Groll N'Roll Rosso 2020

Groll N'Roll Rouge 2020,

Babass

"Il mio vino è il vino di un piccolo uomo nel suo piccolo angolo con le sue piccole varietà di uva." Dietro questa bonaria modestia si nasconde Sébastien Dervieux, Babass per gli amici, un personaggio caloroso che pratica l'arte della vinificazione senza additivi nella dolcezza dell'Angiò. Il suo vigneto si trova a Rochefort-sur-Loire, la sua cantina a Saint-Lambert-du-Lattay e la sua sede a Beaulieu-sur-Layon. Attraverso di lui, si perpetua l'opera della famiglia Hacquet, pioniera del vino naturale dopo la Seconda Guerra Mondiale, di cui ha ripreso alcuni appezzamenti. Questo ricordo si esprime, tra le altre cose, nella cuvée Joseph-Anne-Françoise, la cui denominazione riunisce i nomi di battesimo dei due fratelli. Il terroir si trova sulle ultime propaggini del Massiccio Armoricano prima del Bacino di Parigi. È una regione di piccole colline; la Loira, molto vicina, esercita una forte influenza, così come l'oceano, che dista circa un centinaio di chilometri. Le viti non sono né troppo calde né troppo fredde. La particolarità di questa regione è lo scisto, degradato (che dà origine all'argilla) o non degradato in alcuni punti. Questo terroir produce vini minerali, il cui clima è piuttosto "fruttato" e moderatamente corposo. Gli appezzamenti sono in un unico blocco, coltivati ​​con vitigni tradizionali angioini: 1,4 ha di Grolleau, 0,9 ha di Cabernet Franc, 1,2 ha di Chenin e 0,7 ha di Gamay. Tutte le viti sono coltivate in regime biologico certificato. La vendemmia è manuale. In cantina, la fermentazione è naturale e i vini sono senza solfiti o altri additivi ("a parte qualche goccia di sudore a volte"). I vini rossi, compresi alcuni vini monovarietali, vengono macerati a grappoli interi. I bianchi vengono pressati lentamente in una pressa verticale. Tutti i vini affinano in tini di fibra e non vengono né filtrati né chiarificati, semplicemente travasati se necessario e senza abusi.
Sébastien afferma di produrre vini d'uva, forgiati dal clima dell'annata, dal terroir, dal vitigno e dalle sue decisioni (buone o cattive). Il suo approccio è quello di non alterare questo equilibrio con polveri magiche che portano alla standardizzazione. I suoi rossi Cabernet Franc sono rotondi, pepati e carnosi; i suoi rossi Grolleau, frutto puro, sono freschi e facili da bere.
Un rosso Grolleau in purezza, senza additivi né filtrazioni, da viti piantate verso la fine degli anni '50 su terroir scistoso e vinificato a grappoli interi per un periodo che va da dieci giorni a due settimane a seconda dell'annata. Dopo la svinatura manuale, la pressatura avviene lentamente in una pressa verticale. I succhi di sgrondo e pressatura vengono immediatamente miscelati e l'affinamento è breve: cinque o sei mesi sulle fecce fini. Servito idealmente a 15°C, è un vino non freddo né alla vista né altrove, dal colore chiaro e dalla grande freschezza al palato che dà la sensazione di mordere un'uva succosa e leggermente pepata. Un grande favorito.