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CE VIN EST-IL FAIT POUR MOI ?
Profil Aromatique
Fruits Rouges
Violette
Accords Mets & Vins
Profil Technique
Appellation :
Borgogna - Borgogna AOC AOP
Sol :
Calcare
Vinification :
Proveniente da vigne di 60 anni coltivate con metodi di agricoltura biologica (certificati dal 2019), questo vino riflette un lavoro rigoroso: potatura a Guyot, vendemmia manuale in cassette da 6 kg, attenta cernita a mano. La vinificazione tradizionale avviene con lieviti indigeni, seguita da 10 mesi di affinamento in botti di rovere, di cui il 20% nuove. Produzione limitata di 2.500 bottiglie per una cuvée densa e rispettosa del terroir.
Carafage :
SÌ
Température de service :
16-18°C
Potentiel de garde :
5-10 anni
Décoder le vin
Ample
Boisé
Complexe
Floral
Frais
Fruité
Glouglou
Léger
Liquoreux
Minéral
Oxydatif
Perlant
Puissant
Rond
Salinité
Sec
Tannique
Tendu
Tenuta les Astrelles
En savoir plus sur la bouteille
Les Combes Rouge 2018
Pierre Naigeon
Les Combes, certificato biologico da Eurofeuille, è un vino rosso biodinamico e naturale della Borgogna, prodotto con uve AOP Bourgogne-Pinot Noir. Le uve, di sessant'anni, crescono nei pressi del comune di Gilly-les-Cîteaux, nella regione della Côte de Nuits e al confine con la denominazione Chambolle-Musigny. Il potenziale di invecchiamento è di cinque-dieci anni. Temperatura di servizio: tra 14 e 16 °C.
Vinificazione
La parcella di Les Combes da cui viene prodotto questo Borgogna biologico è costituita da detriti calcarei su marne della Bresse e calcare argilloso. La vendemmia viene effettuata manualmente in cassette da 6 kg per preservare le uve. Viene effettuata una rigorosa cernita manuale, seguita da una vinificazione tradizionale con lieviti indigeni. Il vino affina per dieci mesi in botti di rovere, di cui il 20% nuove. Imbottigliato senza filtrazione né chiarifica.
Degustazione
Lampone, frutti rossi, violetta al naso; al palato si percepiscono note di liquirizia, note di tartufo e conferma il lampone. Les Combes è un vino generoso e generoso, con una sapidità e una profondità molto piacevoli. Abbinalo al coq au vin preparato con ottimo pollame, servilo accanto a un bel piatto di salumi, oppure abbinalo a una costoletta di manzo.
