Complesso

Vino Rosso Rouge 2015

Corvagialla
Il rosso di Corvagialla è un Sangiovese proveniente da viti piantate a 450 metri di altitudine su un terreno vulcanico esposto a ovest. Le uve vengono diraspate e macerate per circa tre settimane, con rimontaggi o follature giornaliere secondo necessità. L'affinamento avviene per ventiquattro mesi in botti di castagno. Il vino viene imbottigliato per sei mesi prima di essere commercializzato.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

Vino Rosso Poggio Pastene 2014

Corvagialla
Le viti di questo Sangiovese in purezza sono piantate a 450 metri di altitudine su un terreno vulcanico esposto a ovest. La vendemmia avviene con la diraspatura e la macerazione per circa tre settimane, con rimontaggi o follature giornaliere secondo necessità. L'affinamento avviene per ventiquattro mesi in botti di castagno. Il vino viene imbottigliato per sei mesi prima di essere commercializzato.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

Cerro las Monjas 1368 Rosso 2005,

Barranco Oscuro
Uvaggio di Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Grenache da vigneti ad alta quota (1.368 m).
Vino estremamente fresco, aromi ricchi, note di amarene e ciliegie.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Prodotto al 100% da uve Obeideh, questo vino proviene da viti di oltre 60 anni situate a Zahlé, a 1.150 metri di altitudine, su terreni di argille bianche e con esposizione a est.
Condotto in agricoltura biologica, viene vinificato con 7 mesi di macerazione sulle bucce in vasche d'acciaio inox, e poi affinato per 12 mesi sui lieviti. Questa vinificazione dà vita a un vino di carattere, dalla trama ampia e strutturata, che unisce profondità, complessità aromatica e una bella freschezza di altitudine. Produzione molto limitata di 2.000 bottiglie.

Yeti Rosso 2024

La Tribu Alonso

La cuvée Yeti 2024 è un vino tanto atipico quanto il suo nome, nato nel Beaujolais per l'appassionato impulso del collettivo La Tribu Alonso. Questo 100% Gamay, o piuttosto dovremmo dire "100% diversità di Gamay", riunisce non meno di 31 diverse varietà di questo vitigno: Gamay tintore, bianco, rosato, cloni antichi, piante dimenticate… Un mosaico di uve che riflette la ricchezza del vivente e lo spirito libero dei suoi viticoltori.

Le uve sono coltivate su terreni granitici, senza prodotti di sintesi, secondo un approccio totalmente naturale, anche senza certificazione. Dopo una macerazione semi-carbonica di 5 giorni in tino di fibra, la fermentazione avviene grazie ai lieviti indigeni, senza alcun additivo enologico. Il vino viene poi affinato per 12 mesi in uovo di cemento, che gli conferisce rotondità, energia ed equilibrio, senza mascherature di legno.

Il risultato? Un vino rosso vibrante e succoso, dal colore leggero e brillante. Al naso si rivelano frutti rossi croccanti, un tocco erbaceo, alcune spezie dolci e una punta pepata. In bocca è fluido, digeribile, con una bella materia che rimane fresca ed elegante. Un Gamay scorrevole ma mai semplicistico.

Yeti si degusta come aperitivo, con salumi artigianali, piatti leggermente speziati o anche carni bianche alla griglia. È un vino di piacere immediato, che parla sia ai curiosi che agli amatori esperti di vini naturali vivi, da bere giovane o entro 5 anni.

Versione Sud Rosso 2024

Puligny Montrachet Blanc 2023

Morey Saint Denis 1er Cru Monts Luisants Bianco Bianco 2023

Amphore Rouge, 2023

Philippe Chatillon

Con Amphore 2023, Philippe Chatillon presenta una cuvée rossa rara e singolare, che unisce la tipicità del Giura a un metodo di affinamento ancestrale. Questo vino naturale certificato biologico, classificato come Vin de France, nasce da un sottile assemblaggio di Pinot Nero e Trousseau, due vitigni emblematici del Giura, coltivati su terreni argillosi e calcarei e vinificati nel rispetto della purezza e del frutto.

Dopo una breve macerazione di una settimana, il vino viene affinato per due anni in anfore (qvevri), queste giare di terracotta tradizionalmente utilizzate in Georgia. Questa scelta di affinamento permette una lenta e naturale ossigenazione, senza trasferimento di aromi legnosi, preservando così la franchezza del frutto, la delicatezza floreale e la complessità del vino.

Al naso, Amphore 2023 seduce immediatamente: frutti rossi croccanti, violetta, una nota erbacea fresca e un tocco leggermente terroso che ricorda la materia stessa dell'anfora. Al palato, è un vino leggero, fluido ma strutturato, dotato di una tensione naturale e di una bella persistenza aromatica. L'equilibrio tra la finezza del Pinot Nero e la vitalità del Trousseau è notevole, sostenuto da un affinamento che agisce come un rivelatore piuttosto che come un mascheramento.

A tavola, questo rosso vibrante accompagnerà carni rosse alla griglia, piatti vegetariani a base di radici o salumi pregiati. Si esprimerà pienamente a una temperatura di 12-14°C, dopo un passaggio in caraffa, e può essere conservato tra 5 e 10 anni.

Con questa cuvée, Philippe Chatillon firma un vino rosso d'autore, libero e ispirato, dove il terroir del Giura incontra la saggezza millenaria della vinificazione in anfora.

Munjebel MC Rosso 2021,

Frank Cornelissen

L'essenza del Nerello Mascalese e del terroir vulcanico
Il Munjebel MC 2021 di Frank Cornelissen incarna l'autenticità dei terreni basaltici dell'Etna. Questo Nerello Mascalese in purezza, coltivato con metodo biologico e vinificato con un approccio naturale, è un omaggio alle vecchie viti radicate in questo terroir unico. Con una macerazione di un mese e un affinamento di un anno in vasca, questa cuvée esprime la potenza e la finezza di un vino profondamente radicato nel suo ambiente.

Un rosso potente e speziato
Questa annata 2021 offre un colore rubino brillante e limpido. Al naso, intensi aromi di spezie, frutti rossi maturi e una tipica mineralità vulcanica si intrecciano armoniosamente. Al palato, il vino rivela una struttura setosa e tannini ben integrati, sostenuti da una freschezza equilibrata e da una notevole profondità. Il finale lungo e persistente è caratterizzato da note speziate e da un tocco salino, firma dei terroir etnei. Si consiglia di servire questo vino tra i 14 e i 16 °C, dopo averlo decantato, per sprigionare appieno il suo potenziale aromatico.

Un compagno per piatti di carattere
Il Munjebel MC 2021 è ideale per accompagnare piatti robusti come carni rosse alla griglia, stufati o anche preparazioni mediterranee ricche di sapore. La sua potenza e finezza lo rendono anche una scelta saggia per cene gourmet, dove saprà esaltare abbinamenti audaci.

Con un potenziale di invecchiamento di diversi anni, questo vino rappresenta una magistrale interpretazione del Nerello Mascalese, che unisce eleganza e carattere. Una cuvée imperdibile per gli amanti dei vini naturali e vulcanici.

Borgonon Granate Rosso 2006,

Barranco Oscuro
Borgoñón Granate è un vino rosso biologico e naturale dell'Andalusia, prodotto con uve Pinot Nero. Classificato come Vino de Mesa (vino da tavola), è vinificato da Cortijo Barranco Oscuro. Come suggerisce il nome, trae ispirazione dalla Borgogna. Questo 2006, che ha avuto il tempo di maturare, è una delle migliori annate di questa cuvée.

Vinificazione
Questo vino proviene da vitigni di Pinot Nero piantati a 1.280 metri di altitudine su terreni scistosi. Il vino affina per un anno in botti vecchie.

Degustazione
Il Borgoñón Granate è un vino splendidamente atipico che mostra una densità notevole pur essendo relativamente limpido e non molto concentrato (un riferimento alla Borgogna). Intensi frutti rossi, ciliegie, tannini fusi e vellutati e un finale affumicato lungo e seducente. Invecchia bene. Ottimo equilibrio, tannini fusi, abbinatelo a una bella costata di manzo alla griglia o a del pesce in scatola spagnolo. Un prosciutto pata negra? Certamente, è un connazionale.

Scopri di più su Cortijo Barranco Oscuro
Manuel Valenzuela coltiva i vigneti più alti del mondo (1.368 metri), in Andalusia, sulla Sierra Contraviesa. Barranco Oscuro significa "valle oscura", a ricordo del sito originale della proprietà, che fu spostato alla fine del XIX secolo dopo la crisi della fillossera. Nel 1979, la tenuta fu rilevata da Manuel, che decise di utilizzare metodi naturali anziché quelli dell'enologia moderna.

Un dislivello di 1.400 metri
Inizialmente acquistò uva, ma il suo obiettivo era quello di reimpiantare vigneti. Attualmente, i dodici ettari di Cortijo Barranco Oscuro si estendono su un dislivello di quasi 1.400 metri. Su un terroir povero, secco e scistoso, due località concentrano i terreni: Cerro Las Monjas in cima e Hoyo y Cerro de Las Gayumbas più in basso, vicino agli edifici della cantina.

Vini d'alta quota
I forti contrasti termici spiegano la freschezza dei vini, prodotti senza l'aggiunta di lieviti esogeni e senza interventi in vigna o in cantina. Sebbene la tenuta non sia certificata biologica a causa della disillusione che le frodi in questa zona hanno portato a Manuel, la sua azienda è membro dell'Associazione Spagnola dei Produttori di Vino Naturale. I suoi vini sono schietti e puliti, senza compromessi: regalano gioia attraverso la serietà del lavoro che è stato necessario per produrli.

Auxerrois Origin Blanc 2022,

Jean-Marc Dreyer
Auxerrois Origin di Jean-Marc Dreyer è un vino bianco secco alsaziano a macerazione (orange wine) biologico (etichetta AB), biodinamico e naturale, senza aggiunta di solfiti. La gamma Origin di Jean-Marc Dreyer è composta da cuvée monovarietali a base di sei vitigni alsaziani (Sylvaner, Auxerrois, Pinot Grigio, Gewürztraminer, Riesling e Moscato), esaltate dalla macerazione a contatto con le bucce con un tocco di ossidazione controllata. La scoperta di ogni millesimo Origin è sempre una piacevole sorpresa.

Vinificazione
L'Auxerrois, o Pinot Auxerrois, è un vitigno tipicamente alsaziano con note floreali e speziate. La vendemmia, effettuata a mano, prevede una macerazione di sette giorni a grappoli interi. Dopo la pressatura e la fermentazione, il vino affina per dieci-undici mesi secondo lo stile alsaziano, in tini e demi-muid, senza rabbocchi. Metodo biodinamico, fermentazione con lieviti indigeni, non filtrato, non chiarificato, senza aggiunta di solfiti in vigna o in cantina.

Degustazione
Floreale, fresco, seducente, leggermente affumicato, l'Auxerrois Origin di Jean-Marc Dreyer è al tempo stesso atipico e delizioso. La macerazione gli conferisce un tocco distinto su tannini molto fini. Con il suo colore ambrato, le note floreali, l'amaro seducente, la deliziosa salinità, i sentori di pesca bianca e agrumi e la perfetta linearità, è pronto per qualsiasi abbinamento. Un prosciutto iberico di bellota si scioglierebbe di gioia accanto a lui, ma sarà una delizia anche con pesce affumicato, piatti di frutti di mare, formaggi stagionati o carni bianche. Noi, da parte nostra, lo gusteremo con un bel pollame arrosto.

Scopri di più su Jean-Marc Dreyer
Jean-Marc Dreyer, viticoltore alsaziano biodinamico e naturale (certificazione biologica AB), succede a diverse generazioni della sua famiglia nella tenuta Dreyer & Fils, creata nel 1830 tra Obernai e Molsheim. Dopo aver preso in mano la tenuta, ha subito optato per la biodinamica. Nel 2009, di ritorno da un pellegrinaggio a Compostela, ha deciso di non aggiungere più solfiti a nessun vino. Dopo questa decisione, ha affermato il suo stile incentrato sulla macerazione delle bucce, accentuata e cesellato, che esalta l'anima dei vitigni alsaziani. Jean-Marc lavora anche con la pressatura diretta e spesso con monovitigni. Produce anche vini rossi Pinot Nero di sorprendente profondità.

Macerazione e pressatura diretta
I vini di Jean-Marc Dreyer sono caratterizzati dalla macerazione a grappolo intero (ma vale la pena assaggiare anche i suoi bianchi ottenuti con pressatura diretta). "La macerazione in Alsazia", ​​afferma, "è una tradizione ancestrale! In passato, lavoravamo a mano e lasciavamo macerare le uve prima di inviare le vinacce alla pressatura". Anche la delicata ossidazione è una caratteristica peculiare dei suoi vini, generalmente vinificati senza rabbocchi. Jean-Marc è noto soprattutto per la sua serie "Origin", un'espressione finemente macerata dei vitigni alsaziani, ma vi invitiamo a scoprire anche gli altri suoi vini.

Morey-Saint-Denis Premier Cru "Monts Luisants" Rosso 2022,

Frédéric Cossard 2022
Proveniente dalla parcella di Monts Luisants, questo premier cru rosso biologico e naturale è una rarità. Vinificato da Frédéric Cossard, è uno splendido vino di Borgogna nella denominazione Morey-Saint-Denis, nella Côte de Nuits.

Vinificazione
La piccola parcella argilloso-calcarea di Monts Luisants si trova sopra il villaggio di Morey-Saint-Denis. Il Pinot Nero qui piantato è della varietà Pinot Fin, un vitigno molto antico e sempre più raro. Le viti hanno circa settant'anni. Sono coltivate senza pesticidi e il vino è prodotto senza additivi né solfiti aggiunti, con macerazione a grappolo intero.

Degustazione
Un vino denso, potente, complesso ed elegante, un gioiello borgognone come Frédéric Cossard sa fare. Questo Premier Cru "Monts Luisants" di Morey-Saint-Denis è ricco di aromi di frutta fresca, sostanza e profondità, con note di frutti rossi e violette. Questo vino ammaliante promette di migliorare a lungo, dieci anni e oltre. Se non lo assaggiate prima, gustatelo con salumi, salumi, carni arrosto o alla griglia. Un bel pezzo di wagyu spagnolo o giapponese selezionato da Aitana, sembra invitante! O una buona bistecca grassa di Mézenc, niente male con questo ottimo Borgogna.

Scopri di più su Frédéric Cossard
Frédéric Cossard dà voce ai vini di Borgogna (e non solo) in modo biologico e naturale, senza l'uso di prodotti chimici agricoli, secondo lo stile e le convinzioni di questo viticoltore e commerciante. Qualunque sia la provenienza delle uve, i suoi vini portano il marchio Cossard, sia classici che creativi.

Tra viticoltura e commercio
Frédéric Cossard ha creato la tenuta Chassorney nel 1996: inizialmente alcuni appezzamenti di vigna a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, poi dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Dopo la recente vendita di questa tenuta, Frédéric continua a gestire la sua società commerciale, creata nel 2006 a suo nome. Vinifica uve provenienti dai migliori climi della Borgogna, ma anche del Giura, della Linguadoca e di altre zone.

Un solido impegno per la natura
Da Frédéric Cossard, il lavoro del terreno e delle viti è svolto in modo naturale: aratura a cavallo, biodinamica, niente fertilizzanti chimici né diserbanti. La vendemmia, a mano, viene effettuata a piena maturazione. Le annate di Frédéric Cossard sono rare e ambite, vini sempre molto attesi ma che a volte richiedono attesa.

Bourgogne Bigotes Qvevris Blanc 2022,

Frédéric Cossard


Con il Bourgogne Blanc Bigotes Qvevris 2022, Frédéric Cossard esplora un approccio unico allo Chardonnay, invecchiandolo in qvevris (anfore georgiane). Questo metodo di vinificazione ancestrale permette di esprimere il terroir in modo unico, producendo un vino bianco puro e strutturato.

Uno Chardonnay eccezionale
Coltivato su terreni argilloso-calcarei, questo vino beneficia di un processo di vinificazione senza additivi e di un affinamento in qvevris, che gli conferisce una splendida complessità aromatica e una consistenza setosa. Il suo profilo minerale e teso lo rende una cuvée atipica e affascinante.

Un naso espressivo e un palato vibrante
Al naso rivela note di frutta bianca matura, agrumi e fiori secchi, con un tocco minerale e leggermente affumicato. Al palato, il corpo è ampio e strutturato, sostenuto da un'acidità vibrante e da un finale lungo e salino.

Cosa abbinare a questo vino?
Servito idealmente a 10-12 °C, questo Borgogna bianco si abbina perfettamente a ostriche, ceviche di pesce o formaggi di capra stagionati. Il suo potenziale di invecchiamento di 5-10 anni gli permetterà di evolvere verso aromi ancora più complessi e profondi.

Saint Joseph Cuvée Madloba Rouge 2014,

Domaine des Miquettes


Dalla prestigiosa DOC Saint-Joseph, Domaine des Miquettes ci offre una cuvée unica con il suo Saint-Joseph Cuvée Madloba 2014. Certificato biologico (Eurofeuille, Tutti i nostri vini biologici), questo vino è prodotto con uve Syrah coltivate su terreni ripidi nel Rodano settentrionale, offrendo un'espressione pura e intensa del vitigno.

Una vinificazione di ispirazione georgiana
Questa cuvée porta il nome "Madloba", che significa "grazie" in georgiano, un omaggio a un metodo di vinificazione ancestrale. Il vino viene affinato in qvevri (anfore interrate), che gli conferiscono una meravigliosa profondità aromatica e una consistenza setosa, preservandone al contempo il carattere naturale e autentico.

Un naso intenso e un palato strutturato
All'apertura, questo Saint-Joseph biologico rivela un naso profondo e complesso, caratterizzato da note di frutti neri maturi (ribes nero, mora), violetta e spezie. Al palato, l'attacco è ampio e vellutato, con una struttura tannica ben integrata e un finale lungo con accenni leggermente affumicati e minerali.

Per quale occasione?
Servito a 16-18 °C e decantato prima della degustazione, questo vino è l'accompagnamento perfetto per carni rosse alla griglia, selvaggina in salsa o piatti in umido con spezie delicate. Con un potenziale di invecchiamento dai 5 ai 10 anni, evolverà verso aromi ancora più complessi nel tempo.

Rancio - Deuxième Mise Blanc 2009

La Sorga
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Terra Alta - NV Blanc 2011

Laureano Serres Montagut
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Magnum Que Pasa Rouge 2012, Domaine Leonine
Grenache noir e gris di settant'anni si uniscono per creare questo rosso di grande bevibilità. La vendemmia trascorre quindici giorni in macerazione carbonica prima di passare cinque mesi in botti prima di essere imbottigliato per gravità senza aggiunta di solfiti. Succoso, succoso e delizioso, profuma e sa di gariga e Mediterraneo, esaltato da una freschezza impeccabile. Cosa succede? Solo cose molto piacevoli.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Rafalot Rouge 2013,

Domaine Vinci: Culinaries
I Carignans di questa Côtes-Catalanes hanno 125 anni e crescono a 300 metri di altitudine in una valle argilloso-calcarea, circondati da fichi selvatici, cedri, ulivi, albicocchi e ronzanti alveari, il tutto protetto da una pineta. La fermentazione dura due settimane in tini di cemento, con grappoli interi pigiati con i piedi, seguita dall'affinamento in vasca. Ciliegia e spezie, tannini morbidi ed eleganti: corposo e irresistibile.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

Into the Wine Red 2016

La Sorga
Le uve Mourvèdres che compongono questo vino rosso monovitigno provengono dalla denominazione Saint-Chinian. Le uve diraspate macerano in demi-muid (botti spesse da 500 a 650 litri) per sessanta giorni, praticamente in infusione, poi il vino affina per sei mesi in anfora. Note di violetta e frutti neri: perfetto per un tajine, un borscht o una vellutata di cavolo rosso. Potenziale di invecchiamento: vent'anni.

Abbinamenti con: Cucina mediorientale, Pot au feu