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Cerreto Blanc 2021

La Vinicola di Antonio Gismondi
Il naso è caratterizzato da note agrumate (scorza di limone), così come il palato: l'agrume persiste, la mineralità si impone. Il Cerreto, che prende il nome dal paese in cui è nato, si accompagna bene a frutti di mare, crostacei e pesce crudo. È un vino bianco vivace e fresco, dal colore giallo paglierino e dal naso acidulo e agrumato, con note di fiori bianchi: gardenia, gelsomino e fiori d'arancio. Il Cerreto è prodotto interamente da vitigni di Malvasia di Candia, un vitigno noto anche come Uva di Cerreto. Si tratta di un vitigno locale molto antico, addirittura ritenuto autoctono, un clone della Malvasia di Candia. Le viti crescono su terreni argilloso-calcarei esposti a sud-ovest. La vendemmia, effettuata manualmente, prevede una macerazione delle bucce di quattro o cinque giorni in vasche di acciaio inox, seguita dalla pressatura e dall'affinamento per sei-dieci mesi, sempre in vasche di acciaio inox, per preservare la purezza del frutto. Non vengono aggiunti solfiti né filtrati.

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L'azienda di Antonio e Anabel Gismondi si trova a Cerreto Sannita, in provincia di Benevento, in Campania. Il microclima conferisce a questa zona un'atmosfera quasi continentale: i venti umidi provenienti dal Mar Tirreno si scontrano con i primi bastioni della catena montuosa dell'Appennino, causando condensa nell'aria e abbassando le temperature, che sono significativamente più fresche e umide rispetto alla costa. Se a ciò si aggiunge il fenomeno dell'inversione termica tra il giorno e la notte, comune nel clima appenninico, la freschezza dei vini della tenuta Antonio Gismondi non ha nulla di misterioso in questo sud Italia, che è tuttavia noto per il suo clima molto caldo. L'azienda è a conduzione familiare: da generazioni la famiglia Gismondi coltiva la vite e produce vino secondo i metodi più tradizionali e naturali, a cui si aggiungono tecniche biodinamiche. Per lungo tempo, dei quindici quintali di uva prodotti ogni anno, una tonnellata è stata riservata alla vinificazione in loco per il consumo familiare, il resto alla cantina sociale locale. È stato l'incontro con Massimo Marchiori e Antonella de Partida Creus [link] a far decidere ad Antonio e alla moglie Anabel di iniziare a produrre vini naturali in casa, partendo dall'intero raccolto. Il vigneto di due ettari si trova tra i 350 e i 380 metri sul livello del mare, su terreni argillosi, limosi e sassosi, con due terzi esposti a sud, con viti di circa sei anni. Il resto è esposto a sud-ovest e corrisponde alle cuvée Pietre e Cerreto, con viti di trent'anni. I vitigni utilizzati sono Merlot, Freisa e Sangiovese per i rossi, e Falanghina e Malvasia di Candia per i bianchi.

Cerro la Monjas 1368 Rosso 2003, Barranco Oscuro
Cerro Las Monjas 1368 (l'altitudine a cui crescono le viti) è una delle annate più prestigiose e ricercate di Barranco Oscuro; e non c'è da stupirsi se ne si apprezza la consistenza vellutata, la profondità e l'eleganza. È prodotto con uve Grenache, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah e Merlot coltivate in un ambiente montano su terreni scisto-argillosi. Questo vino terroso, complesso e raffinato, ma sorprendentemente accessibile a tutti i palati, offre una consistenza ricca e densa e un sapore terroso, fruttato e affumicato. Splendida e corroborante acidità, legno di cedro, ribes nero e scatola di sigari. Come un grande Bordeaux che non ha dimenticato di crogiolarsi al sole. Altissimo potenziale di invecchiamento.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Cerro las Monjas 1368 Rosso 2004,

Bodega Barranco Oscuro
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Cerro las Monjas 1368 Rosso 2005,

Barranco Oscuro
Uvaggio di Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Grenache da vigneti ad alta quota (1.368 m).
Vino estremamente fresco, aromi ricchi, note di amarene e ciliegie.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Cerro las Monjas 1368 Rosso 2007

Bodega Barranco Oscuro
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Questa gente è Rouge 2018, Les Valseuses
Ispirazione di Jacques Brel per un rosso a base di Beaujolais Gamay e Bugey Chardonnay, corposità e freschezza per un vino molto più euforico dell'omonima canzone. Cofermentazione e macerazione del Gamay nel mosto di Chardonnay in pressatura diretta per tre settimane.
Vino naturale senza aggiunta di solfiti.

Chambolle Musigny Les Herbues Rouge 2017, Frédéric Cossard
Classificato come premier cru, questo Pinot Nero proviene da un appezzamento impiantato tra i primi nella DOC Pommard nel 1936. Il suo terroir si trova tra i 250 e i 330 metri sul livello del mare, su terreni marnosi, bruni calcici e bruni calcarei. Le uve macerano a grappoli interi. L'affinamento avviene per circa un anno in botte. Il vino offre note di frutta rossa candita, spezie e lampone. Si consiglia la decantazione.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Abbinamenti con: Selvaggina da penna, Selvaggina da pelo, Terrine e paté, Carni bianche, Andouillette

Chambolle Musigny Les Herbues Rouge 2019,

Frédéric Cossard
Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, senza l'uso di prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, nel corso dei suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche vitivinicole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza, senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006 ha creato la propria azienda di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. L'attività non si limita alla Borgogna, poiché le annate sono prodotte con uve acquistate nelle regioni del Giura o della Linguadoca. Da lui, il lavoro del terreno e delle viti è svolto nel modo più naturale possibile: aratura regolare a cavallo, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimi di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono un po' di attesa.
Questo Pinot Nero nella DOC Chambolle-Musigny proviene dalla parcella che ha dato il nome al millesimo, situata tra i 250 e i 300 metri sul livello del mare. Il terroir, esposto a est, si basa su formazioni calcaree dure e fessurate che permettono alle radici di penetrare nel sottosuolo. Le uve macerano a grappoli interi. L'affinamento è di circa un anno in botte. Morbido e profondo, con tannini molto fini, un vino complesso ed elegante a base di lampone e violetta con un tocco di liquirizia e cacao.
Vino naturale senza solfiti aggiunti

Chambolle Musigny Les Herbues Rouge 2020, Frédéric Cossard Les Herbues Rouge 2020, morbido e profondo, con tannini molto fini, è un vino complesso ed elegante, basato su aromi di lampone e violetta con un tocco di liquirizia e cacao. È un Pinot Nero prodotto interamente con uve della DOC Chambolle-Musigny, provenienti dalla parcella che dà il nome alla cuvée, situata tra i 250 e i 300 metri sul livello del mare. Il terroir, esposto a est, si basa su formazioni calcaree dure e fessurate che permettono alle radici di penetrare nel sottosuolo. Le uve macerano a grappoli interi. L'affinamento in botte dura circa un anno.



Per saperne di più
Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, non deformati dai prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche viticole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato come mediatore di vini per un certo periodo prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente alcune aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Borgogna Hautes Côtes de Beaune e Borgogna. Nel 2006, ha creato la sua casa di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché le annate sono prodotte con uve acquistate nel Giura o in Linguadoca. Da lui, il lavoro del terreno e delle viti è svolto nel modo più naturale possibile: aratura regolare a cavallo, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, classici Borgogna o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimi di Frédéric sono vini rari e ambiti, che a volte richiedono attesa.

Chambolle Musigny Les Herbues Rouge 2021

Fréderic Cossard
Squisitamente raffinato ed elegante, ma anche denso e diretto, questo Chambolle-Musigny "Les Herbues" si apre con un bellissimo colore granato. È un vino rosso complesso e delicato, con aromi di lampone, fragola candita e violetta, con un sentore di sottobosco, liquirizia e cacao. Un finale floreale che ricorda la rosa rossa. Morbido e profondo, con tannini molto fini, questo è un Pinot Nero prodotto interamente con uve della Denominazione di Origine Controllata Chambolle-Musigny. La parcella chiamata Les Herbues si trova tra i 250 e i 300 metri sul livello del mare. Il terroir argilloso, esposto a est, poggia su formazioni calcaree dure e fessurate che permettono alle radici di penetrare nel sottosuolo. Le uve macerano a grappoli interi. L'invecchiamento in botte dura circa un anno. Questo vino limpido e setoso si abbina perfettamente a un pasto gourmet e ai piatti regionali.

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Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, non deformati dai prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, nel corso dei suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche viticole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza, senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Borgogna Hautes Côtes de Beaune e Borgogna. Nel 2006 ha creato la propria azienda di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché le annate sono prodotte con uve acquistate nel Giura o in Linguadoca. Da lui, il lavoro del terreno e delle viti è svolto nel modo più naturale possibile: aratura regolare a cavallo, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimati di Frédéric sono vini rari e ambiti, che a volte richiedono un po' di attesa.

Chambolle Musigny Les Herbues Rouge 2022,

Frédéric Cossard
Questo Chambolle-Musigny "Les Herbues" è un vino bianco biologico e naturale prodotto in Borgogna da Frédéric Cossard. Proviene dal vigneto Les Herbues, da cui prende il nome. Prodotto con uve Pinot Nero al 100%, è classificato nella DOC Borgogna Chambolle-Musigny.

Vinificazione
L'appezzamento Les Herbues si trova tra i 250 e i 300 metri sul livello del mare. Il terroir argilloso, esposto a est, poggia su formazioni calcaree dure e fessurate che permettono alle radici di penetrare nel sottosuolo. Le uve Pinot Nero macerano a grappoli interi. L'affinamento in botte dura circa un anno.

Degustazione
Splendido colore granato, finezza, eleganza, densità e corposità. Questo Chambolle-Musigny "Les Herbues" è un vino rosso complesso e delicato, basato su aromi di lampone, fragola candita e violetta, con un tocco di sottobosco, liquirizia e cacao. Finale floreale che ricorda la rosa rossa. Questo vino limpido e setoso sarà una delizia per un pasto gourmet, così come per i piatti locali. È ovviamente molto compatibile con carni rosse, selvaggina, salumi e carni stagionate.

Scopri di più su Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney
Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney danno voce in modalità biologica e naturale ai vini della Borgogna (e non solo), senza l'uso di prodotti chimici agricoli, secondo lo stile e le convinzioni di questo viticoltore e commerciante. Qualunque sia la provenienza delle uve, i suoi vini portano il marchio Cossard, sia classici che creativi.

Tra viticoltura e commercio
Frédéric Cossard ha creato la tenuta Chassorney nel 1996: inizialmente pochi ettari di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006, ha creato la propria società commerciale e acquista uve biologiche dai migliori climi della Borgogna, ma anche dal Giura, dalla Linguadoca e altrove.

Un solido impegno per la natura
Da Frédéric Cossard, il lavoro del terreno e delle vigne è svolto in modo naturale: aratura a cavallo, biodinamica, nessun fertilizzante chimico o diserbante. La vendemmia, effettuata a mano, avviene a piena maturazione. Le annate di Frédéric Cossard sono rare e ricercate, vini sempre molto attesi ma che a volte richiedono pazienza.

Chambolle Musigny Les Herbues Rosso 2023

Un Chambolle-Musigny all'insegna della delicatezza, dove il Pinot Nero rivela un'espressione raffinata e profondamente elegante. Les Herbues 2024 incarna la grazia e la precisione care a Frédéric Cossard.

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Su questo terroir emblematico di Chambolle-Musigny, Frédéric Cossard firma un vino di grande sottigliezza. Sempre impegnato in una viticoltura rispettosa della vita e in vinificazioni poco interventiste, qui lascia che il Pinot Nero esprima tutta la delicatezza di questo clima.

Il colore è rubino chiaro, brillante e limpido. Il naso si apre con delicatezza su note di frutti rossi freschi, ciliegia e lampone, accompagnate da sfumature floreali che evocano la rosa e la peonia. Con l'aerazione, compaiono leggere note speziate e minerali.

In bocca, il vino è setoso, etereo, sostenuto da tannini fini e perfettamente integrati. La tessitura è elegante, quasi carezzevole, con una bella freschezza che struttura il tutto. Il finale è lungo, delicato, caratterizzato da una grande purezza aromatica.

Un grande vino gastronomico, ideale con carni bianche, un'anatra delicata o piatti raffinati. Un'interpretazione sensibile e luminosa di Chambolle-Musigny.

Chambrolle Musigny Les Herbues Rouge 2018, Frédéric Cossard
Questo Pinot Nero AOC Chambolle-Musigny proviene dall'appezzamento che ha dato il nome alla cuvée, situato tra i 250 e i 300 metri sul livello del mare. Il terroir, esposto a est, si basa su formazioni calcaree dure e fessurate che permettono alle radici di penetrare nel sottosuolo. Le uve macerano a grappoli interi. L'affinamento è di circa un anno in botte. Morbido e profondo, con tannini molto fini, un vino complesso ed elegante a base di lampone e violetta con un tocco di liquirizia e cacao.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Abbinamenti con: Selvaggina da piuma, Terrine e paté, Carni bianche, Andouillette

Chamillon Blanc 2011, Domaine La Sorga
Chamillon, come suggerisce il nome, è un blend di Chardonnay e Sémillon d'Ariège coltivato su terreni argilloso-calcarei. Fresco e intensamente minerale, è un vino da pesce, frutti di mare (ostriche) e pollame lessato.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Champ Levat 2017 Rosso, Jean-Yves Péron
Questo Mondeuse 100% è il risultato di un assemblaggio di due appezzamenti: Le Pas de l’Ours e Côte Pelée. Tenero ed equilibrato, con una nota pepata, è il risultato di due settimane di macerazione carbonica prima di un anno di affinamento in botte. Si abbina molto bene a salumi e piatti della cucina montanara.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Champ Levat Rouge 2009, Jean-Yves Péron
Questo Mondeuse 100% è il risultato di un assemblaggio di due appezzamenti: Le Pas de l'Ours e Côte Pelée. Tenero ed equilibrato, con una nota pepata, è il risultato di due settimane di macerazione carbonica prima di un anno di affinamento in botte. Si abbina perfettamente a salumi e piatti della cucina montanara.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Champ Levat Mondeuse Rouge 2016 di Jean Yves Peron.
Questo Mondeuse 100% è il risultato di un assemblaggio di due appezzamenti: Le Pas de l'Ours e Côte Pelée. Tenero ed equilibrato, con una nota pepata, è il risultato di due settimane di macerazione carbonica prima di un anno di affinamento in botte. Si abbina perfettamente a salumi e piatti della cucina montanara.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Champ Levat Rouge 2018, Jean Yves Peron
Questo Mondeuse 100% è un assemblaggio di due appezzamenti: Le Pas de l'Ours e Côte Pelée. Tenero ed equilibrato, con una nota pepata, è il risultato di due settimane di macerazione carbonica prima di un anno di affinamento in botte. Si abbina perfettamente a salumi e piatti della cucina montanara.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Champ Levat Rouge 2019,

Jean-Yves Peron
In Savoia, non lontano dal lago di Annecy, Jean-Yves Péron coniuga sapientemente una viticoltura impegnata e una vinificazione artigianale, entrambe con un'attenzione particolare alla natura. I suoi rossi Mondeuse sono magnifici, così come i suoi bianchi ottenuti da antichi vitigni locali: Jacquère, Altesse, Bergeron e Persan. Vive a Chevaline, ma il suo vigneto attuale, tre ettari dei quali coltivati ​​biodinamicamente fin dall'inizio, è suddiviso tra Conflans, vicino ad Albertville, e Fréterive, un po' più a valle nella valle dell'Isère.
Inizialmente destinato a una carriera in biochimica, Jean-Yves si innamorò rapidamente della vite e si formò come enologo a Bordeaux. Imparò il mestiere di enologo con Thierry Allemand a Cornas, poi con Bruno Schueller in Alsazia, prima di trascorrere un periodo in Nuova Zelanda e negli Stati Uniti. La sua attività di trading, avviata nel 2011, gli permette di acquistare il raccolto da viticoltori biologici vicino a casa, ma anche nel Nord Italia: per lui, si tratta di una nuova dimensione data al suo lavoro di viticoltore, che gli consente di moltiplicare i terroir e di approfondire le sue esperienze nella vinificazione e nell'affinamento. La vinificazione di Jean-Yves Péron segue i principi del minimo intervento. Su terreni stretti e scoscesi, le sue viti di montagna non ricevono prodotti di sintesi, preferendo equiseto e letame di ortica. La vegetazione circostante è molto ricca: protegge le viti e contribuisce a rafforzarle. I terreni vengono inerbiti, falciati e lavorati con piccone e verricello. La vendemmia è interamente manuale. Una volta vinificate a grappolo intero, le uve, sia rosse che bianche, subiscono una macerazione semi-carbonica che consente di estrarre aromi di frutta fresca. Questa durata di macerazione varia dai cinque giorni alle nove settimane a seconda dell'annata. Il giorno prima o due giorni prima della pressatura, Jean-Yves esegue la pigiatura con i piedi direttamente nel tino. Dopo questa fermentazione, i mosti vengono inviati in botti per l'affinamento sui lieviti per dodici mesi in botti da cinquecento litri contenenti due o tre vini (per limitare la sensazione di legno), seguiti dall'assemblaggio e dal riposo in tino. Non vengono aggiunti solfiti, o il meno possibile, e i vini non vengono né chiarificati né filtrati. Il vino savoiardo ha sofferto a lungo di un'immagine un po' debole, non sufficientemente preso sul serio. Eppure, cosa producono i suoi terreni con la loro variegata pedologia e i suoi numerosi vitigni antichi! Jean-Yves Péron incarna la rinascita di questo splendido vigneto. Questo Mondeuse 100% è il risultato di un assemblaggio di due appezzamenti: Le Pas de l'Ours e Côte Pelée. Tenero ed equilibrato con una nota pepata, è il risultato di due settimane di macerazione carbonica prima di un anno di affinamento in botte. Si abbina molto bene a salumi e piatti della cucina di montagna.