Francia

Bourgogne Bigotes Qvevris Blanc 2022,

Frédéric Cossard


Con il Bourgogne Blanc Bigotes Qvevris 2022, Frédéric Cossard esplora un approccio unico allo Chardonnay, invecchiandolo in qvevris (anfore georgiane). Questo metodo di vinificazione ancestrale permette di esprimere il terroir in modo unico, producendo un vino bianco puro e strutturato.

Uno Chardonnay eccezionale
Coltivato su terreni argilloso-calcarei, questo vino beneficia di un processo di vinificazione senza additivi e di un affinamento in qvevris, che gli conferisce una splendida complessità aromatica e una consistenza setosa. Il suo profilo minerale e teso lo rende una cuvée atipica e affascinante.

Un naso espressivo e un palato vibrante
Al naso rivela note di frutta bianca matura, agrumi e fiori secchi, con un tocco minerale e leggermente affumicato. Al palato, il corpo è ampio e strutturato, sostenuto da un'acidità vibrante e da un finale lungo e salino.

Cosa abbinare a questo vino?
Servito idealmente a 10-12 °C, questo Borgogna bianco si abbina perfettamente a ostriche, ceviche di pesce o formaggi di capra stagionati. Il suo potenziale di invecchiamento di 5-10 anni gli permetterà di evolvere verso aromi ancora più complessi e profondi.

Saint Joseph Cuvée Madloba Rouge 2014,

Domaine des Miquettes


Dalla prestigiosa DOC Saint-Joseph, Domaine des Miquettes ci offre una cuvée unica con il suo Saint-Joseph Cuvée Madloba 2014. Certificato biologico (Eurofeuille, Tutti i nostri vini biologici), questo vino è prodotto con uve Syrah coltivate su terreni ripidi nel Rodano settentrionale, offrendo un'espressione pura e intensa del vitigno.

Una vinificazione di ispirazione georgiana
Questa cuvée porta il nome "Madloba", che significa "grazie" in georgiano, un omaggio a un metodo di vinificazione ancestrale. Il vino viene affinato in qvevri (anfore interrate), che gli conferiscono una meravigliosa profondità aromatica e una consistenza setosa, preservandone al contempo il carattere naturale e autentico.

Un naso intenso e un palato strutturato
All'apertura, questo Saint-Joseph biologico rivela un naso profondo e complesso, caratterizzato da note di frutti neri maturi (ribes nero, mora), violetta e spezie. Al palato, l'attacco è ampio e vellutato, con una struttura tannica ben integrata e un finale lungo con accenni leggermente affumicati e minerali.

Per quale occasione?
Servito a 16-18 °C e decantato prima della degustazione, questo vino è l'accompagnamento perfetto per carni rosse alla griglia, selvaggina in salsa o piatti in umido con spezie delicate. Con un potenziale di invecchiamento dai 5 ai 10 anni, evolverà verso aromi ancora più complessi nel tempo.

Fleurie Rouge 2021,

Domaine Bélicard
All'interno della denominazione Fleurie AOP, rinomata per i suoi vini pregiati ed eleganti, Domaine Bélicard, certificato biologico (AB, Eurofeuille), produce una cuvée che esprime tutta la delicatezza del Gamay Noir. Prodotto da viti di 38 anni radicate su terreni granitici, questo millesimo 2021 si distingue per la sua freschezza e la sua sapidità.

Un Fleurie di finezza e freschezza
Vinificato secondo il metodo tradizionale del Beaujolais, con macerazione a grappolo intero, questo vino beneficia di un'estrazione delicata, che preserva tutta la purezza del frutto. L'affinamento in botte di 10 mesi conferisce complessità ed eleganza, nel rispetto dell'espressione naturale del terroir.

Un naso vibrante e un palato arioso
All'apertura, questo Fleurie biologico rivela un naso fresco e delizioso, caratterizzato da note acidule di frutti rossi croccanti, che evocano lampone e ribes. Al palato, l'attacco è vivace e setoso, offrendo una bella tensione minerale e un finale elegante e persistente.

Servito a 14-16 °C, questo Fleurie AOP è ideale per un aperitivo raffinato, barbecue estivi o un'insalata gourmet. La sua freschezza lo rende un compagno perfetto per momenti conviviali e il suo potenziale di invecchiamento di 5 anni gli permetterà di evolvere verso aromi ancora più sottili.

Morgon Terrain Rouge 2021,

Domaine Bélicard
Nel cuore del Beaujolais, Morgon AOP è una denominazione rinomata per i suoi vini profondi e strutturati, con un eccellente potenziale di invecchiamento. Domaine Bélicard, certificato biologico (AB, Eurofeuille), offre una cuvée eccezionale da viti di 61 anni piantate su terreni scistosi e vulcanici, che conferiscono al vino una superba complessità.

Un Morgon distinto e delizioso
Vinificato con macerazione semi-carbonica a grappoli interi, senza diraspatura, questo 100% Gamay Noir beneficia di un approccio naturale che rispetta pienamente l'espressione del terroir. L'affinamento di 6 mesi in tini di legno ne affina i tannini e preserva tutta la freschezza del frutto.

Un naso vibrante e un palato elegante
All'apertura, questo Morgon biologico seduce con un naso delicato, rivelando note di frutti rossi croccanti, con una bella freschezza caratteristica dell'annata. Al palato, l'attacco è setoso e succoso, offrendo un corpo pieno di finezza e godimento. Il finale è lungo, rivelando una sottile mineralità e una bella profondità aromatica.

Come gustare questo vino?
Servito a 14-16 °C, questo vino può essere gustato come aperitivo o durante un barbecue, dove i suoi tannini morbidi si sposano perfettamente con carni rosse alla griglia o piatti speziati. Si abbina bene anche a insalate gourmet e piatti con accenti mediterranei. Con un potenziale di invecchiamento di 5 anni, evolverà verso aromi più complessi nel tempo.

Beaujolais Villages Rouge 2022,

Domaine Bélicard


Questo Beaujolais Villages biologico, vinificato naturalmente con macerazione semi-carbonica, esalta tutta la prelibatezza del Gamay Noir. Coltivate su terreni granitici, le sue viti di 54 anni conferiscono al vino una meravigliosa profondità.

Un vino naturale ricco di frutta
La vinificazione a grappolo intero e l'affinamento in tini di legno per un mese permettono di esaltare gli aromi primari del vitigno. La sedimentazione naturale senza filtrazione garantisce un vino puro e vibrante.

Un naso intenso e un palato esplosivo
Questo Beaujolais Villages AOP si distingue per un naso espressivo di ciliegia, ribes rosso e kirsch, con un pizzico di spezie. Al palato è un vero e proprio fuoco d'artificio di frutti rossi, con un finale fresco e succoso.
Servito a 14-16°C, può essere gustato come aperitivo o in abbinamento a piatti semplici e conviviali.

Disco (Acquavite)

Distillerie du Viaduc


La Distillerie du Viaduc, giovane casa artigiana della regione parigina, ci offre un'interpretazione audace e festosa dell'acquavite di vino con Disco. Prodotta da uve Muscat Petit Grain, questa cuvée unica reinventa il tradizionale Pisco peruviano con un approccio decisamente funky e floreale.

Un'acquavite vibrante e aromatica
Prodotta da uve Muscat Petit Grain dell'isola di Samos, vinificate dal talentuoso Patrick Bouju, questa acquavite beneficia di un'attenta doppia distillazione. Senza invecchiamento, esprime tutta la purezza del frutto e conserva una grande intensità aromatica. Il suo profilo è al tempo stesso ricco, floreale ed elegante, con una bella rotondità in bocca e un finale persistente.

Un naso accattivante e un palato morbido
Fin dal primo naso, Disco rivela un bouquet espressivo con note di fiori bianchi, frutta a polpa bianca e miele delicato. Al palato, unisce finezza e intensità, con un attacco delicato, seguito da un crescendo di potenza segnato da un calore piacevolmente controllato. Il finale, lungo e aromatico, lascia un'impronta delicatamente dolce e floreale.

Come gustare Disco?
Con i suoi 40° di gradazione alcolica, questa acquavite è ideale come digestivo, servita liscia per apprezzarne tutta la complessità. È perfetta anche per la mixology, dove i suoi aromi floreali e fruttati esalteranno cocktail raffinati come un Pisco Sour rivisitato o un Martini bianco aromatico.

CC Blanc 2022,

Patrick Bouju

Chardonnay d'Alvernia nella sua massima espressione
Con l'annata CC 2022, Patrick Bouju propone uno Chardonnay naturale, prodotto nel rispetto del terroir vulcanico dell'Alvernia. Vinificato con pressatura diretta e affinato per 15 mesi in vasche di acciaio inox, questo vino cattura la purezza e l'energia dei terreni argilloso-calcarei e basaltici della regione.

Degustazione: Eleganza definita
Il CC 2022 seduce con i suoi delicati aromi di frutta bianca, agrumi e fiori di vite. Al palato, una bella vivacità è bilanciata da una sottile rotondità. Il finale, salino e minerale, riflette il carattere unico del terroir dell'Alvernia.

Abbinamenti cibo-vino: finezza e finezza
Questo Chardonnay si abbina perfettamente a pesce alla griglia, frutti di mare o piatti cremosi come un risotto al parmigiano. Può anche esaltare formaggi a pasta molle o pollame arrosto.

Potenziale di invecchiamento
Da gustare subito, ma può anche essere conservato fino a 5 anni, per acquisire profondità e complessità.

Fleckstein 2023 Bianco 2023,

Domaine Einhart

Un Riesling minerale e complesso da un terroir eccezionale
Il Fleckstein 2023, del Domaine Einhart, è una superba espressione di Riesling da terreno argilloso-calcareo, esaltata da una vinificazione artigianale. Dopo una macerazione pre-fermentativa a bassa temperatura, studiata per preservare la purezza degli aromi e al contempo strutturare il vino, questo vitigno iconico è stato affinato per un anno in un uovo di arenaria. Questo contenitore unico consente un sottile scambio con l'aria, esaltando la profondità e la consistenza del vino, pur mantenendone la freschezza.

Al naso, questo Riesling rivela un elegante mix aromatico di agrumi, pesca bianca e note di fiori bianchi, esaltate da una mineralità di pietra focaia tipica del terroir. Al palato, l'attacco è vivace e cristallino, offrendo una bella tensione sostenuta da sapori fruttati e una salivazione densa. Il finale, lungo e caratterizzato da una sottile nota amaricante, permette alla tipicità del calcare di esprimersi appieno, con un'orizzontalità e una struttura che incantano le papille gustative.

Abbinamenti gastronomici raffinati
Il Fleckstein 2023 si abbina meravigliosamente a frutti di mare, crostacei o pesce crudo come il ceviche o la tartare di orata. Esalta anche carni bianche e formaggi freschi. La sua grande vivacità e complessità aromatica lo rendono la scelta ideale per occasioni speciali o pasti gourmet.

Servire tra 8 e 10°C dopo averlo decantato per rivelare tutta la sua ricchezza, questo Riesling è un vino da invecchiamento, che evolverà con grazia nel corso degli anni.

Calvados "Premium 20 Anni"

Domaine de la Flaguerie
Il Calvados Premium 20 Anni è un tesoro color ambra, invecchiato per due decenni in botti di rovere. Sprigiona intensi aromi di frutta caramellata, mela cotta e legno affumicato, con un finale persistente. Ideale per il dopo cena, questo eccezionale distillato si degusta al meglio riscaldato delicatamente nel bicchiere per assaporarne tutte le sfumature aromatiche.

Calvados "Premium 6 Anni"

Domaine de la Flaguerie
Il Calvados Premium 6 Anni seduce con il suo colore dorato e i suoi aromi fruttati di mela fresca. Invecchiato in botti per sei anni, rivela al naso note floreali e mentolate. Al palato, il suo attacco diretto cede il passo a una bella tonicità e a un finale speziato.
Versatile, questo Calvados può essere gustato liscio, con ghiaccio o nei cocktail, e incarna la tradizionale competenza normanna.

Eau-de-vie Zestes d'Amour all'arancia amara,

Distilleria Sentema

Un'esplosione di agrumi in uno spirito eccezionale
Les Zestes d'Oranges Amères, accuratamente distillato dall'acquavite di vino biologico della Provenza, cattura l'essenza delle arance amare di Le Castellet e delle arance dolci di Mentone. Meno dolce di un liquore classico, questo distillato profondamente aromatico evoca il grande classico del "triple sec", qui rivisitato con finezza e modernità.

Delizioso da solo con ghiaccio, con acqua tonica o nei cocktail, rallegra ogni occasione con la sua freschezza e complessità.

Per saperne di più
La distilleria Sentema propone distillati eccezionali, creati con un'acquavite di vini biologici della Provenza, distillati a mano in alambicchi discontinui di rame, realizzati interamente con piante e frutti francesi, per ricette uniche dai sapori schietti e naturali.

Magnum Cuvée 0.72+ (cuvée esclusiva) Bianco 2019,

De Vini

Un omaggio naturale e audace al Melon de Bourgogne
La Cuvée 0.72+ Bianco 2019 di Christophe Bosque è un'elegante reinterpretazione del Melon de Bourgogne, l'emblematico vitigno Muscadet. Sebbene classificato come Vin de France, questo vino naturale, prodotto da viti coltivate su terreni di gabbro nel cuore della regione di Nantes, offre un'esperienza sensoriale vicina ai migliori Muscadet, pur liberandosi dai vincoli della denominazione. Fermentato senza additivi né solfiti aggiunti, questo vino secco è una vera espressione del terroir di Maisdon-sur-Sèvre, dove gabbro e granito conferiscono al vino una notevole vivacità minerale e profondità.

Vinificazione artigianale, affinamento tradizionale
Vinificato in tini di cemento interrati, secondo il metodo tradizionale della regione, il Cuvée 0.72+ ha beneficiato di un affinamento prolungato di un anno sui lieviti. Questo metodo conferisce al vino una consistenza setosa e una complessità aromatica unica. Christophe Bosque, appassionato dell'espressione del terroir e seguace delle pratiche naturali, si impegna a preservare l'autenticità di questo bianco vibrante ed equilibrato.

Un abbinamento ideale con i frutti di mare
La degustazione rivela un colore limpido e brillante, accompagnato da un naso fresco in cui si fondono aromi di agrumi, mela verde e note saline. Al palato, il vino seduce con la sua vivace acidità, la sua spiccata mineralità e un finale leggermente iodato. Perfetto per accompagnare ostriche, pesce crudo o affumicato, nonché frutti di mare, si gusta idealmente tra i 10 e i 12 °C.

Con un potenziale di invecchiamento di diversi anni, il Cuvée 0.72+ Blanc 2019 è una perla rara per gli amanti dei vini naturali ed espressivi, che unisce tradizione e modernità in una bottiglia da 150 cl perfetta da condividere.

Rum Copalli Barrel Rested Biologico

L'explorateur du Goût
Certificato biologico dal suolo alla bottiglia (etichetta Eurofeuille), il Rum Copalli Barrel-Rested Biologico è un rum ambrato biologico proveniente dalle foreste tropicali del Belize, un ambiente verde e preservato. È lo stesso rum del Rum Bianco Copalli Biologico dopo alcuni mesi di invecchiamento in botti di rovere. La distilleria Copalli, fondata da Will Maheia e Todd Robinson, sostiene le comunità locali essendo il principale datore di lavoro del Belize meridionale grazie alla sua piantagione di canna da zucchero Copal Tree, alla distilleria e al lodge. Le varietà di canna sono tradizionali (canna nobile e canna nera) e tutti gli scarti di coltivazione e produzione vengono riciclati nella piantagione. Copalli, oltre a proteggere l'ambiente, sovvenziona l'istruzione dei figli dei suoi dipendenti.

Produzione
Dopo una doppia distillazione in un alambicco discontinuo (un alambicco in rame in stile Charentais), questo rum di puro succo di canna (a differenza dei meno rari rum di melassa), interamente biologico, viene invecchiato per otto mesi in botti di bourbon. Il rum Copalli Barrel-Rested è prodotto con soli quattro ingredienti: canna da zucchero biologica, acqua pura di canopea, lieviti locali e legno di botte con i suoi aromi di bourbon.

Degustazione
Incredibilmente aromatico. Di colore ambrato intenso e limpido, con un naso di tè oolong cinese e legno pregiato. Questo rum Copalli Barrel-Rested si apre con note legnose al naso e al palato: note verdi, fave di cacao, cuoio, cannella, noce moscata, vaniglia, tabacco, polvere di cacao, sandalo e legno di oud. Il finale è lungo, ricco e complesso. Un rum da bere da solo o in un cocktail. Può anche accompagnare un pasto speziato. Se lo usate in cucina, fate attenzione: consideratelo una spezia e non un alcolico per pancake.

L’Explorateur du goût: per saperne di più
Questo rum bianco biologico Copalli è stato selezionato da L’Explorateur du goût, un progetto di François Sommer alla ricerca dei migliori distillati da tutto il mondo. I suoi requisiti: attenzione all'ambiente (marchio Bcorp per il rispetto degli standard sociali e ambientali; certificazione biologica per la maggior parte delle referenze, ecc.), attenzione alle persone e al terroir (rapporti solidi e duraturi con i produttori), qualità dei prodotti e del gusto, originalità. Nel catalogo: liquori francesi (cognac, calvados, ecc.) ed esotici (whisky, rum, mezcal, ecc.), senza dimenticare liquori e toniche. Abbastanza per deliziare qualsiasi barista, mixologist amatoriale o semplicemente consumatore esigente.

Cyprès de Toi Blanc 2023

Fond Cyprès
Scopri il "Cyprès de Toi 2023" della tenuta Fond Cyprès, un vino bianco naturale della Linguadoca-Rossiglione. Prodotto con Grenache Blanc, questo vino esprime la purezza del suo terroir argilloso-calcareo e metodi di vinificazione tradizionali che rispettano l'integrità del frutto.

Una vinificazione naturale e autentica
Questo vino bianco è il risultato di una vinificazione diretta in pressa, seguita da una decantazione a freddo. La fermentazione e l'affinamento avvengono in vasche di acciaio inox per sei mesi, preservando così la freschezza e la vivacità del Grenache Blanc. L'utilizzo esclusivo di lieviti indigeni sottolinea l'approccio minimalista di Fond Cyprès, senza aggiunta di additivi o filtrazione. Queste scelte tecniche rispettose si traducono in un vino di grande purezza, che riflette fedelmente le caratteristiche del suo terroir.

Una degustazione vibrante e precisa
Alla vista, il "Cyprès de Toi" rivela un colore luminoso con riflessi dorati, segno della sua giovinezza e vitalità. Al naso, freschi aromi agrumati si affermano con finezza, evocando limone, pompelmo e note leggermente floreali. Al palato, l'attacco è franco e dissetante, con una bella tensione minerale che si prolunga in un finale vivace e rinfrescante. L'equilibrio tra acidità e consistenza setosa lo rende un vino preciso e armonioso, perfetto per accompagnare momenti conviviali.

Abbinamenti cibo-vino
Il "Cyprès de Toi" si abbina meravigliosamente a pesce alla griglia, frutti di mare o insalate estive. La sua freschezza ed eleganza lo rendono ideale anche per un aperitivo raffinato. Servitelo tra i 10 e i 12 gradi per apprezzarne appieno le sfumature aromatiche.

Invecchiamento e servizio
Con un potenziale di invecchiamento di 5-10 anni, questo vino può essere gustato ora per la sua freschezza o atteso per rivelare aromi più complessi. Non necessita di decantazione.

i Vicini Moscato Blanc 2022

Jean-Yves Péron
I Vicini Moscato è un vino bianco secco biologico, biodinamico e naturale, macerato (arancione) di Jean-Yves Péron. Vinificato in Savoia con Moscato d'Asti. Fa parte della serie di cuvée I Vicini, vinificate in Savoia con uve biologiche del Nord Italia.

Vinificazione
I Moscati di questa serie I Vicini crescono su terreni calcareo-magnesiaci molto fini, in un sito particolarmente fresco. Raccolti a mano a buona maturità fenolica, macerano per due mesi in tini sulle bucce con follature. Affinato per un anno in botti da 300 litri. Nessuna filtrazione, chiarificazione o aggiunta di solfiti.

Degustazione
Schietto, tensione e freschezza: questo splendido Muscat d'Asti offre il naso aromatico e muschiato tipico del vitigno, senza note sciroppose. Una struttura tannica molto presente bilancia il tutto. Al palato è ricco e potente; ritroviamo l'affascinante profumo del Muscat nel retrogusto, ma con la tensione e la freschezza che Jean-Yves Péron ama per i suoi bianchi secchi. È un ottimo vino da tavola, non proprio per l'aperitivo, ma per la gastronomia, senza limiti.

Scopri di più su Jean-Yves Péron
Jean-Yves Péron incarna con talento la rinascita biologica, biodinamica e naturale del vigneto savoiardo, che si basa su terreni variegati e numerosi vitigni autoctoni (Jacquère, Altesse, Mondeuse, ecc.). Nella sua cantina Chevaline, nel dipartimento dei Bauges, vinifica le uve provenienti dai suoi appezzamenti di Conflans, vicino ad Albertville, e Fréterive, nella valle dell'Isère.

Biodinamica d'alta quota
Il lavoro di Jean-Yves Péron segue i principi del minimo intervento. Sui pendii stretti e ripidi, le sue viti di montagna, lavorate a mano in micro-appezzamenti, non ricevono prodotti di sintesi, preferendo equiseto e letame di ortica. Tutti i vini di Jean-Yves Péron sono privi di solfiti, ottenuti da uve raccolte a mano, vinificate a grappolo intero e pigiate in tino. Per tutte le annate, il mosto fiore e la pressatura vengono assemblati, quindi affinati sui lieviti per almeno un anno, in botti da due o tre vini, anfore o tini, prima dell'assemblaggio finale. Devono essere conservati a una temperatura inferiore a 18 °C. Non vengono aggiunti solfiti, o ne vengono aggiunti il ​​meno possibile, e i vini non vengono chiarificati né filtrati.

Commercio italo-savoiardo
Dal 2011, un'attività di commercio ha permesso a Jean-Yves Péron di acquistare il raccolto da viticoltori biologici limitrofi e di collaborare con viticoltori del Nord Italia: si tratta della serie I Vicini, che gli consente di diversificare i terroir e di approfondire le sue esperienze nella vinificazione e nell'affinamento.

i Vicini Barbera Rouge 2022

Jean-Yves Péron
I Vicini Barbera di Jean-Yves Péron è un vino rosso biologico, biodinamico e naturale. È vinificato in Savoia da uve Barbera raccolte in Piemonte.

Vinificazione
La Barbera è coltivata ad Asti e ad Alba. Secondo vitigno a bacca rossa più diffuso in Italia dopo il Sangiovese, produce vini corposi e colorati con sentori di frutti rossi. Vendemmia manuale, senza aggiunta di solfiti, senza filtrazione né chiarifica. Entrambe le Barbera vengono macerate per tre mesi con follature e subiscono una macerazione carbonica di quindici giorni. Il vino affina per un anno in botti da 300 litri.

Degustazione
Questa Barbera de I Vicini è un grande vino in ogni senso della parola. Lungo, molto fruttato, generoso, profondo, con una superba acidità derivante da una vendemmia moderatamente matura, è al tempo stesso serio e gioioso, intenso e concentrato. Finezza, mineralità, tensione, un bel colore rosso intenso e vivace: invita ad accompagnare carni pregiate e arrosti.

Scopri di più su Jean-Yves Péron
Jean-Yves Péron è un'incarnazione di talento della rinascita biologica, biodinamica e naturale del vigneto savoiardo, che si basa su terreni variegati e numerosi vitigni autoctoni (Jacquère, Altesse, Mondeuse, ecc.). Nella sua cantina Chevaline, nel dipartimento dei Bauges, vinifica le uve provenienti dai suoi appezzamenti di Conflans, vicino ad Albertville, e Fréterive, nella valle dell'Isère.

Biodinamica d'alta quota
Il lavoro di Jean-Yves Péron segue i principi dell'intervento minimo. Su pendii stretti e ripidi, le sue viti di montagna, lavorate a mano in micro-appezzamenti, non ricevono prodotti di sintesi, preferendo equiseto e letame di ortica. Tutti i vini di Jean-Yves Péron sono senza solfiti, ottenuti da uve raccolte a mano, vinificate a grappolo intero e pigiate con i piedi in vasca. Per tutte le annate, il mosto fiore e la pressatura vengono assemblati, quindi affinati sui lieviti per almeno un anno, in botti da due o tre vini, anfore o tini, prima dell'assemblaggio finale. Devono essere conservati a una temperatura inferiore a 18 °C. Non vengono aggiunti solfiti, o ne vengono aggiunti il ​​meno possibile, e i vini non vengono chiarificati né filtrati.

Commercio italo-savoiardo
Dal 2011, un'attività di commercio ha permesso a Jean-Yves Péron di acquistare il raccolto dai viticoltori biologici vicini e di collaborare con i viticoltori del Nord Italia: è la serie I Vicini, che gli consente di diversificare i terroir e di approfondire le sue esperienze nella vinificazione e nell'affinamento.

Les Barrieux Blanc 2022

Jean-Yves Péron
Biologico, biodinamico e naturale, Les Barrieux è un vino bianco secco della Savoia prodotto da Jean-Yves Péron sui terreni scistosi-calcarei dei suoi appezzamenti di Albertville. Classificato come Vin de France, è una rara cuvée ottenuta dal vitigno Roussanne.

Vinificazione
La vinificazione di Les Barrieux, realizzata a mano, inizia con due settimane di macerazione carbonica. L'affinamento dura un anno in tini da 12 hl e botti da 300 litri. Questo vino non è stato filtrato, chiarificato o trattato con solfiti aggiunti.

Degustazione
Les Barrieux di Jean-Yves Péron è un vino bianco macerato con splendide note di cuoio, affumicato e mela cotogna candita, seguite da un complesso bouquet olfattivo floreale e agrumato e precedute da un lungo finale aromatico. Delizioso, ricco, corposo, potente, è un vino gastronomico che resiste a tutto. Può accompagnare tutto.

Scopri di più su Jean-Yves Péron
Jean-Yves Péron è un'incarnazione di talento della rinascita biologica, biodinamica e naturale del vigneto savoiardo, che si basa su terreni variegati e numerosi vitigni autoctoni (Jacquère, Altesse, Mondeuse, ecc.). Nella sua cantina Chevaline, nel dipartimento dei Bauges, vinifica le uve provenienti dai suoi appezzamenti di Conflans, vicino ad Albertville, e Fréterive, nella valle dell'Isère.

Biodinamica d'alta quota
Il lavoro di Jean-Yves Péron segue i principi dell'intervento minimo. Su pendii stretti e ripidi, le sue viti di montagna, lavorate a mano in micro-appezzamenti, non ricevono prodotti di sintesi, preferendo equiseto e letame di ortica. Tutti i vini di Jean-Yves Péron sono senza solfiti, ottenuti da uve raccolte a mano, vinificate a grappolo intero e pigiate con i piedi in vasca. Per tutte le annate, il mosto fiore e la pressatura vengono assemblati, quindi affinati sui lieviti per almeno un anno, in botti da due o tre vini, anfore o tini, prima dell'assemblaggio finale. Devono essere conservati a una temperatura inferiore a 18 °C. Non vengono aggiunti solfiti, o ne vengono aggiunti il ​​meno possibile, e i vini non vengono chiarificati né filtrati.

Commercio italo-savoiardo
Dal 2011, un'attività di commercio ha permesso a Jean-Yves Péron di acquistare il raccolto dai viticoltori biologici vicini e di collaborare con i viticoltori del Nord Italia: è la serie I Vicini, che gli consente di diversificare i terroir e di approfondire le sue esperienze nella vinificazione e nell'affinamento.

Pause Rouge 2020

Les Chais du Port de la Lune
Pause è un vino rosso biologico e naturale, vinificato a Bordeaux dalla cantina Chais du Port de la Lune. Come tutte le annate di questa tenuta, è un blend il cui nome richiama un tema musicale. Pause è classificato come Vin de France. Un'annata relativamente vecchia, questa è una cuvée rara, poiché proviene da una piccola resa.

Vinificazione
Pause, dello Chais du Port de la Lune, è un assemblaggio di Carignan di Limoux, Gamay del Beaujolais (Côtes-de-Brouilly) e Syrah delle Hautes Corbières.

Degustazione
Freschezza e vivacità caratterizzano questo vino rosso naturale. È equilibrato, digeribile, fruttato, potente e intenso. Robusto e concentrato, si conserva per diversi anni. Si abbina bene a carni rosse, salumi, salumi stagionati e sarà ottimo come aperitivo.

Scopri di più sullo Chais du Port de la Lune
Sotto questo nome poetico si nasconde una casa vinicola gestita da due soci enologi, Laurent e Annica. Le cantine di vinificazione e invecchiamento si trovano nello stesso luogo, a Bacalan, un quartiere a nord di Bordeaux che ha subito una massiccia ristrutturazione negli ultimi anni, inclusa la costruzione della Cité Internationale du Vin.

Tutti i terroir di Francia
Bordeaux, naturalmente, ma anche Frontonnais, Anjou, Beaujolais… Le uve provengono da ogni dove, raccolte da viticoltori partner che lavorano con metodo biologico. Vengono trasportate a Bordeaux per essere vinificate e invecchiate. Questo dà vita ad assemblaggi atipici e annate variegate, ognuna delle quali è una scoperta.

Vino biologico, artigianale e urbano
Tutte le uve sono biologiche, i metodi di vinificazione sono delicati e naturali (aggiunta di apporti in piccole quantità e come ultima risorsa), spesso naturali (nessuna aggiunta di solfiti). La pigiatura avviene con i piedi e la pressatura avviene in una pressa verticale. Un lavoro artigianale di alta qualità per vini puri e onesti, rappresentativi dei viticoltori e dei loro terroir, nonché di un approccio innovativo nell'antica città del vino.

Questo non è un vino bianco 2023

La Tribu Alonso
Questo non è un vino è pur sempre un vino bianco, secco, biologico e naturale, senza solfiti aggiunti. Prodotto nel Beaujolais da Cyril de La Tribu Alonso, è classificato come Vin de France. È 100% Chardonnay, ma nella bottiglia sono presenti ventotto vitigni diversi. Così come il vino rosso Ambre dissolve è ispirato a Salvador Dalí, questo allude ovviamente a Henri Magritte (vedi etichetta).

Vinificazione
La collezione di ventotto Chardonnay dell'ampelothèque, da cui viene prodotto Ceci n’est pas un vin, è piantata su un terreno di mezzo ettaro su granito, con erba selvatica, agroforestazione e nessuna lavorazione del terreno. Le viti, potate a calice, hanno un'età compresa tra i quattro e i trent'anni. Qui si trovano Chardonnay di tutti i gusti e colori (bianco, rosato, moscato, ecc.), e sembra che la molteplicità di vitigni dia un volto completamente nuovo a questo Chardonnay, purtroppo un po' abusato nel mondo della viticoltura. "Ci stiamo allontanando dal noioso Chardonnay", afferma Cyril. La vendemmia manuale passa alla pressatura diretta e, dopo una decantazione statica di 48 ore, si occupa solo del passaggio dal tino all'imbottigliamento. Fermentazione alcolica senza coltura starter con lieviti indigeni, fermentazione malolattica anch'essa in tini di vetroresina. Zero apporti chimici, in vigna e in cantina, e zero solfiti aggiunti.

Degustazione
Sorprendentemente, Ceci n'est pas un vin: al contrario dello Chardonnay classico, ha grandi doti di resistenza. Solido, fine ed equilibrato. Un vino bianco secco senza solfiti aggiunti che ha una lunghissima conservabilità una volta aperto, raro e unico. Può durare, ritappato, per un'intera settimana. Al naso e al palato, è una meraviglia di profumi e aromi, come se offrisse la quintessenza dello Chardonnay in tutte le sue varietà. Salato, iodato, aromatico e floreale, evoca fiori di pesco o albicocca, pesca bianca, e il suo equilibrio acidità-alcol gli permetterà di conservarsi tra i 5 e i 7 anni. Può essere bevuto in qualsiasi momento, con ostriche, crostacei, pesce crudo o affumicato, tapas, antipasti raffinati e qualsiasi cucina elegante e raffinata.

Scopri di più sulla tribù Alonso
Questo nome tribale si riferisce a Cyril Alonso, enologo, a sua moglie, naturopata, e alla loro famiglia. Si prendono cura, con metodi di agricoltura biologica, di una serra di vitigni tradizionali della regione Rodano-Alpi situata a Marchampt (Rodano), nel cuore della regione del Beaujolais Vert. Questa biblioteca di ampel di due ettari e mezzo, esistente dal 1952, conteneva quaranta vitigni. Attualmente ne conta centoquaranta. Questa posizione unica conferisce ai vini Tribu Alonso il loro stile particolare. Invece di essere microcuvée monovarietali, sono esattamente l'opposto: vini per famiglia di vitigni, o uno Chardonnay contenente tutti gli Chardonnay della casa o un Gamay multi-Gamay.

Un biotopo classificato nel 2008
La tenuta gode di una posizione ecologica unica: la casa e il vigneto sono circondati da foreste incontaminate, sui ripidi terreni del Beaujolais settentrionale. Tre fiumi la attraversano e le viti, vicine alla roccia, catturano tutta la mineralità del terreno. L'agricoltura biologica è praticata e il lavoro, sia in vigna che in cantina, è interamente manuale, senza l'utilizzo di additivi chimici o solfiti nel processo di vinificazione.

I vini
Cuvée di co-piantagione (e per una buona ragione), i vini della Tribù Alonso racchiudono tutta la complessità dei loro vitigni e la storia vitivinicola del Beaujolais. Si tratta di vini accuratamente lavorati, prodotti con grande cura, fermentati e invecchiati al suono delle campane tibetane, le cui onde alfa hanno un effetto benefico sui liquidi. I periodi di affinamento in bottiglia sono brevi, per preservare la freschezza e il frutto, nonché la specificità del terreno e dei vitigni.

Les Dorrées Blanc 2020

La Grapperie
Les Dorrées (nome della parcella) è un vino bianco secco dei Coteaux du Loir, biologico e naturale (Ecocert), classificato Vin de France. Il suo creatore, Renaud Guettier di La Grapperie, lo ha prodotto interamente con Chenin. A seconda dell'annata, può presentare o meno note leggermente surmature.

Vinificazione
Les Dorrées proviene dalle viti di Chenin Blanc più vecchie della tenuta (117 anni), piantate su terreni a prevalenza di argilla e selce su un substrato calcareo. Raccolta manuale, lavorazione biologica e senza additivi in ​​vigna e in cantina, e affinamento per 24 mesi per affinare e perfezionare il vino.

Degustazione
Les Dorrées è un vino bianco eccezionale che porta la firma di La Grapperie Chenins: puro e avvolgente, offre al naso note leggermente ossidative, affumicate e minerali, e al palato frutti bianchi, mela cotogna, noci e mandorle, con un finale salino di impressionante lunghezza. È un vino bianco di corpo e densità, in grado di supportare tutti gli abbinamenti gustativi. Lo vediamo abbinato bene a un bel pollame arrosto, a un carré di maiale al forno o a un agnello alla griglia. Si abbina bene anche ai frutti di mare: salmone affumicato, ostriche e crostacei, oppure formaggio di capra e rillettes della Valle della Loira.

Scopri di più su Renaud Guettier e La Grapperie
Nella denominazione Coteaux du Loir, La Grapperie è il nome della tenuta di Renaud Guettier, che può essere descritto come un maestro dello Chenin, ma anche del Pineau d'Aunis, uno dei vitigni più antichi della Valle della Loira.

La tenuta
I 60 ettari di vigneti di Renaud, situati sul pendio, sono protetti dai venti del nord dalla foresta di Bercé. A seconda dell'altitudine, i terroir sono prevalentemente argillosi, silicei o sabbiosi. I vitigni sono i due tradizionalmente autorizzati nella denominazione: Chenin per i bianchi e Pineau d'Aunis per il 90% dei rossi, mentre il resto è costituito da alcune aree di Côt, Gamay e Grolleau. Alcune viti hanno più di cento anni.

In vigna e in cantina
L'intera tenuta è coltivata con metodo biologico. I terreni vengono lavorati e tutti gli interventi viticoli sono manuali, compresa la vendemmia, effettuata a piena maturazione, che si riflette nella pienezza e nella morbidezza dei vini. Per i rossi, il Pineau d'Aunis viene parzialmente diraspato (a seconda dell'appezzamento) e le macerazioni sono piuttosto lunghe, dalle tre alle quattro settimane, con follature, per favorire il potenziale di invecchiamento. I vini vengono affinati in botte per un periodo compreso tra i dodici e i ventiquattro mesi, quindi travasati, assemblati e imbottigliati senza filtrazione. Per i bianchi, gli Chenin vengono pressati direttamente a bassa pressione e poi messi in botti con fermentazione malolattica completa, per almeno diciotto mesi, malolattica compresa, e talvolta fino a trentasei mesi.