Sept Winery

Où ?

Sept Winery est un domaine viticole libanais niché dans le village de Nehla, dans les montagnes du nord du Liban, à environ 900 m d’altitude face à la mer Méditerranée. C’est ici, au cœur d’un terroir ancien et sauvage, que Maher Harb, fondateur du domaine, a choisi de revenir à ses racines pour redonner vie aux terres viticoles de sa famille.

Terroir, parcellaire et encépagement

Les vignes de Sept s’étendent sur des terrasses pierreuses de sols calcaires, argileux et sableux qui dominent la côte méditerranéenne, bénéficiant d’un climat montagnard à forte influence marine, offrant fraîcheur, minéralité et amplitude.

Maher travaille aussi avec des parcelles soigneusement sélectionnées provenant d’autres régions du Liban, mais toujours dans une logique de préservation du lieu et d’expression parcellaire. Chaque vin reflète un terroir singulier, souvent issu d’une seule variété de raisin cultivée sur un lieu donné, indépendamment des autres.

L’encépagement de Sept Winery combine cépages autochtones libanais — tels que Merweh, Obeideh et Zitani — et des variétés internationales bien adaptées au climat local, comme Viognier, Syrah, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon

Méthodes culturales

Sept Winery est reconnu comme le premier vignoble biodynamique du Liban. Maher Harb cultive ses vignes avec zéro produits chimiques, sans irrigation artificielle, en respectant les cycles naturels, la vie du sol et les principes biodynamiques, notamment en suivant le calendrier lunaire.

L’objectif est de travailler avec la nature plutôt que contre elle, en favorisant des vignes saines, un fruit de qualité et une expression la plus honnête possible du terroir.

Vinification

En cave, l’approche est minimaliste et naturelle. La fermentation repose sur levures indigènes présentes sur les raisins, sans ajout de levures commerciales ou d’additifs. La stabilisation est naturelle, la filtration limitée, et seulement une dose très faible de sulfites est ajoutée avant la mise en bouteille.

Les vins ne voient pas de bois neuf ni d’interventions lourdes : ils sont élevés en cuves inox sur lies, afin de préserver toute la fraîcheur, la pureté aromatique et la typicité du fruit et du sol.

La philosophie de Sept se résume dans sa devise : « Un vin de lieu », c’est‑à‑dire un vin qui exprime de façon claire et distincte le caractère propre de son terroir d’origine, sans assemblage artificiel.

Les vins

La gamme de Sept Winery est variée et inspirée par la richesse des terroirs libanais :

• Merweh – un blanc rare et expressif issu d’un cépage presque oublié, mêlant minéralité et fraîcheur méditerranéenne.
  
• Obeideh – autre variété autochtone mise en valeur dans des blancs francs et vivants. 
  
• Zitani – vin avec une personnalité unique, reflet des terroirs de Batroun.
  
• Viognier et Syrah – interprétations modernes de cépages internationaux dans un cadre biodynamique.
  
• Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon – rouges élégants et structurés issus de parcelles sélectionnées.
  
• Cuvée du Soleil – un rouge mêlant Tempranillo et Cabernet Franc, léger et fruité.
  

Tous ces vins sont monovariétaux ou parcellaire, élaborés pour raconter l’histoire d’un lieu précis, avec un style vibrant, équilibré et profondément ancré dans le terroir libanais