Prodotti

In un Gadda da Vida Blanc 2020,

La Senda
La Bodega La Senda è una creazione di Diego Losada, originario di El Bierzo, una regione nel nord-ovest della provincia di León, confinante a nord con le Asturie e a ovest con la Galizia. I pellegrini che si dirigono a Santiago de Compostela attraverso il Camino Francés o il Camino de Invierno possono ammirare i suoi magnifici paesaggi, dove antichi vigneti ricoprono le cime delle colline. La viticoltura risale all'epoca romana, ma la regione fu così traumatizzata dalla crisi della fillossera che le viti non furono reimpiantate fino alla metà del XX secolo, senza massicci sradicamenti, il che conferisce a queste viti un'età media dai quaranta ai settant'anni. Nato a Ponferrada, nella regione settentrionale del Bierzo, Diego non è mai stato uno che scende a compromessi. Risolutamente radicale, con una passione per la libertà e il rigore, applicò per la prima volta questa sua predisposizione alla musica nella band heavy metal che formò con i suoi compagni di liceo. In seguito avrebbe dedicato la stessa passione al vino, studiando chimica organica all'università e apprendendo gli aspetti scientifici della viticoltura. Ma il rigore scientifico e i metodi convenzionali che aveva scoperto in alcune delle tenute in cui lavorava non lo soddisfacevano. Attratto da una viticoltura più vicina alla terra, Diego recuperò alcuni appezzamenti per valorizzare il terroir del Bierzo nel modo più naturale possibile. Nel 2012 creò la tenuta La Senda, il cui nome significa "il sentiero", alla periferia della sua città natale. I suoi vini sarebbero stati come lui: onesti, schietti, naturali ed espressivi. Non avendo ottenuto la denominazione di origine controllata, sono il puro riflesso dei loro terreni e del loro clima, della personalità e dell'energia del loro creatore.
Questo vino, l'unico bianco di questa tenuta, è composto per metà da uve Godello e per il resto da Doña Blanca, Palomino e Malvasia, tutte provenienti da diversi vecchi appezzamenti le cui viti hanno un'età compresa tra i settanta e i novant'anni. A tutto ciò si aggiunge una piccola percentuale di un vitigno misterioso, attualmente in fase di identificazione da parte di Diego. Il vigneto si trova nel nord del Bierzo, su terreni calcareo-argillosi-quarziferi, a un'altitudine di 550 metri. Le uve macerano per dieci giorni in vecchie botti di rovere e castagno aperte, poi il vino affina in botti di rovere francese per cinque mesi. Non viene effettuata alcuna filtrazione né aggiunta di solfiti. Si tratta di un bianco splendido, dissetante e di carattere, dal colore dorato e note di frutta gialla, molto secco, con una certa corposità e una nota ossidativa dovuta all'affinamento in botti aperte. La sua lunghezza in bocca e il suo carattere di "quarta dimensione" giustificano il nome della cuvée: quello di una canzone del gruppo californiano Iron Butterfly (1968) che, con i suoi diciassette minuti, lanciò la moda degli infiniti pezzi psichedelici negli anni '70. Servire ben freddo, ad esempio come aperitivo. Vino naturale senza solfiti aggiunti.

In Absentia Rouge 2018

La Senda
Prodotto interamente nel nord di El Bierzo da uve trousseau (localmente chiamate bastarda) su vari appezzamenti di quarzo-argilla-calcare a un'altitudine di 550 metri. Le viti hanno un'età compresa tra i settanta e i novant'anni. La macerazione dura dai tre ai quattro giorni in tini di castagno, seguita da nove mesi di affinamento in botti di rovere francese. Nessuna filtrazione, nessuna aggiunta di solfiti. Colore granato scuro, naso affumicato e fruttato (stile trousseau: amarena e lampone), con un caratteristico sentore di cacao amaro e peonia. Al palato è pieno e vellutato, il sapore è fruttato e affumicato, fresco e minerale. Il finale delizioso richiede un altro sorso... Servire con selvaggina arrosto, piccione al sangue, cervo arrosto, coq au vin o pollo mole poblano. In caraffa, esprimerà appieno il suo fascino.

Into the Wine Red 2016

La Sorga
Le uve Mourvèdres che compongono questo vino rosso monovitigno provengono dalla denominazione Saint-Chinian. Le uve diraspate macerano in demi-muid (botti spesse da 500 a 650 litri) per sessanta giorni, praticamente in infusione, poi il vino affina per sei mesi in anfora. Note di violetta e frutti neri: perfetto per un tajine, un borscht o una vellutata di cavolo rosso. Potenziale di invecchiamento: vent'anni.

Abbinamenti con: Cucina mediorientale, Pot au feu

Iris Blanc 2022

Jean-Pierre Robinot

L'evidenza del tempo e della vita

Viticoltore a parte, Jean-Pierre Robinot compone i suoi vini come si scrive una poesia: con attenzione, pazienza e intuizione. Elabora dei Chenin profondi, vibranti, sempre senza additivi né zolfo aggiunto. Il suo approccio lento alla vinificazione, associato a un'ascolto del ritmo naturale del vino, dà vita a cuvée potenti e piene di rilievo.

Iris, tra densità e brillantezza

Questa cuvée 2022 proviene da viti coltivate su terreni argillosi-calcarei, in un clima propizio alla maturità. L'uva, pigiata direttamente, viene poi affinata per un anno in barrique di diversi vini, permettendo un'ossigenazione lenta e sottile, senza apporto legnoso marcato. Il risultato è un vino equilibrato, concentrato ma preciso.

Un Chenin complesso e luminoso

Al naso, si è colpiti dall'intensità: fiori bianchi, miele secco, frutti esotici come ananas o mango, il tutto sostenuto da un tocco minerale. In bocca, il vino impressiona per la sua ricchezza, la sua consistenza ampia, quasi vellutata, e il suo finale salivante con note di pietra calda. Iris combina maturità, energia ed eleganza.

Abbinamenti & servizio: nobiltà gastronomica

Perfetto con pesci arrostiti, formaggi a pasta molle stagionati, o carni bianche in salsa. Servire tra 10 e 12°C, senza decantare. Questo grande vino naturale può essere bevuto ora o aspettato più di 10 anni, per evolvere verso una complessità più terziaria e salina.

Ivre de Vivre Blanc 2021,

Domaine de l'Octavin
Ivre de Vivre è prodotto da un assemblaggio complesso: 50% Vermentino pressato direttamente e 50% Roussanne e Marsanne macerate per dieci giorni a grappoli interi. L'assemblaggio viene realizzato dopo la fermentazione e la pressatura delle uve Roussanne e Marsanne. Le uve provengono dalla tenuta SCEA L'Authentique di Claude Ughetto (Carpentras) e sono vinificate nella tenuta di Alice Bouvot ad Arbois. Questo vino prevede una parte di macerazione sulle bucce, che gli conferisce una consistenza morbida e piacevole. Presenta note tropicali (mango verde, mango maturo, litchi, mandarino), mielate, agrumate (arancia e limone), ma anche minerali: gesso, ghiaia, terra secca dopo la pioggia.

Per saperne di più
"Non serve niente", afferma Alice Bouvot, enologa del Domaine de l'Octavin, "solo un'uva che stia bene nella sua buccia". Tutto a favore del vino naturale, è una descrizione perfetta. Creato nel 2005, il Domaine d'Alice si trova ad Arbois, in questa zona vitivinicola del Giura spesso descritta come la più biologica di Francia. L'abitudine di produrre, tra le altre cose, vini ossidativi è una buona preparazione per il vino naturale, che non ammette additivi chimici e soprattutto solfiti. È un segreto di questa magnifica regione. Originariamente estesa su due ettari, la tenuta, gestita interamente in biodinamica (Demeter) dal 2010, si è ampliata attraverso la graduale acquisizione di appezzamenti e ora copre sette ettari. Musicista affermata e appassionata di musica, Alice intende applicare la sua sensibilità musicale ai vini che produce. Traccia un parallelo tra la perfezione tecnica dei vini convenzionali, che rischia di escludere le emozioni, e "un musicista che non conosce la teoria musicale e gioca con le sue viscere crea emozioni". Per lei, vivere il vino è così: istintivo, improvvisato, emozionale. Introdotta al vino naturale da Stéphane Planche, sommelier dello chef Jean-Paul Jeunet ad Arbois, seguirà fedelmente questa strada. I titoli, a volte bizzarri, dei suoi millesimati si ispirano ora all'arte musicale (Dorabella, Zerline), ora ai numerosi appezzamenti di terreno che compongono il suo vigneto (En Curon, Les Corvées, En Poussot, ecc.), e non disdegnano un gioco di parole di tanto in tanto. Allo stesso modo, le etichette adornate da piccoli gnomi allegri e salaci sono una firma della tenuta. Per quanto riguarda i vitigni, sono i classici del Giura: Poulsard, Trousseau, Pinot Nero per i rossi, e Chardonnay, Savagnin per i bianchi. Oltre ai suoi vini Arbois, Alice ha creato un'azienda di uve "in vigna" (certificate Ecocert) con i suoi amici viticoltori della regione. Naturali, impegnati, gioiosi e di grande bevibilità, i vini di Alice Bouvot sono tanto più ambiti quanto più le annate, prodotte parcella per parcella, appaiono, scompaiono e riappaiono a seconda dell'annata e dell'ispirazione.

J - Jacquere 2018

Patrick Bouju
J sta per jacquere, questo splendido vitigno bianco savoiardo vinificato da Patrick Bouju con uve provenienti da appezzamenti dissotterrati con l'aiuto di Jean-Yves Péron, nei pressi di Chambéry. Un bianco da macerazione distinto, strutturato e di carattere, che può essere invecchiato per alcuni anni.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Jaen Touriga Encruzado Rosso 2021,

Ladidadi/Pinheiro
Il titolo dice tutto: il Jaen Touriga Encruzado è prodotto con le varietà di uva rossa Jaen e Touriga da un lato, ed Encruzado e Cerceal dall'altro, tutte caratteristiche della regione vinicola portoghese di Dão, dove viene prodotto questo vino rosso. L'assemblaggio, vinificato da Hugo Pinheiro e Florian Tonello a Penalva do Castelo, unisce la ricchezza di un vino rosso alla fluidità delle varietà di uva bianca. Il risultato è un sontuoso gorgoglio di un colore vermiglio, deliziosamente fresco e pieno di linfa. Al palato, è ben bilanciato tra corpo e leggerezza, fruttato e acidità, offrendo note dolci di frutti rossi e ribes nero. I tannini sono ben fusi, conferendo una consistenza morbida e vellutata.

Jaen, l'equivalente della Mencia in Spagna, è un vitigno a bacca rossa frequentemente coltivato nel Dão, sebbene tenda a scomparire perché richiede molta attenzione. Fragrante e fruttato, merita di essere preservato. Il Touriga Nacional è un vitigno tipicamente portoghese e uno dei principali vitigni del paese, svolgendo persino un ruolo chiave nell'assemblaggio del Porto. Ha un grappolo di colore scuro, con acini piccoli e una bassa resa. Produce vini corposi ed equilibrati con note di frutti neri e fiori.

Questi due vitigni rappresentano metà dell'assemblaggio, l'altra metà è composta da Encruzado e Cerceal, vitigni locali a bacca bianca di grande delicatezza, noti per la produzione di vini bianchi eccezionali. Vengono utilizzati qui per aggiungere fluidità al vino rosso. Le viti, di circa trent'anni, crescono su appezzamenti di granito e argillo-sabbiosi esposti a sud, a un'altitudine compresa tra 420 e 460 metri. La vendemmia viene diraspata e, a seconda del colore dell'uva, riceve un trattamento diverso: le varietà a bacca rossa macerano per 5 o 6 giorni con una lenta pressatura in tino di cemento. Le varietà a bacca bianca subiscono una pressatura diretta. La fermentazione, con lieviti indigeni, avviene in tini di acciaio inox, che vengono assemblati prima dell'imbottigliamento. Dopo la fermentazione malolattica, l'affinamento dura dieci mesi. Nessuna filtrazione, nessun apporti chimici in vigna o in cantina.

Per saperne di più
La dualità del nome Ladidadi/Pinheiro è dovuta semplicemente al fatto che questa realtà vinicola è il frutto di un'amicizia: quella di Florian Tonello, creatore del marchio Ladidadi Wine, commerciante di vini-DJ-giramondo che dedica la sua vita a far conoscere e apprezzare i vini naturali, e Hugo Pinheiro, enologo a capo di una piccola tenuta di due ettari e mezzo a Penalva do Castelo, distretto di Viseu, denominazione Dão (Portogallo centrale). Insieme, hanno deciso di produrre diverse annate di vini naturali, ottenuti da agricoltura biologica, vendemmie manuali, fermentazione con lieviti indigeni, senza filtrazione né aggiunta di solfiti, dai vitigni emblematici della denominazione, in una tenuta piantata circa trent'anni fa, con una piccola parte piantata negli anni '80. Troviamo quindi il Touriga Nacional come vitigno principale nei rossi, seguito da Clarete, Jaén ed Encruzado, e nei bianchi Malvasia, Cerceal, Bical e Terrantez. Vini vibranti e vivaci, un'ottima opportunità per scoprire la regione vinicola portoghese in modalità naturale.

Jamaica Beer 2022,

Cyclic Beer Farm
Funkin' for Jamaica, cantava Tom Browne (cercatelo su YouTube se non lo conoscete, non ve ne pentirete). Se possibile, accompagnate questo ascolto con un rinfrescante bicchiere di questa birra vermiglia deliziosamente dolce, floreale e fruttata. Questa annata 2022 vanta un particolare aroma di arancia e limone e un'acidità più pronunciata: una vera fonte di giovinezza per la primavera, l'estate e l'estate che si protrae. La composizione di questa birra include, oltre ai fiori di ibisco che le conferiscono questo fantastico colore rosso-arancio, la scorza e il succo di arance biologiche raccolte nell'azienda agricola di famiglia nell'Alt Empordà (Catalogna). Jamaica ha una gradazione alcolica del 7%.

Per saperne di più
Cyclic Beer Farm è un duo di amici di Barcellona, ​​Alberto e Joshua. Con sede nella capitale catalana, la loro attività si articola in due anime: la birra (Cyclic Beer) e il vino (Cyclic Wine). Le birre, ispirate al modello belga, si presentano in una gamma sorprendente e colorata, dove cocktail di lievito e birre artigianali sapientemente dosati si combinano con varie macerazioni di frutta, verdura, erbe aromatiche e vinacce di vitigni tradizionali catalani, queste ultime prelevate dopo la fermentazione dei loro vini – perché la seconda faccia è il vino, prodotto esclusivamente con vitigni autoctoni catalani. Confezionate in bottiglie da 75 cl per soddisfare la sete di tutti, le birre giocano tra classicismo e spunti creativi, in modo contrastante e creativo, in perfetto stile catalano, senza dimenticare di osare con il vino, naturalmente. Su basi classiche e un modello di fermentazione belga, i due birrai-vinificatori Joshua e Alberto giocano con ingredienti, aromi e macerazioni, tra cereali, frutta, verdura o bucce di vitigni catalani, per ottenere sapori che ricordano l'Obni (oggetto bevibile non identificato). Che si affermino per equilibrio o per una certa dissonanza controllata, queste birre non vi lasceranno mai indifferenti e riveleranno tutto il loro potenziale durante la calura estiva, servite ben fredde (come i loro creatori).

JC Blanc 2019,

La Sorga
Antony Tortul ama i vecchi vigneti: dedica la sua vita alla loro ricerca e alla loro vinificazione. Come i pastori senza terra, può essere definito un vignaiolo senza terra, ovvero un commerciante di vini il cui raggio d'azione si estende in tutta la Linguadoca e, a est, fino a Châteauneuf-du-Pape, alla ricerca dei migliori terroir. Nato a Foix, con sei anni di esperienza come tecnico viticolo ed enologo in diversi vigneti del sud della Francia, ha fondato La Sorga nel 2008. Il suo entusiasmo lo conduce su un percorso costellato di colpi di fulmine, e ognuno di questi amori è un vigneto. Il risultato è un mosaico vertiginoso di vini naturali, vivaci e vivaci, reinventati ogni anno con circa trenta cuvée per annata. Pochi viticoltori possono includere una tale varietà di vitigni nel loro menu: l'intero sud della Francia è incluso, con moscati, grenache, picpoul, mauzac, carignan, cinsault, marsanne, alicante, braucol, duras, viognier, len-de-l'el e tutti gli altri.
I terroir villafranchiani di Aspiran, nell'alta valle dell'Hérault, hanno prodotto il grenache bianco (vite di sessantadue anni) da cui nasce questo Jean-Claude, uno spumante bianco naturale, la cui etichetta si ispira a un Van Damme più consapevole che mai. La vendemmia viene pressata direttamente e solo il "cuore della pressa", che non è stato decantato, viene conservato. L'imbottigliamento avviene per gravità, durante la luna piena. Il vino affina per un anno su graticci e viene sboccato manualmente dall'enologo. Al naso, limone, pera e anice si impongono immediatamente: un ingresso piacevole che preannuncia un palato ben teso, una fine effervescenza, tanta chiarezza e vivacità. Un vino di corpo, non privo di spessore, da gustare dall'aperitivo al dessert e per tutte le occasioni. Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Ti amo nella pelle bianca 2015,

Nicolas Chemarin
Nicolas Chemarin, soprannominato P'tit Grobis perché residente a Marchampt (Beaujolais), rappresenta la quarta generazione di viticoltori nella tenuta di famiglia nella denominazione Beaujolais-Villages, su terreni sassosi dove crea vini di sorprendente profondità e sincerità. Nel 2005 ha rilevato due ettari di vigne del padre e nel 2006 ha prodotto le sue prime annate. Nel 2008 ha acquisito altri vigneti e ha deciso di dedicarsi esclusivamente alla sua tenuta, il cui terroir molto ripido è costituito da terreni poveri e rocciosi su roccia di granito grigio. Le viti poggiano sulla roccia madre, su un terreno molto sottile, e le loro radici affondano profondamente nella roccia. A seconda della configurazione del terreno, le viti vengono potate a calice o allevate su tutori. La loro età media è di ottant'anni. I vitigni, Gamay e Chardonnay, sono quelli classici del Beaujolais. Nicolas coltiva anche altri due terroir nella denominazione Régnié: Les Bullats, con terreni sabbiosi leggeri e filtranti, e La Haute Ronze, molto vicino a Morgon, i cui terreni più profondi e argillosi producono vini di corpo. I vini vengono sottoposti a lunghe macerazioni (dai 18 ai 30 giorni) con follature e controllo della temperatura (Nicolas lavora a freddo, intorno ai 20 °C). L'affinamento avviene parzialmente in vasche di cemento termoregolate per un terzo, mentre i restanti due terzi vengono trascorsi in botti da quattro a dieci vini per garantire l'ossigenazione ma una sensazione legnosa scarsa o nulla. Nicolas Chemarin è già noto nel mondo naturale per i suoi millesimati dolci e fruttati, vini da piacere, e per i vini provenienti da terroir difficili e magnifici, dotati di ammirevoli e complesse note minerali, aromatiche e speziate. Come suggerisce il nome, Je t’ai dans la peau è una questione di epidermide. Buccia d'uva, ovviamente, poiché si tratta di un bianco macerato, un esperimento portato avanti da Nicolas con diverse sfumature dal 2009 per ottenere vini dalla forte personalità. L'obiettivo non è produrre esuberanti vini orange italiani o del sud, ma piuttosto macerazioni controllate, fruttate e profonde. La vendemmia proviene dalla stessa parcella del P'tit Grobis Blanc: tutto Chardonnay, ovviamente, su terreni granitici sassosi. L'annata 2015 è prodotta con macerazione pura. Questa è breve: da cinque a sette giorni. L'affinamento è di due anni in botte. Questo orange offre un bellissimo colore dorato e note burrose, carezzevoli, rotonde e fruttate al centro del palato. Un meraviglioso equilibrio da assaporare.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Ti amo nella pelle bianca 2017,

Nicolas Chemarin
Nicolas Chemarin, soprannominato P'tit Grobis perché residente a Marchampt (Beaujolais), rappresenta la quarta generazione di viticoltori nella tenuta di famiglia nella denominazione Beaujolais-Villages, su terreni sassosi dove crea vini di sorprendente profondità e sincerità. Ha rilevato due ettari di vigne del padre nel 2005 e ha prodotto le sue prime annate nel 2006. Nel 2008 ha acquisito altri vigneti e ha deciso di dedicarsi esclusivamente alla sua tenuta, il cui terroir molto ripido è costituito da terreni poveri e rocciosi su roccia di granito grigio. Le viti poggiano sulla roccia madre, su un terreno molto sottile, e le loro radici affondano profondamente nella roccia. A seconda della configurazione del terreno, le viti vengono potate a calice o allevate su tutori. La loro età media è di ottant'anni. I vitigni, Gamay e Chardonnay, sono quelli classici del Beaujolais. Nicolas coltiva anche altri due terroir nella denominazione Régnié: Les Bullats, con terreni sabbiosi leggeri e filtranti, e La Haute Ronze, molto vicino a Morgon, i cui terreni più profondi e argillosi producono vini di corpo. I vini vengono sottoposti a lunghe macerazioni (dai 18 ai 30 giorni) con follature e controllo della temperatura (Nicolas lavora a freddo, intorno ai 20 °C). L'affinamento avviene parzialmente in vasche di cemento termoregolate per un terzo, mentre i restanti due terzi vengono trascorsi in botti da quattro a dieci vini per garantire l'ossigenazione ma una sensazione legnosa scarsa o nulla. Nicolas Chemarin è già noto nel mondo naturale per i suoi millesimati dolci e fruttati, vini da piacere, e per i vini provenienti da terroir difficili e magnifici, dotati di ammirevoli e complesse note minerali, aromatiche e speziate. Come suggerisce il nome, Je t'ai dans la peau è una questione di epidermide. Buccia d'uva, ovviamente, poiché si tratta di un bianco macerato, un esperimento portato avanti da Nicolas con diverse sfumature dal 2009 per ottenere vini dalla forte personalità. L'obiettivo non è produrre vini arancioni esuberanti come quelli italiani o del Sud, ma piuttosto macerazioni controllate, fruttate e profonde. La vendemmia proviene dalla stessa parcella del P'tit Grobis Blanc: tutto Chardonnay, ovviamente, su terreni granitici sassosi. L'annata 2017 è prodotta con macerazione pura. Questa macerazione è breve: dai cinque ai sette giorni. L'affinamento è di tre anni in botte. Questo arancio offre un bellissimo colore oro antico e note delicatamente ossidative di noce e nocciola, che conducono a una tavolozza fruttata esotica. Un equilibrio superbo da assaporare.

Je t'ai dans la peau Bianco, 2018

Nicolas Chemarin
Profondo, terroso ed estremamente complesso, questo vino arancione ha un bellissimo colore oro antico e note delicatamente ossidative di noce e nocciola, che conducono a una tavolozza fruttata esotica. Un carattere ricco e con notevoli promesse di evoluzione. Come suggerisce il nome, Je t'ai dans la peau è tutto incentrato sulla buccia. Buccia d'uva, ovviamente, trattandosi di un bianco macerato, un esperimento che Nicolas ha condotto con diverse sfumature dal 2009 per creare vini dalla forte personalità. L'obiettivo non è ottenere vini arancioni esuberanti come quelli italiani o del Sud, ma piuttosto macerazioni controllate, fruttate e profonde. La vendemmia proviene dalla stessa parcella del P'tit Grobis Blanc: tutto Chardonnay, ovviamente, su terreni granitici e sassosi. L'annata 2017 è prodotta con una macerazione pura, breve: da cinque a sette giorni. L'affinamento è di tre anni in botte. Un equilibrio superbo da assaporare, da classificare senza esitazione nella categoria dei Beaujolais folli.

Per saperne di più
Nicolas Chemarin, soprannominato P'tit Grobis perché residente a Marchampt (Beaujolais), è la quarta generazione di viticoltori del suo vigneto di famiglia nella denominazione Beaujolais-Villages, su terreni sassosi dove crea vini di sorprendente profondità e sincerità. Nel 2005 ha rilevato due ettari di vigne del padre e nel 2006 ha prodotto le sue prime annate. Nel 2008, acquisì altri vigneti e decise di dedicarsi esclusivamente alla sua tenuta, il cui terroir molto scosceso è costituito da terreni poveri e rocciosi su roccia di granito grigio. Le viti poggiano sulla roccia madre attraverso un terreno molto sottile e le loro radici affondano profondamente nella roccia. A seconda della configurazione del terreno, le viti vengono potate a calice o allevate su tutori. La loro età media è di ottant'anni. I vitigni, Gamay e Chardonnay, sono quelli classici del Beaujolais. Nicolas coltiva anche altri due terroir nella denominazione Régnié: Les Bullats, con terreni sabbiosi leggeri e filtranti, e La Haute Ronze, molto vicino a Morgon, i cui terreni più profondi e argillosi producono vini di corpo. I vini vengono sottoposti a lunghe macerazioni (dai 18 ai 30 giorni) con follature e controllo della temperatura (Nicolas lavora a freddo, intorno ai 20 °C). L'affinamento avviene parzialmente per un terzo in vasche di cemento termoregolate, mentre i restanti due terzi vengono trascorsi in botti da quattro a dieci vini per garantire l'ossigenazione ma una sensazione legnosa scarsa o nulla. Nicolas Chemarin è già noto nel mondo della natura per i suoi millesimati dolci e fruttati, vini da piacere, e per i millesimati provenienti da terroir difficili e magnifici, dotati di ammirevoli e complesse note minerali, aromatiche e speziate.

Je t'aime moi non plus Sparkling Rosé 2024,

La Tribu Alonso


Uno spumante naturale che gioca con le emozioni, "Je t'aime moi non plus" è uno spumante rosé di La Tribu Alonso, pensato come omaggio alla sensualità e alla spontaneità del Gamay. Proveniente da un soleggiato terroir granitico del Beaujolais, questo vino festoso e delicatamente fruttato è prodotto con il metodo ancestrale, offrendo una bollicina fine e deliziosa, fresca e vellutata al tempo stesso.

Un Pet' Nat' seducente e arioso
Ottenuto da tre varietà di Gamay (Vialla, Troye e Gascon), questo vino seduce per la sua finezza e la bassa gradazione alcolica (8,5%), che lo rendono un alleato perfetto per momenti di condivisione senza pesantezza. Il metodo ancestrale, che consiste nell'imbottigliare il succo durante la fermentazione, gli conferisce una naturale effervescenza e una splendida vivacità al palato.

Un bouquet delicato e accattivante
All'apertura, il naso rivela una deliziosa miscela di lampone fresco, agrumi vivaci e pera succosa, con un tocco leggermente floreale. Al palato, la consistenza vellutata avvolge il palato mantenendo una rinfrescante acidità che bilancia perfettamente la sua generosità fruttata.

Un compagno ideale per l'aperitivo
Con le sue bollicine fini e la sua vibrante freschezza, "Je t’aime moi non plus" è il compagno perfetto per i momenti conviviali. Servito tra i 10 e i 12 °C, può essere gustato come aperitivo, ma si abbina perfettamente anche a piatti leggeri come tapas, frutti di mare o un'insalata di fragole e basilico. Da gustare subito o da conservare fino a 5 anni per esplorarne l'evoluzione.