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CX Cartoixa Ancestral Spumante Bianco 2019,

Partida Creus
Un vero splendore, aromatico e fragrante! Il naso del CX Cartoixà Ancestral, un magnifico vino spumante naturale dal delizioso colore salmone chiaro, evoca aromi di frutta bianca, fiori bianchi, fragolina di bosco e pesca bianca. Al palato è pieno di piacere, vivace e deliziosamente fresco, con note di pesca (bianca e gialla) e fragola matura. Tenero ma non eccessivamente dolce. Da bere molto freddo. Il metodo di vinificazione spumante ancestrale è un indubbio successo per l'uva autoctona catalana Cartoixà Vermell. La vendemmia avviene con pressatura manuale e il mosto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. La fermentazione del CX Cartoixà Ancestral prosegue in bottiglia per dieci mesi sulle fecce fini.

Scopri di più
Partida Creus è una tenuta importante, sia dal punto di vista vitivinicolo che storico: stiamo parlando della storia della vite in Catalogna. Massimo Marchiori e Antonella Gerosa, originari del Piemonte e persino delle Langhe, regione rinomata per il vino, hanno iniziato la loro carriera di architetti a Barcellona. Ma la passione per il vino li ha colpiti e hanno presto abbandonato la grande città e la sua mondanità per i vigneti della Catalogna meridionale, a Bonastre, nel Baix-Penedés. Lì hanno trovato una ricchezza di vigneti abbandonati, piantati con una vertiginosa diversità di vitigni tradizionali catalani, che hanno recuperato con passione per salvare queste varietà, e i loro vini, dall'oblio. Da parte loro, non si tratta solo di salvare il patrimonio, no: è una questione di gusto e natura. Vini naturali, che d'ora in poi continueranno a produrre su questi terreni sabbiosi, poveri, argilloso-calcarei o argilloso-ghiaiosi, poveri e scarsamente irrigati, dove le viti soffrono per dare il loro succo migliore. Massimo e Antonella praticano una viticoltura biologica, biodinamica, interamente manuale e naturale per dare nuova vita a questi vini. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, ceciat parent, maccabeu, parellada, pansé, vinel·lo, bobal, cartoixà vermell o xarel·lo: è un vero e proprio conservatorio dei vitigni autoctoni catalani di cui Partida Creus si prende cura. Qui si coltivano anche Moscatel, Grenache, Merlot e Cabernet (tra gli altri). Poche cantine possono vantare la coltivazione di così tante varietà di uva. I vini riflettono questa diversità, con i viticoltori che si sforzano di trasmettere al meglio la firma del territorio e del vitigno: i vini monovarietali sono comuni tra loro, accanto a numerosi assemblaggi, tutti negli stili cari alla Catalogna: vino fermo, spumante "ancestrale" e persino vermouth. Le bottiglie stesse sono opere d'arte: vetro nudo, semplicemente contrassegnate da due grandi iniziali stampate a stencil che indicano la cuvée. I vini, freschi, vibranti, lussureggianti ma sempre schietti e impeccabilmente succosi e fruttati, trasmettono vitalità. L'arrivo di un Partida Creus a tavola suscita sempre grida di soddisfazione.

CX Cartoixa Blanc 2019,

Partida Creus
Massimo Marchiori e Antonella Gerosa, originari del Piemonte e persino delle Langhe, regione rinomata per il vino, hanno iniziato la loro carriera di architetti a Barcellona. Ma il virus del vino li ha colpiti e hanno presto abbandonato la grande città e la sua mondanità per i vigneti della Catalogna meridionale, a Bonastre, nel Baix-Penedés. Lì hanno trovato una ricchezza di vigneti abbandonati, coltivati ​​con una vertiginosa diversità di vitigni tradizionali catalani, che hanno recuperato con passione per salvare queste varietà – e i loro vini – dall'oblio. Per loro, non si tratta solo di recuperare il patrimonio: no: è una questione di gusto e natura. Vini naturali, che d'ora in poi continueranno a produrre su queste terre sabbiose, povere, argilloso-calcaree o argilloso-ghiaiose, povere e scarsamente irrigate, dove le viti soffrono per dare il loro succo migliore. Ecco perché la loro tenuta è importante tanto a livello enologico quanto a livello storico: qui parliamo della storia della vite in Catalogna.
Massimo e Antonella praticano una viticoltura biologica, biodinamica, interamente manuale e naturale, per dare nuova vita a questi vini. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, ceciat parent, maccabeu, parellada, pansé, vinel.lo, bobal, cartoixà vermell o xarel.lo: è un vero conservatore dei vitigni autoctoni catalani di cui Partida Creus si prende cura. Qui si coltivano anche Moscatel, Grenache, Merlot e Cabernet (tra gli altri). Poche aziende vinicole possono vantare di coltivare così tanti vitigni diversi. I vini riflettono questa diversità, con i viticoltori che si sforzano di trasmettere al meglio la firma del territorio e del vitigno: i vini monovarietali sono comuni, accanto a numerosi assemblaggi, tutti negli stili cari alla Catalogna: vino fermo, spumante "ancestrale" e persino vermouth. Le bottiglie stesse sono opere d'arte: vetro nudo, semplicemente contrassegnate da due grandi iniziali stampate a stencil che indicano la cuvée. I vini, freschi, vibranti, lussureggianti ma sempre schietti e impeccabilmente succosi e fruttati, trasmettono vitalità. L'arrivo di un Partida Creus a tavola suscita sempre esclamazioni di gioia. Questa rarità è un vino bianco fermo secco ottenuto da Cartoixà Vermell (un'altra identità di Xarel·lo Rosado, un vitigno rosato tradizionale) che esplode di freschezza e note aromatiche estremamente ricche: pesca bianca, rabarbaro, fragola e persino papaya. Una leggera e appetitosa nota amarognola premia questo vino assolutamente delizioso, che si esibirà altrettanto bene da solo che con il cibo.

CX Cartoixa Blanc 2020

Partida Creus
Questa rarità è un vino bianco fermo e secco prodotto con Cartoixà Vermell (un'altra versione dello Xarel lo Rosado, un vitigno rosé tradizionale) che esplode di freschezza e di note aromatiche estremamente ricche: pesca bianca, rabarbaro, fragola e persino papaya. Una leggera e stuzzicante nota amarognola impreziosisce questo vino assolutamente delizioso, che si abbina bene sia da solo che con il cibo.

Scopri di più
Partida Creus è una tenuta importante, sia dal punto di vista enologico che storico: stiamo parlando della storia della vite in Catalogna. Massimo Marchiori e Antonella Gerosa, originari del Piemonte e persino delle Langhe, dove il vino è una vera eccellenza, hanno iniziato la carriera di architetti a Barcellona. Ma la passione per il vino li ha solleticati, e hanno presto abbandonato la grande città e la sua mondanità per i vigneti della Catalogna meridionale, a Bonastre, nel Baix-Penedés. Lì hanno trovato diversi vigneti abbandonati, coltivati ​​con una vertiginosa varietà di vitigni tradizionali catalani, che hanno recuperato con passione per salvare queste varietà – e i loro vini – dall'oblio. Per loro, non si tratta solo di salvare il loro patrimonio, no: è una questione di gusto e natura. Di vini naturali, che d'ora in poi non smetteranno mai di produrre su questi terreni sabbiosi, poveri, argilloso-calcarei o argilloso-ghiaiosi, poveri e scarsamente irrigati, dove le viti soffrono per produrre il loro succo migliore. Massimo e Antonella praticano una viticoltura biologica, biodinamica, interamente manuale e naturale per dare nuova vita a questi vini. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, ceciat parent, maccabeu, parellada, pansé, vinel.lo, bobal, cartoixà vermell o xarel.lo: Partida Creus si prende cura di un vero e proprio scrigno di vitigni autoctoni catalani. Tra questi, Moscatel, Grenache, Merlot e Cabernet (tra gli altri). Poche cantine possono vantare di coltivare così tanti vitigni diversi. I vini riflettono questa diversità, con i viticoltori che si sforzano di trasmettere al meglio la firma del territorio e del vitigno: i monovitigni sono comuni, accanto ad assemblaggi molto ricchi, tutti negli stili cari alla Catalogna: vino fermo, spumante "ancestrale" e persino vermouth. Le bottiglie stesse sono opere d'arte: vetro nudo, semplicemente marcate con due grandi iniziali stampate a stencil che indicano la cuvée. I vini, freschi, vibranti, lussureggianti ma sempre schietti e impeccabilmente succosi e fruttati, trasmettono vitalità. L'arrivo di un Partida Creus a tavola suscita sempre grida di soddisfazione.

Cyprès de Toi Blanc 2020,

Fond Cyprès
Questa tenuta della Linguadoca poggia su solide fondamenta: i suoi due enologi, Rodolphe e Laetitia, sono anch'essi discendenti di viticoltori. Ancor prima di piantare la loro prima vigna, avevano già un obiettivo chiaro: "produrre vini del sud che riflettano il nostro stile, vini di carattere, radicati nei nostri terreni, con freschezza e tannini raffinati". Vogliono creare vini completamente naturali, concentrati sul terroir. Nel cuore dell'antico massiccio delle Corbières, stanno rilevando una vecchia tenuta già coltivata con uve Carignan e Grenache abbandonate, che non hanno visto né fertilizzanti né pesticidi per anni: questi terreni puri e vitali sono le condizioni ideali per lanciarsi nella vinificazione naturale. Attorno a questo cuore storico, hanno prima piantato Grenache Noir e Syrah, poi un appezzamento di vitigni a bacca bianca: Viognier, Grenache Blanc, Roussanne. La tenuta è certificata Ecocert dal 2010 e rispetta anche la carta Nature & Progrès. La vinificazione avviene senza aggiunta di solfiti o lieviti esogeni. "Produciamo vini per piacere", affermano Laetitia e Rodolphe. Per loro, il vino naturale si valuta innanzitutto attraverso il gusto, fin dalla vendemmia. Le annate seguono da vicino le parcelle, i mosti sono fruttati, fluidi e complessi. I vini di Fond Cyprès evocano poeticamente l'ecosistema della tenuta e la vegetazione che protegge gli appezzamenti: le pinete, le sorgenti ombrose, la bellezza dell'ambiente naturale che conferisce freschezza ai vini e lascia la firma del suolo. Deliziosamente in equilibrio tra impronta minerale, ambiente vegetale ed espressione fruttata, i vini di Fond Cyprès riflettono il Sud: la carezza del suo sole, ma anche la freschezza delle sue ombre.
Questo Grenache, plasmato dai terreni calcarei e di marne blu di Escales, vinificato e affinato in acciaio inossidabile, è un vino seducente, di una freschezza abbagliante e abbastanza delizioso da evocare i più diversi abbinamenti culinari. Meravigliosamente equilibrato, teso e tuttavia affabile, rovescia per primo sulla tavola un cesto di frutta bianca - pera nashi matura e croccante, pera Cottage Garden - che cedono rapidamente il passo a note esotiche a metà palato: un tocco raffinato di mango e albicocca. Sullo sfondo, timo selvatico, timo, gariga, un soffio di foglia di fico e limone fresco. Una tavolozza ampia e generosa che si presta a tutti i momenti.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Cyprès de Toi Blanc 2021,

Cyprès Base
Meravigliosamente equilibrato, teso ma al tempo stesso affabile, questo Chardonnay a base integrale offre inizialmente un cesto di frutta bianca – pera nashi matura e croccante, pera Cottage Garden – che lascia rapidamente spazio a note esotiche a metà palato: un delicato tocco di mango e albicocca. Sullo sfondo, timo selvatico, timo, gariga, un accenno di foglia di fico e limone fresco. Una tavolozza ampia e generosa che si presta a qualsiasi occasione. Plasmato dai terreni calcarei e di marne blu di Escales, vinificato e affinato in vasche di acciaio inossidabile, questo vino è seducente, di una freschezza abbagliante e sufficientemente delizioso da evocare i più diversi abbinamenti culinari.

Per saperne di più
Questa tenuta di Corbières è costruita su solide fondamenta: i suoi due enologi, Rodolphe e Laetitia, sono anche loro discendenti di viticoltori. Ancor prima di piantare la loro prima vigna, avevano già un obiettivo chiaro: "produrre vini del sud che ci rispecchino, vini di carattere legati ai nostri terreni, con freschezza e tannini raffinati". Vogliono ottenere vini interamente naturali, concentrati di terroir. Nel cuore dell'antico massiccio di Corbières, hanno rilevato una vecchia tenuta già coltivata con vitigni abbandonati di Carignano e Grenache, che non vedevano fertilizzanti o pesticidi da anni: questi terreni puri e vitali offrivano le condizioni ideali per lanciarsi nel mondo del vino naturale. Attorno a questo cuore storico, hanno prima piantato Grenache Noir e Syrah, poi un appezzamento di vitigni a bacca bianca: Viognier, Grenache Blanc, Roussanne. La tenuta è certificata Ecocert dal 2010 e rispetta anche la carta Nature & Progrès. La vinificazione avviene senza aggiunta di solfiti o lieviti esogeni. "Produciamo vini per piacere", affermano Laetitia e Rodolphe. Per loro, il vino naturale si valuta innanzitutto attraverso il gusto, fin dalla vendemmia. Le annate seguono da vicino le parcelle, i mosti sono fruttati, fluidi e complessi. I vini di Fond Cyprès evocano poeticamente l'ecosistema della tenuta e la vegetazione che protegge gli appezzamenti: pinete, sorgenti ombreggiate, la bellezza dell'ambiente naturale che conferisce freschezza ai vini e lascia la firma del suolo. Deliziosamente equilibrati tra impronta minerale, ambiente vegetale ed espressione del frutto, i vini di Fond Cyprès riflettono il Sud: la carezza del suo sole, ma anche la freschezza delle sue ombre.

Cyprès de Toi Blanc 2022

Fond Cyprès
Il Cyprès de Toi Blanc rappresenta, a nostro avviso, il classicismo del vino bianco della Linguadoca, pura espressione di Chardonnay coltivato su terreni marnoso-calcarei con vinificazione naturale e tradizionale. Fresco, croccante e aromatico, offre un equilibrio fruttato ma asciutto, rivelandosi un eccellente vino bianco da tutto pasto per ogni occasione. Alle note di mela e pera delle annate precedenti si aggiungono ora note agrumate, di frutta gialla (mango, albicocca, pesca) e la stessa firma erbacea meridionale tipica dei bianchi della tenuta: gariga, timo, foglia di fico e scorza di limone fresca. Le uve vengono pressate direttamente e il mosto decanta a freddo. La fermentazione, con lieviti indigeni, e l'affinamento avvengono in vasche di acciaio inox. Prima dell'imbottigliamento viene effettuata una filtrazione molto leggera e non vengono segnalati input o additivi.

Scopri di più
Questa tenuta di Corbières è costruita su solide fondamenta: i suoi due enologi, Rodolphe e Laetitia, sono anche loro discendenti di viticoltori. Ancor prima di piantare la loro prima vigna, avevano già un obiettivo chiaro: "produrre vini del sud che ci rispecchino, vini di carattere legati ai nostri terreni, con freschezza e tannini raffinati". Vogliono ottenere vini completamente naturali, concentrati di terroir. Nel cuore dell'antico massiccio di Corbières, stanno prendendo possesso di un vecchio nucleo della tenuta già coltivato a Carignano e Grenache abbandonati, che non hanno visto né fertilizzanti né pesticidi per anni: questi terreni puri e vivi sono una condizione ideale per lanciarsi nel vino naturale. Attorno a questo nucleo storico, hanno prima piantato Grenache Noir e Syrah, poi un appezzamento di vitigni a bacca bianca: Viognier, Grenache Blanc, Roussanne. La tenuta è certificata Ecocert dal 2010 e rispetta anche la carta Nature & Progrès. La vinificazione avviene senza aggiunta di solfiti o lieviti esogeni. "Produciamo vini per piacere", affermano Laetitia e Rodolphe. Per loro, il vino naturale si valuta innanzitutto attraverso il gusto, fin dalla vendemmia. Le annate seguono da vicino le parcelle, i mosti sono fruttati, fluidi e complessi. I vini di Fond Cyprès evocano poeticamente l'ecosistema della tenuta e la vegetazione che protegge gli appezzamenti: le pinete, le sorgenti ombrose, la bellezza dell'ambiente naturale che conferisce freschezza ai vini e lascia la firma del suolo. Deliziosamente equilibrati tra impronta minerale, ambiente vegetale ed espressione del frutto, i vini di Fond Cyprès riflettono il Sud: la carezza del suo sole, ma anche la freschezza delle sue ombre.

Cyprès de Toi Blanc 2023

Fond Cyprès
Scopri il "Cyprès de Toi 2023" della tenuta Fond Cyprès, un vino bianco naturale della Linguadoca-Rossiglione. Prodotto con Grenache Blanc, questo vino esprime la purezza del suo terroir argilloso-calcareo e metodi di vinificazione tradizionali che rispettano l'integrità del frutto.

Una vinificazione naturale e autentica
Questo vino bianco è il risultato di una vinificazione diretta in pressa, seguita da una decantazione a freddo. La fermentazione e l'affinamento avvengono in vasche di acciaio inox per sei mesi, preservando così la freschezza e la vivacità del Grenache Blanc. L'utilizzo esclusivo di lieviti indigeni sottolinea l'approccio minimalista di Fond Cyprès, senza aggiunta di additivi o filtrazione. Queste scelte tecniche rispettose si traducono in un vino di grande purezza, che riflette fedelmente le caratteristiche del suo terroir.

Una degustazione vibrante e precisa
Alla vista, il "Cyprès de Toi" rivela un colore luminoso con riflessi dorati, segno della sua giovinezza e vitalità. Al naso, freschi aromi agrumati si affermano con finezza, evocando limone, pompelmo e note leggermente floreali. Al palato, l'attacco è franco e dissetante, con una bella tensione minerale che si prolunga in un finale vivace e rinfrescante. L'equilibrio tra acidità e consistenza setosa lo rende un vino preciso e armonioso, perfetto per accompagnare momenti conviviali.

Abbinamenti cibo-vino
Il "Cyprès de Toi" si abbina meravigliosamente a pesce alla griglia, frutti di mare o insalate estive. La sua freschezza ed eleganza lo rendono ideale anche per un aperitivo raffinato. Servitelo tra i 10 e i 12 gradi per apprezzarne appieno le sfumature aromatiche.

Invecchiamento e servizio
Con un potenziale di invecchiamento di 5-10 anni, questo vino può essere gustato ora per la sua freschezza o atteso per rivelare aromi più complessi. Non necessita di decantazione.

Cyprès de Toi, Bianco 2024

Domaine Fond Cyprès

Con Cyprès de Toi, il Domaine Fond Cyprès firma una cuvée di Chardonnay biologico proveniente dalla Linguadoca, dallo stile sorprendentemente fresco e arioso. Questo vino bianco fermo, ottenuto da pressatura diretta e affinato in vasche di acciaio inox, esalta la purezza del frutto, la vivacità del vitigno e la semplice golosità di un vino naturale accessibile.

Uno Chardonnay senza trucco

Coltivato su terreni argilloso-calcarei, lo Chardonnay viene vendemmiato presto per preservarne l'acidità naturale. Pressato direttamente, fermenta con lieviti indigeni senza aggiunta di input enologici, quindi viene affinato per sei mesi in vasche di acciaio inox, al fine di conservarne tutta la freschezza e lo splendore aromatico. Il risultato: un vino dritto, limpido, pronto da bere.

Un bianco vivace, floreale e dissetante

Il naso evoca fiori bianchi, limone fresco e un leggero tocco di mela verde. In bocca, è la tensione a dominare: attacco vivace, corpo leggero, finale netto e agrumato. Un vino che si beve con grande facilità, senza pesantezza, ma con un'espressione precisa del vitigno in un clima soleggiato.

Da gustare senza indugio

Servito tra i 10 e i 12 °C, Cyprès de Toi è perfetto come aperitivo, ma si esprime molto bene anche con crostacei, frutti di mare, pesce alla griglia o carni bianche alle erbe. Da bere entro due anni per apprezzarne tutta la freschezza e lo splendore.

Cyprès de Toi Rosé 2020,

Fond Cyprès
Questa tenuta della Linguadoca poggia su solide fondamenta: i suoi due enologi, Rodolphe e Laetitia, sono anch'essi discendenti di viticoltori. Ancor prima di piantare la loro prima vigna, avevano già un obiettivo chiaro: "produrre vini del sud che ci rispecchino, vini di carattere, radicati nei nostri terreni, con freschezza e tannini raffinati". Vogliono creare vini completamente naturali, espressioni concentrate del terroir. Nel cuore dell'antico massiccio delle Corbières, stanno rilevando una vecchia tenuta già coltivata con uve Carignan e Grenache abbandonate, che non hanno visto né fertilizzanti né pesticidi per anni: questi terreni puri e vitali sono le condizioni ideali per lanciarsi nella vinificazione naturale. Attorno a questo cuore storico, hanno prima piantato Grenache Noir e Syrah, poi un appezzamento di vitigni a bacca bianca: Viognier, Grenache Blanc, Roussanne. La tenuta è certificata Ecocert dal 2010 e rispetta anche la carta Nature & Progrès. La vinificazione avviene senza aggiunta di solfiti o lieviti esogeni. "Produciamo vini per piacere", affermano Laetitia e Rodolphe. Per loro, il vino naturale si valuta innanzitutto con il gusto, fin dalla vendemmia. Le annate seguono da vicino le parcelle, i mosti sono fruttati, fluidi e complessi. I vini di Fond Cyprès evocano poeticamente l'ecosistema della tenuta e la vegetazione che protegge gli appezzamenti: le pinete, le sorgenti ombrose, la bellezza dell'ambiente naturale che conferisce freschezza ai vini e lascia la firma del suolo. Deliziosamente equilibrati tra impronta minerale, ambiente vegetale ed espressione fruttata, i vini di Fond Cyprès riflettono il Sud: la carezza del suo sole, ma anche la freschezza delle sue ombre. Un grazioso abito di un delicato rosa salmone, fragoline di bosco, ma non fatevi ingannare: questo rosé non vi canterà una ninna nanna. Potente e deciso, perfettamente secco, con un perfetto equilibrio tra frutto e acidità, non ha dimenticato il suo Malbec d'origine, da cui è prodotto per spremitura diretta. Se lo servite molto freddo in una giornata molto calda, ve ne saremo grati, perché questa è la sua vocazione. Vivace, sapido, pieno di carattere, è da bere in ogni occasione e in qualsiasi momento della giornata. Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Cyprès de Toi Rosé 2021,

Cyprès Base
Un bel colore rosa salmone tenue, che ricorda le fragoline di bosco, ma non fatevi illusioni: questo rosé non vi canterà una ninna nanna. Potente e deciso, perfettamente secco, splendidamente equilibrato tra frutto e acidità, non ha dimenticato il suo Malbec d'origine, da cui è prodotto con pressatura diretta. Se lo servite molto fresco in una giornata molto calda, ne sarete grati, perché è proprio questo il suo scopo. Vivace, sapido e di carattere, può essere bevuto in qualsiasi occasione e a qualsiasi ora del giorno.

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Questa tenuta di Corbières è costruita su solide fondamenta: i suoi due enologi, Rodolphe e Laetitia, sono anche loro discendenti di enologi. Ancor prima di piantare la loro prima vigna, avevano già un obiettivo chiaro: "produrre vini del sud che ci rispecchiassero, vini di carattere, legati ai nostri terreni, con freschezza e tannini raffinati". Volevano ottenere vini completamente naturali, concentrati di terroir. Nel cuore dell'antico massiccio delle Corbières, hanno rilevato il cuore antico di una tenuta già coltivata a Carignano e Grenache abbandonati, che non conoscevano né fertilizzanti né pesticidi da anni: questi terreni puri e vivi rappresentavano una condizione ideale per lanciarsi nel vino naturale. Attorno a questo cuore storico, hanno prima piantato Grenache Noir e Syrah, poi un appezzamento di vitigni a bacca bianca: Viognier, Grenache Blanc, Roussanne. La tenuta è certificata Ecocert dal 2010 e rispetta anche la carta Nature & Progrès. La vinificazione viene effettuata senza aggiunta di solfiti o lieviti esogeni. "Produciamo vini per piacere", affermano Laetitia e Rodolphe. Per loro, il vino naturale si valuta innanzitutto assaggiando, fin dalla vendemmia. Le annate seguono da vicino le trame, i mosti sono fruttati, fluidi e complessi. I vini di Fond Cyprès evocano poeticamente l'ecosistema della tenuta e la vegetazione che protegge gli appezzamenti: le pinete, le sorgenti ombrose, la bellezza dell'ambiente naturale che conferisce freschezza ai vini e lascia la firma del suolo. Deliziosamente equilibrati tra impronta minerale, ambiente vegetale ed espressione fruttata, i vini di Fond Cyprès riflettono il Sud della Francia: la carezza del suo sole, ma anche la freschezza delle sue ombre.

Cyprès de Toi Rosé 2022

Fond Cyprès
Se servite questo vino ben freddo in una giornata molto calda, ne sarete grati, perché è proprio questo il suo scopo. Vivace, sapido ma vellutato, pieno di carattere, può essere bevuto in qualsiasi occasione e a qualsiasi ora del giorno. Il Cyprès de Toi Rosé offre un bel colore rosa salmone tenue e note di fragola selvatica, ma non fatevi illusioni: non vi canterà una ninna nanna. Potente e deciso, perfettamente secco, splendidamente equilibrato tra frutto e acidità, non ha dimenticato il suo Malbec d'origine, le cui uve sono state acquistate da un viticoltore biologico certificato. Il Malbec, infatti, trae beneficio dalla vinificazione in rosato, essendo una delle varietà che produce rosati molto vinosi e corposi. Le uve vengono sottoposte a pressatura diretta e vinificazione tradizionale, con lieviti indigeni e senza additivi. La decantazione avviene a freddo e la fermentazione, così come l'affinamento, si svolgono in vasche di acciaio inox. Prima dell'imbottigliamento viene effettuata una leggera filtrazione.

Per saperne di più
Questa tenuta di Corbières è costruita su solide fondamenta: i suoi due enologi, Rodolphe e Laetitia, sono anche loro discendenti di viticoltori. Ancor prima di piantare la loro prima vigna, avevano già un obiettivo chiaro: "produrre vini del sud che ci rispecchino, vini di carattere legati ai nostri terreni, con freschezza e tannini raffinati". Vogliono ottenere vini completamente naturali, concentrati di terroir. Nel cuore dell'antico massiccio delle Corbières, hanno rilevato un'antica tenuta già coltivata con vitigni abbandonati di Carignano e Grenache, che non conoscevano fertilizzanti o pesticidi da anni: questi terreni puri e vitali offrivano le condizioni ideali per lanciarsi nel vino naturale. Attorno a questo cuore storico, hanno prima piantato Grenache Noir e Syrah, poi un appezzamento di vitigni a bacca bianca: Viognier, Grenache Blanc, Roussanne. La tenuta è certificata Ecocert dal 2010 e rispetta anche la carta Nature & Progrès. La vinificazione avviene senza aggiunta di solfiti o lieviti esogeni. "Produciamo vini per piacere", affermano Laetitia e Rodolphe. Per loro, il vino naturale si valuta innanzitutto assaggiando, fin dalla vendemmia. Le annate seguono da vicino le parcelle, i mosti sono fruttati, fluidi e complessi. I vini Fond Cyprès evocano poeticamente l'ecosistema della tenuta e la vegetazione che protegge i terreni: pinete, sorgenti ombreggiate, la bellezza dell'ambiente naturale che dona freschezza ai vini e lascia la firma del suolo. Deliziosamente in equilibrio tra impronta minerale, ambiente vegetale ed espressione fruttata, i vini Fond Cyprès riflettono il Sud: la carezza del suo sole, ma anche la freschezza delle sue ombre.

Cyprès de Toi Rosé 2024

Fond Cyprès

Con questa versione rosata di Cyprès de Toi, il Domaine Fond Cyprès presenta un vino leggero, vivace e delicato, a base di Malbec pressato direttamente, senza macerazione. Questo rosé naturale del Languedoc, certificato in agricoltura biologica, punta sulla sottigliezza, la freschezza e l'immediata bevibilità.

Un rosé dissetante, senza artifici

Ottenuto da vigne piantate su terreni argilloso-calcarei, il Malbec viene pressato direttamente dopo la raccolta, senza macerazione pellicolare, per dare un succo limpido, di grande delicatezza. La fermentazione è naturale, con lieviti indigeni, senza alcuna aggiunta di input. L'affinamento di sei mesi in vasche di acciaio inox permette di conservare la purezza aromatica e la vivacità del frutto.

Leggero, aromatico, irresistibile

All'olfatto, il vino rivela note di fragolina di bosco, litchi fresco e un tocco floreale sottile. Al palato, è etereo, teso, con un attacco franco, un corpo discreto ma equilibrato, e un finale netto che invita a un secondo sorso. Un rosé secco, raffinato, dal colore molto pallido, ma dall'espressione gioiosa.

Da servire fresco, in qualsiasi momento

Da gustare tra 10 e 12 °C, questo rosé naturale si abbina perfettamente con salumi raffinati, piatti mediterranei, insalate estive o semplicemente come aperitivo. Ideale per le belle giornate, da bere entro due anni.