Distillerie de Monsieur Balthazar

La Distillerie artisanale de Monsieur Balthazar est située en Allier, à deux pas de la forêt de Tronçais et de ses chênes vénérables. Fondée par Olivier Perrier, elle est dirigée maintenant par David Faverot, qui continue une production exigeante, axée sur un style maison bien caractérisé et des produits autant que possible locaux.

Crème de Whisky Sweethog, Distillerie Balthazar

22,00€

Crème de whisky de fabrication artisanale, crémeuse et équilibrée.

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La Distillerie artisanale de Monsieur Balthazar est située en Allier, à deux pas de la forêt de Tronçais et de ses chênes vénérables. Fondée par Olivier Perrier, elle est dirigée maintenant par David Faverot, qui continue une production exigeante, axée sur un style maison bien caractérisé et des produits autant que possible locaux.

C’est l’histoire d’une véritable création enracinée dans un terroir. Hérisson, ça vous fait penser à un petit animal qui pique, mais c’est aussi un village d’Auvergne, en Allier, non loin de Montluçon. Les chênes de la forêt de Tronçais ne sont pas loin, vous allez voir qu’ils vont jouer un rôle dans cette histoire. Revenons à Hérisson. En 1984, lors des rencontres estivales Théâtre à Hérisson, James Leva, un musicien originaire de Caroline du Nord, participe au spectacle Les Mémoires d’un visage pâle (adapté au cinéma sous le titre Little Big Man). Il rencontre à cette occasion un acteur, Olivier Perrier, futur fondateur de la distillerie Balthazar. Il se trouve que James est passé maître dans la distillation du moonshine (alcool de contrebande, alcool de bois, plusieurs traductions existent pour ce fruit de la Prohibition). Pendant les semaines de répétition, Olivier et James décident de se remettre à l’exercice et de fabriquer un alambic de fortune. Ils vont faire mieux que du moonshine : ils maltent de l’orge, lui ajoutent du maïs pour le fruité et la rondeur, et du seigle pour la touche épicée. Ayant obtenu quelques litres d’une eau-de-vie de céréales, ils la proposent aux spectateurs, qui apprécient. C’est sur cet alcool aux arômes surprenants que sont posées les bases d’une distillerie artisanale qui naîtra des années plus tard. Pour le moment, Olivier commence la mise au point d’un whisky du pays de Tronçais, toujours en associant plusieurs céréales.