di invecchiamento: dieci anni.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Abbinamenti: Pesce cotto

Cloche et Fausset Poiré 2011, Eric Bordelet
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Variette Rouge 2018, Domaine Fond Cyprès
Un blend di Carignano, Grenache, Syrah e Cinsault: un rosso corposo con aromi di gariga, ribes nero e mora. Si abbina bene a stufati al vino rosso: spezzatino di manzo, gardianne, bourguignonne, coq au vin, così come arrosti di carne rossa. Ideale con pere cotte.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Les Palennes Rouge 2016, Francois Saint-Lô
Questo Cabernet Franc proviene da vigne di sessant'anni. Le uve macerano per dieci giorni in tini e il vino affina per un anno negli stessi tini.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Magnum Saint Romain Sous La Velle Rouge 2017,

Domaine de Chassorney
Questo Pinot Nero proviene da un appezzamento con un terroir ripido, esposto a sud-sud-est, situato tra i 280 e i 400 metri sul livello del mare, nella denominazione Saint-Romain. I terreni sono principalmente marnosi, calcarei e argillosi. Le uve macerano a grappolo intero. L'affinamento avviene per circa un anno in botte.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

Les Vignes de Jeannot Rouge 2017

Nicolas Chemarin
Questo vino rosso della denominazione Beaujolais-Villages (naturalmente, 100% Gamay), con un rapporto qualità-prezzo più che ragionevole, proviene da vecchie vigne appartenute a Jean Chemarin, antenato del nostro attuale enologo: da qui il nome in etichetta. Una freschezza che si spiega con l'altitudine della parcella (450 metri). Questo vino ha subito due anni di invecchiamento, metà in tini e l'altra metà in botti di Borgogna. È affascinante, accattivante, fruttato, con splendide note di fragola.

Scopri di più

Nicolas Chemarin, soprannominato "P'tit Grobis" perché residente a Marchampt (Beaujolais), rappresenta la quarta generazione di viticoltori nella tenuta di famiglia nella denominazione Beaujolais-Villages, su un terreno ricco di pietre dove crea vini di sorprendente profondità e sincerità. Nel 2005 ha rilevato due ettari di vigne dal padre e nel 2006 ha firmato le sue prime annate. Nel 2008 ha acquisito altri vigneti e ha deciso di dedicarsi esclusivamente alla sua tenuta, il cui terroir, molto scosceso, è costituito da terreni rocciosi e poveri su una roccia di granito grigio. Le viti poggiano sulla roccia madre attraverso un terreno molto sottile e le loro radici affondano profondamente nella roccia. A seconda della conformazione del terreno, le viti vengono potate a calice o allevate su tutori. La loro età media è di ottant'anni. I vitigni, Gamay e Chardonnay, sono quelli classici del Beaujolais. Nicolas coltiva anche altri due terroir nella denominazione Régnié: Les Bullats, con terreni sabbiosi leggeri e filtranti, e La Haute Ronze, molto vicino a Morgon, i cui terreni più profondi e argillosi producono vini corposi. I vini sono sottoposti a lunghe macerazioni (dai 18 ai 30 giorni) con follature e controllo della temperatura (Nicolas lavora a freddo, intorno ai 20 °C). L'affinamento avviene parzialmente in vasche di cemento termocondizionate per un terzo del tempo, mentre i restanti due terzi vengono trascorsi in botti da quattro a dieci vini per garantire l'ossigenazione ma una sensazione di legno scarsa o nulla. Nicolas Chemarin è già noto nel mondo della natura per i suoi vini dolci e fruttati, vini da piacere, e per i vini provenienti da terroir difficili e magnifici, con note minerali, aromatiche e speziate ammirevoli e complesse.