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Hootch est une entreprise de mise en valeur des spiritueux français artisanaux et biologiques, notamment de l’armagnac, dont elle sélectionne des petits producteurs isolés et commercialise leurs bouteilles.
Hootch, c’est Martin et Thomas. Deux amis d’enfance originaires du Sud-Ouest, amoureux des bons produits, qui ont décidé de proposer une nouvelle approche des spiritueux, respectueuse de l’héritage artisanal français. Ils veulent, d’une part, permettre à tous de se constituer une collection personnelle de spiritueux rares, dénichés dans les plus beaux terroirs, et d’autre part lutter contre l’invisibilisation des petits producteurs isolés par la puissance marketing et commerciale des alcools étrangers. Redonner accès à des spiritueux biologiques d’exception : telle est leur mission, organisée autour de l’armagnac.

Au service de l’armagnac

Complexe, profond, parfumé mais un peu mystérieux, l’armagnac est réputé difficile d’accès dans ses meilleures versions. Pourquoi ? Parce que le marketing de masse actuel ne les favorise pas, et que les consommateurs, moins informés, les délaissent. Pourtant, que de pépites à découvrir ! Les deux compères de Hootch décident de sillonner les campagnes du Sud-Ouest. En Bas-Armagnac, au domaine de Saoubis, ils font la connaissance de Maurice de Mandelaëre, le seul producteur d’armagnac en biodynamie. Ses alcools, magnifiques, ciselés, finement vieillis, formeront désormais la base du catalogue de Hootch, assortis de noms de cuvée dont la consonance moderne attirera l’attention de tous les publics.

Le premier spiritueux de l’histoire de France

L’armagnac est le plus ancien spiritueux de France. D’une part la viticulture dans le Sud-Ouest remonte au moins à l’époque gallo-romaine, et d’autre part l’alcool fut un apport arabo-musulman dans la péninsule Ibérique médiévale. Ses usages étaient principalement médicinaux. L’eau-de-vie, l’aygue ardente, fut d’abord un remède, et devait l’être aussi en Armagnac.

Méthodologie

L’armagnac est une eau-de-vie distillée à partir de vin blanc sec et vieillie en fût de chêne. Son AOP situe son aire de production dans les départements du Gers, du Lot-et-Garonne et des Landes, avec des sous-appellations régionales distinctes : Bas-Armagnac, Armagnac-Ténarèze et Haut-Armagnac. En sus existe une mention blanche-armagnac (armagnac blanc), non vieillie dans le bois. Les cépages sont l’ugni blanc (55 % de la surface plantée), le baco blanc, le colombard, la folle-blanche, le jurançon banc, le mauzac, le mauzac rosé, la blanc dame, le plan de graisse et le meslier Saint-François. La particularité de l’armagnac est sa distillation continue, pratiquée dans 95 % des cas. Elle se fait dans un alambic à plateaux dit armagnaçais (par opposition à l’alambic cognaçais, à double distillation).

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