Magnum Zerlina Rosso 2018

Zerlina Rouge 2018,

Domaine de l’Octavin

Questo vino di Arbois mette in risalto l'intera gamma di frutti rossi del Pinot Nero, combinati con le note speziate e di sottobosco del Trousseau. Al palato è schietto, equilibrato e strutturato. Zerlina, il cui nome evoca le opere di Mozart – un tema ricorrente per l'amante della musica Alice Bouvot – è composto per un terzo da Pinot Nero e per due terzi da Trousseau, provenienti dalla parcella di En Curon, con terreno di marne grigie e calcare. La vendemmia avviene a mano, la diraspatura e la pressatura parziale precedono la fermentazione con lieviti indigeni e l'affinamento per dieci mesi sulle fecce fini in botti di rovere. Il succo di pressatura e il mosto fiore vengono poi miscelati per creare un sapiente blend. Questo vino è prodotto interamente senza additivi chimici.

Scopri di più

"Non serve nulla", afferma Alice Bouvot, enologa del Domaine de l'Octavin, "solo uve che vivono bene nella propria buccia". Tutto è a favore del vino naturale; è una descrizione perfetta. Creato nel 2005, il Domaine d'Alice si trova ad Arbois, nella regione vinicola del Giura, spesso descritta come la più biologica di Francia. La pratica di produrre, tra le altre cose, vini ossidativi è un'ottima preparazione per il vino naturale, poiché questo tipo di vino non ammette additivi chimici e soprattutto solfiti. È un segreto di questa magnifica regione. Originariamente estesa su due ettari, la tenuta, gestita interamente in regime biodinamico (Demeter) dal 2010, si è ampliata attraverso la graduale acquisizione di appezzamenti e ora copre sette ettari.

Musicista affermata e appassionata di musica, Alice intende applicare la sua sensibilità musicale ai vini che produce. Traccia un parallelo tra la perfezione tecnica dei vini convenzionali, che rischia di escludere le emozioni, e "un musicista che non conosce la teoria musicale e gioca con le sue viscere, crea emozioni". Per lei, vivere il vino è così: istintivo, improvvisato, emozionale. Introdotta al vino naturale da Stéphane Planche, sommelier dello chef Jean-Paul Jeunet ad Arbois, seguirà fedelmente questa strada. I titoli, a volte bizzarri, dei suoi millesimati si ispirano ora all'arte musicale (Dorabella, Zerline), ora ai numerosi appezzamenti di terreno che compongono il suo vigneto (En Curon, Les Corvées, En Poussot, ecc.), e non disdegnano un gioco di parole di tanto in tanto. Allo stesso modo, le etichette adornate da piccoli gnomi allegri e salaci sono una firma della tenuta. Per quanto riguarda i vitigni, sono i classici del Giura: Poulsard, Trousseau, Pinot Nero per i rossi, e Chardonnay, Savagnin per i bianchi. Oltre ai suoi vini Arbois, Alice ha creato un'azienda di uve "in vigna" (certificate Ecocert) con i suoi amici viticoltori della regione. Naturali, impegnati, gioiosi e di grande bevibilità, i vini di Alice Bouvot sono tanto più ambiti quanto più le annate, prodotte parcella per parcella, appaiono, scompaiono e riappaiono a seconda dell'annata e dell'ispirazione.