Munjebel Blanc 2015

Munjebel Blanc 2015, Frank Cornelissen
Prodotto in appezzamenti di media altitudine da uve Grecanico Dorato e Carricante in parti uguali, nelle parcelle Calderara, Borriglione, Crasà e Picciolo, questo bianco è molto maturo. Combina una splendida concentrazione, freschezza e aromi orientali: fiori d'arancio, gelsomino, albicocca secca. Le viti hanno oltre quarant'anni; le uve vengono diraspate, leggermente pigiate e macerate per circa quattro giorni. Nessuna chiarifica, nessuna solfitazione, leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento. Questo vino si abbina a una varietà pressoché infinita di piatti, carne e pesce, ostriche e crostacei, e a tutta la cucina asiatica.
Denominazione e regione: IGP Terre Siciliane Bianco, valle settentrionale dell'Etna (Sicilia)

Vitigno: 60% grecanico dorato, 4% carricante
Età media delle viti: oltre 40 anni
Vinificazione: uve diraspate e leggermente pigiate, macerazione sulle bucce: circa 4 giorni
Spegnimento: no
Filtrazione: prima dell'imbottigliamento

Vino naturale senza aggiunta di solfiti.
Il giusto abbinamento: ostriche selvatiche speciali di Quiberon