I nostri spiriti

Amoroso Blanc

Distillerie Sentema

Amoroso Blanc è un'ode alla freschezza, alla finezza e alla golosità controllata. Prodotto dalla Distillerie Sentema, nelle Alpi Marittime, questo vermouth bianco dolce si inserisce in un approccio artigianale e radicato nel territorio provenzale. È prodotto da uve Rolle (vermentino) coltivate a Correns, nel Var, quindi fortificato con un'acquavite di vino anch'essa locale, prima di subire una macerazione di due settimane con un complesso bouquet di piante e agrumi biologici.

A differenza di molti vermouth bianchi commerciali, Amoroso Blanc evita qualsiasi pesantezza. La sua dolcezza è dosata con precisione, sostenuta da amari delicati e da una grande freschezza vegetale. Si ritrovano l'assenzio di Barjols, la menta dolce e la verbena raccolte nel sud, le foglie di arancio amaro e le preziose scorze di limone di Mentone IGP, che apportano al blend un'elegante nota agrumata.

Al naso, il profumo è floreale e agrumato, con sfumature mentolate e leggermente erbacee. In bocca, l'attacco è morbido, dolce ma teso, molto fresco. La verbena e la menta offrono una dimensione quasi eterea, mentre gli agrumi strutturano il tutto. Il finale è lungo, vibrante, mai dolce, con una bella persistenza floreale e agrumata.

Perfetto come aperitivo, Amoroso Blanc si degusta puro, fresco o in cocktail. Si abbina molto bene anche a piatti iodati, a un'insalata di agrumi o a dessert a base di frutti bianchi.

Un vermouth bianco provenzale, luminoso, elegante, che esalta le erbe del Sud con sottigliezza.

Planteur Punch 16° - 100cl

Distilleria Longueteau
Nelle mani di Longueteau, la classica ricetta del punch del piantatore è destinata a essere sapientemente rivisitata. Tutto è realizzato con ingredienti locali: nei giardini della tenuta di Longueteau, non lontano dai campi di canna da zucchero blu e rossa, un frutteto tropicale fornisce la materia prima per punch, liquori e altre ricette. Ogni frutto – guava, granatina, arancia, frutto della passione, ananas – viene accuratamente raccolto e selezionato per macerare per diverse settimane, con stecche di cannella, nel rum agricolo Longueteau 50°. Longueteau mette a frutto la sua esperienza di oltre vent'anni nella creazione e nella produzione di questo punch artigianale. Il profilo di questo punch è rotondo, fruttato, solare e delizioso.

Per saperne di più
La distilleria Longueteau, situata a Capesterre-Belle-Eau (Guadalupa), è la più antica distilleria dell'isola ancora in attività. Ha la particolarità di essere completamente autosufficiente nella produzione di canna da zucchero, che utilizza per ottenere i suoi magnifici rum agricoli di terroir. Il rum agricolo, va sottolineato, è prodotto con puro succo di canna da zucchero, a differenza di molti altri rum caraibici, che vengono prodotti con melassa di canna. È una specialità delle Antille francesi. La tenuta è attualmente nelle mani di François Longueteau, distillatore dal 1979. La produzione è, come in origine, artigianale e tradizionale, ma i terroir di canna da zucchero vengono sviluppati con metodi parcellizzati: questa è la caratteristica unica di Longueteau, la prima distilleria dell'isola ad adottare questo approccio. Si coltivano due varietà di canna da zucchero, la canna blu e la canna rossa, oltre a frutti provenienti dalla regione della Guadalupa. I rum Longueteau e le preparazioni che ne derivano (punch, shrubberies, ecc.) sono raffinati, aromatici, intensi e profumati.

Idromele,

L'Arbre aux Abeilles
L'idromele ancora secco di L'Arbre aux Abeilles è prodotto con miele floreale e mediterraneo proveniente dalle colline ai piedi delle Cévennes, dove Yves-Élie e Chantal hanno alcuni alveari, sedentari come gli altri. Il suo profumo delicato ricorda il profumo degli alveari in estate.

Liquore Guignes et Guins 2019,

Distillerie Cazottes
Questo liquore Guignes et Guins è un distillato biologico e naturale (etichetta Eurofeuille) prodotto nella regione del Tarn. È un grande successo per la distilleria Cazottes, che ne possiede molti. È prodotto con due tipi di ciliegie: guignes biologiche (ciliegie nere di antica varietà) e guins (ciliegie selvatiche o ciliegie selvatiche) coltivate nel giardino di Laurent Cazottes, senza pesticidi né additivi.

Produzione
Una volta raccolte, le ciliegie vengono snocciolate a mano e lasciate macerare naturalmente per 14 mesi nell'acquavite biologica leggermente zuccherata della tenuta. Tutto viene poi pressato e imbottigliato. Il liquore ha una gradazione alcolica del 18%.

Degustazione
Alcuni ricorderanno il guignolet, un liquore alla ciliegia evocato da questo liquore di guigne e guin della distilleria Cazottes. È un liquore intensamente fruttato, denso, ricco e sensuale, leggermente tannico, con note di rosa rossa, legno di cedro e ciliegia candita. Una vera bomba aromatica che amerete gustare da sola o usare come condimento per cucinare un piccione o un'anatra arrosto. Si sposa bene anche con crostate di frutti rossi. Delizioso con un prosciutto di manzo.

Scopri di più sulla distilleria Cazottes
Laurent Cazottes, enologo, distillatore e produttore di liquori naturali, è uno scopritore di quintessenze. A Villeneuve-sur-Vère, vicino a Gaillac (Tarn), coltiva un vero e proprio eden di biodiversità. Su terreni calcarei, coltiva alberi da frutto, viti, arbusti e ortaggi, che trasforma in vini, acquaviti e liquori.

I segreti della produzione
Innanzitutto, l'integrità del frutto e della vite, coltivati ​​in regime biologico certificato (etichette Eurofeuille e Nature & Progrès) e biodinamico, poi la cura scrupolosa della loro macerazione a perfetta maturazione nell'acquavite biologica della tenuta, e infine un dosaggio preciso e leggero degli zuccheri.

Il tocco Cazottes
"Liquore non significa dolce", ama dire Laurent. La particolarità dei liquori e delle acquaviti Cazottes è la loro fedeltà alla materia prima: è il frutto intero che abbiamo in bocca, con tutte le sue sfumature e la sua delicatezza. Hanno un basso tenore alcolico e zuccherino: sono nettari eccezionali.

Verbena di Vincent Spiritueux

Liqueurs Granier
La casa di liquori Granier offre il suo primo liquore alla verbena, quello che ha dato il via agli inizi della casa. Interamente biologico, artigianale e di provenienza locale, è la verbena di Vincent, Vincent Granier, ad averne creato con amore la ricetta.

La pianta
La verbena citriodora (Aloysia citriodora) è una delle piante preferite nei giardini di campagna. Appartenente alla famiglia delle Verbenaceae, viene coltivata per le sue foglie profumate, con un leggero sentore di scorza di limone. È tonico, calmante, antipiretico, antispasmodico e digestivo. Quello utilizzato per questo liquore è stato coltivato biologicamente e raccolto a mano sulle Alpi.

Produzione
Alla verbena vengono aggiunti scorza di limone biologico (di Mentone), semi di coriandolo biologici e citronella coltivata biodinamicamente in Egitto (il luogo più vicino ed ecologico dove trovare citronella naturale al 100%). Le piante e le spezie vengono infuse nell'acqua naturale della sorgente di Boubioz, vicino al lago di Annecy, e l'alcol è prodotto con grano biologico al 100%. Lo zucchero biologico è prodotto nella Foresta Palatina.

Degustazione
Questa verbena biologica e artigianale è dolce e avvolgente, molto fresca e non eccessivamente alcolica o zuccherina. Facile da bere, può essere gustata come aperitivo, in uno shot, in mixology e come digestivo. Amiamo abbinarlo a salumi pregiati, ad esempio terrine o prosciutti della Ferme de Mayrinhac.

Scopri di più sui liquori Granier
La liquoreria Granier, creata dai fratelli Vincent e Stéphane Granier, produce liquori artigianali dell'Alta Savoia. Sapore, morbidezza ed equilibrio sono le loro grandi qualità, frutto di una tecnica di infusione meticolosa e misurata per ridurre al minimo l'estrazione.

Selvatici o biologici
Le piante coltivate biologicamente, o raccolte sulle montagne intorno ad Annecy, sono ottenute da filiere corte e per questo motivo riflettono la flora dei prati o dei giardini scoscesi dell'Alta Savoia. Tutto è biologico e senza additivi, dall'infusione iniziale all'imbottigliamento.

Sapori intatti
Durante la degustazione, siamo rimasti stupiti dai liquori Granier, uno dopo l'altro. Mai prima d'ora i liquori ci avevano restituito aromi vegetali così freschi. Abbiamo avuto la sensazione di assaporare la pianta stessa, infusa in tutta la sua singolarità, supportata dalla giusta quantità di zucchero biologico (ovvero poco) prodotto nella Foresta Palatina e dalla giusta quantità di alcol. Un alcol di birra biologico che permette alla pianta di trasmettere il suo messaggio senza interferenze. Non solo è delizioso, ma è anche un ottimo digestivo. Verbena, genepì, genziana, menta o olmaria: vi garantiamo che vi divertirete molto.

Blurry Moon Gin 42° 50cl

Distillerie Gimet
Un gin da degustazione, biologico e non filtrato, presentato in una splendida sfera di vetro trasparente. Il nome Blurry Moon, "luna nuvolosa", si riferisce all'aspetto velato prodotto dalla mancanza di filtrazione del gin e al precipitato di oli essenziali in esso contenuti. È prodotto utilizzando lo stesso London dry gin di base, un distillato di grano macerato con cinque botaniche: ginepro, coriandolo, luppolo selvatico, citronella e china rossa. La china, in particolare, influenza fortemente il bouquet aromatico con una sottile nota amara. Questo gin artigianale offre una superba freschezza e note di resina di pino. Da gustare da solo o con una buona tonica.

Prodotta da un'antica varietà di uva nera Gaillac, reintrodotta dalla famiglia Plageoles, questa acquavite è aromatica, corposa e speziata. Molto persistente e avvolgente, è la più "vinosa" delle acquavite della distilleria Cazottes. Provatela come grog con agrumi, o per macerare ciliegie e altri frutti rossi o uva fresca. Se avete bisogno di usare un'acquavite d'uva nei cocktail, non cercate oltre. Gradazione alcolica: 45%.