Cornas Reynards 2017 Rouge

Reynard représente l'expression la plus profonde et recherchée du travail de Thierry Allemand. Cette cuvée est issue de ses vieilles vignes de Syrah et se montre généralement plus sombre, concentrée et structurée que Chaillot, tout en conservant cette finesse remarquable qui caractérise les vins du domaine. Le 2017 développe un registre complexe de mûre, cassis, violette, olive noire, poivre, fumé et épices, accompagné d'une minéralité profonde. La bouche est ample et intense, mais l'énergie et la finesse des tanins empêchent toute sensation de lourdeur.

Le vin est élaboré à partir de 100 % Syrah, vinifiée en grappes entières avec les levures naturellement présentes sur les raisins. Reynard bénéficie d'un élevage d'environ 24 mois en vieux fûts, avant une mise sans collage ni filtration. C'est un grand vin de garde, mais le 2017 commence aujourd'hui à dévoiler une magnifique complexité. À servir avec un lièvre, une côte de bœuf, un agneau rôti, un pigeon ou des plats aux champignons sauvages.