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Il Grande Giorno Bianco 2022
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8500
€85,00
Prezzo unitario per
Région
Francia - Savoia
Cépages
Altezza
Contenance
75 cl
Alcool
12.0
Couleur
Bianco, Arancione, Silenzioso
Millésime
2022
QUESTO VINO È FATTO PER ME?
Profil Aromatique
Poivré
Pomme
Poire
Accords Mets & Vins
Profil Technique
Vinification :
Dopo un periodo di affinamento da 1 a 8 mesi, di cui 2 di follatura in vasca, il vino affina per un anno in botti da 300 litri. Questa lenta vinificazione conferisce profondità, complessità e una splendida consistenza.
Carafage :
SÌ
Température de service :
10-12°C
Potentiel de garde :
5-10 anni
Decodificare il vino
Ampio
Legnoso
Complesso
Floreale
✔
Spese
Fruttato
Glouglou
Leggero
Liquoroso
Minerale
✔
Ossidativo
✔
Stillante
Potente
Rotondo
Salinità
Sec
Tannico
Teso
Jean-Yves Péron
Jean-Yves Péron produit des vins naturels en Savoie, souvent en macération, avec une forte personnalité et une grande énergie.
Découvrir le domaine
Maggiori informazioni sulla bottiglia
La Grande Journée Blanc 2022
Jean-Yves Péron
La Grande Journée, di Jean-Yves Péron, è un vino bianco biologico, biodinamico e a macerazione naturale prodotto in Savoia. Classificato come Vin de France, è prodotto con uve Altesse al 100%. Non filtrato, non chiarificato e senza aggiunta di solfiti.
Vinificazione
Le uve Altesse, coltivate su terrazze di micascisto vicino ad Albertville, vengono raccolte al massimo della maturazione possibile. Successivamente, subiscono due settimane di macerazione carbonica e due mesi di follatura in tini. Dopo la svinatura, il vino affina per almeno un anno in botti da 300 litri.
Degustazione
La Grande Journée è un magnifico bianco a macerazione polifonica, un'arancia distinta strutturata a strati. Evoca frutta bianca, fiori, con una dimensione speziata e minerale. Splendida ossidazione controllata che esalterà formaggi d'alpeggio, carni bianche o pollame arrosto, farcito o meno.
Scopri di più su Jean-Yves Péron
Jean-Yves Péron incarna con talento la rinascita biologica, biodinamica e naturale del vigneto savoiardo, che si basa su terreni variegati e numerosi vitigni autoctoni (Jacquère, Altesse, Mondeuse, ecc.). Nella sua cantina Chevaline, nel dipartimento dei Bauges, vinifica le uve provenienti dai suoi appezzamenti di Conflans, vicino ad Albertville, e Fréterive, nella valle dell'Isère.
Biodinamica d'alta quota
Il lavoro di Jean-Yves Péron segue i principi dell'intervento minimo. Su pendii stretti e ripidi, le sue viti di montagna, lavorate a mano in micro-appezzamenti, non ricevono prodotti di sintesi, preferendo equiseto e letame di ortica. Tutti i vini di Jean-Yves Péron sono senza solfiti, ottenuti da uve raccolte a mano, vinificate a grappolo intero e pigiate con i piedi in vasca. Per tutte le annate, il mosto fiore e la pressatura vengono assemblati, quindi affinati sui lieviti per almeno un anno, in botti da due o tre vini, anfore o tini, prima dell'assemblaggio finale. Devono essere conservati a una temperatura inferiore a 18 °C. Non vengono aggiunti solfiti, o ne vengono aggiunti il meno possibile, e i vini non vengono chiarificati né filtrati.
Commercio italo-savoiardo
Dal 2011, un'attività di commercio ha permesso a Jean-Yves Péron di acquistare il raccolto dai viticoltori biologici vicini e di collaborare con i viticoltori del Nord Italia: è la serie I Vicini, che gli consente di diversificare i terroir e di approfondire le sue esperienze nella vinificazione e nell'affinamento.
