Liquore di mele cotogne selvatiche 2018

Liquore di mele cotogne selvatiche 2018,

Distillerie Cazottes

Questo liquore di mele cotogne selvatiche della distilleria Cazottes, situata nella regione di Gaillac (Tarn), è biologico e naturale, certificato Nature & Progrès ed Eurofeuille. È prodotto con i frutti di mele cotogne selvatiche raccolte in autunno nelle siepi della tenuta di Laurent Cazottes. Non vengono utilizzati pesticidi, coloranti o altri additivi.

Produzione

Per ottenere questo liquore artigianale di mele cotogne, Laurent Cazottes lascia macerare le mele cotogne selvatiche mature all'aria aperta per quattordici mesi in un'acquavite d'uva biologica fatta in casa leggermente zuccherata. Il tutto viene filtrato, le vinacce distillate e l'acquavite ottenuta viene reintrodotta nel liquore, che ha una gradazione alcolica del 18%.

Degustazione

Il profumo di mela cotogna selvatica è ammaliante, dolce e fruttato, ricorda il lino pulito; il palato è soave, lungo, leggermente astringente e amarognolo, e il gusto è molto raffinato. Sebbene raro e pregiato, questo liquore di mela cotogna biologico della distilleria Cazottes si abbina bene a tutto: al cioccolato, alla pasticceria tradizionale e persino al foie gras o al terrine di maiale o selvaggina.

Scopri di più sulla distilleria Cazottes

Laurent Cazottes, enologo, distillatore e produttore di liquori naturali, è uno scopritore di quintessenze. A Villeneuve-sur-Vère, vicino a Gaillac (Tarn), coltiva un vero e proprio Eden di biodiversità. Su terreni calcarei, coltiva alberi da frutto, viti, arbusti e ortaggi, che trasforma in vini, acquaviti e liquori.

I segreti della produzione

Innanzitutto, l'integrità del frutto e della vite, coltivati ​​in regime biologico certificato (etichette Eurofeuille e Nature & Progrès) e biodinamico, poi la cura scrupolosa della loro macerazione a perfetta maturazione nell'acquavite biologica della tenuta, e infine un dosaggio preciso e leggero degli zuccheri.

Il tocco Cazottes

"Liquore non significa dolce", ama dire Laurent. La particolarità dei liquori e delle acquaviti Cazottes è la loro fedeltà alla materia prima: è il frutto intero che abbiamo in bocca, con tutte le sue sfumature e la sua delicatezza. Hanno un basso tenore alcolico e zuccherino: sono nettari eccezionali.