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Munjebel CS Rosso 2020
Cornelissen
Munjebel CS è una cuvée rossa naturale da parcella singola, ottenuta da uve 100% Nerello Mascalese, biodinamica e biologica (etichetta Eurofeuille). È prodotto da Frank Cornelissen nella DOP (AOP) Etna Rosso/IGP Terre Siciliane Nerello Mascalese. Le uve provengono dalla contrada Zottorinoto e dalla parcella Chiusa Spagnolo, verso il fondovalle, in un anfiteatro di roccia lavica a un'altitudine relativamente bassa (620 m). Si tratta di un vigneto unico, a piede franco, piantato intorno al 1925.
Vinificazione
La vendemmia del Munjebel CS avviene con diraspatura e leggera pigiatura. La fermentazione, effettuata in vasca di fermentazione e con lieviti indigeni, è accompagnata da una macerazione sulle bucce di 50 giorni. Nessuna chiarifica, leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento.
Degustazione
L'appezzamento Chiusa Spagnolo produce un vino profondo e tannico, leggermente più indietro rispetto agli altri cru della contrada e che ricorda la tipicità varietale del Nebbiolo. Il colore è leggermente meno intenso rispetto agli altri rossi della tenuta e il vino si esprime un po' più lentamente. Lo abbinerete a carni, salumi e piatti della cucina mediterranea. Provatelo anche con un piccione arrosto della Bresse (Pierre-Eudes Quintart) o della Bretagna (Volailles Renault).
Scopri di più su Frank Cornelissen
Figura chiave e universalmente rispettata nel mondo del vino naturale, biologico e biodinamico, il belga Frank Cornelissen, un viticoltore conquistato dalla Sicilia, è un classico. Quest'uomo instancabile vive in risonanza umana e cosmica con il suo terroir: ha dimostrato che la potente mineralità di un grande suolo vulcanico può essere esaltata dalla naturalezza dei suoi vini.
Un terroir ideale per la vinificazione parcellare
A Passopisciaro, in Sicilia, nella parte settentrionale della valle dell'Etna, i 19 appezzamenti coprono 24 ettari di terreni basaltici distribuiti in numerose contrade tra i 600 e i 900 metri sul livello del mare, sul fianco del vulcano. È, come dice Frank Cornelissen, la "Costa Notturna della Sicilia". Le contrade di Frank Cornelissen sono tutte coltivate biodinamicamente e vinificate separatamente: decide gli uvaggi in base alla qualità di ciascuna.
La nobiltà del Nerello Mascalese
Il Nerello Mascalese è la varietà dominante e da solo compone le annate migliori. Questo vitigno a bacca rossa tradizionale della valle settentrionale dell'Etna produce vini iperminerali grazie al suo lungo ciclo vegetativo. Altri vitigni presenti in azienda: Nerello Capuccio, Minella Bianco, Minella Nera, Alicante Bouschet, Malvasia, Catarratto, Moscadella, Grecanico Dorato, Carricante…
Magnum Munjebel MC 2016
Frank Cornelissen
Questo Nerello Mascalese in purezza proviene dalla Contrada Monte Colla, un appezzamento terrazzato molto scosceso, con una magnifica esposizione al sole e al vento, proprio di fronte all'Etna. Il terreno è argilloso-sabbioso. Le viti, piantate nel 1946, producono un vino ricco, potente ed elegante. È un po' come l'eremo dell'Etna. La vendemmia avviene con diraspatura e leggera pigiatura, poi macerazione per sessanta giorni. Nessuna chiarifica, filtrazione prima dell'imbottigliamento.
Vino naturale senza aggiunta di solfiti.
Magnum Munjebel PA Rosso 2016
Frank Cornelissen
Questo Nerello Mascalese in purezza proviene dall'appezzamento di vecchie vigne (sessant'anni) denominato Porcaria, in Contrada Feudo di Mezzo, a 640 metri di altitudine. La maturazione non è agevolata dalla profondità del terreno in caso di annata piovosa, ma che ricompensa all'assaggio! Potenza, raffinata eleganza, un vino di grande spessore.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Magnum Munjebel VA Blanc 2017
Frank Cornelissen
Proveniente dalle Vigne Alte, i terreni più alti della tenuta, questo bianco viene raccolto tra i 900 e i 1.000 metri sul livello del mare su viti a piede franco. È composto da Grecanico Dorato (60%), Carricante (10%) e Coda di Volpe (30%). Profondità, densità, acidità, mineralità e struttura: un vino bianco di estrema eleganza, da abbinare ai migliori piatti di mare.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Dove?
La cantina di Frank Cornelissen si trova nella parte settentrionale della Valle dell'Etna. Lui la chiama la "Côte de Nuits" dell'Etna, per la grande diversità dei suoi vini, distribuiti in numerose contrade a diverse altitudini. Il clima è continentale, rigido e nevoso in inverno, ma molto caldo e soleggiato da giugno a settembre.
Frank Cornelissen è un classico. La brillantezza, la schiettezza e la squisita fruttuosità dei suoi vini gli valgono l'ammirazione anche di coloro che sono avversi ai vini "naturali". Sono ottimi vini per iniziare.
Terroir e Suoli
Gli appezzamenti si trovano tutti ad altitudini comprese tra i 600 e i 900 metri, su diverse colate vulcaniche. I terreni sono composti da diversi tipi di basalto, che vanno dalla polvere alla roccia, con un drenaggio perfetto che permette di ottenere vini concentrati e raffinati, a cui l'altitudine conferisce anche tensione ed eleganza. Le viti convivono con una coltura mista mediterranea: ulivi, mandorli, orti, ecc. (Frank produce anche olio d'oliva).
Appezzamenti e vitigni
L'azienda dispone di 19 appezzamenti distribuiti su 24 ettari di vigneto, tutti vinificati separatamente. Frank decide l'assemblaggio in base alla qualità dei vini di ciascun appezzamento. Generalmente, vengono prodotte sette o otto annate, oltre ai vini generici (rosato, rosso base e bianco). L'età delle viti varia dai quaranta agli oltre cento anni.
Il Nerello Mascalese domina. Questo grande vitigno a bacca rossa tradizionale della valle settentrionale dell'Etna è presente in purezza nelle grandi annate. La lunghezza del suo ciclo vegetativo permette alla vite di lavorare il terreno e di catturare il suo contenuto minerale nel frutto. Altri vitigni: Nerello Cappuccio, Minella Bianco, Minella Nera, Alicante Bouschet, Malvasia, Catarratto, Moscadella, Grecanico Dorato, Carricante, ecc.
Metodi di coltivazione
Viticoltura biologica certificata, con l'aggiunta di alcuni preparati biodinamici (omeopatia) in casi particolari. Le rese sono basse: da 25 a 40 hl/ha a seconda dell'appezzamento. La vendemmia, relativamente tardiva (da ottobre a inizio novembre a seconda dell'appezzamento), viene effettuata a maturazione fenolica ottimale, mai acerba.
Vinificazione
I grappoli vengono diraspati e il mosto viene trasportato delicatamente. La fermentazione, spesso in giare di terracotta interrate in terreni lavici, è lunga, con macerazioni da 1 a 2 mesi e follature giornaliere. L'affinamento avviene in tini epossidici (nessun legno in cantina). A seconda dell'annata e delle esigenze del vino, può essere aggiunta un po' di solforosa. La filtrazione avviene prima dell'imbottigliamento attraverso setacci da 5 micron per i rossi e da 1 micron per il rosato e il bianco.
I Vini
Uomo in costante ricerca, Frank vive in risonanza umana e cosmica con il suo terroir contrastante: ha dimostrato che la potente mineralità di un grande suolo vulcanico può essere esaltata dalla naturalezza dei suoi vini.
I vini di Frank Cornelissen si caratterizzano per eleganza e potenza, pur possedendo un colore chiaro e tannini molto fini. Secondo Frank, il Nerello Mascalese è un vitigno eccezionale che si distingue da solo. I rossi base (cuvée Susucaru rosso), a 8-10 °C, sono deliziosi con il pesce alla griglia, soprattutto giovane. I cru (Contadino, Magma, Munjebel) si sposano meglio con carne o pasta.
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