Prodotti

Canoupe Blanc 2022,

Danis dans la vigne
Canoupe è un vino bianco di Cahors ottenuto da uve Colombard biologiche e naturali, prodotto nel Vin de France da Danis Bessières di Danis dans la vigne. È un magnifico bianco del sud-ovest della Francia con una maturazione molto avanzata. Fa parte della gamma "Esprit du lieu", cuvée mono-particella vinificate da Danis. Il suo nome esprime il vigore e la vitalità dei Colombard della tenuta: "piante che puntano al cielo". All'inizio dell'estate, la vite si erge in una chioma vigorosa, come una volta, da cui il nome Canoupe.

Vinificazione
Il Canoupe non è un vino bianco come gli altri. Questa cuvée, proveniente da un singolo appezzamento, è stata vinificata con particolare attenzione alla maturazione delle uve, che è molto avanzata. La Botrytis gioca un ruolo importante, in particolare nel colore, che si mantiene nonostante la pressatura diretta. È presente anche una leggera ossidazione controllata.

Degustazione
Lo stile del Canoupe è intermedio, tra freschezza e maturità, con aromi maturi, agrumi canditi, caprifoglio, spezie: cardamomo, cannella, spezie natalizie. Il colore tende all'arancio e gli aromi sono simili. Candito, confettura, con un tocco di ossidazione. Un vino complesso e potente, più adatto alla tavola e alla gastronomia che all'aperitivo.

Scopri di più su Danis dans la vigne
Con il nome Danis dans la vigne, Danis Bessières vinifica uve biologiche provenienti dalla tenuta di famiglia, il Domaine de l'Antenet, che è stato il primo vigneto biologico a Cahors nei primi anni '80.

Biologico e naturale dal 1983
Danis rispetta i principi stabiliti in vigna e in cantina da suo nonno e poi da suo padre: produrre vini senza additivi, biologici e naturali, dai vitigni del terroir nel rispetto dell'ambiente. Nel 1983 suo nonno ottenne il marchio biologico Lemaire-Boucher, seguito da Nature & Progrès e infine dai marchi biologici AB ed Eurofeuille. Danis Bessières prosegue su questa strada.

Malbec, ma non solo
Il Malbec regna sovrano nella regione di Cadurcian, ma Danis utilizza anche Cabernet, Jurançon Noir, Merlot e vitigni di recente creazione, oltre a Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Colombard come monovitigni. Questi esperimenti gli permettono di moderare la densità e l'opacità del vitigno principale.

Canoupe Blanc 2023

Danis dans la vigne

Un bianco vivace del Sud-Ovest, dalla freschezza brillante

Canoupe 2023 è un'ode alla leggerezza e alla vivacità. Dietro questa cuvée si cela Danis dans la vigne, una giovane azienda vinicola impegnata nell'agricoltura biologica nel terroir ancora poco conosciuto di Cahors, nel cuore del Sud-Ovest. Qui, il Colombard, un vitigno aromatico spesso sottovalutato, è protagonista in una versione pura, diretta e profondamente rinfrescante.

Vinificato con pressatura diretta, senza additivi enologici, con i soli lieviti indigeni, questo bianco naturale è affinato 8 mesi in vasche di acciaio inox, al fine di preservare l'espressione più sincera del frutto. Il terreno argilloso-calcareo apporta tensione e mineralità all'insieme, e il basso grado alcolico (11,5%) ne accentua la bevibilità. Siamo lontani dai pesanti cliché del Sud-Ovest: qui, tutto emana agilità, trasparenza e sincerità.

Naso espressivo e bocca brillante

All'apertura, il naso seduce immediatamente con aromi di agrumi freschi, limone giallo, esaltati da delicate note di fiori d'arancio. In bocca, la texture è fluida, tesa, con una bella acidità naturale che invita a un sorso dopo l'altro. È un vino ideale per l'aperitivo, ma anche un formidabile compagno di carni bianche, pesce alla griglia o persino piatti esotici dai sapori agrumati.

Questo Colombard 100% naturale si degusta già oggi, senza decantare, a 10-12°C, ma potrà anche evolvere dolcemente per 2 anni. Una cuvée luminosa, allegra e sincera, perfetta per coloro che desiderano riscoprire il Sud-Ovest in modo diverso.

Cardonohay Blanc 2012

Bodega Barranco Oscuro
Questo Chardonnay proviene da un appezzamento piantato a 1.300 metri di altitudine, su terreni scistosi e argillosi. Il vino fermenta in vasche di acciaio inox e affina per dieci mesi in vecchie botti.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

Cariboom Rouge 2020,

Domaine de l'Octavin
Carignano e Grenache, coltivati ​​da Claude Ughetto a Saint-Pierre-de-Vassols (Vaucluse) e vinificati ad Arbois da Alice Bouvot, esplodono al palato, dando vita a Cariboom!. Il Carignano (50% dell'assemblaggio) macera per venti giorni a grappoli interi, mentre il Grenache macera per cinque settimane. La macerazione semicarbonica dei grappoli interi conferisce a Cariboom! un'innegabile freschezza, frutto e linfa. Un bel colore rubino violaceo e note acidule di mirtillo, ciliegia, mora, ribes nero e mirtillo rosso. Fruttato, succoso, arioso e leggero, con una fruttuosità atipica. Nel finale, liquirizia e alloro si fondono con la cannella: Cariboom! è molto complesso nonostante la sua grande bevibilità.

Scopri di più
"Non serve nulla", afferma Alice Bouvot, enologa del Domaine de l'Octavin, "solo un'uva che stia bene nella sua buccia". Tutto a favore del vino naturale; è una descrizione perfetta. Creato nel 2005, il Domaine d'Alice si trova ad Arbois, nella regione vinicola del Giura, spesso descritta come la più biologica di Francia. La pratica di produrre, tra le altre cose, vini ossidativi è una buona preparazione per il vino naturale, poiché questo tipo di vino non ammette additivi chimici, e soprattutto solfiti. È un segreto di questa magnifica regione. Originariamente estesa su due ettari, la tenuta, gestita interamente in regime biodinamico (Demeter) dal 2010, si è ampliata attraverso la graduale acquisizione di appezzamenti e ora copre sette ettari. Musicista affermata e appassionata di musica, Alice intende applicare la sua sensibilità musicale ai vini che produce. Traccia un parallelo tra la perfezione tecnica dei vini convenzionali, che rischia di escludere le emozioni, e "un musicista che non conosce la teoria musicale e gioca con le viscere, crea emozioni". Per lei, vivere il vino è così: istintivo, improvvisato, emozionante. Introdotta al vino naturale da Stéphane Planche, sommelier dello chef Jean-Paul Jeunet ad Arbois, seguirà fedelmente questa strada. I titoli a volte estrosi dei suoi millesimati si ispirano ora all'arte musicale (Dorabella, Zerline), ora ai numerosi appezzamenti di terreno che compongono il suo vigneto (En Curon, Les Corvées, En Poussot, ecc.), e non disdegnano un gioco di parole di tanto in tanto. Allo stesso modo, le etichette adornate da gnomi allegri e salaci sono un segno distintivo della tenuta. Per quanto riguarda i vitigni, sono i classici del Giura: Poulsard, Trousseau, Pinot Nero per i rossi, e Chardonnay, Savagnin per i bianchi. Oltre ai suoi vini Arbois, Alice ha creato un'attività di vinificazione "in vigna" (certificata Ecocert) con i suoi amici viticoltori della regione. Naturali, impegnati, gioiosi e di grande bevibilità, i vini di Alice Bouvot sono tanto più ambiti quanto più le annate, prodotte parcella per parcella, appaiono, scompaiono e ricompaiono a seconda dell'annata e dell'ispirazione.

Carignan Rouge 2014,

Domaine Le Temps retrouvé
Prodotto da viti di Carignan di 130 anni che crescono in una complessa miscela di argilla, silice, scisto ricco di mica, quarzo e gneiss, questo vino subisce un lungo invecchiamento.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

Casa Rossa Rouge 2020

Jean Yves Peron
Casa Rossa, un vino rosso o meglio rosato tendente al rosso, non è altro che la versione italiana del Vers laMaison rouge. Questo è un vino biologico, biodinamico e naturale prodotto da tre vitigni: Grignolino, Freisa e Barbera.

Vinificazione
Le uve biologiche che compongono Casa Rossa vengono raccolte a Casale Monferrato, in Piemonte. Grignolino e Freisa vengono pressati direttamente, mentre la Barbera subisce una macerazione carbonica. I tre vitigni vengono assemblati prima di un anno di affinamento in botti da 300 litri. Questo periodo è seguito da un anno di affinamento in bottiglia.

Degustazione
Casa Rossa è un rosato che non è poi così lontano da un rosso. La Barbera, dal sapore sapido, conferisce vivacità; Grignolino e Freisa (così chiamati per i loro intensi aromi di fragola) conferiscono un tocco vinoso che rende Casa Rossa un ottimo vino invernale, non un rosato estivo. Il vino è fruttato, vinoso, sapido, aromatico e molto saporito. È delizioso da solo, ma assicuriamoci che non si spogli male con un buon piatto di pasta all'italiana con un buon sugo di pomodoro o alla bolognese, un delizioso salume della Ferme de Mayrinhac o anche uno stufato di coniglio.

Scopri di più su Jean-Yves Péron
Jean-Yves Péron è un'incarnazione di talento della rinascita biologica, biodinamica e naturale del vigneto savoiardo, che si basa su terreni variegati e numerosi vitigni autoctoni (Jacquère, Altesse, Mondeuse, ecc.). Nella sua cantina di Chevaline, nel dipartimento dei Bauges, vinifica le uve provenienti dai suoi appezzamenti di Conflans, vicino ad Albertville, e Fréterive, nella valle dell'Isère.

Biodinamica d'alta quota
Il lavoro di Jean-Yves Péron segue i principi del minimo intervento. Su terreni stretti e scoscesi, le sue viti di montagna, in micro-appezzamenti, lavorate a mano, non ricevono prodotti di sintesi; Jean-Yves preferisce equiseto e letame di ortica. Le uve vengono vinificate in tini a grappolo intero e sottoposte a macerazione semi-carbonica. Poco prima della pressatura, i vini vengono pigiati con i piedi nel tino, quindi inviati in botti da due o tre vini per l'affinamento sui lieviti per dodici mesi, prima dell'assemblaggio e del riposo in tino. Non vengono aggiunti solfiti, o ne vengono aggiunti il ​​meno possibile, e i vini non vengono chiarificati né filtrati.

Commercio italo-savoiardo
Dal 2011, un'attività di commercio ha permesso a Jean-Yves Péron di acquistare il raccolto da viticoltori biologici limitrofi e di collaborare con viticoltori del Nord Italia: si tratta della serie I Vicini, che gli consente di diversificare i terroir e di approfondire le sue esperienze nella vinificazione e nell'affinamento.

Casa Rossa Rouge 2022

Jean-Yves Péron
Casa Rossa, un vino rosso, o meglio rosato, tendente al rosso, non è altro che la versione italiana di Vers la Maison rouge, una cuvée savoiarda di Jean-Yves Péron. È un vino biologico, biodinamico e naturale, prodotto da tre vitigni: Grignolino, Freisa e Barbera.

Vinificazione
Le uve biologiche che compongono Casa Rossa vengono raccolte a Casale Monferrato, in Piemonte. Barbera e Freisa vengono sottoposte a pressatura diretta, mentre il Grignolino subisce una macerazione carbonica con follature di due mesi. I tre vitigni vengono assemblati prima di un anno di invecchiamento in botti da 300 litri. Segue un anno di affinamento in bottiglia.

Degustazione
Il Casa Rossa di Jean-Yves Péron è un rosato che non è poi così lontano da un rosso. La Barbera, dal sapore acidulo, conferisce vivacità; il Grignolino e la Freisa (così chiamati per i loro intensi aromi di fragola) conferiscono un tocco vinoso che rende il Casa Rossa un ottimo vino invernale, non un rosato estivo. Il vino è fruttato, sapido, aromatico e molto delizioso. Si abbina bene da solo e con contorni (pasta, piatti italiani, ecc.).

Scopri di più su Jean-Yves Péron
Jean-Yves Péron è un talentuoso incarnatore della rinascita biologica, biodinamica e naturale del vigneto savoiardo, che si basa su terreni variegati e numerosi vitigni autoctoni (Jacquère, Altesse, Mondeuse, ecc.). Nella sua cantina di Chevaline, nel dipartimento dei Bauges, vinifica le uve provenienti dai suoi appezzamenti di Conflans, vicino ad Albertville, e Fréterive, nella valle dell'Isère.

Biodinamica d'alta quota
Il lavoro di Jean-Yves Péron segue i principi del minimo intervento. Su terreni stretti e scoscesi, le sue viti di montagna in micro-appezzamenti, lavorate a mano, non ricevono prodotti di sintesi; Jean-Yves preferisce il letame di equiseto e ortica. Tutti i vini di Jean-Yves Péron sono privi di solfiti, ottenuti da uve raccolte a mano, vinificate a grappolo intero e pigiate in tino. Per tutte le annate, il mosto fiore e la pressatura vengono assemblati, quindi affinati sui lieviti per almeno un anno, in botti da due o tre vini, anfore o tini, prima dell'assemblaggio finale. Devono essere conservati a una temperatura inferiore a 18 °C. Non vengono aggiunti solfiti, o ne vengono aggiunti il ​​meno possibile, e i vini non vengono chiarificati né filtrati.

Commercio italo-savoiardo
Dal 2011, un'attività di commercio ha permesso a Jean-Yves Péron di acquistare il raccolto da viticoltori biologici limitrofi e di collaborare con viticoltori del Nord Italia: si tratta della serie I Vicini, che gli consente di diversificare i terroir e di approfondire le sue esperienze di vinificazione e affinamento.

Casébianco Blanc 2020,

Domaine Casé
Sui fertili terreni argilloso-calcarei della Val Trebbia, in Emilia-Romagna, Alberto Anguissola ha fondato l'azienda agricola Casé nel 1998. Ha imparato la viticoltura dai più esperti viticoltori della regione e ha infine abbracciato la sua passione piantando dapprima un piccolo appezzamento di Pinot Nero intorno alla casa di campagna dei nonni. In seguito, ha acquistato viti di 50 o 60 anni abbandonate dai proprietari e ha ampliato la tenuta. Gli appezzamenti si trovano a un'altitudine di oltre seicento metri e i vitigni, oltre al Pinot Nero e alla Marsanne piantati da Alberto, sono decisamente autoctoni: Barbera, Bonarda, Croatina, Malvasia, Ortrugo, Moscato Bianco… Ciò che motiva questo viticoltore è la passione per la viticoltura, ma anche per il tipo di vita e di società che questo modello di viticoltura tradizionale implica. Non ammette alcun apporto chimico, né in vigna né in cantina, e si impegna a mantenere il terreno il più sano possibile per la natura e per l'uomo. L'amore per la tradizione vinicola locale gioca un ruolo importante nelle sue scelte, ad esempio l'uso di grandi botti di legno per la fermentazione, una tecnica millenaria che lo storico Strabone aveva già descritto nel I secolo a.C.

Casèbianco è un magnifico vino arancione come quelli che l'Emilia-Romagna e in particolare Alberto sanno produrre. Prodotto da quattro vitigni a bacca bianca (Ortrugo, Malvasia, Marsanne e Moscato Bianco) piantati sullo stesso appezzamento insieme a vitigni a bacca rossa (una pratica comune nella regione), questo vino è una superba espressione del suolo e della tradizione: la macerazione sulle bucce di dieci giorni regala un risultato sorprendente, aromi dolci e fruttati uniti a spiccate note floreali e alla secchezza tipica dell'orange wine. Questo nettare per la tavola si sposa bene con piatti italiani o mediterranei, funghi selvatici, salumi e carni stagionate, coniglio allo spiedo con aglio e timo.

Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Cattedrale Rossa 2020

Danis dans la Vigne

Una cuvée monumentale, tra verticalità e finezza

Con Cathédral 2020, la tenuta Danis dans la vigne crea un vino potente, complesso e meditativo, come il suo nome evocativo. Questa cuvée eccezionale unisce Malbec e Cabernet Franc, due vitigni nobili del Sud-Ovest, su un terreno argilloso-calcareo lavorato in agricoltura biologica. Un vino naturale, vivace, senza additivi enologici, che scommette sul lungo periodo: 3 anni di affinamento in barrique, riempite una sola volta all'anno, con un approccio ossidativo volontario, seguiti da un anno di riposo in vasca di acciaio inox, e poi da un affinamento di un anno in bottiglia.

Un processo raro ed esigente, che dà vita a un vino dal profilo aromatico profondo, dalla texture setosa e dalla complessità notevole, capace di attraversare gli anni con grazia.

Un vino nobile, ampio, patinato

Fin dal primo sguardo, il colore scuro con riflessi granati annuncia la ricchezza del vino. Il naso si apre su frutti neri e rossi composti, evolvendo verso note di mandorla tostata, cacao, spezie dolci e sottobosco. In bocca, la materia è densa, vellutata, ma mai pesante. Il Cabernet Franc apporta una freschezza benvenuta, che equilibra la potenza del Malbec. Il finale, lungo e armonioso, rivela un tocco salino e leggermente affumicato.

Cathédral 2020 è una cuvée gastronomica per eccellenza, pensata per abbinamenti ambiziosi: carni rosse, selvaggina da piuma, piatti al tartufo, o anche alcuni formaggi stagionati. Da servire tra 16 e 18°C, senza bisogno di decantazione. Questo vino può essere bevuto subito o conservato per 10 anni e oltre.

CC Blanc 2022,

Patrick Bouju

Chardonnay d'Alvernia nella sua massima espressione
Con l'annata CC 2022, Patrick Bouju propone uno Chardonnay naturale, prodotto nel rispetto del terroir vulcanico dell'Alvernia. Vinificato con pressatura diretta e affinato per 15 mesi in vasche di acciaio inox, questo vino cattura la purezza e l'energia dei terreni argilloso-calcarei e basaltici della regione.

Degustazione: Eleganza definita
Il CC 2022 seduce con i suoi delicati aromi di frutta bianca, agrumi e fiori di vite. Al palato, una bella vivacità è bilanciata da una sottile rotondità. Il finale, salino e minerale, riflette il carattere unico del terroir dell'Alvernia.

Abbinamenti cibo-vino: finezza e finezza
Questo Chardonnay si abbina perfettamente a pesce alla griglia, frutti di mare o piatti cremosi come un risotto al parmigiano. Può anche esaltare formaggi a pasta molle o pollame arrosto.

Potenziale di invecchiamento
Da gustare subito, ma può anche essere conservato fino a 5 anni, per acquisire profondità e complessità.

Questo non è un vino bianco 2023

La Tribu Alonso
Questo non è un vino è pur sempre un vino bianco, secco, biologico e naturale, senza solfiti aggiunti. Prodotto nel Beaujolais da Cyril de La Tribu Alonso, è classificato come Vin de France. È 100% Chardonnay, ma nella bottiglia sono presenti ventotto vitigni diversi. Così come il vino rosso Ambre dissolve è ispirato a Salvador Dalí, questo allude ovviamente a Henri Magritte (vedi etichetta).

Vinificazione
La collezione di ventotto Chardonnay dell'ampelothèque, da cui viene prodotto Ceci n’est pas un vin, è piantata su un terreno di mezzo ettaro su granito, con erba selvatica, agroforestazione e nessuna lavorazione del terreno. Le viti, potate a calice, hanno un'età compresa tra i quattro e i trent'anni. Qui si trovano Chardonnay di tutti i gusti e colori (bianco, rosato, moscato, ecc.), e sembra che la molteplicità di vitigni dia un volto completamente nuovo a questo Chardonnay, purtroppo un po' abusato nel mondo della viticoltura. "Ci stiamo allontanando dal noioso Chardonnay", afferma Cyril. La vendemmia manuale passa alla pressatura diretta e, dopo una decantazione statica di 48 ore, si occupa solo del passaggio dal tino all'imbottigliamento. Fermentazione alcolica senza coltura starter con lieviti indigeni, fermentazione malolattica anch'essa in tini di vetroresina. Zero apporti chimici, in vigna e in cantina, e zero solfiti aggiunti.

Degustazione
Sorprendentemente, Ceci n'est pas un vin: al contrario dello Chardonnay classico, ha grandi doti di resistenza. Solido, fine ed equilibrato. Un vino bianco secco senza solfiti aggiunti che ha una lunghissima conservabilità una volta aperto, raro e unico. Può durare, ritappato, per un'intera settimana. Al naso e al palato, è una meraviglia di profumi e aromi, come se offrisse la quintessenza dello Chardonnay in tutte le sue varietà. Salato, iodato, aromatico e floreale, evoca fiori di pesco o albicocca, pesca bianca, e il suo equilibrio acidità-alcol gli permetterà di conservarsi tra i 5 e i 7 anni. Può essere bevuto in qualsiasi momento, con ostriche, crostacei, pesce crudo o affumicato, tapas, antipasti raffinati e qualsiasi cucina elegante e raffinata.

Scopri di più sulla tribù Alonso
Questo nome tribale si riferisce a Cyril Alonso, enologo, a sua moglie, naturopata, e alla loro famiglia. Si prendono cura, con metodi di agricoltura biologica, di una serra di vitigni tradizionali della regione Rodano-Alpi situata a Marchampt (Rodano), nel cuore della regione del Beaujolais Vert. Questa biblioteca di ampel di due ettari e mezzo, esistente dal 1952, conteneva quaranta vitigni. Attualmente ne conta centoquaranta. Questa posizione unica conferisce ai vini Tribu Alonso il loro stile particolare. Invece di essere microcuvée monovarietali, sono esattamente l'opposto: vini per famiglia di vitigni, o uno Chardonnay contenente tutti gli Chardonnay della casa o un Gamay multi-Gamay.

Un biotopo classificato nel 2008
La tenuta gode di una posizione ecologica unica: la casa e il vigneto sono circondati da foreste incontaminate, sui ripidi terreni del Beaujolais settentrionale. Tre fiumi la attraversano e le viti, vicine alla roccia, catturano tutta la mineralità del terreno. L'agricoltura biologica è praticata e il lavoro, sia in vigna che in cantina, è interamente manuale, senza l'utilizzo di additivi chimici o solfiti nel processo di vinificazione.

I vini
Cuvée di co-piantagione (e per una buona ragione), i vini della Tribù Alonso racchiudono tutta la complessità dei loro vitigni e la storia vitivinicola del Beaujolais. Si tratta di vini accuratamente lavorati, prodotti con grande cura, fermentati e invecchiati al suono delle campane tibetane, le cui onde alfa hanno un effetto benefico sui liquidi. I periodi di affinamento in bottiglia sono brevi, per preservare la freschezza e il frutto, nonché la specificità del terreno e dei vitigni.

Cep Bragelogne Blanc Champagne Brut

Eric Collinet
Questa cuvée Cep è uno champagne brut bianco biologico, biodinamico e naturale (certificazioni Ecocert, AB ed Eurofeuille) prodotto al 100% con Pinot Nero, proveniente dalle vigne della tenuta Éric Collinet nella Côte des Bar, la regione più meridionale della Champagne. Dal 2014, questa tenuta è certificata biologica.

Terroir e vinificazione
Le viti di Pinot Nero crescono su terreni argilloso-calcarei kimmeridgiani, che conferiscono mineralità e tensione ai vini. La vendemmia è manuale. I vini provengono dalla vendemmia 2018. Dosaggio: 3,8 g/l.

Uno champagne per tutti i terreni
Vivace, fresco e saporito, questo champagne, in perfetto equilibrio tra mineralità e frutta, è un vino completo, pronto per ogni abbinamento. Al naso offre note di frutta bianca fresca, mela e litchi, confermate al palato da una superba integrazione di tutte le sensazioni. Grande complessità in continua evoluzione. Abbinatelo a un buon pasto o a raffinate tapas. Immaginiamo anche un matrimonio d'amore con pesce crudo, capesante affumicate, salmone affumicato, caviale... Da gustare tra i 10 e i 12 °C.

Scopri di più sugli champagne di Éric Collinet
Limousin fondato nella Champagne meridionale "per amore della terra e del re dei vini", Éric Collinet si dedica alla viticoltura sui suoi terreni a Les Riceys, nella Côte des Bar, abbinandola a un'attività di tartuficoltura (tartufo di Borgogna, Tuber uncinatum). Che si tratti di viti o di alberi micorrizici, Éric e sua moglie Martine condividono lo stesso amore per la natura e la biodiversità nella loro tenuta.

Agroforestazione dello Champagne
Sui terreni in pendenza, piantare alberi nelle viti aiuta ad ancorarle e a compensare la perdita d'acqua durante le estati sempre più calde. Il vitigno dominante è il Pinot Nero, una tradizione regionale, con lo Chardonnay che rappresenta il 20% del totale. L'intera tenuta (2,5 ettari di vigne) è gestita con metodi biologici (AB, Eurofeuille, Ecocert) e biodinamici dal 2014.

Il fascino della Côte des Bar
Una freschezza e una salinità notevoli, una firma ben nota del calcare kimmeridgiano della Côte des Bar, la regione "emergente" della Champagne. Gli champagne del Domaine Collinet sono descritti all'unanimità come vivaci e fruttati. Questi vini sono sapidi ma non privi di rotondità, con una bollicina vivace. Perfetti da abbinare a qualsiasi piatto, un'ottima occasione per gustare piatti a base di Champagne senza doversi preoccupare troppo degli abbinamenti.

Cerreto Blanc 2020, La Vinicola di Antonio Gismondi
Il Cerreto è un vino vivace e fresco, dal colore giallo paglierino e dal profumo acidulo e limonato con sentori di fiori bianchi. Il profumo è fruttato (scorza di limone), così come il palato: gli agrumi persistono, la mineralità si impone. Un buon compagno per frutti di mare, crostacei e pesce crudo. Il Cerreto è prodotto da vitigni di Malvasia di Candia, un vitigno noto anche come Uva di Cerreto. Questo nome designa specificamente un vitigno locale molto antico, che si dice addirittura autoctono e che in realtà è un clone di Malvasia di Candia. Le viti crescono su terreni argillosi esposti a sud-ovest. La macerazione sulle bucce dura dai quattro ai cinque giorni in vasche di acciaio inox, seguita dalla pressatura e dall'affinamento per sei-dieci mesi in vasche di acciaio inox. Senza solfiti aggiunti, senza filtrazione.

Scopri di più
L'azienda di Antonio Gismondi si trova a Cerreto Sanità, in provincia di Benevento, in Campania. Il microclima conferisce a quest'area un'atmosfera quasi continentale: i venti umidi provenienti dal Mar Tirreno si scontrano con i primi bastioni della catena appenninica, causando condensazione nell'aria e abbassando le temperature, notevolmente più fresche e umide rispetto alla costa. Se a ciò si aggiunge il fenomeno dell'inversione termica tra il giorno e la notte, comune nel clima appenninico, la freschezza dei vini della tenuta Antonio Gismondi non ha nulla di misterioso in questo sud Italia, noto per il suo clima molto caldo. L'azienda è a conduzione familiare: da generazioni, la famiglia Gismondi coltiva la vite e produce vino con i metodi più tradizionali e naturali, a cui si aggiungono tecniche biodinamiche. Per lungo tempo, delle quindici tonnellate di uva prodotte ogni anno, una tonnellata è stata riservata alla vinificazione in loco per il consumo familiare, mentre il resto è andato alla cantina sociale locale. È stato l'incontro con Massimo Marchiori e Antonella de Ppartida Creus a spingere Antonio e sua moglie Anabel a iniziare a produrre vini naturali in casa, partendo dall'intero raccolto. Il vigneto di due ettari si trova tra i 350 e i 380 metri sul livello del mare, su terreni argillosi e sassosi, con due terzi esposti a sud. I vitigni sono Merlot, Freisa e Sangiovese per i rossi, e Falanghina e Malvasia di Candia per i bianchi.