Produttore: Domaine Einhart

Sui terreni argilloso-calcarei di questa tenuta di famiglia alsaziana, Nicolas e Théo Einhart producono vini macerati vivaci e potenti, a partire dai vitigni tipici della regione.

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Dove?

A pochi chilometri da Rosheim, la cittadina di Rosenwiller pratica la viticoltura fin dal VI secolo. Si trova nella parte settentrionale del vigneto alsaziano, almeno nel suo corpo principale, che segue il profilo della pianura alsaziana (l'più a nord dell'Alsazia è l'enclave di Wissembourg, al confine con il Palatino. Rosenwiller conta attualmente una quarantina di viticoltori, tra cui la storica tenuta Einhart. La svolta biologica più importante nella storia della tenuta è avvenuta nel 1990, quando Nicolas Einhart è entrato a far parte dell'azienda di famiglia. Ora è coadiuvato dal figlio Théo. Nel 1997, Nicolas è stato uno dei membri fondatori dell'associazione TIFLO, i cui principali impegni sono il mantenimento delle zone di rifugio ecologico e il rifiuto di prodotti fitosanitari nocivi. Questa dinamica lo ha portato naturalmente a convertire il suo vigneto all'agricoltura biologica nel 2008, con una prima produzione di uve certificate AB nel 2011. Una delle caratteristiche principali della tenuta è l'espressività dei suoi vini, ottenuti con la macerazione delle bucce, una tradizione alsaziana in piena rinascita dopo un'eclissi di quasi mezzo secolo. (vedi anche Jean-Marc Dreyer). Questo metodo di produzione nasce sia dalla volontà di produrre vini liberi e naturali, sia da un gradito ritorno ai metodi tradizionali locali, strettamente legati alla geografia, alla storia e al clima dell'Alsazia.

Terroir, appezzamenti e vitigni

I dieci ettari di appezzamenti della tenuta Einhart si trovano su terreni tipici delle colline pedemontane dei Vosgi orientali, un'area di frattura tra la pianura dell'Alsazia, argilloso-calcarea e marna con uno strato di loess in superficie, e i rilievi dei Vosgi con la loro ricca mineralogia: arenaria, granito, gneiss, ardesia e scisto. I terreni sono prevalentemente argilloso-calcarei del Triassico medio, con presenza di muschelkalk (calcarecalcare a conchiglia e oolitico) e lettenkohle

Metodi di coltivazione

Un grande rispetto per il terroir e l'equilibrio della biodiversità è al centro dell'approccio di Nicolas Einhart. Tutto è fatto per ottenere uve sane ed equilibrate, che rispecchino le caratteristiche del terreno argilloso-calcareo, e per produrre vini naturali senza additivi. In vigna si pratica un'attenta potatura, rispettando il flusso della linfa della vite per garantirne l'equilibrio durante tutto il suo ciclo vitale. Alcune viti a fine vita vengono reinnestate, il che conferisce loro una nuova vita e garantisce il mantenimento del materiale vegetale dell'appezzamento. Dai semi prodotti in azienda, tra i filari vengono coltivate Fabaceae e inerbimenti. Queste piante migliorano la vitalità e la struttura del terreno e forniscono azoto organico. Per prendersi cura delle viti, la famiglia utilizza tisane preparate con le piante raccolte personalmente.

Vinificazione

Come per il vigneto, la tenuta non utilizza additivi chimici nella vinificazione. La vendemmia è interamente manuale e viene effettuata solo all'alba per preservare la freschezza delle uve. I grappoli vengono diraspati e fermentano a contatto con il proprio succo. Una leggera follatura manuale omogeneizza il mosto e favorisce l'estrazione degli aromi. La pressatura deve preservare il più possibile la materia prima: il flusso del succo per gravità nel tino limita l'intervento umano e l'esposizione all'aria. Ogni terroir viene vinificato separatamente in tini, botti o tini di acciaio inossidabile (specialità alsaziana). L'affinamento avviene sui lieviti per esaltare e sublimare la complessità degli aromi. I vini non sono filtrati.

Il Vini

Nicolas Einhart produce vini bianchi naturali con macerazione sulle bucce, ovvero vini arancioni, oltre a Pinot Nero e Pinot Grigio. Come accennato in precedenza, la macerazione sulle bucce dei vini bianchi è una tradizione alsaziana quasi dimenticata e che ora sta tornando alla ribalta. Questa è una fortuna, poiché trasmette efficacemente la complessità dei terreni e dei vitigni della regione. Vivaci, potenti, espressivi, sempre basati su una struttura tonica, i vini della tenuta Einhart trascrivono con precisione la mineralità particolare dei terreni delle Prealpi Vosgi e l'intenzione dei suoi creatori: produrre vini da uve in purezza.