Yves Peron La Tour Sarazine White

Jean-Yves Péron

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CE VIN EST-IL FAIT POUR MOI ?

Décoder le vin

Ample

Boisé

Complexe

Floral

Frais

Fruité

Glouglou

Léger

Liquoreux

Minéral

Oxydatif

Perlant

Puissant

Rond

Salinité

Sec

Tannique

Tendu

Jean-Yves Péron

Jean-Yves Péron produit des vins naturels en Savoie, souvent en macération, avec une forte personnalité et une grande énergie.
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La Tour Sarazine 2020

Jean-Yves Péron

La Tour Sarazine 2020 est un blanc de macération emblématique de Jean-Yves Péron, élaboré en Savoie à partir de Muscat Blanc à Petits Grains, avec selon les lots une présence de Jacquère. Cultivées sur des terroirs de schistes, les vieilles vignes donnent un vin très aromatique, aux notes de fruits jaunes, d’agrumes confits, de fleurs, d’épices et de thé. La bouche est texturée et ample, avec une légère trame tannique issue de la macération, équilibrée par une belle fraîcheur minérale.

Les raisins sont vendangés à la main puis subissent une macération carbonique d’environ 15 jours, avant fermentation spontanée avec les levures indigènes et un élevage d’environ un an en barriques de 300 litres. Aucun collage, aucune filtration et pas de soufre ajouté. Un blanc de caractère à servir avec une cuisine épicée, un poisson grillé, des légumes rôtis, une volaille ou des fromages affinés.