Munjebel Blanc 2021

Munjebel Blanc 2021

Frank Cornelissen

"Il nostro primo vino bianco", spiega Frank Cornelissen di Munjebel Blanc, "è nato come un orange wine, fermentato a lungo sulle bucce. Ne ho apprezzato la consistenza e la densità, ma mi mancavano la finezza e la precisione dei classici vini bianchi francesi, ad esempio della Valle della Loira. Con l'annata 2015, ho modificato la nostra tecnica per ricercare la purezza e i sapori dell'Etna, il che ci ha portato a mantenere una breve macerazione sulle bucce e ad invecchiare a lungo i nostri vini bianchi nella parte più fredda della nostra cantina prima dell'imbottigliamento." L'eleganza, la purezza e la densità raggiunte rendono questo vino un compagno ideale per un'ampia varietà di piatti e cucine, dal pesce alle carni bianche. » La versione bianca della cuvée Munjebel unisce una splendida concentrazione, freschezza e aromi orientali: fiori d'arancio, gelsomino, albicocca secca. Prodotto su appezzamenti di media altitudine da Grecanico Dorato e Carricante in parti uguali, nelle parcelle Calderara, Borriglione, Crasà e Picciolo, il bianco Munjebel è molto maturo. Le viti hanno più di quarant'anni; le uve vengono diraspate, leggermente pigiate e macerate per circa quattro giorni. Nessuna chiarifica, nessuna solfitazione, leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento. Questo vino si abbina a una varietà pressoché infinita di piatti, carne e pesce, ostriche e crostacei, e a tutta la cucina asiatica.

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Frank Cornelissen, figura irrinunciabile e universalmente rispettata nel mondo del vino naturale, è un classico. Quest'uomo di costante ricerca vive in risonanza umana e cosmica con il suo terroir contrastante: ha dimostrato che la potente mineralità di un grande suolo vulcanico può essere esaltata dalla naturalezza dei suoi vini. La brillantezza, la schiettezza e la squisita fruttuosità dei suoi vini d'annata gli valgono l'ammirazione anche di chi è restio ad affidarsi al "naturale". Sono ottimi vini per iniziare. La sua azienda siciliana si trova a Passopisciaro, nella valle settentrionale dell'Etna. È, a suo dire, la "Costa della Notte" dell'Etna per la grande diversità dei suoi vini, distribuiti in numerose contrade a diverse altitudini. Il clima è continentale e rigido, persino nevoso in inverno, ma molto caldo e soleggiato da giugno a settembre. L'altitudine conferisce ai vini tensione ed eleganza. Le viti convivono con una policoltura mediterranea: ulivi, mandorli, orti... (Frank produce anche olio d'oliva). L'età delle viti varia dai quarant'anni agli oltre cento anni. Gli appezzamenti, diciannove, su ventiquattro ettari totali, si trovano tutti in altitudine, tra i 600 e i 900 metri, su diverse colate vulcaniche. Vengono tutti vinificati separatamente: Frank decide l'assemblaggio in base alla qualità dei vini di ogni appezzamento. In generale, vengono prodotte sette o otto annate, oltre ai vini generici (rosato, rosso base e bianco). I terreni sono composti da diversi tipi di basalto, tra polvere e roccia, con un drenaggio perfetto che consente la produzione di vini concentrati e fini.
Il Nerello Mascalese domina le varietà di uva dell'azienda. Questo grande vitigno a bacca rossa tradizionale della valle settentrionale dell'Etna è l'unico utilizzato nelle grandi annate. Il suo ciclo vegetativo è lungo, il che permette alla vite di lavorare il terreno e catturare la sua mineralità nel frutto. Altri vitigni includono: Nerello Capuccio, Minella Bianco, Minella Nera, Alicante Bouschet, Malvasia, Cattaratto, Moscadella, Grecanico Dorato, Carricante…