Garofani Anfora Bianca 2022

Les Œillets Amphore Blanc 2022

Jean-Yves Péron

Les Œillets Amphore è un vino bianco secco macerato prodotto in Savoia da Jean-Yves Péron. Biologico, biodinamico e naturale, è un bianco 100% Jacquère, senza additivi né solfiti aggiunti, classificato come Vin de France.

Vinificazione

Les Œillets proviene dallo stesso terroir di La Petite Robe (i terreni argilloso-calcarei del lieu-dit Les Marches, ai piedi del Mont Granier), ma viene vendemmiato più tardi per ottenere una maggiore maturità fenolica e una maggiore concentrazione di tannini. La macerazione carbonica per quattro o cinque giorni è seguita da un mese di follature in tini. Almeno un anno di affinamento in anfore di terracotta.

Degustazione

Con una splendida mineralità e una tensione levigata dal tempo trascorso in terracotta, Les Œillets Amphore di Jean-Yves Péron è un bianco atipico, con potenti note aromatiche senza alcuna traccia di legno. Tanta frutta e agrumi canditi. Les Œillets ha masticabilità, consistenza, una sensazione tannica in bocca e una nota di ossidazione controllata. La tensione è forte, bilanciata da una nota di albicocca. Lo abbinerete a tutti i vostri piatti migliori.

Scopri di più su Jean-Yves Péron

Jean-Yves Péron è un'incarnazione di talento della rinascita biologica, biodinamica e naturale del vigneto savoiardo, che si basa su terreni variegati e numerosi vitigni autoctoni (Jacquère, Altesse, Mondeuse, ecc.). Nella sua cantina Chevaline, nel dipartimento dei Bauges, vinifica le uve provenienti dai suoi appezzamenti di Conflans, vicino ad Albertville, e Fréterive, nella valle dell'Isère.

Biodinamica d'alta quota

Il lavoro di Jean-Yves Péron segue i principi del minimo intervento. Su terreni stretti e scoscesi, le sue viti di montagna, in micro-appezzamenti lavorati a mano, non ricevono prodotti di sintesi; Jean-Yves preferisce equiseto e letame di ortica. Tutti i vini di Jean-Yves Péron sono senza solfiti, ottenuti da uve raccolte a mano, vinificate a grappolo intero e pigiate con i piedi in vasca. Per tutte le annate, il mosto fiore e la pressatura vengono assemblati, quindi affinati sui lieviti per almeno un anno, in botti da due o tre vini, anfore o tini, prima dell'assemblaggio finale. Devono essere conservati a una temperatura inferiore a 18 °C. Non vengono aggiunti solfiti, o ne vengono aggiunti il ​​meno possibile, e i vini non vengono chiarificati né filtrati.

Commercio italo-savoiardo

Dal 2011, un'attività di commercio ha permesso a Jean-Yves Péron di acquistare il raccolto da viticoltori biologici vicini e di collaborare con viticoltori del Nord Italia: si tratta della serie I Vicini, che gli consente di diversificare i terroir e di approfondire le sue esperienze di vinificazione e affinamento.