Oolite bianca 2020

Oolithe bianco 2020

Domaine Einhart

Oolithe, un vino bianco macerato, ha un colore albicocca chiaro ed emana una splendida mineralità, una grande freschezza e l'integrità del suo vitigno predominante, il Sylvaner. Aromi di mela fresca lo esaltano. Il secondo naso si apre più ampiamente con sambuco, mughetto e scorza di agrumi. Al palato, l'attacco è vivace, fresco e minerale, che conduce a un finale speziato e persistente. Il nome Oolithe è un'allusione diretta al calcare oolitico che compone il terreno di muschelkalk da cui proviene (appezzamenti situati a Weingarten e Oberer Altenberg). Su questo terreno crescono Sylvaner e Gewürztraminer, i due vitigni che compongono questo vino, rispettivamente al 60% e al 40%. L'età media delle viti è di trent'anni. La vendemmia è manuale, con diraspatura, e la breve macerazione, su lieviti indigeni, si svolge per quattro giorni. Il vino affina sulle fecce fini, in vasche di acciaio inox, prima di essere imbottigliato senza filtrazione. Dalla vigna alla cantina, questo vino è stato prodotto senza alcun additivo. Si consiglia la decantazione affinché esprima appieno tutta la sua grazia floreale.

Per saperne di più

Situata nella parte settentrionale del vigneto alsaziano, orizzontalmente sopra Strasburgo, la tenuta Einhart è una proprietà familiare di dieci ettari, le cui vigne si trovano sui pendii che si ergono tra la pianura alsaziana e i monti Vosgi. Il terreno è argilloso-calcareo e ricco di fossili (muschelkalk, ovvero calcare conchilifero e calcare oolitico, e lettenkohle o calcare dolomitico). Dal 1990, Nicolas Einhart è alla guida dell'azienda, ora coadiuvato dal figlio Théo. Fedele al suo impegno con l'associazione TIFLO, di cui è co-fondatore, Nicolas dedica il suo lavoro vitivinicolo alla tutela del territorio e della biodiversità, alla vinificazione senza apporti chimici, al rifiuto di prodotti fitosanitari nocivi e alla manutenzione di aree di rifugio ecologico. La sua tenuta è certificata biologica dal 2011. Come Jean-Marc Dreyer, si sta orientando con decisione verso la macerazione pellicolare e produce vini bianchi a macerazione (vini arancioni) oltre a un Pinot Nero rosso. La vendemmia interamente manuale, la diraspatura dei grappoli, la leggera follatura e la delicata pressatura sono caratteristiche della tenuta, così come la vinificazione separata per ogni terroir, l'affinamento sui lieviti e l'assenza di filtrazione prima dell'imbottigliamento. I vini sono di pura uva, vivaci, potenti, corroboranti, e trascrivono la mineralità dei bellissimi terroir delle Prealpi Vosgiche.