Vini DOC/DOCG

Grande Vallée est la cuvée emblématique de Roger Pouillon & Fils, celle qui résume le mieux l’identité de la maison. Elle assemble plusieurs terroirs de la Vallée de la Marne et des environs d’Épernay — Avenay, Épernay, Festigny, Mareuil et Mutigny — pour construire un champagne équilibré, généreux mais toujours aérien. Le profil associe pomme mûre, poire, agrumes, fleurs blanches et brioche, avec une bouche souple, fraîche et finement saline.

Fabrice Pouillon travaille cette cuvée dans le même esprit que l’ensemble du domaine : précision à la vigne, fermentations naturelles et recherche d’une bulle mesurée. La maison utilise notamment sa propre méthode de prise de mousse, mise au point à partir de 2004, qui repose sur les sucres naturellement présents dans le raisin plutôt que sur un ajout classique de saccharose. Un champagne très polyvalent, parfait à l’apéritif, avec des huîtres, des poissons crus, une volaille rôtie ou des fromages à pâte dure.

Les Longeroies est l'un des terroirs majeurs de Marsannay et l'une des cuvées parcellaires emblématiques de Sylvain Pataille. Issu de vieilles vignes de Pinot Noir âgées de 60 à 80 ans, ce 2023 possède davantage de profondeur et de concentration que le Marsannay village, tout en conservant beaucoup de finesse. Cerise noire, griotte et rose fraîche se mêlent à des notes plus complexes de tabac blond, de cuir, de cacao et d'épices. La bouche est veloutée, fraîche et persistante, traversée par une belle minéralité calcaire.

Le vin bénéficie d'un élevage de 15 à 18 mois en fûts, avec environ 30 % de renouvellement. Une grande bouteille de terroir, déjà séduisante mais construite pour évoluer en cave. Elle trouvera parfaitement sa place avec un pigeon rôti, une côte de bœuf, un canard, un gibier à plumes ou des champignons.

Le Crémant d'Alsace 2024 du Domaine Einhart est un Brut Nature élaboré à partir d'un assemblage d'Auxerrois, Chardonnay et Pinot Blanc, cultivés sur les terroirs argilo-calcaires du domaine. Théo Einhart signe une bulle à la fois fraîche, précise et minérale, fidèle à son approche peu interventionniste et à son travail en agriculture biologique.

Élaboré selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, ce Crémant dévoile une effervescence fine et un profil délicat autour des fleurs blanches et des notes herbacées, soutenues par une belle tension minérale. L'absence de dosage préserve la fraîcheur et la franchise du vin, tandis que ses 11,1 % d'alcool renforcent son caractère digeste. À servir entre 8 et 10°C, à l'apéritif ou à table avec des fruits de mer, poissons, viandes blanches ou fromages.

Sans Pression 2025 est un pétillant naturel de Gaillac signé Domaine Bois Moisset, élaboré selon la méthode ancestrale à partir de raisins cultivés en agriculture biologique sur des sols argilo-calcaires. Avec seulement 10,1 % d'alcool, c'est une bulle légère, fraîche et pleine de gourmandise, pensée pour être bue dans sa jeunesse.

Très aromatique, le vin dévoile des notes de fleurs blanches, de poire et de fruits exotiques. La bouche est vive et fruitée, portée par une effervescence rafraîchissante et un profil particulièrement digeste. Servi bien frais entre 8 et 10°C, Sans Pression est idéal à l'apéritif, mais peut également accompagner un poisson, une cuisine épicée ou des fromages.

Créée spécialement pour YARD par le Domaine Einhart, cette cuvée est un vin orange issu d'un assemblage de plusieurs millésimes 2022, 2024 et 2025. Elle réunit trois cépages emblématiques d'Alsace — Gewurztraminer, Pinot Gris et Riesling — cultivés sur les sols argilo-calcaires du domaine. Le résultat est un blanc de macération expressif et gourmand, qui associe le caractère aromatique des cépages à une belle fraîcheur.

Après une macération de quelques jours, le vin développe des arômes d'abricot, de coing et d'agrumes, accompagnés d'une dimension florale. La bouche est texturée mais reste fraîche et digeste, avec la légère structure apportée par le contact avec les peaux. Un vin orange accessible et polyvalent, à boire entre 10 et 12°C, idéal à l'apéritif mais aussi avec des plats épicés, des grillades ou une cuisine asiatique.

Alberto Lopez Calvo Tinto Cosecha Rosso 1998 - Coruna del Conde

Grande cuvée da invecchiamento spagnola a dominante tempranillo, completata da cabernet sauvignon e merlot. Invecchiata a lungo in botte e poi in bottiglia, offre un rosso setoso, vellutato e goloso, con note di frutta evolute e tannini perfettamente fusi.

Rubaiyat Rosso 2009 - Barranco Oscuro

Coltivata a 1.290 m di altitudine su terreni scistosi e argillosi, questa eccezionale syrah, battezzata Rubaiyat in omaggio al poeta persiano Omar Khayyam, seduce per la sua profondità, il suo affinamento di sedici mesi in vecchie botti e la sua eleganza di razza.

Auguste Rosso 2018 - Sous le Végétal

Auguste è l'imperatore romano, ed è anche il vitigno. Unico rosso secco del progetto "Sous le Végétal", riflette la salinità dello scisto e la freschezza, l'acidità del quarzo. I suoi aromi di ciliegia e frutti rossi rimangono eleganti e tesi, con tannini golosi. Un vino lungo e pieno dal finale salino. Si consiglia la decantazione.

Toile de Fond (cuvée esclusiva) Rosso 2024 - Fond Cyprès

Ai piedi delle Corbières, Fond Cyprès firma una cuvée naturale certificata AB, nata da Carignan, Grenache e Syrah. Fresca, gioiosa e speziata, seduce con le sue note di frutti rossi, il suo tocco di macchia mediterranea e la sua bocca fluida con tannini fusi. Da gustare subito o da conservare per qualche anno.

Vino Rosso Delle Grotte Rosso 2015 - Corvagialla

Prima annata di Béatrice Artweiller e supervisionata da Gianmarco Antonuzzi di Le Coste. Vitigno 100% sangiovese del Lazio. Affinato 6 mesi in botte di rovere e 6 mesi in bottiglia. Un rosso leggero e floreale.

Perill Noir est sans doute la cuvée la plus emblématique de Clos Lentiscus. Élaboré exclusivement à partir de Sumoll, ancien cépage catalan, ce rouge associe une grande fraîcheur à une profondeur étonnante. Le nez dévoile des groseilles, de la griotte, des fleurs rouges, des herbes sauvages et des épices fines. La bouche est délicate, légèrement sauvage, portée par une belle tension et une longue finale minérale.

Vinification

100 % Sumoll, macération d'environ 15 jours, fermentation avec levures indigènes puis 30 mois d'élevage en fûts de chêne français. Vinification naturelle avec très peu d'intervention.

Les 7 est l'une des cuvées les plus emblématiques de Laherte Frères. Élaborée selon le principe de la solera initiée en 2005, elle assemble les sept cépages historiques de la Champagne pour offrir un champagne d'une profondeur exceptionnelle. Le bouquet mêle agrumes, fruits blancs, fleurs, épices douces, brioche et fruits à noyau, tandis que la bouche impressionne par sa complexité, son équilibre et sa longue finale saline.

Vinification

Assemblage en solera débutée en 2005, réunissant Chardonnay, Pinot Noir, Meunier, Pinot Blanc, Petit Meslier, Arbane et Fromenteau. Fermentation en fûts avec élevage prolongé sur lies. Dosage Extra Brut de 2,5 g/L

Ce Blanc de Blancs met en lumière toute la pureté du Chardonnay des Coteaux Sud d'Épernay. Le nez dévoile des arômes de citron, de poire, de fleurs blanches et de beurre frais, tandis que la bouche séduit par sa texture soyeuse, sa tension saline et sa finale crayeuse d'une grande précision. Un champagne élégant et aérien, devenu une référence du domaine.

Vinification

100 % Chardonnay, dont environ 50 % de vins de réserve. Fermentation en partie en fûts et en partie en cuves béton, élevage sur lies puis mise en bouteille sans dosage (Brut Nature).

Issu d'une vieille parcelle de Chardonnay plantée sur la craie tendre de Chavot, Les Grandes Crayères est un champagne de terroir à la fois intense et délicat. Le nez révèle des notes de citron confit, de fleurs blanches, de noisette et de craie humide. En bouche, la matière est ample mais tendue, portée par une remarquable salinité et une finale d'une grande longueur.

Vinification

100 % Chardonnay provenant d'une parcelle exposée ouest sur craie campanienne. Fermentation en fûts avec levures indigènes, élevage sur lies puis dosage Extra Brut de 2 g/L, afin de préserver toute la pureté du terroir.

Issu des coteaux granitiques de Chénas, La Bruyère est un Gamay à la fois fin et profond. Le nez dévoile des arômes de cerise fraîche, de framboise, de violette et une touche épicée. En bouche, le vin se montre aérien, précis et porté par une belle tension minérale, avec des tanins soyeux qui prolongent une finale élégante.

Vinification

Vendanges manuelles, macération carbonique en grappes entières avec levures indigènes. Élevage en anciens fûts afin de préserver la pureté du fruit. Vin non collé, non filtré et avec très peu, voire pas, de sulfites ajoutés selon le millésime.

Les Journets est une cuvée parcellaire qui exprime un Gamay raffiné et énergique. Le bouquet mêle fruits rouges mûrs, fleurs séchées et une légère touche de pierre chaude. La bouche offre une matière souple, des tanins fins et une finale fraîche, marquée par une belle minéralité.

Vinification

Vendanges manuelles, fermentation spontanée en grappes entières, macération carbonique douce puis élevage en anciens fûts. Vinification sans collage ni filtration, avec une utilisation minimale du soufre.

Les Petits Bois dévoile un Gamay gourmand et lumineux, aux arômes de fraise des bois, de griotte et de fleurs fraîches. La bouche est croquante, juteuse et particulièrement digeste, soutenue par une belle tension qui apporte beaucoup d'élégance à l'ensemble.

Vinification

Vendanges manuelles, macération carbonique avec levures indigènes puis élevage en vieux fûts afin de préserver la fraîcheur du fruit. Vin non collé, non filtré et faiblement sulfité.

Mélo est une cuvée originale assemblant Gamay, Chardonnay et Pinot Noir. Ce vin léger et plein d'énergie offre un nez de petits fruits rouges croquants et une bouche souple, fraîche et gourmande, où le fruit reste toujours au premier plan. Une cuvée libre, joyeuse et particulièrement facile à partager.

Vinification

Les cépages sont vinifiés ensemble selon une macération carbonique avec levures indigènes. L'élevage se déroule principalement en cuve et anciens contenants afin de conserver toute la fraîcheur du vin. Aucun collage ni filtration.

Robert est un Gamay issu de vieilles vignes qui séduit par son équilibre entre concentration et finesse. Les arômes de mûre, de cerise noire et de violette sont relevés par une subtile touche épicée. La bouche est profonde mais toujours fraîche, avec des tanins soyeux et une finale longue et minérale.

Vinification

Vendanges manuelles, fermentation avec levures indigènes en grappes entières, élevage en anciens fûts. Vin non collé, non filtré et avec un minimum de sulfites ajoutés uniquement si nécessaire.

La vi y sone Blanc 2011

Bodega Barranco Oscuro
Questo Viognier proviene da un appezzamento piantato a 1.300 metri di altitudine su terreni scistosi e argillosi. Il vino fermenta in vasche di acciaio inox e affina in vecchie botti.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

Marty Rosso 2022

Danis dans la Vigne

Un Malbec schietto e carnoso, proveniente da un terroir eccezionale

Marty 2022 è molto più di una semplice cuvée: è un vibrante omaggio al profondo terroir di Cahors, e in particolare a uno dei più bei appezzamenti della tenuta Danis dans la vigne. Questo Malbec proveniente da terreni argilloso-calcarei, coltivato con agricoltura biologica e senza alcuna chimica di sintesi, dà qui un vino naturale denso, succoso e profondamente sincero.

La breve macerazione, seguita da 8 mesi di affinamento in vasche di acciaio inox, permette di preservare l'integrità del frutto rivelando al contempo la finezza del vitigno. Senza aggiunta di input, con soli lieviti indigeni, questa cuvée rispetta lo spirito del vino vivo, e offre un'espressione elegante e leggibile del Malbec, lontano dalle estrazioni pesanti e dai sentori di legno marcati.

Un rosso vibrante, strutturato ma morbido

Fin dall'apertura, Marty 2022 mostra un colore porpora intenso con riflessi violacei. Il naso è immediato, generoso, mescolando aromi di frutti neri maturi, frutta candita, e un sottile tocco di cuoio, che evoca la nobile rusticità del vitigno. In bocca, l'attacco è morbido, seguito da una bella struttura tannica fusa, senza durezza, e sostenuta da una bella freschezza. È un vino allo stesso tempo goloso e serio, che accompagnerà perfettamente carni rosse alla griglia, piatti in umido o un bel taglio di manzo frollato.

Da servire tra i 16 e i 18°C, può essere gustato subito o conservato per 5-10 anni in cantina per acquisire ulteriore complessità. Un Cahors moderno e vivo, come un ponte tra tradizione e libertà.