Conferma la tua età
Devi avere almeno 18 anni per navigare in questo sito.
Il Carignano è uno dei vitigni rossi più emblematici del bacino del Mediterraneo. Conosciuto da diversi secoli, è strettamente legato ai paesaggi soleggiati del sud della Francia, della Spagna e dell'Italia. Le sue origini sono incerte, ma la maggior parte degli ampelografi concorda sul fatto che sia nato in Aragona, regione del nord-est della Spagna, dove era già ampiamente coltivato nel Medioevo.
Il suo nome deriverebbe dalla città di Cariñena, in Aragona, che ha dato il nome a quest'uva. Da lì si è diffuso nei vigneti vicini, in particolare in Catalogna e nel Languedoc, poi in Provenza e in tutto il sud della Francia. Per diversi secoli ha costituito una base essenziale della viticoltura mediterranea.
Questo vitigno tradizionale ha avuto fortune alterne nel corso del tempo. Molto produttivo, è stato piantato massicciamente nel XIX e XX secolo, soprattutto nel Languedoc e nel Roussillon, per soddisfare le esigenze di produzione di massa. Negli anni '70 e '80, rappresentava ancora una parte immensa del vigneto del Languedoc. Ma la sua immagine si è offuscata, poiché era spesso associato a vini rustici, potenti ma senza finezza.
Dagli anni '90, si è verificata una vera e propria rinascita. Grazie al paziente lavoro di vignaioli appassionati, che hanno scelto di valorizzare le vecchie vigne e di limitare le rese, questo rosso mediterraneo ritrova oggi la sua nobiltà. Questa varietà, a lungo considerata un semplice pilastro della produzione, rivela ora tutta la sua complessità e autenticità.
Un'area di coltivazione mediterranea
Il Carignano è un vitigno del sole. Si trova principalmente nel sud della Francia, dove rimane molto presente nelle denominazioni del Languedoc, del Roussillon, del Minervois, del Corbières o del Fitou. È anche coltivato in Provenza e nella valle del Rodano meridionale, spesso in assemblaggio con Syrah, Grenache e Mourvèdre.
In Spagna, porta il nome di Cariñena o Mazuelo, ed è ancora ampiamente presente in Catalogna, nella Rioja e nell'Aragona. In Italia, lo si incontra in Sardegna, con il nome di Carignano, in particolare nella DOC Carignano del Sulcis.
Oltre il Mediterraneo, questa vite si è esportata. La si coltiva in California, in Cile, in Argentina e persino in Sudafrica, dove viene utilizzata per elaborare vini di carattere, spesso in assemblaggio. Nonostante la sua espansione mondiale, conserva un legame indissolubile con i suoi paesaggi d'origine: i versanti secchi e soleggiati del Mediterraneo.
Sinonimi e denominazioni
Come molti vitigni antichi, il Carignano ha numerosi sinonimi a seconda delle regioni in cui viene coltivato. Oltre a Cariñena e Mazuelo in Spagna, è conosciuto come Carignane in California, o ancora Carignano in Italia. In alcune zone della Catalogna, è anche chiamato Samso.
Queste variazioni di nome riflettono la sua storia movimentata e la sua diffusione in diversi paesi. Tuttavia, qualunque sia la denominazione, conserva le stesse caratteristiche fondamentali: una forte personalità, un vigore impressionante e un'attitudine a riflettere il suo ambiente.
Descrizione fisica del vitigno
Questa vite robusta si distingue per una crescita vigorosa, capace di adattarsi a condizioni difficili. I suoi grappoli sono grandi, compatti, con acini di medie dimensioni a buccia spessa. Il colore dell'uva è di un blu nero profondo, che dà succhi intensamente colorati.
Le foglie sono larghe, incise, spesso di un verde scuro che resiste bene all'irradiazione solare. Il Carignano è una varietà tardiva, che necessita di molto calore per raggiungere la maturazione. Ama i terreni poveri, sassosi, secchi, dove può sviluppare tutto il suo potenziale.
Peculiarità viticole
Questa antica pianta è rinomata per la sua produttività. Nei terreni fertili o quando è condotta a grandi rese, dà vini giudicati duri, tannici e talvolta austeri. Ma quando è coltivato su vecchie vigne, con basse rese, rivela una dimensione completamente diversa.
La sua maturazione è tardiva, il che lo rende un vitigno adatto ai climi caldi. Teme l'umidità eccessiva, ma sopporta molto bene la siccità e le alte temperature. Il suo vigore richiede una gestione controllata, spesso a guyot tradizionale nei vigneti mediterranei.
Oggi, molti vignaioli scelgono di lavorare questa varietà con vinificazioni a macerazione carbonica o a vendemmia intera, al fine di ammorbidire i suoi tannini e valorizzare il suo frutto. Queste pratiche rivelano un profilo molto più accessibile ed elegante.
Un profilo aromatico contrastato
Il Carignano è un vitigno che possiede un'identità aromatica ricca e singolare. Nella sua giovinezza, esprime spesso note di frutti neri: ribes nero, mora, ciliegia nera. Vi si trovano anche accenti di spezie (pepe, liquirizia), così come una trama vegetale sottile, che ricorda la macchia o il timo.
Con il tempo, acquista complessità e profondità. I vini provenienti da vecchie vigne sviluppano aromi di prugna secca, cuoio, cacao e talvolta tabacco biondo. La bocca è caratterizzata da tannini decisi, una vivacità sostenuta e una grande struttura.
Laddove alcuni vitigni cercano soprattutto la rotondità, questa vite mediterranea assume una personalità affermata. I suoi vini possono essere potenti, ma rivelano anche una freschezza insospettata quando le rese sono limitate e le vigne crescono su terreni ben adattati.
Stili di vini prodotti
Il Carignano è raramente vinificato da solo. È più spesso utilizzato in assemblaggio, in particolare nel Languedoc e nel Roussillon, dove forma cuvée armoniose con Grenache, Syrah e Mourvèdre. Queste alleanze permettono di bilanciare la sua struttura tannica e la sua acidità con la rotondità e la golosità.
I vini rossi di carattere
Nella sua versione classica, questa varietà dà rossi profondi, colorati, corposi. Possono essere un po' austeri nella loro giovinezza, ma acquisiscono finezza dopo alcuni anni di invecchiamento.
I vini fruttati per macerazione carbonica
Sempre più spesso, alcuni vignaioli scelgono di utilizzare la macerazione carbonica, come nel Beaujolais, per produrre vini più morbidi, fruttati e accessibili. Questa tecnica rivela il lato goloso dell'uva mediterranea, con note di fragola, ciliegia e lampone.
I vini naturali
Nel movimento dei vini naturali, il Carignano occupa un posto importante. Grazie al suo vigore e alla sua capacità di esprimere il terroir, permette di creare vini franchi, digeribili, che seducono con la loro energia e la loro sincerità.
Potenziale di invecchiamento
I vini provenienti da questa antica pianta possono avere una bella longevità, soprattutto quando provengono da vecchi appezzamenti e da terreni adatti. Le cuvée tradizionali guadagnano in complessità con 5-10 anni di invecchiamento, sviluppando interessanti aromi terziari.
Tuttavia, le versioni vinificate a macerazione carbonica o in uno stile più fruttato sono destinate a essere bevute giovani, per godere della loro brillantezza aromatica e della loro freschezza.
Abbinamenti cibo-vino
Il Carignano è un compagno ideale della cucina mediterranea. I suoi tannini e la sua struttura lo rendono un alleato di carni alla griglia, piatti in salsa e ricette a base di agnello. Accompagna anche perfettamente verdure alla griglia, ratatouille, piatti di selvaggina o formaggi stagionati.
Nelle sue versioni più leggere e fruttate, si abbina a salumi, grigliate estive o piatti semplici della cucina di tutti i giorni.
Il Carignano nei vini naturali
Numerosi vignaioli del Languedoc e del Roussillon lavorano oggi il Carignano in vini naturali. Grazie ai suoi vecchi appezzamenti, spesso di oltre 50 anni, offre uve concentrate ed equilibrate. Le vinificazioni senza additivi rivelano tutta la sua purezza e la sua forza espressiva.
In questo contesto, il Carignano è diventato un simbolo del rinnovamento mediterraneo: un appezzamento antico che ritrova una nuova giovinezza grazie a pratiche rispettose dell'ambiente e dell'uva.
Conclusione: un vitigno da riscoprire
A lungo associato a vini di massa, il Carignano vive oggi una vera e propria rinascita. Nelle mani di vignaioli appassionati, rivela un potenziale insospettato: quello di un vitigno nobile, capace di produrre vini profondi, sinceri e autentici.
Sia vinificato da solo che in assemblaggio, in versione tradizionale o naturale, il Carignano è tornato a essere un attore indispensabile nel panorama viticolo mediterraneo. Incarna allo stesso tempo la storia e il futuro, la tradizione e l'innovazione.
Ordina per:
30 prodotti
30 prodotti
Môl Rouge 2019,
Patrick Bouju
Con precisione e accuratezza, Le Môl porta con orgoglio la firma del grande Patrick Bouju. Strutturato, robusto, carnoso, affumicato e caldo, è un rosso complesso che risplende con i suoi aromi di amarena e un'acidità splendidamente equilibrata. Il finale è gioioso, vellutato, profondo e speziato. Come assemblaggio, è un vero e proprio festival di vitigni a bacca nera: Carignano, Cinsault, Gamay, Grenache, Moscato d'Alessandria, Sauvignon, Syrah... Un virtuoso mix di uve dell'Alvernia e grappoli acquistati più a sud. Si consiglia la decantazione per la migliore espressione di questo vino festoso ed euforico. Da bere ora o da aspettare qualche anno. Menzione speciale per la splendida etichetta, firmata Justine Loiseau.
Per saperne di più
Vicino a Billom, la Limagne clermontoise si erge verso est formando una zona collinare dal clima mite, dominata da rilievi vulcanici. Questa è la Toscana dell'Alvernia, così chiamata per la sua somiglianza con la provincia italiana. Questa terra di agricoltura mista di sussistenza era un tempo ricoperta di vigneti ed era il dominio preferito del Gamay d'Auvergne, un vitigno antico e robusto, all'origine di vini densi, profondi e fruttati. È qui che Patrick Bouju coltiva e vinifica, su questi pregiati terreni vulcanici e principalmente su vecchie viti. I terreni variano tra basalto, calcare, argilloso-calcareo e pozzolana. Patrick raccoglie e si prende cura dei migliori terroir del Puy-de-Dôme, spesso abbandonati, e dona loro nuova vita. Preserva anche vitigni autoctoni, di cui coltiva una cinquantina, e lavora anche come commerciante di vini utilizzando uve biologiche acquistate. L'attuale rinascita del vigneto dell'Alvernia (che un tempo era il terzo più grande di Francia) deve molto a Patrick. Il fatto che gli piaccia dare una mano ai suoi amici viticoltori in Francia e altrove non fa che confermare la sua immagine di modello, di leader. Le sue collaborazioni sono celebri: con Action Bronson per la serie A la Natural, con Jason Ligas in Grecia per Sous le Végétal… Patrick pratica lunghe macerazioni e i vini riposano fino a sei mesi dopo l'imbottigliamento. Molto sensibile ai solfiti nei vini, Patrick ha scoperto che i suoi vini si comportano molto bene anche senza. Ha anche osservato che se le uve sono sane e concentrate, l'equilibrio si raggiunge da solo, indipendentemente dalle fasi successive che attraversa un'annata. I suoi vini nobili, cesellati, distinti, mai scialbi, sono immediatamente riconoscibili nel bicchiere. Sono dritti, puliti, precisi, spesso caratterizzati da note floreali e da una mineralità speziata. Costituiscono inoltre una formidabile antologia dei terroir e degli antichi vitigni della Bassa Alvernia e dei suoi suoli vulcanici.
Sereibroc Rouge 2015
La Sorga
Sereibroc è il Corbières al contrario. Vitigni secolari di Carignano e alcune viti di Grenache, entrambi coltivati su terreni argillosi rossi ben esposti al sole e ai venti di tramontana, hanno prodotto questo vino potente ma fresco, con una gradevole acidità, splendide note animali e aromi terrosi, fruttati e canditi (cacao, prugna secca, fico). La vendemmia macera per novanta giorni in vasche di cemento e il vino trascorre due anni in bottiglia. Si consiglia una decantazione prolungata.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Fond Cyprès - Rodolphe Ourliac et Laetitia Gianesini
Cypress of You Rosso 2022
1250
€12,50
Prezzo unitario perFond Cyprès - Rodolphe Ourliac et Laetitia Gianesini
Cypress of You Rosso 2022
1250
€12,50
Prezzo unitario perCyprès de Toi Rouge 2022
Fond Cyprès
Un'ode ai vitigni del sud, un bellissimo rosso della Linguadoca, denso e profondo. La sua freschezza e densità lo rendono anche un vino dissetante che si abbina molto bene anche ai pasti. Il Cyprès de Toi Rouge è da gustare in ogni circostanza; è un vino per tutte le occasioni. Di grande bevibilità, schietto e strutturato, è il risultato di un assemblaggio di giovani vitigni della tenuta: Syrah, Grenache e Carignano, diraspati e vinificati separatamente con lieviti indigeni in vasche di cemento, secondo un metodo tradizionale delle Corbières. Questo metodo di fermentazione e affinamento deve la sua totale assenza di rovere, consentendo un'esperienza fruttata estremamente pura. Nessun input viene utilizzato in vigna, in cantina o durante l'imbottigliamento. Questo viene praticato tutto l'anno, poiché la tenuta conserva i succhi in tini: l'idea è che non ci sia mai carenza. Sarà un abbinamento ideale per prosciutto iberico, carni rosse o bianche, anatra e tutti i piatti alla griglia.
Per saperne di più
Questa tenuta di Corbières è costruita su solide fondamenta: i suoi due enologi, Rodolphe e Laetitia, sono anche loro discendenti di viticoltori. Ancor prima di piantare la loro prima vigna, avevano già un obiettivo chiaro: "produrre vini del sud che ci rispecchino, vini di carattere legati ai nostri terreni, con freschezza e tannini raffinati". Vogliono ottenere vini completamente naturali, concentrati di terroir. Nel cuore dell'antico massiccio delle Corbières, hanno rilevato un'antica tenuta già coltivata con vitigni abbandonati di Carignano e Grenache, che non conoscevano fertilizzanti o pesticidi da anni: questi terreni puri e vitali offrivano le condizioni ideali per lanciarsi nel vino naturale. Attorno a questo cuore storico, hanno prima piantato Grenache Noir e Syrah, poi un appezzamento di vitigni a bacca bianca: Viognier, Grenache Blanc, Roussanne. La tenuta è certificata Ecocert dal 2010 e rispetta anche la carta Nature & Progrès. La vinificazione avviene senza aggiunta di solfiti o lieviti esogeni. "Produciamo vini per piacere", affermano Laetitia e Rodolphe. Per loro, il vino naturale si valuta innanzitutto assaggiando, fin dalla vendemmia. Le annate seguono da vicino le parcelle, i mosti sono fruttati, fluidi e complessi. I vini Fond Cyprès evocano poeticamente l'ecosistema della tenuta e la vegetazione che protegge i terreni: pinete, sorgenti ombreggiate, la bellezza dell'ambiente naturale che dona freschezza ai vini e lascia la firma del suolo. Deliziosamente in equilibrio tra impronta minerale, ambiente vegetale ed espressione fruttata, i vini Fond Cyprès riflettono il Sud: la carezza del suo sole, ma anche la freschezza delle sue ombre.
Fond Cyprès - Rodolphe Ourliac et Laetitia Gianesini
Contesto - Cuvée Rossa Esclusiva 2021
1720
€17,20
Prezzo unitario perFond Cyprès - Rodolphe Ourliac et Laetitia Gianesini
Contesto - Cuvée Rossa Esclusiva 2021
1720
€17,20
Prezzo unitario perToile de Fond - Cuvée Exclusive Rouge 2021,
Fond Cyprès
Vellutato, corposo, corposo e con una splendida tavolozza aromatica: questo rosso ha tutto e si abbina bene a qualsiasi cosa (momenti, occasioni, piatti, ecc.). Toile de Fond è una cuvée esclusiva di Fond Cyprès per intenditori. È composta dall'ottanta percento di mosto fiore di Carignan de la Source e dal venti percento di succo pressato proveniente dall'assemblaggio di Corbières, ribattezzato quest'anno Le Cordières des Andes (un terzo di Carignan de la Source, un terzo di Syrah de la Pinède e un terzo di Grenache du Bois Saint-Jaume). Le uve vengono vinificate separatamente prima di essere assemblate in vasche di cemento per l'affinamento. Questo nuovo arrivato, a noi molto caro, è un vino rosso per tutte le occasioni, dallo stile semplice e solare – senza eccessi – che caratterizza questa tenuta.
Scopri di più
Questa tenuta della Linguadoca è costruita su solide fondamenta: i suoi due enologi, Rodolphe e Laetitia, sono anche loro discendenti di viticoltori. Ancor prima di piantare la loro prima vigna, avevano già un obiettivo chiaro: "produrre vini del sud che ci rispecchino, vini di carattere legati ai nostri terreni, con freschezza e tannini raffinati". Vogliono ottenere vini completamente naturali, concentrati di terroir. Nell'antico massiccio delle Corbières, stanno prendendo possesso di un vecchio cuore della tenuta già coltivato a Carignano e Grenache abbandonati, che non hanno visto né fertilizzanti né pesticidi per anni: questi terreni puri e vivi sono una condizione ideale per lanciarsi nel vino naturale. Attorno a questo cuore storico, hanno prima piantato Grenache Noir e Syrah, poi un appezzamento di vitigni a bacca bianca: Viognier, Grenache Blanc, Roussanne. La tenuta è certificata Ecocert dal 2010 e rispetta anche la carta Nature & Progrès. La vinificazione avviene senza aggiunta di solfiti o lieviti esogeni. "Produciamo vini per piacere", affermano Laetitia e Rodolphe. Per loro, il vino naturale si valuta innanzitutto con il gusto, fin dalla vendemmia. Le annate seguono da vicino le parcelle, i mosti sono fruttati, fluidi e complessi. I vini di Fond Cyprès evocano poeticamente l'ecosistema della tenuta e la vegetazione che protegge gli appezzamenti: le pinete, le sorgenti ombrose, la bellezza dell'ambiente naturale che conferisce freschezza ai vini e lascia la firma del suolo. Deliziosamente equilibrati tra impronta minerale, ambiente vegetale ed espressione del frutto, i vini di Fond Cyprès riflettono il Sud: la carezza del suo sole, ma anche la freschezza delle sue ombre.
Es d’aqui Danslezetoiles Rouge 2015
Jean-Louis Pinto
Questo blend di Braucol, Carignano e Moscato, coltivato su terreni argilloso-calcarei, è stato vinificato in anfora. Note di frutta nera candita e cuoio si uniscono alle note fruttate ed erbacee, per la gioia degli amanti del vino naturale. Ricca di presenza aromatica, carattere e originalità.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
In abbinamento: Salsiccia di maiale Cul Noir biologica
Esprit Attila Rouge 2018
La Sorga
Anthony Tortul ama i vecchi vigneti: dedica la sua vita alla loro ricerca e alla loro vinificazione. Come i pastori senza terra, può essere definito un vignaiolo senza terra, ovvero un commerciante di vini il cui raggio d'azione si estende in tutta la Linguadoca e, a est, fino a Châteauneuf-du-Pape, alla ricerca dei migliori terroir. Nato a Foix, con sei anni di esperienza come tecnico del vino ed enologo in diversi vigneti del sud della Francia, ha creato La Sorga nel 2008. Il suo entusiasmo lo porta a intraprendere un percorso di amore a prima vista, e ognuno di questi amori è un vigneto. Il risultato è un mosaico vertiginoso di vini naturali, vivaci e vivaci, che si reinventa ogni anno con circa trenta cuvée per annata. Pochi viticoltori possono includere una tale varietà di vitigni: l'intera Francia meridionale è presente con moscato, grenache, picpoul, mauzac, carignano, cinsault, marsanne, alicante, braucol, duras, viognier, len-de-l'el e tutti quanti.
Esprit Attila è composto per il sessanta per cento da carignano (vite di centotredici anni) e per il quaranta per cento da syrah. Questi due vitigni vengono raccolti sui terreni argilloso-calcarei ferruginosi di Lagrasse, nelle Corbières. La vinificazione, a grappoli interi, avviene in uve separate per novanta giorni in quasi-infusione prima dell'assemblaggio, seguito da un affinamento in vasche di cemento per un anno e da un secondo affinamento di un anno in bottiglia, come un grande rosso spagnolo. Il naso è subito molto aromatico e troviamo in abbondanza i caratteri dei due vitigni: mirtillo, ribes nero, oliva nera… Al palato è pieno, delizioso, estremamente fresco e tipico della sua annata, con note di violetta.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Grande Pestilence Rouge 2019
La Sorga
Antony Tortul ama i vecchi vigneti: dedica la sua vita alla loro ricerca e alla loro vinificazione. Come i pastori senza terra, anche lui può essere definito un vignaiolo senza terra, ovvero un commerciante di vini la cui area di attività si estende per tutta la Linguadoca e, a est, fino a Châteauneuf-du-Pape, alla ricerca dei migliori terroir. Nato a Foix, con sei anni di esperienza come tecnico del vino ed enologo in diversi vigneti del sud della Francia, ha creato La Sorga nel 2008. Il suo entusiasmo lo porta su un percorso costellato di vigne preferite, e ognuna di queste è un vigneto. Il risultato è un vertiginoso mosaico di vini naturali, vivaci e vivaci, che si reinventa ogni anno con una trentina di cuvée per annata. Pochi viticoltori possono vantare una tale varietà di vitigni nel loro menu: l'intera Francia meridionale è presente con moscati, grenache, picpoul, mauzac, carignan, cinsault, marsanne, alicante, braucol, duras, viognier, len-de-l'el e tutti quanti.
L'etichetta e il nome, con le loro connotazioni pestilenziali, non devono far passare questo vino per quello che non è: nessun tanfo morboso disturberà l'esperienza una volta aperta la bottiglia. Al naso, al contrario, è di grande complessità aromatica: frutti neri, humus, pepe bianco, peonia e, al palato, la scorza di agrumi tipica dei terreni scistosi della regione di Faugères e in particolare di Cabrerolles, da cui proviene questo vino. La consistenza è molto rotonda, il finale è lungo e già molto dritto! Niente solfiti, niente filtrazione, nient'altro, peraltro. L'assemblaggio è composto per il sessanta per cento da Cinsault (vigne di sessantacinque anni), per il venti per cento da Grenache (vigne di sessantacinque anni) e per il venti per cento da Carignan (vigne di sessantacinque anni). La vinificazione avviene a grappoli interi in una quasi-infusione per sessanta giorni per il Cinsault e quarantacinque giorni per gli altri vitigni. Una volta assemblato il tutto, l'affinamento dura un anno in vasca. Si conserva bene per ben dieci anni. Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Fond Cyprès - Rodolphe Ourliac et Laetitia Gianesini
1° Succo Rosso 2023
1550
€15,50
Prezzo unitario perFond Cyprès - Rodolphe Ourliac et Laetitia Gianesini
1° Succo Rosso 2023
1550
€15,50
Prezzo unitario per1er Jus Rouge 2023
Fond Cyprès
Il 1er Jus 2023 di Fond Cyprès è un'espressione audace e originale del terroir della Linguadoca-Rossiglione. Questo vino rosso, ottenuto da un assemblaggio di Carignano e Grenache Noir, offre un'esperienza gustativa unica e fluida, a metà strada tra un vino rosso e un rosé. Con una moderata gradazione alcolica di 12,5°, si distingue per la sua freschezza e leggerezza, perfetto per i momenti conviviali.
Terroir e vinificazione
Le viti di Carignan e Grenache Noir crescono su terreni argilloso-calcarei tipici della regione, conferendo a questo vino una sottile mineralità e una bella struttura. La vinificazione avviene secondo un metodo unico: i grappoli interi di Carignan vengono immersi in una salasso di Grenache in piena fermentazione, con pressatura due giorni dopo. Questo processo inizia come una vinificazione in rosato e termina in rosso, conferendo al 1er Jus Domaine il suo carattere unico e il suo colore chiaro.
Invecchiato per 6 mesi in vasche di acciaio inox, questo vino è prodotto con lieviti indigeni, garantendo una pura espressione del frutto e del terroir. La minima presenza di solforosa e la leggera filtrazione garantiscono un approccio rispettoso e naturale al vino.
Degustazione e abbinamenti
Al naso, il 1er Jus 2023 seduce con aromi freschi e vibranti di lampone. Al palato, rivela una consistenza fluida, quasi ariosa, con un finale fruttato ed elegante. Si abbina idealmente a un bel tagliere di salumi o come aperitivo conviviale, da servire fresco tra i 12 e i 14 gradi per un'esperienza ottimale. Questo vino naturale può essere conservato fino a cinque anni, ma è ottimo anche da giovane.
Rispetto per l'ambiente
Certificato biologico (etichetta Eurofeuille), questo vino rispetta pratiche vitivinicole sostenibili ed ecologiche. Fond Cyprès si impegna a produrre vini naturali senza prodotti chimici di sintesi, consentendo alla ricchezza del terroir e all'autenticità dei vitigni di esprimersi appieno.
All In Wine 2018
Es d'aqui Jean Louis Pinto
Un blend di due annate e cinque vitigni, quattro rossi e un bianco: Carignano, Mourvèdre, Grenache, Cabernet Franc e Moscato. Ogni vitigno viene vinificato separatamente, invecchiato in vecchie botti e assemblato prima dell'imbottigliamento. Un rosso splendido, elegante e vivace, con un delizioso bouquet di fiori delicati e frutti di bosco rossi e neri.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.
Kikiriki Black Red 2018
Clos Lentiscus
Eleganza, purezza e una mineralità frizzante dovuta al calcare caratterizzano le produzioni di Clos Lentiscus. La nota di ossidazione controllata, quando presente, non domina la degustazione e i vini non risultano mai fuori contesto. I cava sono rinomati per la loro esuberanza, ma quelli di Clos Lentiscus non superano mai i due grammi di zucchero residuo per litro. La tenuta produce anche vini fermi, rossi, bianchi e rosati.
Scopri di più
Questo Cocorico (in catalano) è un rosso ottenuto da un blend di Tempranillo e Cariñena (Carignano). Aromatico e leggero, si presenta in una bottiglia da un litro e non è un lusso: questo vino raffinato, a tavola e come aperitivo, si abbina bene a tutto. Un ottimo vino per le tapas e per le cene all'aperto.
È a Sitges, in Catalogna, nel cuore del Parco Naturale del Garraf, che Manel Avinyo e suo fratello Joan hanno rilevato la tenuta di famiglia, ribattezzata Clos Lentiscus da Manel. Anche se Barcellona è a solo mezz'ora di auto, la bellezza del paesaggio è impressionante e l'immersione nella natura è totale: le foreste mediterranee si fondono con la macchia mediterranea catalana (timo, rosmarino, cisto, lentisco che ha dato il nome alla tenuta, ecc.). Anche la regione del Penedès vanta una lunga tradizione vinicola. Immerso tra le sue dolci colline, si trova Clos Lentiscus, nella denominazione Penedés, su venti ettari di terreni sabbiosi e argilloso-calcarei esposti a sud a un'altitudine di 225 metri. Secondo documenti storici, la famiglia di Manel e Joan Avinyo si è stabilita lì almeno dal XIV secolo. Per lungo tempo, l'uva è stata venduta alle cooperative locali, ma da quando i due fratelli hanno preso in mano la tenuta, l'agricoltura biologica e biodinamica ha sostituito le pratiche convenzionali, l'intero raccolto viene utilizzato per le vendemmie della casa e le pratiche biologiche e biodinamiche hanno permesso a questa splendida proprietà di riconnettersi con il suo antico prestigio: nel XIX secolo, i suoi vini venivano venduti in Francia e persino nelle Americhe. Manel si è rapidamente guadagnato un soprannome: "L'uomo delle bolle", un omaggio al suo talento nella produzione di cava, i vini bianchi spumanti caratteristici del nord-est della penisola iberica, da vitigni autoctoni di cui solo la Catalogna possiede il segreto: sumoll, ull de llebre, xarel·lo, malvasia di Sitges, cartoixà vermell, cariñena (carignan), accompagnati da tempranillo e moscato di Alessandria. Le viti sono vecchie, a volte secolari. In vigna non vengono utilizzati additivi sintetici e operazioni come l'impianto, la potatura, la degermogliazione e la vendemmia sono scandite dalle fasi lunari. L'impollinazione è facilitata dalla presenza di alveari; le pecore contribuiscono alla fecondazione e al controllo della copertura vegetale. Ringo, il cavallo bianco, è responsabile della lavorazione del terreno.
Fond Cyprès - Rodolphe Ourliac et Laetitia Gianesini
Magnum Variette Rouge 2018
4400
€44,00
Prezzo unitario perFond Cyprès - Rodolphe Ourliac et Laetitia Gianesini
Magnum Variette Rouge 2018
4400
€44,00
Prezzo unitario perMagnum Variette Rouge 2018
Domaine Fond Cyprès
Un blend di Carignano, Grenache, Syrah e Cinsault: un rosso corposo con aromi di gariga, ribes nero e mora. Si abbina bene a stufati al vino rosso: spezzatino di manzo, gardianne, manzo alla borgognona, coq au vin, così come a carni rosse arrosto. Ideale con pere cotte.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Ultime bottiglie disponibili!
Danslezetoiles 2018, Es d'aqui Jean Louis Pinto
Questo blend di Braucol, Carignano e Moscato, coltivato su terreni argilloso-calcarei, è stato vinificato in anfora. Note di frutti neri canditi e cuoio si uniscono alle note fruttate ed erbacee, per la gioia degli amanti del vino naturale. Grande presenza aromatica, carattere e originalità.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Accompagnamento: Salsiccia di maiale Cul Noir biologica
Es d'aqui Danslezetoiles Rouge 2016
Jean Louis Pinto
Questo blend di Braucol, Carignano e Moscato, coltivato su terreni argilloso-calcarei, è stato vinificato in anfora. Note di frutta nera candita e cuoio completano le note fruttate ed erbacee, per la gioia degli amanti del vino naturale. Ricca di presenza aromatica, carattere e originalità.
Harmonie Rouge 2014
Domaine Le Temps Retrouvé
Splendido blend di vitigni del sud, questo rosso del Roussillon è composto da Grenache, Syrah e Carignano, provenienti da viti che crescono su terreni argilloso-silicei. Harmonie è un vino paziente, ottenuto da una lunga macerazione e affinamento, che gli conferisce un colore scuro, un naso potente e intensi aromi di frutti neri. Decantare per qualche ora prima di degustare per apprezzarne appieno la pienezza.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Fond Cyprès - Rodolphe Ourliac et Laetitia Gianesini
Toile de Fond (cuvée esclusiva) Rosso 2024
1600
€16,00
Prezzo unitario perFond Cyprès - Rodolphe Ourliac et Laetitia Gianesini
Toile de Fond (cuvée esclusiva) Rosso 2024
1600
€16,00
Prezzo unitario perToile de Fond (cuvée exclusive) Rosso 2024
Fond Cyprès
La vivacità del sud, versione naturale
Ai piedi delle Corbières, il Domaine Fond Cyprès presenta una cuvée rossa 2024 all'insegna della libertà e dell'energia. Questo vino naturale, certificato AB, nasce su terreni argillosi-calcarei bagnati dal sole, nel pieno rispetto del vivente: lavorazione dei suoli senza prodotti di sintesi, vendemmia manuale, vinificazione in macerazione breve senza lieviti esogeni né coadiuvanti enologici. Qui, il frutto si esprime in tutta la sua sincerità, senza artifici.
Il trio mediterraneo – Carignan, Grenache, Syrah – dà una cuvée tutta freschezza, con un profilo leggermente più speziato rispetto alla vendemmia precedente. Il colore rosso rubino limpido annuncia un vino giovane e allegro. Al naso, un bouquet immediato di frutti rossi (ciliegia, lampone), unito a un tocco erbaceo e pepato che evoca i sentieri della macchia mediterranea dopo la pioggia. In bocca, fluido e vivace, seduce per la sua bevibilità: tannini fusi, bella acidità, finale netto sulle spezie dolci. Un vino che non cerca l'effetto ma la schiettezza del terroir.
Servito a 16-18°C, accompagnerà egregiamente sia una carne rossa alla griglia che un aperitivo tra amici con salumi pregiati. Senza bisogno di decantazione, questa cuvée può essere gustata fin da subito, ma acquisirà complessità con il passare degli anni, con un potenziale di invecchiamento di 5-10 anni.
Cuvée Carignan Rouge 2023,
Frédéric Cossard
Un vero omaggio al vitigno Carignan, questa cuvée seduce con la sua complessità e la sua piacevolezza. Prodotta da uve biologiche raccolte ai piedi del Mont Ventoux, questa cuvée offre un colore scuro, un naso di frutti neri, spezie e pepe e un palato pieno e solare. I tannini si fondono, lasciando spazio a sapori di sottobosco, violetta e spezie.
Invecchiato per 9 mesi in vasche di acciaio inox, è un rosso fresco ed equilibrato, perfetto per pasti informali con salumi, carni alla griglia o piatti speziati. Servito a 16-18 °C, può essere conservato per 5-10 anni.
Aubunite Rosso Spumante 2016
La Sorga
Un blend di 80% Aubunite e circa il 20% Aramon, con un pizzico di Gamay e Carignan d'Auvergne, vitigni provenienti principalmente dalle sabbie calcaree intorno a Carcassonne e per il resto dai terreni basaltici dell'Alvernia. L'Aubunite macera a grappoli interi; le altre varietà d'uva vengono diraspate. Il vino viene imbottigliato a mano e la sboccatura è curata personalmente da Antony. Le sue note di frutti rossi e spezie si sposano bene con un aperitivo e non deludono con una mousse al cioccolato. Potenziale di invecchiamento: cinque anni.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Abbinamenti: Dessert, Aperitivo
Es d’aqui CFCR Rouge 2011
Jean-Louis Pinto
Un blend di Cabernet Franc e Carignano, intenso, potente e profondo, bilanciato da un tocco di freschezza. Deliziose note di oliva nera.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Carignan Rouge 2014,
Domaine Le Temps retrouvé
Prodotto da viti di Carignan di 130 anni che crescono in una complessa miscela di argilla, silice, scisto ricco di mica, quarzo e gneiss, questo vino subisce un lungo invecchiamento.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.
