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Un negozio di alimentari che propone anche una vasta selezione di oltre 350 etichette di vini naturali… o un'enoteca con un'offerta eccezionalmente ricca di prodotti locali! Abbiamo scelto di essere entrambi, e il punto in comune tra i due mestieri è una rigorosa carta di qualità, sia in termini di gusto che di rispetto dell'ambiente e della natura. Saremo lieti di farvi scoprire le gemme di viticoltori appassionati e produttori impegnati. Ci trovate nella piazza più bella del 2° arrondissement di Lione, Place Bellecour!
Oltre 350 vini naturali in cantina a Lione
Martin è il gestore dello YARD Lyon Bellecour. La sua passione sono soprattutto i vini naturali: per questo ne propone così tanti nella sua cantina a volta. Ciascuna delle bottiglie in cantina è il frutto del duro lavoro di viticoltori e viticoltrici appassionati e indipendenti, che lavorano in vigna per preservare al meglio i terroir che rappresentano, gli esseri viventi e le terre che compongono il loro ambiente. Etichettate o meno, le piccole tenute selezionate applicano tutte una viticoltura biologica o biodinamica, con vendemmie per lo più manuali, nel massimo rispetto della vite. In cantina, l'approccio continua: una fermentazione dei vini con lieviti indigeni (presenti naturalmente sulla buccia dell'uva) e una vinificazione senza l'uso di additivi o tecniche enologiche che potrebbero snaturare l'uva e il vino, in particolare l'assenza di aggiunta di solfiti (tranne rare eccezioni, in dosi minime, sempre inferiori a 30 mg/L). Una selezione vivace, unica a Lione, realizzata in collaborazione con i distributori di vino naturale Culinaries, garanti del rispetto di tutti questi criteri. Ovviamente, Martin assaggia poi le cuvée per valutarle: se i vini devono essere ben prodotti, devono anche essere buoni!
Vini esclusivi, di tutti i colori, dalla Francia e da altrove!
In qualità di enoteca, dobbiamo offrirvi cuvée diverse e varie, guardate un po'!
È sicuramente possibile assaggiare un giro per i vigneti di Francia attraverso la nostra cantina di vini naturali: dalle regioni locali del Beaujolais o delle Côtes du Rhône, così come dalle grandi denominazioni emblematiche della Borgogna, del Sud-Ovest, dell'Alsazia, del Giura o della Valle della Loira nel suo complesso. Volete andare altrove rimanendo nella città di Lione? Abbiamo anche le perle adatte, provenienti dall'Europa e da tutto il mondo: dalla Grecia, dall'Italia, dalla Spagna, dal Portogallo, dall'Austria, dagli Stati Uniti... Avete l'imbarazzo della scelta!
Per quanto riguarda il gusto, si tratta di soddisfare tutti i palati: gli amanti dei vini rossi ben tannici come quelli dei vini leggeri e beverini, dai bianchi minerali ai vini ossidativi, passando per gli spumanti naturali, gli champagne, i vini rosati e i vini bianchi di macerazione conosciuti come vini orange. Molti di essi sono inoltre refrigerati, pronti per essere portati via e stappati! Dai "canons sur le fruit" ai nettari complessi, passando per puri succhi di terroir, diretti ma vibranti, provenienti da aziende agricole biologiche a misura d'uomo, al di fuori di ogni approccio produttivistico, un lavoro nel rispetto del terroir e alla ricerca di vini elaborati nel modo più naturale possibile, senza artifici, senza trucco, senza additivi per la maggior parte.
La nostra partnership con Culinaries significa anche l'accesso a allocazioni di vini da vignaioli che non si trovano ovunque a Lione, e non è poco dirlo! Cuvée esclusive realizzate solo per YARD e per Culinaries, ma anche cuvée rare (o addirittura introvabili a Lione!) e annate evolute che si sono fatte attendere e che non si è soliti trovare sugli scaffali di un'enoteca! Ad esempio, siamo orgogliosi di avere in vendita i vini vivi senza solfiti aggiunti del Domaine de l'Ange Vin condotto dal papa del vino naturale in Anjou Jean-Pierre Robinot e quelli del suo quasi vicino Renaud Guettier del Domaine de la Grapperie, gli esplosivi "canons" del vignaiolo dell'Etna Frank Cornelissen, i Saint-Joseph bio alla georgiana di Paul Esteve del Domaine des Miquettes, i Corbières del Domaine Fond Cyprès, i cru biodinamici tipicamente alsaziani del giovane Domaine Einhart, i vini naturali della Savoia del grande Jean-Yves Péron, i Borgogna la cui fama non è più da fare di Frédéric Cossard e del suo vecchio Domaine de Chassorney... e tanti altri ancora!
Ci assicuriamo di rendere la nostra cantina accessibile a tutti: una trentina di chicche sono quindi disponibili a prezzi tra 12€ e 18€. Bere vino naturale a Lione, ci sta a cuore che tutti possano farlo!
Hai bisogno di consigli per scegliere LA bottiglia di vino naturale che degusterai stasera? Martin e il suo team sono a tua disposizione, e saranno lieti di farti scoprire il meglio per riempire i tuoi bicchieri!
Salumi e formaggi al taglio
Al YARD Lyon di Place Bellecour, non si viene solo per bere, ma anche per riempirsi lo stomaco, ovviamente! Si possono trovare prodotti locali, belli, buoni e sani, anch'essi selezionati secondo una rigorosa carta ambientale e di qualità.
Per quanto riguarda il banco formaggi, proponiamo formaggi prevalentemente a latte crudo e provenienti da produzioni artigianali e a misura d'uomo, con una selezione che cambia in base alle stagioni e ai desideri: Comté, Bleu du Vercors, Bleu de Gex, Fourme de Montbrison, Saint Marcellin crémier alla lionese, Ossau Iraty "Esquirrou", piccole bûches de chèvres cendrées… La nostra cantina lionese contiene i vini naturali perfetti per esaltare tutto questo patrimonio francese!
Per quanto riguarda la salumeria, abbiamo selezionato due fornitori di punta! Primo, la Maison Fulchiron (ex Patrimoniam), giovane azienda lionese, il cui vero salame lionese (metà manzo, metà maiale) e i "ficelles" secchi provengono da agricoltura biologica e sono realizzati senza sali nitritati. Poi, la Maison Montalet: scoprite il loro superbo prosciutto crudo IGP Lacaune stagionato 12 mesi all'aria aperta, che affettiamo su richiesta! Offriamo anche, su richiesta, almeno un'altra delle loro specialità senza nitriti aggiunti: coppa (capocollo), lonzo (lombo) o ventrèche (pancetta); così come i loro salami, naturali o aromatizzati al tartufo, anch'essi senza nitriti.
Gastronomia di qualità e del territorio
Salse piccanti, paste, spezie, salse, aceti, oli, ausili culinari, terrine, conserve di terra e di mare, condimenti, verdure e funghi secchi, marmellate, sciroppi, biscotti da aperitivo o dolci, cioccolato da degustazione, creme spalmabili, barattoli di piatti pronti… Avrete capito, abbiamo nei nostri scaffali tutto ciò che serve per deliziarvi, sia per cucinare con i migliori prodotti che per mangiare al volo, per i vostri aperitivi improvvisati, per i momenti più semplici che però desideriamo accompagnare con prodotti di qualità, fino alle grandi tavolate e alle tavole delle feste, per le vostre composizioni di cesti gastronomici personalizzati… Il tutto selezionato rigorosamente presso produttori che lavorano con un approccio complessivamente biologico, spesso certificato Agricoltura Biologica e/o Nature & Progrès, rispettoso dell’ambiente e dell’uomo.
Anche qui, puntiamo sulla rarità! Siamo felici di potervi proporre prodotti quasi (se non del tutto) introvabili a Lione. A titolo di esempio, potrete trovare i famosi Brodi Dohatsu, i pastis landesi Mitchut di Patrice Lubet, le spezie Shira, gli aceti di La Guinelle, le nocciole del Piemonte IGP di Papa Dei Boschi, gli aceti balsamici pluripremiati di Giuseppe Giusti, o il riso Carnaroli Acquerello.
Certo, la parte del leone è data ai produttori artigianali di Lione e della sua regione! Sia nella cantina di vini naturali, che nella freschezza della nostra vetrina, che sui nostri scaffali.
In più, siamo orgogliosi di essere uno dei punti di raccolta a Lione di Poiscaille e di Bene Bono, aziende virtuose! Permettere agli abitanti del quartiere di venire a ritirare i loro cesti di frutta e verdura, e le loro cassette di pesce nella nostra cantina, è un approccio impegnato che sosteniamo!
Birre, Sidri e Distillati artigianali
Secondo noi, ogni enoteca degna di questo nome dovrebbe offrire una scelta di bevande artigianali diverse. Da noi potrete trovare una bella selezione di una quindicina di birre artigianali, essenzialmente locali, dagli stili più "classici" alle craft beers più "geek" (effimere, stagionali, collaborazioni, invecchiate in botte... e senza alcool!) - e anche dei sidri biologici di puro succo; dei superalcolici di nicchia (liquori e acquaviti essenzialmente biologici tra cui i famosi di Laurent Cazottes, Cognac, Armagnac, Calvados, gin francesi e italiani, vodka francesi, tequila, mezcal, rum della Guadalupa...); e un'ampia scelta di bevande analcoliche: alternative creative e gastronomiche, bibite artigianali, succhi di frutta locali... Da noi, niente vini senza alcol ottenuti con processi industriali di dealcolizzazione!
Privatizzazioni: i vostri eventi su misura
Per tutti i vostri eventi a Lione, privati o professionali, potete privatizzare la nostra cantina di vini naturali: più che un semplice enotecario, YARD Lyon è un luogo di vita. Questo può essere per una colazione aziendale in un'atmosfera conviviale, per un aperitivo vini e formaggi prima di pranzo, un afterwork con buffet di salumi e vino a volontà (o in quantità limitata, ovviamente), per un laboratorio di iniziazione al vino naturale, una degustazione approfondita su una specifica tipologia di vino naturale, una scoperta dell'arte dell'abbinamento cibo-vino... Condivideteci i vostri desideri, siete in buone mani: Martin saprà accogliervi come dei re, darvi i suoi preziosi consigli e condividere la sua esperienza in materia di vino con i vostri invitati!
Alcuni esempi di temi di degustazioni di vino naturale possibili dalla nostra cantina a Lione: vini bianchi, rossi o orange (vini di macerazione) bio, vini del Beaujolais, della Borgogna, dell'Alsazia o d'Italia, Rodano Nord vs Rodano Sud, vini mediterranei, vini di Francia, vini esteri, vini frizzanti (vini rifermentati in bottiglia e/o champagne), serata magnum, grandi nomi dei vini naturali, zero solfiti aggiunti, focus su un tipo di vinificazione, 100% bio o biodinamici certificati...
La birra artigianale, il sidro, i superalcolici o anche le bevande analcoliche possono far parte della festa!
Privatizzazioni diurne
Per gruppi di minimo 8 persone
- A partire da 10€ a persona + 25€ per ogni 30 minuti
Privatizzazioni serali
A partire dalle 19:30, dal martedì al sabato, previa disponibilità e da definire minimo 15 giorni prima
- 20 e più partecipanti: a partire da 30€ a persona
- Tra 15 e 20 partecipanti: a partire da 35€ a persona
- Tra 10 e 15 partecipanti: a partire da 40€ a persona
- A partire da 5 partecipanti: 45€ a persona
- Versamento di un acconto del 20% alla conferma del preventivo
... Ed eventi tutto l'anno per gli amanti del vino naturale
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