🤔 Il sommelier svela #1 🤔 La mineralità nel vino

La mineralità… ecco un termine che fa vibrare gli amanti del vino da qualche anno. Alcuni vi vedono l'eleganza di un Riesling alsaziano, altri la tensione di uno Champagne extra-brut, altri ancora giurano di avere l'impressione di leccare un sasso (e no, non siete soli ad aver avuto questa immagine 😅). 

Ma allora, cos'è esattamente? Un modo di dire, una sensazione, una realtà scientifica? Spoiler: un po' di tutte e tre.

💎 La mineralità, più sensazione che definizione

Contrariamente all'acidità che si misura, la mineralità si sente. È quella sensazione tattile e salivante a fine bocca, come un soffio salato, un sapore di salsedine o di pietra scaldata dal sole. La si incontra spesso nei vini bianchi della Loira, dell'Alsazia, della Champagne… ma esiste anche in alcuni rossi succosi e tesi. Gli scienziati litigano: è legata direttamente ai minerali del suolo, o piuttosto al lavoro di vinificazione che permette ai vitigni di esprimersi? Poco importa alla fine: quando la mineralità c'è, il piacere è immediato. Un vino minerale è quindi diritto, puro e lungo in bocca. Non si indebolisce e si eleva per tutta la degustazione. Molti degustatori la descrivono come una forma di dinamismo in bocca.

🌋 Terroir che parlano

Immaginate un Moscato delle isole di Samos plasmato dai minerali dello scisto, un Riesling alsaziano vibrante di selce, o ancora uno Champagne nato dal gesso della Champagne. È questa la magia: il suolo, le rocce, la storia geologica di un luogo che si invitano nel vostro bicchiere.

Da Culinaries, amiamo questi vini che raccontano il terroir senza filtri. Non serve un dizionario per capire: la mineralità è la piccola scintilla che prolunga il sorso e che ne chiama un altro.

👉 Insomma, la mineralità è qualcosa di concreto per le vostre papille, e si vive nel bicchiere. E per vostra fortuna, abbiamo preparato una selezione eccezionale. ⬇️

Tutti i nostri vini "minerali" qui

🥂 Selezione minerale

Octave 2018, Sous le Végétal

Un Moscato greco diritto e teso, dove lo scisto e il quarzo si invitano in un finale salino. 🌊

Vitigno: Muscat Petit Grain
Regione: Isola di Samos, Grecia
Abbinamento cibo-vino: Frutti di mare, pesce alla griglia

👉 È qui che la mineralità si sublima

Picapol 2022, Patrick Bouju – La Bohème

Un bianco dell'Alvernia vivace e salino, che fa venire voglia di ordinare ostriche all'istante. 🦪

Vitigno: Picpoul
Regione: Alvernia
Abbinamento cibo-vino: Frutti di mare, tapas

👉 Clic-clac, Picapol nella borsa

Morey-Saint-Denis 2021, Frédéric Cossard

Un Pinot Nero borgognone… ma vinificato in qvevri! Eleganza, finezza e un pizzico di originalità. 🍷✨

Vitigno: Pinot Nero
Regione: Borgogna – Morey-Saint-Denis
Abbinamento cibo-vino: Pollame arrosto, selvaggina delicata, formaggi stagionati

👉 Scopro questo gioiello borgognone

Champagne Fleur d’Étoile Extra-Brut, Champagne Fleury

Bollicina fine, note di agrumi e brioche, finale cristallino. Uno Champagne che respira il gesso. 🍾

Vitigni: Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Meunier
Regione: Champagne
Abbinamento cibo-vino: Tutto il pasto, senza pressione

👉 Stappo le stelle

Riesling 2021, Domaine Einhart

La purezza alsaziana: agrumi, erbe fini, selce e quella lunghezza che non molla mai. ✨

Vitigno: Riesling
Regione: Alsazia
Abbinamento cibo-vino: Tartare di pesce, cucina thailandese

👉 Un Riesling dritto al suo obiettivo

📝 In sintesi

✨ La mineralità = sensazione tattile, salina, salivante in bocca
 🌍 Traduce il terroir, dallo scisto di Samos al gesso della Champagne
 🍷 La si ritrova in bianchi decisi, rossi tesi e bollicine precise
 💎 La nostra selezione Culinaries ve ne offre 5 superbi esempi

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