Frédéric Cossard

Dove?

Frédéric Cossard è una figura imprescindibile del vino naturale in Borgogna. Ex sommelier e poi commerciante di vini, a metà degli anni '90 ha fondato con la sua compagna Laure il Domaine de Chassorney a Saint-Romain. Fin da subito si è impegnato in una viticoltura senza chimica e in vinificazioni poco interventiste, controcorrente rispetto alle pratiche dominanti dell'epoca in Borgogna.

Per oltre vent'anni ha sviluppato sia il Domaine che un'esigente attività commerciale, che gli ha permesso di lavorare uve provenienti da alcuni dei più grandi terroir borgognoni: Meursault, Puligny-Montrachet, Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin o Morey-Saint-Denis. I suoi vini sono diventati rapidamente un punto di riferimento per gli amanti della Borgogna naturale, riconosciuti per la loro purezza, energia e libertà di stile.

Nel 2022, Frédéric Cossard ha lasciato ufficialmente il Domaine de Chassorney, ora gestito da un nuovo team e con una filosofia diversa. Oggi prosegue la sua attività esclusivamente a proprio nome, con un'attenta selezione di uve coltivate secondo un rigoroso disciplinare e sempre con la stessa ricerca di precisione, vibrazione e sincerità del terroir.

Terroir e suoli

I vini a marchio Frédéric Cossard provengono da molteplici terroir borgognoni, principalmente situati tra la Côte de Beaune e la Côte de Nuits. Suoli calcarei, argillo-calcarei o marnoso-calcarei: ogni parcella è scelta per la sua capacità di produrre vini vivi ed equilibrati. Alcune cuvée provenienti dal Beaujolais si basano anche su terroir granitici.

Parcelle e vitigni

Il Pinot Nero e lo Chardonnay occupano un posto centrale nel lavoro di Frédéric Cossard, con anche alcune cuvée di Gamay, Aligoté o altri vitigni a seconda delle origini delle uve selezionate. Le viti lavorate sono generalmente vecchie e coltivate con rese controllate al fine di preservare concentrazione e finezza.

Metodi di coltivazione

Il lavoro in vigna è svolto senza prodotti di sintesi né diserbanti chimici. I suoli sono lavorati con cura per preservarne la vita e l'equilibrio naturale. La vendemmia è manuale e viene effettuata a piena maturazione per conservare l'identità più fedele dell'uva.

Vinificazione

Le fermentazioni avvengono grazie ai lieviti indigeni, senza lieviti esogeni né standardizzazione tecnica. Gli interventi in cantina sono ridotti al minimo per lasciare che il terroir si esprima liberamente. Gli affinamenti, spesso in botte, cercano più l'equilibrio e la texture che il segno del legno.

I vini

I vini di Frédéric Cossard si distinguono per la loro energia, precisione e grande beveribilità. I rossi offrono trame fini e vibranti, mentre i bianchi sviluppano spesso profili tesi, complessi e profondamente vivi. Vini singolari, ricercati e immediatamente riconoscibili, che hanno ampiamente contribuito a far evolvere lo sguardo sui vini naturali borgognoni.