Costi

Divin Poison Blanc 2021

De Vini

Divin Poison est un vin blanc sec biologique, biodynamique et naturel réalisé par Christophe Bosque du domaine De Vini à partir de melon de Bourgogne en pays nantais. Classé en Vin de France et vendangé sur sols de gabbro caractéristiques de la région, il a tout du (très bon) muscadet, hormis l’appellation.

La Pinya Blanc 2021

Belly Wine Experiment
Il colore è un biondo molto chiaro, come un infuso di tiglio, leggermente torbido; La Pinya è un vino bianco secco fresco, minerale e aromatico, vivace e delicato, con una possibile effervescenza all'apertura. In Belly Wine Experiment c'è Experiment, o sperimentazione. È un principio che questa piccola azienda vinicola biologica e naturale si impegna a dimostrare annata dopo annata. La Pinya, etichettata con una pigna, è un blend di parti uguali di due vitigni autoctoni catalani: Xarel·lo e Macabeu di Pla del Penedès, raccolti su terreni argilloso-calcarei. Questo blend è piuttosto comune in Catalogna, terra natale di Claire Sage. Per questa annata, il Macabeu viene lavorato direttamente dalla pressa, poi assemblato con Xarel·lo schiacciato. Il tutto viene macerato per una settimana. Questo vino è coltivato biologicamente e non ha ricevuto additivi chimici o solfiti, né in vigna né in cantina. Si noti che la naturale formazione di tartaro può causare una leggera schiuma all'apertura della bottiglia. La Pinya va conservata in posizione verticale e bevuta fresca.

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Fondata e gestita da Claire Sage e Aimé Duveau, con sede a Chanteuges (Alta Loira), Belly Wine Experiment è tanto un esperimento quanto un'azienda vinicola. Il duo creativo ha molto da offrire: Claire è la sorella di Daniel Sage, appassionato di invecchiamento subacqueo del vino ma soprattutto importatore di vini catalani. Da qui la presenza di vitigni catalani negli assemblaggi di Belly Wine Experiment, accanto a vitigni di Borgogna, Alvernia e Giura, facilmente reperibili nella stessa bottiglia. Aimé è figlio di Manu Duveau, poeta e viticoltore dell'Alvernia, ex scalpellino e grande produttore di Gamay locali presso il suo Domaine de l'Égrappille. L'unicità di Belly Wine Experiment risiede nell'esotismo (nel senso letterale del termine) degli assemblaggi, con lo Xarel·lo della Catalogna, ad esempio, che si sposa con il Gamay del Puy-de-Dôme con la massima naturalezza. I vini sono prodotti con macerazione semicarbonica, senza aggiunta di additivi chimici o manipolazioni eccessive in cantina. La casa è nota anche per i suoi perry vinosi di altissima qualità.

La barrique du chat botté Rouge 2017

Lindenlaub
Luminoso, sapido, fresco e profondo, questo vino si beve rapidamente. Questa Cuvée du Chat è un vino rosso fermo prodotto con uve Pinot Nero d'Alsazia, coltivate e vinificate da Christophe Lindenlaub. Le uve vengono raccolte a mano dai vigneti Sempel e Thomen, esposti a sud sul terroir di Stierkopf. Questi appezzamenti ospitano le viti di Pinot Nero più vecchie della tenuta Lindenlaub. Il terreno argilloso-calcareo su un substrato di arenaria affina e accentua la limpidezza del vino, conferendogli una personalità schietta e un carattere deciso. Le uve trascorrono due settimane in vasche di macerazione per estrarre il colore, per poi maturare in vasche di acciaio inossidabile. Questa annata proviene dalla tenuta Lindenlaub tramite il commerciante di vini parigino-borgognone Le Chat botté & Co, che seleziona ogni anno splendide bottiglie per la sua serie "La Barrique du Chat botté", illustrata da un'etichetta da collezione.

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Christophe Lindenlaub succede al padre Jacques alla guida della tenuta vinicola di dodici ettari, coltivata dalla famiglia da quasi tre secoli. La viticoltura risale a due secoli fa, mentre in precedenza l'attività era mista. La tenuta Lindenlaub si trova nel villaggio di Dorlisheim, vicino a Molsheim e Mutzig, su splendidi terroir argilloso-calcarei su roccia arenaria. Vengono coltivati ​​tutti i vitigni classici alsaziani e vengono prodotti tutti i tipi di vini alsaziani, dai vini rossi o bianchi fermi ai vini ossidativi, ai pet'nat', ai vini dolci da vendemmia tardiva, ai crémant e ai vini da macerazione. L'impegno di Christophe nel produrre vini il più possibile vicini alla natura, nel pieno rispetto del terroir, lo ha portato gradualmente a convertire la tenuta, certificata biologica dal 2012, alla viticoltura e alla vinificazione naturali. A testimonianza di questo obiettivo, la gamma Ensö, sei cuvée monovitigno naturali, sotto il segno del cerchio d'inchiostro cinese, tipico del misticismo Zen. Questa serie, spiega Christophe, nasce dalla ricerca della realizzazione personale e dal desiderio di conferire un tocco di anima in più ai suoi vini.

Divin Poison Blanc 2020,

De Vini
Divin Poison è un vino bianco secco biologico, biodinamico e naturale, prodotto da Christophe Bosque della tenuta De Vini con uve melon de Bourgogne della regione di Nantes. Classificato come Vin de France e raccolto su terreni gabbrici caratteristici della regione, presenta tutti i tratti distintivi di un (ottimo) Muscadet, fatta eccezione per la denominazione.

i Vicini Cortese Blanc 2021

Jean Yves Peron
Questo è un vino bianco secco di Jean-Yves Péron, biologico, biodinamico e naturale, vinificato in Savoia da uve Cortese biologiche raccolte in Piemonte. È una cuvée mercantile della serie I Vicini. Le uve provengono da Asti, in un microclima fresco che consente una maturazione relativamente tardiva.

Vinificazione
Il Cortese è un vitigno antico spesso associato al Trebbiano o alla Garganega. Produce un vino di qualità, fresco e sapido, dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Qui subisce due settimane di macerazione carbonica e trascorre un anno di affinamento in botti da 34 ettolitri. Nessuna chiarificazione, nessuna filtrazione, nessuna aggiunta di solfiti.

Degustazione
I Vicini Cortese è un vino leggero e fresco, molto digeribile, con una gradazione alcolica tra i 10 e gli 11 gradi, che lo rende facile da bere. Presenta una mineralità dovuta al terroir e note agrumate, in particolare di scorza di limone. Accompagnamento perfetto per le tapas e gli antipasti più raffinati, i molluschi e il caviale.

Scopri di più su Jean-Yves Péron
Jean-Yves Péron è un'incarnazione di talento della rinascita biologica, biodinamica e naturale del vigneto savoiardo, che si fonda su terreni variegati e numerosi vitigni autoctoni (Jacquère, Altesse, Mondeuse, ecc.). Nella sua cantina Chevaline, nel dipartimento dei Bauges, vinifica le uve provenienti dai suoi appezzamenti di Conflans, vicino ad Albertville, e Fréterive, nella valle dell'Isère.

Biodinamica d'alta quota
Il lavoro di Jean-Yves Péron segue i principi del minimo intervento. Su pendii stretti e ripidi, le sue viti di montagna, lavorate a mano in micro-appezzamenti, non ricevono alcun prodotto di sintesi; Jean-Yves preferisce equiseto e letame di ortica. Le uve vengono vinificate in tino a grappolo intero e sottoposte a macerazione semi-carbonica. Poco prima della pigiatura, vengono pigiate con i piedi nel tino, quindi trasferite in botti da due o tre vini per dodici mesi di affinamento sui lieviti, prima dell'assemblaggio e del riposo in tino. Non vengono aggiunti solfiti, o ne vengono aggiunti il ​​meno possibile, e i vini non vengono chiarificati né filtrati.

Commercio italo-savoiardo
Dal 2011, un'attività di commercio ha permesso a Jean-Yves Péron di acquistare il raccolto dai viticoltori biologici vicini e di collaborare con i viticoltori del Nord Italia: è la serie I Vicini, che gli consente di diversificare i terroir e di approfondire le sue esperienze nella vinificazione e nell'affinamento.

SK Muskat Alejandria Bianco 2022

Partida Creus
SK Muskat Alejandria è un vino bianco deliziosamente fresco, fragrante e aromatico, con un sentore di arancia. Al naso si percepisce un sentore di marzapane, e al palato questa sensazione si conferma con note complesse: litchi, pera, prato fiorito, una grande freschezza e freschezza. Un finale lungo e satinato. Questo splendido vino, prodotto con Moscato d'Alessandria (Moscatel), classificato come Vino de Mesa (vino da tavola), è vinificato secco da Partida Creus. Si abbina molto bene a pesce crudo, alla griglia o in salsa, piatti speziati come curry di pesce o pollame, cucina mediorientale, indiana e del Sichuan.

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La cantina catalana Partida Creus è la creazione di due piemontesi delle Langhe (dove il vino è rinomato), Antonella Gerosa e Massimo Marchiori, che hanno iniziato la loro carriera come architetti a Barcellona. Ma la passione per il vino li ha solleticati, e presto hanno abbandonato la grande città e la sua mondanità per i vigneti della Catalogna meridionale, a Bonastre, nel Baix-Penedés. Lì hanno trovato una quantità di vigneti abbandonati piantati con una vertiginosa diversità di vitigni tradizionali catalani che hanno rilanciato con passione per salvare queste varietà – e i loro vini – dall'oblio. Per loro, non si tratta solo di recuperare il patrimonio, no: è una questione di gusto e natura. Di vini naturali, che d'ora in poi continueranno a produrre su questi terreni sabbiosi, poveri, argilloso-calcarei o argilloso-ghiaiosi, poveri e scarsamente irrigati, dove le viti soffrono per dare il loro succo migliore. Per questo la loro tenuta è importante sia dal punto di vista enologico che da quello storico: stiamo parlando della storia della vite in Catalogna. Massimo e Antonella praticano una viticoltura biologica e biodinamica, interamente manuale e naturale, per dare nuova vita a questi vini. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, subirat parent, maccabeu, parellada, pansé, bobal, cartoixà vermell e xarel·lo: Partida Creus è una vera e propria serra di vitigni autoctoni catalani. Coltiva anche moscato, grenache, merlot e cabernet (tra gli altri). Poche cantine possono vantare di coltivare così tante varietà di uva. I vini riflettono questa diversità, con i viticoltori che si sforzano di trasmettere al meglio la personalità del terreno e del vitigno: i vini monovarietali sono comuni tra loro, accanto a numerosi assemblaggi, tutti negli stili cari alla Catalogna: vino fermo, spumante "ancestrale" e persino vermouth. Le bottiglie stesse sono opere d'arte: vetro nudo, semplicemente contrassegnate da due grandi iniziali stampate a stencil che indicano l'annata. I vini, freschi, vibranti, lussureggianti ma sempre schietti, impeccabilmente succosi e fruttati, trasudano vitalità. L'arrivo di un Partida Creus a tavola suscita sempre esclamazioni di gioia.

Château Bonnet Eden Rouge 2021

Les Vignobles Andre Lurton
Scopriamo inizialmente un bellissimo e profondo colore vermiglio, un delizioso rosso ciliegia con riflessi violacei che svaniranno con l'invecchiamento. Al naso, questa cuvée Eden offre note di peonia e frutta rossa croccante (ciliegia, marasca) esaltate da un tocco di pepe. Al palato, il vino attacca con franchezza, con un'abbondanza di frutto e freschezza. La struttura tannica è media e i tannini sono ben integrati. Al centro del palato si percepisce un ottimo volume. La sensazione olfattiva di ciliegia croccante e succosa si conferma al palato. È un vino molto indulgente, digeribile e di grande bevibilità, dove le note fruttate si esprimono liberamente, con la pienezza del vino non solforoso. Sarà apprezzato come aperitivo e in qualsiasi altra occasione, ma lo vediamo soprattutto a tavola, con piatti non troppo sofisticati, piatti di buon umore - belle carni rosse alla griglia, petti d'anatra dorati, insalate di campagna: con ventrigli d'anatra confit, lenticchie... La digeribilità dei vini è un concetto che ci sta sempre più a cuore; i Bordeaux rossi hanno da tempo la meglio e vi invitiamo a sperimentarla con questo delizioso rosso Entre-Deux-Mers. Château Bonnet cuvée Eden è prodotto, per la coltivazione e la vinificazione, in biocontrollo (insieme di metodi di protezione fitosanitari basati sull'uso di meccanismi naturali). È vinificato in uve concrete ed è classificato come Vin de France. Non è stato aggiunto alcun solfito, né in vigna né in cantina.

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Lurton è un nome che risuona fortemente in tutta la regione di Bordeaux: questa dinastia di viticoltori, attualmente rappresentata in Francia da una decina di proprietari di châteaux e da una società (Les Vignobles André Lurton) che riunisce diverse tenute, si è distinta alla guida di prestigiose proprietà, tra cui diversi cru classificati, da Château-Cheval-Blanc a Château-d'Yquem, passando per Château-Climens... Château Bonnet è la culla della dinastia Lurton, piantata alla fine del XIX secolo dal liquorista Léonce Récapet, un visionario della viticoltura che ha trasmesso il virus alla maggior parte dei suoi discendenti. Questa splendida tenuta nell'Entre-Deux-Mers conta centoventi ettari di vigne. Tradizionalmente coltivato a Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc e Sémillon, produce vini bianchi, rosati e rossi. Sotto la guida della sua nuova direttrice Mathilde Bazin de Caix e su appezzamenti selezionati, ha recentemente assunto la gestione della viticoltura e della vinificazione a controllo biologico, nonché della produzione di vino naturale senza l'aggiunta di apporti chimici o esogeni in vigna o in cantina. Per il momento, questa è l'unica annata di Eden, ma speriamo di produrne altre nel prossimo futuro.

Ivre de Vivre Blanc 2021,

Domaine de l'Octavin
Ivre de Vivre è prodotto da un assemblaggio complesso: 50% Vermentino pressato direttamente e 50% Roussanne e Marsanne macerate per dieci giorni a grappoli interi. L'assemblaggio viene realizzato dopo la fermentazione e la pressatura delle uve Roussanne e Marsanne. Le uve provengono dalla tenuta SCEA L'Authentique di Claude Ughetto (Carpentras) e sono vinificate nella tenuta di Alice Bouvot ad Arbois. Questo vino prevede una parte di macerazione sulle bucce, che gli conferisce una consistenza morbida e piacevole. Presenta note tropicali (mango verde, mango maturo, litchi, mandarino), mielate, agrumate (arancia e limone), ma anche minerali: gesso, ghiaia, terra secca dopo la pioggia.

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"Non serve niente", afferma Alice Bouvot, enologa del Domaine de l'Octavin, "solo un'uva che stia bene nella sua buccia". Tutto a favore del vino naturale, è una descrizione perfetta. Creato nel 2005, il Domaine d'Alice si trova ad Arbois, in questa zona vitivinicola del Giura spesso descritta come la più biologica di Francia. L'abitudine di produrre, tra le altre cose, vini ossidativi è una buona preparazione per il vino naturale, che non ammette additivi chimici e soprattutto solfiti. È un segreto di questa magnifica regione. Originariamente estesa su due ettari, la tenuta, gestita interamente in biodinamica (Demeter) dal 2010, si è ampliata attraverso la graduale acquisizione di appezzamenti e ora copre sette ettari. Musicista affermata e appassionata di musica, Alice intende applicare la sua sensibilità musicale ai vini che produce. Traccia un parallelo tra la perfezione tecnica dei vini convenzionali, che rischia di escludere le emozioni, e "un musicista che non conosce la teoria musicale e gioca con le sue viscere crea emozioni". Per lei, vivere il vino è così: istintivo, improvvisato, emozionale. Introdotta al vino naturale da Stéphane Planche, sommelier dello chef Jean-Paul Jeunet ad Arbois, seguirà fedelmente questa strada. I titoli, a volte bizzarri, dei suoi millesimati si ispirano ora all'arte musicale (Dorabella, Zerline), ora ai numerosi appezzamenti di terreno che compongono il suo vigneto (En Curon, Les Corvées, En Poussot, ecc.), e non disdegnano un gioco di parole di tanto in tanto. Allo stesso modo, le etichette adornate da piccoli gnomi allegri e salaci sono una firma della tenuta. Per quanto riguarda i vitigni, sono i classici del Giura: Poulsard, Trousseau, Pinot Nero per i rossi, e Chardonnay, Savagnin per i bianchi. Oltre ai suoi vini Arbois, Alice ha creato un'azienda di uve "in vigna" (certificate Ecocert) con i suoi amici viticoltori della regione. Naturali, impegnati, gioiosi e di grande bevibilità, i vini di Alice Bouvot sono tanto più ambiti quanto più le annate, prodotte parcella per parcella, appaiono, scompaiono e riappaiono a seconda dell'annata e dell'ispirazione.

Es d'aqui Paloma Rouge 2020,

Jean-Louis Pinto
Note di fragola, acidità intensa e un sapore delizioso. Paloma è un rosso leggero e dissetante, un claret, quasi un rosé. Le uve provengono tutte da Adissan, nella regione dell'Hérault: Clairette, Colombard su una striscia di terreno basaltico e Grenache su terreni calcarei lacustri. La vendemmia prevede la macerazione dei grappoli interi per due settimane in tini di acciaio inossidabile. Metà del vino viene invecchiato in botti da 500 litri e l'altra metà in tini di resina.

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Figlio dell'Ariège, Jean-Louis Pinto ha scelto di rimanere in campagna e produrre vini che rispecchiassero il suo terroir, da cui il nome Es d'Aqui ("È, è di qui") che ha dato alla sua azienda vinicola, situata a Moulin-Neuf, un comune vicino all'Aude, tra Mirepoix e Limoux. Una regione dove un tempo la vite abbondava, fino ai grandi attacchi di peronospora all'inizio del XX secolo. Jean-Louis acquista uve coltivate con metodo biologico da altri viticoltori, suoi amici, di cui ha piena fiducia. Non si limita ad acquistare il prodotto, ma ne monitora l'allegagione, la maturazione ed effettua visite regolari fino ad agosto, per conoscere le uve prima di raccoglierle. Le vinifica in casa con metodi naturali, praticando lunghe macerazioni a grappolo intero. Una macerazione di tre settimane è consuetudine per lui, così come la pressatura molto delicata in una pressa verticale. Dice di avere "molti vitigni in comune" con il suo amico Anthony Tortul (La Sorga). La sua area di produzione si estende in tutta la Linguadoca, in particolare nell'Hérault, intorno ad Adissan, Faugères e Saint-Chinian, così come nell'Aude (Limoux) e nel Tarn (Gaillac), due terroir a lui cari. A quanto pare, i terreni tipici della Linguadoca – scisto, basalto, ciottoli, argilloso-silicei – lo attraggono particolarmente per la freschezza che conferiscono ai vini. "Produco vini del Sud", dice. Cerco soprattutto terroir che diano freschezza, anche se i vini hanno una temperatura di 14 gradi. I vitigni sono, ovviamente, quelli tipici della Linguadoca: Grenache, Carignan, Mauzac, Cinsault, Braucol, Duras e Sauvignon. I rossi più corposi vengono vinificati in cinque giare di terracotta, che lo aiutano a controllare l'estrazione e conferiscono ai suoi vini, a suo dire, "un carattere molto cristallino". Il terreno, il luogo, così come lo intendiamo noi, sono di fondamentale importanza per lui: ancora una volta, il nome della sua tenuta, Es d'Aqui, non è stato scelto a caso.

Nuria Montanega-Parellada Blanc 2017

Clos Lentiscus
A Sitges, nel Penedès (Catalogna), nel cuore del Parco Naturale del Garraf, Manel Avinyo e suo fratello Joan hanno rilevato la tenuta di famiglia, che Manel ha ribattezzato Clos Lentiscus. Anche se Barcellona è a solo mezz'ora di auto, la bellezza del paesaggio è impressionante e l'immersione nella natura è totale: le foreste mediterranee si fondono con la macchia mediterranea catalana (timo, rosmarino, cisto e il lentisco, che ha dato il nome alla tenuta, ecc.). La regione del Penedès vanta anche una lunga tradizione vinicola. Adagiato tra le sue dolci colline, Clos Lentiscus, nella denominazione Penedés, su venti ettari di terreni sabbiosi e argilloso-calcarei, esposti a sud a un'altitudine di 225 metri. Secondo documenti storici, la famiglia di Manel e Joan Avinyo si è stabilita lì almeno dal XIV secolo. Per lungo tempo, le uve venivano vendute alle cooperative locali, ma da quando i due fratelli hanno preso in mano la tenuta, l'agricoltura biologica e biodinamica ha sostituito le pratiche convenzionali, l'intero raccolto viene utilizzato per le vendemmie della casa e le pratiche biologiche e biodinamiche hanno permesso a questa splendida proprietà di riconnettersi con il suo antico prestigio: nel XIX secolo, i suoi vini erano venduti in Francia e persino nelle Americhe. Ben presto, Manel si guadagnò il soprannome di "The Bubbleman", un omaggio al suo talento nella vinificazione dei cava, questi bianchi spumanti caratteristici del nord-est della Penisola Iberica, da vitigni autoctoni di cui la Catalogna detiene il segreto: sumoll, ull de llebre, xarel·lo, malvasia di Sitges, cartoixà vermell, cariñena (carignano), accompagnati da tempranillo e moscato d'Alessandria. Le viti sono vecchie, a volte secolari. In vigna non vengono utilizzati additivi sintetici e operazioni come impianto, potatura, disgerminazione e vendemmia sono dettate dalle fasi lunari. L'impollinazione è facilitata dalla presenza di alveari; le pecore contribuiscono alla fertilizzazione e al controllo della copertura vegetale. Ringo, il cavallo bianco, è responsabile della lavorazione del terreno.

Purezza, eleganza e una mineralità frizzante dovuta al calcare caratterizzano le produzioni di Clos Lentiscus. La nota di ossidazione controllata, quando percepibile, non prevale sulla degustazione e i vini non presentano mai eccessi. I Cava sono noti per la loro esuberanza, ma quelli di Clos Lentiscus non superano mai i due grammi di zucchero residuo per litro. La tenuta produce anche vini fermi, rossi, bianchi e rosati.

Núria è il nome della figlia di Manel, che ha assistito il padre nella produzione di questo splendido vino a base di Montanega, una variante del vitigno autoctono Parellada. Leggermente sboccato, prodotto con il metodo ancestrale (cava), questo vino sorprendente presenta note di pane fresco e brioche, tè verde e mela. Fresco e secco allo stesso tempo, è di una complessità sconcertante: vivo e coinvolgente nel bicchiere, non si può fare a meno di ritornarci.

Magnum Nuria Muscat d'Alexandria Blanc 2017,

Clos Lentiscus
Nel Penedès (Catalogna), a Sitges, nel cuore del Parco Naturale del Garraf, Manel Avinyo e suo fratello Joan hanno rilevato la tenuta di famiglia, che Manel ha ribattezzato Clos Lentiscus. Anche se Barcellona è a solo mezz'ora di auto, la bellezza del paesaggio è impressionante e l'immersione nella natura è totale: le foreste mediterranee si fondono con la macchia mediterranea catalana (timo, rosmarino, cisto, lentisco che ha dato il nome alla tenuta, ecc.). La regione del Penedès vanta anche una lunga tradizione vinicola. Adagiato tra le sue dolci colline, Clos Lentiscus, nella denominazione Penedés, su venti ettari di terreni sabbiosi e argilloso-calcarei, esposti a sud a un'altitudine di 225 metri. Secondo documenti storici, la famiglia di Manel e Joan Avinyo si è stabilita lì almeno dal XIV secolo. Per lungo tempo, le uve venivano vendute alle cooperative locali, ma da quando i due fratelli hanno preso in mano la tenuta, l'agricoltura biologica e biodinamica ha sostituito le pratiche convenzionali, l'intero raccolto viene utilizzato per le vendemmie della casa e le pratiche biologiche e biodinamiche hanno permesso a questa splendida proprietà di riconnettersi con il suo antico prestigio: nel XIX secolo, i suoi vini erano venduti in Francia e persino nelle Americhe. Ben presto, Manel si guadagnò il soprannome di "The Bubbleman", un omaggio al suo talento nella vinificazione dei cava, questi bianchi spumanti caratteristici del nord-est della Penisola Iberica, da vitigni autoctoni di cui la Catalogna detiene il segreto: sumoll, ull de llebre, xarel·lo, malvasia di Sitges, cartoixà vermell, cariñena (carignano), accompagnati da tempranillo e moscato d'Alessandria. Le viti sono vecchie, a volte secolari. In vigna non vengono utilizzati additivi sintetici e operazioni come impianto, potatura, disgerminazione e vendemmia sono dettate dalle fasi lunari. L'impollinazione è facilitata dalla presenza di alveari; le pecore contribuiscono alla fertilizzazione e al controllo della copertura vegetale. Ringo, il cavallo bianco, è responsabile della lavorazione del terreno.

Purezza, eleganza e una mineralità frizzante dovuta al calcare caratterizzano le produzioni di Clos Lentiscus. La nota di ossidazione controllata, quando percepibile, non prevale alla degustazione e i vini non presentano mai eccessi. I Cava sono noti per la loro esuberanza, ma quelli di Clos Lentiscus non superano mai i due grammi di zucchero residuo per litro. La tenuta produce anche vini fermi, rossi, bianchi e rosati.

Núria è il nome della figlia di Manel, che ha assistito il padre nella creazione di questo splendido vino da aperitivo che si abbina perfettamente a tutti i piatti della cucina mediterranea, con il piacere e la convivialità che il formato magnum consente. 100% Moscato d'Alessandria, un'uva dolce a bacca grossa, questo è un vino bianco spumante fresco e aromatico, ottenuto da pressatura diretta. La prima fermentazione, con lieviti indigeni, avviene in damigiane da 55 litri, mentre la seconda fermentazione avviene in bottiglia. Ventiquattro mesi di affinamento sulle fecce fini e sboccatura manuale.