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Il Carignano è uno dei vitigni rossi più emblematici del bacino del Mediterraneo. Conosciuto da diversi secoli, è strettamente legato ai paesaggi soleggiati del sud della Francia, della Spagna e dell'Italia. Le sue origini sono incerte, ma la maggior parte degli ampelografi concorda sul fatto che sia nato in Aragona, regione del nord-est della Spagna, dove era già ampiamente coltivato nel Medioevo.
Il suo nome deriverebbe dalla città di Cariñena, in Aragona, che ha dato il nome a quest'uva. Da lì si è diffuso nei vigneti vicini, in particolare in Catalogna e nel Languedoc, poi in Provenza e in tutto il sud della Francia. Per diversi secoli ha costituito una base essenziale della viticoltura mediterranea.
Questo vitigno tradizionale ha avuto fortune alterne nel corso del tempo. Molto produttivo, è stato piantato massicciamente nel XIX e XX secolo, soprattutto nel Languedoc e nel Roussillon, per soddisfare le esigenze di produzione di massa. Negli anni '70 e '80, rappresentava ancora una parte immensa del vigneto del Languedoc. Ma la sua immagine si è offuscata, poiché era spesso associato a vini rustici, potenti ma senza finezza.
Dagli anni '90, si è verificata una vera e propria rinascita. Grazie al paziente lavoro di vignaioli appassionati, che hanno scelto di valorizzare le vecchie vigne e di limitare le rese, questo rosso mediterraneo ritrova oggi la sua nobiltà. Questa varietà, a lungo considerata un semplice pilastro della produzione, rivela ora tutta la sua complessità e autenticità.
Un'area di coltivazione mediterranea
Il Carignano è un vitigno del sole. Si trova principalmente nel sud della Francia, dove rimane molto presente nelle denominazioni del Languedoc, del Roussillon, del Minervois, del Corbières o del Fitou. È anche coltivato in Provenza e nella valle del Rodano meridionale, spesso in assemblaggio con Syrah, Grenache e Mourvèdre.
In Spagna, porta il nome di Cariñena o Mazuelo, ed è ancora ampiamente presente in Catalogna, nella Rioja e nell'Aragona. In Italia, lo si incontra in Sardegna, con il nome di Carignano, in particolare nella DOC Carignano del Sulcis.
Oltre il Mediterraneo, questa vite si è esportata. La si coltiva in California, in Cile, in Argentina e persino in Sudafrica, dove viene utilizzata per elaborare vini di carattere, spesso in assemblaggio. Nonostante la sua espansione mondiale, conserva un legame indissolubile con i suoi paesaggi d'origine: i versanti secchi e soleggiati del Mediterraneo.
Sinonimi e denominazioni
Come molti vitigni antichi, il Carignano ha numerosi sinonimi a seconda delle regioni in cui viene coltivato. Oltre a Cariñena e Mazuelo in Spagna, è conosciuto come Carignane in California, o ancora Carignano in Italia. In alcune zone della Catalogna, è anche chiamato Samso.
Queste variazioni di nome riflettono la sua storia movimentata e la sua diffusione in diversi paesi. Tuttavia, qualunque sia la denominazione, conserva le stesse caratteristiche fondamentali: una forte personalità, un vigore impressionante e un'attitudine a riflettere il suo ambiente.
Descrizione fisica del vitigno
Questa vite robusta si distingue per una crescita vigorosa, capace di adattarsi a condizioni difficili. I suoi grappoli sono grandi, compatti, con acini di medie dimensioni a buccia spessa. Il colore dell'uva è di un blu nero profondo, che dà succhi intensamente colorati.
Le foglie sono larghe, incise, spesso di un verde scuro che resiste bene all'irradiazione solare. Il Carignano è una varietà tardiva, che necessita di molto calore per raggiungere la maturazione. Ama i terreni poveri, sassosi, secchi, dove può sviluppare tutto il suo potenziale.
Peculiarità viticole
Questa antica pianta è rinomata per la sua produttività. Nei terreni fertili o quando è condotta a grandi rese, dà vini giudicati duri, tannici e talvolta austeri. Ma quando è coltivato su vecchie vigne, con basse rese, rivela una dimensione completamente diversa.
La sua maturazione è tardiva, il che lo rende un vitigno adatto ai climi caldi. Teme l'umidità eccessiva, ma sopporta molto bene la siccità e le alte temperature. Il suo vigore richiede una gestione controllata, spesso a guyot tradizionale nei vigneti mediterranei.
Oggi, molti vignaioli scelgono di lavorare questa varietà con vinificazioni a macerazione carbonica o a vendemmia intera, al fine di ammorbidire i suoi tannini e valorizzare il suo frutto. Queste pratiche rivelano un profilo molto più accessibile ed elegante.
Un profilo aromatico contrastato
Il Carignano è un vitigno che possiede un'identità aromatica ricca e singolare. Nella sua giovinezza, esprime spesso note di frutti neri: ribes nero, mora, ciliegia nera. Vi si trovano anche accenti di spezie (pepe, liquirizia), così come una trama vegetale sottile, che ricorda la macchia o il timo.
Con il tempo, acquista complessità e profondità. I vini provenienti da vecchie vigne sviluppano aromi di prugna secca, cuoio, cacao e talvolta tabacco biondo. La bocca è caratterizzata da tannini decisi, una vivacità sostenuta e una grande struttura.
Laddove alcuni vitigni cercano soprattutto la rotondità, questa vite mediterranea assume una personalità affermata. I suoi vini possono essere potenti, ma rivelano anche una freschezza insospettata quando le rese sono limitate e le vigne crescono su terreni ben adattati.
Stili di vini prodotti
Il Carignano è raramente vinificato da solo. È più spesso utilizzato in assemblaggio, in particolare nel Languedoc e nel Roussillon, dove forma cuvée armoniose con Grenache, Syrah e Mourvèdre. Queste alleanze permettono di bilanciare la sua struttura tannica e la sua acidità con la rotondità e la golosità.
I vini rossi di carattere
Nella sua versione classica, questa varietà dà rossi profondi, colorati, corposi. Possono essere un po' austeri nella loro giovinezza, ma acquisiscono finezza dopo alcuni anni di invecchiamento.
I vini fruttati per macerazione carbonica
Sempre più spesso, alcuni vignaioli scelgono di utilizzare la macerazione carbonica, come nel Beaujolais, per produrre vini più morbidi, fruttati e accessibili. Questa tecnica rivela il lato goloso dell'uva mediterranea, con note di fragola, ciliegia e lampone.
I vini naturali
Nel movimento dei vini naturali, il Carignano occupa un posto importante. Grazie al suo vigore e alla sua capacità di esprimere il terroir, permette di creare vini franchi, digeribili, che seducono con la loro energia e la loro sincerità.
Potenziale di invecchiamento
I vini provenienti da questa antica pianta possono avere una bella longevità, soprattutto quando provengono da vecchi appezzamenti e da terreni adatti. Le cuvée tradizionali guadagnano in complessità con 5-10 anni di invecchiamento, sviluppando interessanti aromi terziari.
Tuttavia, le versioni vinificate a macerazione carbonica o in uno stile più fruttato sono destinate a essere bevute giovani, per godere della loro brillantezza aromatica e della loro freschezza.
Abbinamenti cibo-vino
Il Carignano è un compagno ideale della cucina mediterranea. I suoi tannini e la sua struttura lo rendono un alleato di carni alla griglia, piatti in salsa e ricette a base di agnello. Accompagna anche perfettamente verdure alla griglia, ratatouille, piatti di selvaggina o formaggi stagionati.
Nelle sue versioni più leggere e fruttate, si abbina a salumi, grigliate estive o piatti semplici della cucina di tutti i giorni.
Il Carignano nei vini naturali
Numerosi vignaioli del Languedoc e del Roussillon lavorano oggi il Carignano in vini naturali. Grazie ai suoi vecchi appezzamenti, spesso di oltre 50 anni, offre uve concentrate ed equilibrate. Le vinificazioni senza additivi rivelano tutta la sua purezza e la sua forza espressiva.
In questo contesto, il Carignano è diventato un simbolo del rinnovamento mediterraneo: un appezzamento antico che ritrova una nuova giovinezza grazie a pratiche rispettose dell'ambiente e dell'uva.
Conclusione: un vitigno da riscoprire
A lungo associato a vini di massa, il Carignano vive oggi una vera e propria rinascita. Nelle mani di vignaioli appassionati, rivela un potenziale insospettato: quello di un vitigno nobile, capace di produrre vini profondi, sinceri e autentici.
Sia vinificato da solo che in assemblaggio, in versione tradizionale o naturale, il Carignano è tornato a essere un attore indispensabile nel panorama viticolo mediterraneo. Incarna allo stesso tempo la storia e il futuro, la tradizione e l'innovazione.
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Cuvée Carignan Rouge 2022
Fréderic Cossard
Il titolo dice tutto: questa Cuvée C Carignan di Frédéric Cossard è un Carignan 100% biologico e naturale, vinificato in Borgogna da Frédéric Cossard. Il maestro borgognone si cimenta qui con il Carignan del Sud, esprimendone le virtù con la sua consueta abilità. L'assemblaggio include un po' di Mourvèdre.
Vinificazione
Le viti della Cuvée C Carignan sono piantate ai piedi del Mont Ventoux. La vinificazione delle uve biologiche è completamente naturale, con lieviti indigeni, e la macerazione avviene a grappolo intero senza esagerare l'estrazione. L'affinamento avviene in tini. Senza aggiunta di solfiti.
Degustazione
Pepato, speziato, con frutti neri, il C Carignan offre note di sottobosco, violetta e tannini ben fusi, è un vino gourmet e fresco per tutte le occasioni, solare ed equilibrato. Abbinalo a carni alla griglia, salumi o salumi stagionati. Se siete interessati al Carignano, troverete anche splendide espressioni nelle tenute Fond Cyprès o Le Temps retrouvé.
Scopri di più su Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney
Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney danno voce in modo organico e naturale ai terroir e ai vini della Borgogna e di altri luoghi, senza l'uso di prodotti chimici agricoli, secondo lo stile e le convinzioni di questo viticoltore e commerciante. Qualunque sia la provenienza delle sue uve, i suoi vini portano il marchio Cossard, sia classici che innovativi.
Tra viticoltura e commercio
Frédéric Cossard ha creato la tenuta Chassorney nel 1996: inizialmente pochi ettari di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006, ha creato la sua società commerciale e acquista uve biologiche dai migliori climi della Borgogna, ma anche dal Giura, dalla Linguadoca e da altre regioni.
Un solido impegno per la natura
Da Frédéric Cossard, il lavoro del terreno e delle vigne è svolto in modo naturale: aratura a cavallo, senza fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono coltivate in biodinamica, la vendemmia è manuale, effettuata a piena maturazione. Le annate di Frédéric Cossard sono vini rari e ricercati, sempre attesissimi, ma che a volte richiedono pazienza.
Le Serret 1826 Rosso 2021
Terroir, parcella e uvaggio
Nel cuore solare della Valle del Rodano meridionale, dove i ciottoli arrotolati conservano la memoria dei giorni caldi e delle notti fresche, nasce Le Serret 1826, un vino rosso dal nome carico di emozione e storia. Dietro questa cuvée 100% Carignan si nasconde molto più di una semplice annata: un vibrante omaggio alle radici familiari di Justine Vigne, vignaiola appassionata, che firma qui un vino profondo, radicato, sincero. Il nome "1826" evoca l'anno di insediamento della famiglia Vigne a Richerenches, mentre "Le Serret" designa la primissima parcella del domaine, piantata nel 1955 dal nonno di Justine, come un atto di fede nella terra e nel tempo.
Questo Carignan, vitigno spesso dimenticato, ritrova qui tutta la sua nobiltà, magnificato da un terroir solare e ventoso, propizio a un'espressione pura e strutturata. Il suolo, nutrito di storia e di silenzio, lascia che il frutto parli con intensità.
Metodi colturali
Fedele a un approccio artigianale e rispettoso della vita, Justine Vigne coltiva le sue vigne in agricoltura biologica, con un'attenzione meticolosa a ogni gesto. La lavorazione dei suoli è delicata, gli interventi misurati, lasciando al vegetale la cura di esprimersi senza vincoli. In vigna come in cantina, la filosofia è chiara: non forzare nulla, accompagnare la materia, preservare l'identità. La vinificazione, precisa e senza artifici, mira alla giustezza, alla sincerità, alla luce interiore del frutto. Così, Le Serret 1826 si presenta come un'ode alla pazienza e alla fedeltà alle origini.
Degustazione & abbinamenti
All'apertura, Le Serret 1826 – annata 2021 dispiega un naso denso e incantevole: cuoio patinato, frutti neri maturi come la mora o la prugna, e una trama speziata che evoca la macchia mediterranea dopo la pioggia. In bocca, il vino impone la sua struttura affermata, senza pesantezza, con una freschezza salivante che allunga il finale e invita alla golosità. La materia è netta, tesa, precisa, rivelando un equilibrio raro tra intensità ed eleganza.
Questo vino richiama piatti generosi e di carattere: carni alla griglia, salumi artigianali, formaggi stagionati, carni rosse succose. Accompagna meravigliosamente una costata di manzo cotta al fuoco di legna o un piatto di toma ben stagionata, rivelando allora tutte le sue sfumature nel dialogo con il piatto.
Con Le Serret 1826, Justine Vigne consegna un vino di memoria e di convinzione, un vino di lignaggio e di luogo, che colpisce per la sua sincerità quanto per la sua maestria. Una bottiglia che non si limita a raccontare una storia: la fa vivere, sorso dopo sorso.
Grisou Rosé 2021
Belly Wine Experiment
Complesso, rinfrescante, insolito e delizioso... Un rosé, ovviamente, ma con una struttura piuttosto solida. Dal nome si potrebbe intuire che si tratti di un vin gris, e il suo colore ci dà l'anticipazione finale. Grisou è un vin gris (quindi) piuttosto tipico della passione sperimentale di Belly Wine, poiché è prodotto con Carignano del Sud e Pinot Grigio di Heiligenstein (Alsazia), coltivati su terreni argilloso-silicei. Due terroir molto diversi si fondono in un unico vino. Ricordiamo che Grisou, come il Rosé, è un vino fermo dal colore chiaro, ottenuto da uve nere con breve macerazione. Qui, la situazione è un po' più complicata, poiché due terzi delle uve vengono pressate direttamente, mentre il restante terzo viene pigiato a grappolo intero e macerato per quattro giorni. La sboccatura avviene due mesi dopo. Questo vino è coltivato biologicamente e non ha ricevuto alcun apporto chimico o solfiti, né in vigna né in cantina. Giocando su più livelli, sia leggeri che semplici, Grisou può consentire abbinamenti molto ampi.
Per saperne di più
Fondata e gestita da Claire Sage e Aimé Duveau, con sede a Chanteuges (Alta Loira), Belly Wine Experiment è tanto un esperimento quanto un'azienda vinicola. Il duo creativo ha le carte in regola: Claire è la sorella di Daniel Sage, appassionato di invecchiamento subacqueo del vino ma soprattutto importatore di vini catalani. Da qui la presenza di vitigni catalani negli assemblaggi di Belly Wine Experiment, accanto a vitigni di Borgogna, Alvernia e Giura, facilmente reperibili nella stessa bottiglia. Aimé è figlio di Manu Duveau, poeta e viticoltore dell'Alvernia, ex scalpellino e grande produttore di Gamay locali presso il suo Domaine de l'Égrappille. L'unicità di Belly Wine Experiment risiede nell'esotismo (nel senso letterale del termine) degli assemblaggi, con lo Xarel·lo della Catalogna, ad esempio, che si sposa con il Gamay del Puy-de-Dôme con la massima naturalezza. I vini sono prodotti con macerazione semicarbonica, senza aggiunta di additivi chimici o manipolazioni eccessive in cantina. La casa è nota anche per i suoi perry vinosi di altissima qualità.
Rosé 2016,
Domaine Le Temps retrouvé
Un assemblaggio di Grenache e Carignano per un rosé che non fa le cose a metà, proveniente dai terreni argillosi-calcarei del Domaine du Temps retrouvé. Al naso, note di ribes rosso e lampone si ritrovano al palato, accompagnate da una piacevole acidità. Da bere come aperitivo, ascoltando Le Cœur Grenadine di Laurent Voulzy.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.
Nails and Dust Rouge 2021
Belly Wine Experiment
Dietro questa denominazione metallica e polverosa (la traduzione del nome della cuvée) si cela un vino di carattere, vivace e minerale, pieno di linfa e vitalità. È prodotto con uve Minervois Carignan macerate e pigiate per sei giorni, con il risultato di una splendida estrazione di tannini che necessitano di un leggero ammorbidimento. Al momento in cui scriviamo (marzo 2023), questo vino necessita ancora di circa un anno di affinamento in bottiglia prima di poter essere degustato al meglio. Dopo questo periodo, rivelerà tutta la sua passione ed energia. Un ottimo accompagnamento per carni rosse, grigliate, salsicce alla griglia e piacevoli momenti con gli amici.
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Fondata e gestita da Claire Sage e Aimé Duveau, con sede a Chanteuges (Alta Loira), Belly Wine Experiment è tanto un'esperienza quanto un'azienda vinicola. Il duo creativo ha molto in comune: Claire è la sorella di Daniel Sage, appassionato di invecchiamento subacqueo del vino ma soprattutto importatore di vini catalani. Da qui la presenza di vitigni catalani negli assemblaggi di Belly Wine Experiment, accanto a vitigni di Borgogna, Alvernia e Giura, tutti facilmente reperibili nella stessa bottiglia. Aimé è il figlio di Manu Duveau, poeta e viticoltore dell'Alvernia, ex scalpellino e grande produttore di Gamay locali presso il suo Domaine de l'Égrappille. La caratteristica unica di Belly Wine Experiment è l'esotismo (in senso letterale) dei suoi blend, con il Catalan Xarello, ad esempio, che si sposa alla perfezione con il Puy-de-Dôme Gamay. I vini sono prodotti con macerazione semi-carbonica, senza l'aggiunta di additivi chimici o eccessive manipolazioni in cantina. La cantina è nota anche per i suoi perry di alta qualità, dal sapore vinoso.
Rafalot Rouge 2013,
Domaine Vinci: Culinaries
I Carignans di questa Côtes-Catalanes hanno 125 anni e crescono a 300 metri di altitudine in una valle argilloso-calcarea, circondati da fichi selvatici, cedri, ulivi, albicocchi e ronzanti alveari, il tutto protetto da una pineta. La fermentazione dura due settimane in tini di cemento, con grappoli interi pigiati con i piedi, seguita dall'affinamento in vasca. Ciliegia e spezie, tannini morbidi ed eleganti: corposo e irresistibile.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.
Rouge 2023 è un vino simbolo del Domaine Matassa, guidato dalla visione di Tom Lubbe: produrre vini del Sud luminosi, digeribili e profondamente vivi. Ottenuto principalmente da vecchissimi vitigni di Carignano coltivati in biodinamica sui terreni di scisto e argilla di Calce, questo vino esprime tutta la singolarità dello stile Matassa: freschezza dove ci si aspetterebbe potenza.
Il naso si apre su frutti rossi croccanti, amarene, ribes e alcune note floreali ed erbacee che richiamano la macchia mediterranea. Con l'aerazione appaiono tocchi più profondi di spezie dolci, pepe e una leggera dimensione selvatica caratteristica delle vinificazioni naturali della tenuta. In bocca, la materia rimane fluida, precisa ed energica, sostenuta da tannini fini e una tensione che allunga il vino con molta eleganza. Un rosso vibrante, molto digeribile e quasi etereo nonostante le sue radici mediterranee.
Cuvée Carignan Rosso 2024
Rosé 2015
Domaine Le Temps retrouvé
Le uve Grenache Noir e Carignan che compongono questa cuvée hanno rispettivamente quaranta e centotrent'anni. Crescono in una complessa miscela di argilla, silice, scisto ricco di mica, quarzo e gneiss. Michaël Georget impollina il vigneto introducendo le api. Le uve vengono pigiate direttamente e invecchiate per dieci mesi in vecchie botti da 400 litri.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.
CL Clarete Rouge 2023,
Un claret versatile per gli amanti dei vini leggeri e succosi
Il CL Clarete 2023, prodotto da Partida Creus, è un vino rosso leggero, delicatamente macerato, ottenuto da un audace assemblaggio di Carignano, Grenache, Merlot, Syrah e Tempranillo. Questo claret è un omaggio alla freschezza e alla convivialità di vini dissetanti, pur rimanendo ancorato a un processo di vinificazione naturale che rispetta il suo terroir argilloso-calcareo.
Degustazione: tra frutti rossi e spezie
Al naso si apre con aromi di agrumi, melograno e frutti rossi succosi, esaltati da un tocco speziato che conferisce una profondità inaspettata. Al palato, il Clarete CL è rotondo e setoso, con una bella acidità e mineralità che gli conferiscono un finale rinfrescante e sapido. Incanta per il suo equilibrio e la sua vivacità.
Un vino versatile per ogni occasione
Grazie alla sua leggerezza e freschezza, questo Clarete è perfetto per accompagnare carni bianche, salumi o anche arrosti. Eccelle anche con piatti mediterranei semplici, come verdure grigliate o insalate miste.
Servire tra i 12 e i 14 °C, senza decantare, può essere gustato giovane per la sua vivacità o invecchiato fino a 5 anni per sviluppare maggiore complessità.
