Pera 2019

Perry 2019, Belly Wine Experiment

Belly Wine Experiment

Questo perry deliziosamente complesso, fresco e unico è uno dei gioielli della cantina Belly Wine Experiment. Le pere provengono dal Domaine de l'Égrappille in Alvernia, di proprietà del padre della cantina. Le pere, prodotte senza pesticidi chimici né additivi sintetici, sono varietà antiche – Comice e Beurré-hardy – saporite, fragranti e dolci, senza eccessiva astringenza. La produzione di questo perry richiede grande cura e attenzione: ogni pera viene tagliata a metà con cura per verificare la presenza di eventuali protuberanze, ammaccature o altri difetti, e i semi, fonte di amarezza, vengono rimossi prima della macerazione. Quest'ultimo processo avviene con l'aggiunta di un po' di vino bianco ossidativo, che proietta il perry in una dimensione completamente nuova prima dell'affinamento in bottiglia. Questa sontuosa bevanda si abbina perfettamente a piatti croccanti e saporiti: crêpes di grano saraceno con pancetta grigliata, pesce alla griglia o fritto, pasticcini non troppo dolci e soprattutto la torta del re, ma è anche un drink sperimentale molto piacevole da scoprire e condividere. Il perry può essere anche questo.

Per saperne di più
Fondata e gestita da Claire Sage e Aimé Duveau, con sede a Chanteuges (Alta Loira), Belly Wine Experiment è tanto un esperimento quanto un'azienda vinicola. Il duo creativo ha molto da offrire: Claire è la sorella di Adrien Sage, appassionato di invecchiamento subacqueo del vino ma soprattutto importatore di vini catalani. Da qui la presenza di vitigni catalani negli assemblaggi di Belly Wine Experiment, accanto a vitigni di Borgogna, Alvernia e Giura, tutti facilmente reperibili nella stessa bottiglia. Aimé è figlio di Manu Duveau, poeta e viticoltore dell'Alvernia, ex scalpellino e grande produttore di Gamay locali presso il suo Domaine de l'Égrappille. La caratteristica unica di Belly Wine Experiment è l'esotismo (nel senso letterale del termine) dei suoi assemblaggi, con il Xarello catalano, ad esempio, che si sposa alla perfezione con il Gamay del Puy-de-Dôme. I vini sono prodotti con macerazione semi-carbonica, senza l'aggiunta di additivi chimici o eccessive manipolazioni in cantina. La cantina è nota anche per i suoi perry di alta qualità, dal sapore vinoso.