Vini DOC/DOCG

Terre Mère Rouge 2021,

Clos des B
Dotato dell'etichetta biologica Écocert, Terre Mère è un vino rosso naturale, senza solfiti aggiunti, proveniente dalla tenuta Clos des B, situata nella baia di Saint-Tropez. Al naso e al palato abbondano frutti rossi e soprattutto neri (ribes nero, mora, mirtillo). Il vino è strutturato e tannico, ma i tannini sono morbidi e ben integrati, e il finale include una nota molto seducente di mandorla amara. Assomiglia a un Amarone, ma senza la nota di cottura, con molta più frutta fresca e freschezza nonostante la sua surmaturazione. Terre Mère presenta una bella vivacità all'apertura, ma si sconsiglia la decantazione. Acquisisce dimensione e ampiezza alla fine della bottiglia. Proviene dalle uve più pregiate, appezzamento per appezzamento e vigna per vigna, che sono state isolate vigna per vigna per essere portate a questa surmaturazione.

Perché "Madre Terra"?
Il nome Madre Terra è un omaggio, attraverso il terroir, a Pacha Mama, la grande divinità terrena. Si percepisce chiaramente attraverso la degustazione la volontà del produttore di rimanere fedele al terroir, di estrarne la quintessenza, oltre alla determinazione di non aggiungere alcun contributo in vigna o in cantina. Questa tipicità matura ed evoluta (15% di alcol) deriva da particolari metodi di vinificazione: Madre Terra, un vino rosso AOP Côtes-de-Provence, è composto da 50% Grenache, 20% Cinsault e 30% Mourvèdre, raccolti a surmaturazione a settembre. La vinificazione avviene per il 90% in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e per il 10% in botti aperte. Vengono effettuate follature con i piedi e alcuni piccoli rimontaggi. La fermentazione malolattica è completata. Il vino affina in botti da 600 litri e in botti da 228 litri precedentemente utilizzate per diversi vini. Non vengono aggiunti solfiti, né in vigna, né in vinificazione, né in imbottigliamento. Per scoprire altri vini provenienti dai terroir della Provenza, esplora anche il Domaine des Grandes Serres, nella Côtes-du-Rhône meridionale. E per accompagnare questo splendido vino, perché non affettare una deliziosa salsiccia della Maison Montalet?

Scopri di più su Clos des B
Clos des B (iniziali dei due proprietari) è un'azienda vinicola biologica e naturale situata a Grimaud, nel Golfo di Saint-Tropez. Gwendolyn Berger e Jean-Jacques Branger sono gli orgogliosi produttori delle primissime cuvée naturali di questa zona geografica. Prima che i due B acquistassero questi tre ettari di vigne, tutti questi vini finivano nella cantina cooperativa dei Vignerons de Saint-Tropez. Spinti da una "sete di vite", come si dice, Gwendolyn e Jean-Jacques superarono difficoltà amministrative, restaurarono il vigneto e presto produssero rossi, rosati e persino un blanc de noirs. I loro vitigni sono tipici della regione: Grenache, Cinsault, Mourvèdre, che crescono su sabbie scistose attraversate da vene di quarzo. La proprietà beneficia di un microclima che protegge le viti da umidità, malattie e gelo. L'approccio vitivinicolo abbraccia risolutamente il biologico (la tenuta ha ottenuto il marchio Écocert nel 2020), la biodinamica e i metodi naturali. I vini sono prodotti senza aggiunta di solfiti, chiarifica o filtrazione. I vini di Clos des B sono un vero riflesso del loro terroir e del loro clima: freschi, fruttati e molto piacevoli da bere, splendidi vini naturali provenienti dal terroir della Provenza.

Côtes du Rhône Villages Visan Rouge 2021

Les Grandes Serres
La denominazione Visan si trova nel nord della parte provenzale della Côtes-du-Rhône, in questa enclave dei Papi, un piccolo lembo di Vaucluse incastonato nella Drôme Provenzale. Una terra di colline, lavanda, tartufi, pino d'Aleppo e vigneti che vantano la denominazione AOC Côtes-du-Rhône-Villages dal 1966. È qui che il Domaine des Grandes Serres ha trovato le uve da cui viene estratta questa cuvée biologica e naturale tratta dalla serie a fumetti, un vino fine ed elegante, fortemente caratterizzato da frutti rossi, spezie e pepe. Un vino per tutte le occasioni, prodotto da terreni sassosi, argilloso-calcarei e sabbiosi dove, a 600 metri di altitudine e circondati da boschi, vengono coltivate viti di Syrah (98%) e una piccola parte di Grenache (2%), raccolte a mano. Le uve vengono diraspate e sottoposte a una macerazione pre-fermentativa a freddo. Seguono tre settimane di macerazione sulle bucce e il vino, dopo la pressatura, riposa per sei mesi in vasca prima dell'imbottigliamento. Di una bevibilità straordinaria e piacevole, da un terroir di grande originalità, meritevole di essere meglio conosciuto.

Per saperne di più
Tutti sanno dove si trova Châteauneuf-du-Pape, ma quanto conosciamo davvero questa denominazione? Il Domaine des Grandes Serres ne rappresenta sia l'eccellenza che la vitalità. Creatore di vini eccezionali, sia rossi che bianchi, sia di proprietà che commerciali, vendemmia, acquista uve, vinifica e invecchia in un'ampia area, concentrata attorno a Châteauneuf e alle Côtes-du-Rhône meridionali, ma che include anche zone più periferiche come Lirac e le Costières de Nîmes. A Châteauneuf-du-Pape, la tenuta possiede dodici ettari. Fondata nel 1977, si è sempre basata sul rispetto dell'ambiente e del terroir. Attualmente, gran parte delle sue annate è biologica e senza solfiti aggiunti, sebbene non se ne vanti pubblicamente. Con modestia, Samuel Montgermont, direttore generale della tenuta, spiega che le condizioni geologiche e climatiche, in particolare il vento di maestrale, favoriscono la salute del vigneto e consentono l'eliminazione di apporti chimici. Coprendo l'intera gamma di vini bianchi e rossi del Midi e tutte le loro varietà di uva, la tenuta si è ormai impegnata nella produzione di vini naturali con etichette che non si prendono per nulla sul serio, ma i vini contenuti nelle bottiglie - ognuna con il nome della sua denominazione - sono solidi e seri, oltre che freschi e gustosi.

Magnum Munjebel MC Rouge 2013,

Frank Cornelissen
Il colore è superbamente intenso, un rosso profondo e saturo. Note di rosa rossa e frutti di bosco sono molto pronunciate e potenti. Una consistenza ricca, corposa e profonda, con un palato ricco e aromatico supportato da una fresca acidità. Questa è un'annata già venerabile di questo Nerello Mascalese in purezza, proveniente dalla Contrada Monte Colla (il significato delle iniziali MC), un appezzamento terrazzato molto scosceso con una magnifica esposizione al sole e al vento, proprio di fronte all'Etna. Il terreno è sabbioso-argilloso. Le viti, piantate nel 1946, producono un vino ricco, potente ed elegante. È un po' come l'eremo dell'Etna. La vendemmia viene diraspata e leggermente pigiata, poi macerata per sessanta giorni. Nessuna chiarifica, leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento.

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Figura chiave del vino naturale, una figura universalmente rispettata in questa categoria di vini, Frank Cornelissen è un classico. Quest'uomo di incessante ricerca vive in risonanza umana e cosmica con il suo terroir contrastante: ha dimostrato che la potente mineralità di un grande suolo vulcanico può essere esaltata dalla naturalezza dei suoi vini. La brillantezza, la schiettezza e la squisita fruttuosità delle sue annate gli valgono l'ammirazione anche di coloro che sono restii ad adottare il "naturale". Sono ottimi vini per iniziare.
La sua azienda siciliana si trova a Passopisciaro, nella valle settentrionale dell'Etna. È, a suo dire, la "Costa della Notte" dell'Etna per la grande diversità dei suoi vini distribuiti in numerose contrade a diverse altitudini. Il clima è continentale e rigido, persino nevoso in inverno, ma molto caldo e soleggiato da giugno a settembre. L'altitudine conferisce ai vini tensione ed eleganza. Le viti convivono con una policoltura mediterranea: ulivi, mandorli, orti... (Frank produce anche olio d'oliva). L'età delle viti varia dai quarant'anni agli oltre cento anni. Gli appezzamenti, diciannove in numero, su ventiquattro ettari totali, si trovano tutti in altitudine, tra i 600 e i 900 metri, su diverse colate vulcaniche. Sono tutti vinificati separatamente: Frank decide l'assemblaggio in base alla qualità dei vini di ciascun appezzamento. In generale, vengono prodotte sette o otto annate oltre ai vini generici (rosato, rosso base e bianco). I terreni sono composti da diversi tipi di basalto, tra polvere e roccia, con un drenaggio perfetto che consente la produzione di vini concentrati e fini. Il Nerello Mascalese domina le varietà di uva della tenuta. Questo grande vitigno a bacca rossa tradizionale della valle settentrionale dell'Etna è l'unico vitigno utilizzato nelle grandi annate. Il suo ciclo vegetativo è lungo, il che permette alla vite di lavorare il terreno e catturare la sua mineralità nel frutto. Altri vitigni presenti includono: Nerello Capuccio, Minella Bianco, Minella Nera, Alicante Bouschet, Malvasia, Cattaratto, Moscadella, Grecanico Dorato, Carricante…

Saint Joseph Cuvée Madloba Rouge 2020

Paul Estève Valle del Rodano - Saint-Joseph AOC AOP

Il frutto è denso, pulito e preciso, i tannini sono fini, morbidi e pieni di freschezza, e la mineralità è sottile. Anche l'intensità di un Syrah del Rodano rivela quel "sapore d'acqua", quella fluidità dissetante che è il segno distintivo che Chrystelle Vareille e Paul Estève cercano di dare ai loro vini. Con le sue note floreali e speziate, la sua tensione minerale su una consistenza piena e un'intensa sapidità, questo vino ricorda i vini qvevri georgiani invecchiati in terracotta. Madloba ("grazie" in georgiano), nella DOC Saint-Joseph, è un Syrah al 100%. Le viti, di quasi quarant'anni, sono piantate a 350 metri di altitudine, su un terreno collinare con terreni granitici e mica nera. Il raccolto fermenta in tinaja, giare di terracotta non interrate, e dopo la pressatura il vino torna nella tinaja per un anno di affinamento. Questo metodo di invecchiamento esalta la consistenza del vino, ammorbidisce i tannini e sviluppa il frutto. Versatile negli abbinamenti, il rosso Madloba è un vino che sa fare di tutto.

Scopri di più
Paul Estève e Chrystelle Vareille sono i creatori del Domaine des Miquettes, la cui grande specialità è l'uso di tecniche georgiane. Sono appassionati di questo paese caucasico, culla del vino, dove si utilizzano ancora tecniche di vinificazione risalenti a ottomila anni fa. Al centro di questa viticoltura c'è il qvevri, la giara interrata dove avviene tutta la vinificazione: fermentazione con macerazione sulle bucce e affinamento. Partirono alla scoperta di questo paese e tornarono con la decisione di invecchiare tutti i loro vini in giare interrate. Ne possiedono ventisei, ma distinguono tra tinajas (giare spagnole) per la fermentazione-macerazione e "anfore" interrate per l'affinamento. Non viene aggiunta solforosa. Sia per i rossi che per i bianchi, la terracotta elimina l'astringenza e la trasforma in una consistenza vellutata, un materiale fruttato e morbido.

La tenuta, situata in Ardèche, si trova a sud della denominazione Saint-Joseph. Paul si è formato con René-Jean Dard e François Ribo, due grandi figure del vino naturale nella Valle del Rodano. Con Chrystelle, ha iniziato rilevando l'azienda agricola di famiglia di Paul con due appezzamenti di vigna, poi nel 2004 l'intera tenuta, che ora si estende su 4,3 ettari. Le varietà di uva bianca si trovano intorno alla casa, mentre le varietà di uva rossa sono piantate su pendii ripidi, tra i 300 e i 450 metri sul livello del mare. Gli appezzamenti poggiano su un basamento granitico con terreni leggeri: granito micaceo nero, scisto e gneiss. Tutto è coltivato con metodo biologico (Ecocert) e pratiche biodinamiche. Le viti sono curate e fortificate con decotti vegetali e argilla. I terreni sono lavorati a cavallo o con argano e piccone. Nessun ammendante chimico viene aggiunto al lavoro in vigna. La vendemmia è interamente manuale.

Pécharmant Rouge 2018,

Domaine Le Barouillet
Il Pécharmant è il vino rosso emblematico di Bergerac, già bevuto ai tempi di Cyrano e molto prima. Prodotto su terreni argilloso-silicei, offre tipicamente un profilo denso e fruttato, con note di pepe e ribes nero. Qui, abbiamo il 60% di Merlot, il 20% di Cabernet Sauvignon e il 20% di Cabernet Franc, un assemblaggio tradizionale della denominazione. La vinificazione inizia con una delicata macerazione a grappolo intero per venti-trenta giorni. Metà del vino viene affinato in vecchie botti di rovere, l'altra metà in vasche di acciaio inossidabile. Dopo dodici mesi, viene effettuato l'assemblaggio finale, dopodiché il vino viene lasciato riposare per tutto l'inverno in vasche di cemento. L'imbottigliamento avviene senza chiarifica né filtrazione. Tutto è fatto per mantenere questo vino morbido e rotondo nei tannini, così come nella sua freschezza. È un vino strutturato e versatile. Servire a 17-18 °C.

Abbinamenti con: Formaggi saporiti, Selvaggina da piuma, Selvaggina, Carni rosse, Carni arrosto, Dessert, Carni alla griglia

Odyssea Ansonica Blanc 2017,

Macchion Dei Lupi
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Rafalot Rouge 2013,

Domaine Vinci: Culinaries
I Carignans di questa Côtes-Catalanes hanno 125 anni e crescono a 300 metri di altitudine in una valle argilloso-calcarea, circondati da fichi selvatici, cedri, ulivi, albicocchi e ronzanti alveari, il tutto protetto da una pineta. La fermentazione dura due settimane in tini di cemento, con grappoli interi pigiati con i piedi, seguita dall'affinamento in vasca. Ciliegia e spezie, tannini morbidi ed eleganti: corposo e irresistibile.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

Pommard Rouge 2021

Domaine de Chassorney
L'illustre vigneto borgognone di Pommard, simbolo del vino rosso di Borgogna, è qui rappresentato da Frédéric Cossard con questo splendido vino ricco di frutti rossi e voluttuosità. Al palato, è morbido e leggero, ma anche dotato di presenza e personalità. Un vino schietto, fedele e teso, adorato dagli antichi Duchi di Borgogna. I terreni sono argilloso-calcarei e ben drenati ai pendii più bassi, mentre alle altitudini più elevate si trovano marne oxfordiane, terreni bruni calcici e calcarei. Occasionalmente, emerge una sfumatura rossa, che rivela l'ossido di ferro. Pommard conserva una reputazione virile e decisa, ereditata soprattutto dal XIX secolo. Tuttavia, si rivela sensibile, morbido e felino, tendendo al cuoio, al pepe e al cioccolato con l'invecchiamento. È consigliabile lasciare invecchiare questo vino per un po', in modo che possa esprimere appieno il suo potenziale. Il Pinot Nero raccolto su terreno argilloso-calcareo viene macerato per tre settimane a grappoli interi prima di maturare per un anno in vasche di cemento.

Per saperne di più
Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, non deformati dai prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, nel corso dei suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche viticole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza, senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente alcuni appezzamenti di vigna a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006 ha creato la propria azienda di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché le annate vengono prodotte con uve acquistate nel Giura, in Linguadoca e altrove. Nella sua azienda agricola, il terreno e le viti sono lavorati nel modo più naturale possibile: aratura regolare trainata da cavalli, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi biodinamici: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimati di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono attesa.

Volnay 1er Cru Les Lurets Rouge 2021

Domaine de Chassorney
Proveniente da uno dei climi più raffinati di Volnay, questo vino rosso premier cru è opulento, equilibrato e denso. Offre abbondanti note di frutti rossi e neri, tra cui una ciliegia piena, matura e saporita. È un vino voluttuoso da gustare nelle occasioni speciali. La sua struttura vellutata è fine e delicata, e si eleva in note di ariosa leggerezza. La parcella di Lurets, nella DOC Volnay, produce questo Pinot Nero. Il suo terroir scosceso, esposto a ovest-sud-est, si trova tra i 230 e i 280 metri sul livello del mare. I terreni sono composti principalmente da calcare rosa supportato da ciottoli di scisto bianco. Le uve macerano a grappolo intero per due settimane in fermentatori di legno aperti. L'affinamento dura circa un anno in botti di rovere nuove e usate.

Per saperne di più
Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, non deformati dai prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche viticole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come mediatore di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente alcune aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006 ha creato la sua azienda vinicola e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché i millesimi vengono prodotti con uve acquistate nel Giura, in Linguadoca e altrove. Nella sua azienda agricola, il terreno e le viti sono lavorati nel modo più naturale possibile: aratura regolare trainata da cavalli, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, classici Borgogna o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimi di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono tempo di attesa.

Magnum Anarchico Grignolino Rosso 2014

Silvio Morando
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Gevrey Chambertin les Genevrières Qvevris Rouge 2022

Fréderic Cossard
Il Gevrey-Chambertin "Les Genevrières" Qvevris di Frédéric Cossard è un vino rosso biologico e naturale prodotto in Borgogna da Frédéric Cossard e invecchiato in contenitori di terracotta. Prodotto in una prestigiosa denominazione della Borgogna, è ottenuto da uve Pinot Nero al 100%, provenienti dalla stessa parcella che ha dato il nome alla cuvée.

Vinificazione
Il clima di Genevrières, nella DOC Gevrey-Chambertin, si trova su un terreno argilloso su una base calcarea. La vinificazione inizia con due settimane di macerazione a grappolo intero, seguite da una pressatura soffice per preservare il frutto. Un anno di affinamento in terracotta (qvevri) conferisce ulteriore vellutata, sensualità e complessità a un vino che già di per sé offriva molto.

Degustazione
Il profilo di un grande classico rosso di Borgogna con la libertà e l'ampiezza della natura. Frutti neri, ribes nero, mora, peonia, rosa rossa, delicatamente speziato, un tocco selvatico... Tante note distinte per questo "Les Genevrières" annata 2022. Lo abbinerete volentieri alle carni rosse locali come il Mézenc dal grasso pregiato di Florian Gibaud, o le carni spagnole di alta qualità della maison Aitana. Apprezzerà anche i salumi, i salumi stagionati e il manzo stufato al vino rosso.

Scopri di più su Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney
Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney danno voce in modalità biologica e naturale ai vini di Borgogna (e non solo), senza l'uso di prodotti chimici agricoli, secondo lo stile e le convinzioni di questo viticoltore e commerciante. Qualunque sia la provenienza delle uve, i suoi vini portano il marchio Cossard, sia classici che creativi.

Tra viticoltura e commercio
Frédéric Cossard ha creato la tenuta Chassorney nel 1996: inizialmente pochi ettari di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006, ha creato la propria società commerciale e acquista uve biologiche dai migliori climi della Borgogna, ma anche dal Giura, dalla Linguadoca e altrove.

Un solido impegno per la natura
Da Frédéric Cossard, il lavoro del terreno e delle vigne è svolto in modo naturale: aratura a cavallo, biodinamica, nessun fertilizzante chimico o diserbante. La vendemmia, effettuata a mano, avviene a piena maturazione. Le annate di Frédéric Cossard sono rare e ricercate, vini sempre molto attesi ma che a volte richiedono pazienza.

Chambolle Musigny Les Herbues Rouge 2022,

Frédéric Cossard
Questo Chambolle-Musigny "Les Herbues" è un vino bianco biologico e naturale prodotto in Borgogna da Frédéric Cossard. Proviene dal vigneto Les Herbues, da cui prende il nome. Prodotto con uve Pinot Nero al 100%, è classificato nella DOC Borgogna Chambolle-Musigny.

Vinificazione
L'appezzamento Les Herbues si trova tra i 250 e i 300 metri sul livello del mare. Il terroir argilloso, esposto a est, poggia su formazioni calcaree dure e fessurate che permettono alle radici di penetrare nel sottosuolo. Le uve Pinot Nero macerano a grappoli interi. L'affinamento in botte dura circa un anno.

Degustazione
Splendido colore granato, finezza, eleganza, densità e corposità. Questo Chambolle-Musigny "Les Herbues" è un vino rosso complesso e delicato, basato su aromi di lampone, fragola candita e violetta, con un tocco di sottobosco, liquirizia e cacao. Finale floreale che ricorda la rosa rossa. Questo vino limpido e setoso sarà una delizia per un pasto gourmet, così come per i piatti locali. È ovviamente molto compatibile con carni rosse, selvaggina, salumi e carni stagionate.

Scopri di più su Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney
Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney danno voce in modalità biologica e naturale ai vini della Borgogna (e non solo), senza l'uso di prodotti chimici agricoli, secondo lo stile e le convinzioni di questo viticoltore e commerciante. Qualunque sia la provenienza delle uve, i suoi vini portano il marchio Cossard, sia classici che creativi.

Tra viticoltura e commercio
Frédéric Cossard ha creato la tenuta Chassorney nel 1996: inizialmente pochi ettari di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006, ha creato la propria società commerciale e acquista uve biologiche dai migliori climi della Borgogna, ma anche dal Giura, dalla Linguadoca e altrove.

Un solido impegno per la natura
Da Frédéric Cossard, il lavoro del terreno e delle vigne è svolto in modo naturale: aratura a cavallo, biodinamica, nessun fertilizzante chimico o diserbante. La vendemmia, effettuata a mano, avviene a piena maturazione. Le annate di Frédéric Cossard sono rare e ricercate, vini sempre molto attesi ma che a volte richiedono pazienza.

Morey Saint Denis 1er Cru Monts Luisants Rouge 2021

Fréderic Cossard
Questo è un Morey-Saint-Denis molto raro, denso ed elegante, ricco di aromi di frutta fresca. Si rivela complesso e potente, con aromi di frutti rossi e violetta. Questo vino accattivante promette di migliorare a lungo (potenziale di invecchiamento di circa dieci anni). Il piccolo appezzamento argilloso-calcareo di Monts-Luisants si trova sopra il villaggio di Morey-Saint-Denis. Il Pinot Nero qui piantato è della varietà Pinot Fin, un ceppo molto antico e sempre più raro. Le viti hanno circa settant'anni. Il raccolto viene macerato a grappoli interi e affinato per un anno in botti.

Per saperne di più
Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, non deformati dai prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche viticole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente alcuni appezzamenti di vigna a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006 ha creato la propria azienda di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché le annate vengono prodotte con uve acquistate nel Giura, in Linguadoca e altrove. Nella sua azienda agricola, il terreno e le viti sono lavorati nel modo più naturale possibile: aratura regolare trainata da cavalli, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi biodinamici: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimati di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono attesa.

Magnum Pommard 1er Cru Pezerolles Rouge 2017,

Domaine de Chassorney
Al naso si percepiscono sentori di frutti rossi canditi e speziati; domina il lampone. Al palato, si riconosce chiaramente la tipicità del terroir di Pommard, la morbidezza e la vivacità che conferisce al vino. Questo magnum di Pommard "Les Pézerolles" ha bisogno di tempo per rivelarsi: vale la pena berlo subito, o aspettare ancora un po'. Classificato come premier cru, questo Pinot Nero, ricco di frutti rossi canditi e morbidezza, proviene dalla parcella di Pézerolles, appena sopra il climat di Petits Épenots. Fu tra i primi appezzamenti istituiti nella DOC Pommard nel 1936. Il suo terroir si trova tra i 250 e i 330 metri sul livello del mare, su terreni marnosi, bruni calcici e bruni calcarei. Le uve macerano per tre settimane a grappoli interi. Il vino affina per circa un anno in botti e non viene né filtrato né chiarificato prima dell'imbottigliamento.

Per saperne di più
Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, non deformati dai prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche viticole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente alcuni appezzamenti di vigna a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006 ha creato la propria azienda di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché le annate vengono prodotte con uve acquistate nel Giura, in Linguadoca e altrove. Nella sua azienda agricola, il terreno e le viti sono lavorati nel modo più naturale possibile: aratura regolare trainata da cavalli, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi biodinamici: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimati di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono attesa.

Nuits Saint Georges Aux Croix Rouges Blanc 2020,

Frédéric Cossard


Un bellissimo colore oro intenso, un naso magnifico, opulento, profondo e inebriante, con note di fiori bianchi. Al palato, ha una presenza corposa e una deliziosa sensazione mielata, simile a quella della brioche. Questo superbo Nuits-Saint-Georges Blanc seduce per la sua rarità, ma anche per la sua freschezza ed equilibrio. I Pinot Bianco da cui è prodotto crescono su terreni calcarei e marnosi.

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Attraverso il suo approccio completamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, senza l'uso di prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche vitivinicole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Borgogna Hautes Côtes de Beaune e Borgogna. Nel 2006, ha creato la sua casa di vinificazione e ha acquistato uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diverse annate del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché i millesimati sono prodotti con uve acquistate nel Giura o in Linguadoca. Da lui, il lavoro del terreno e delle viti è svolto nel modo più naturale possibile: aratura regolare a cavallo, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimati di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono attesa.

Magnum Saint Romain sotto Château Clos du Cerisier Blanc 2020,

Domaine de Chassorney
Ricco di frutta fresca e fragranti fiori bianchi (gardenia, gelsomino, ecc.), elegante e denso... Minerale, fresco, potente e di lunga durata, questo vino ha tutto. Questo Chardonnay in purezza proviene da un appezzamento scosceso situato tra i 280 e i 400 metri sul livello del mare. I terreni sono principalmente marnosi, calcarei e argillosi. Dopo la pressatura diretta, affina per circa un anno in botte. Il formato magnum permette al vino di evolversi e maturare magnificamente.

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Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, non deformati dai prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche vitivinicole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato come mediatore di vini per un certo periodo prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente alcuni appezzamenti di vigna a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Borgogna Hautes Côtes de Beaune e Borgogna. Nel 2006, ha creato la sua casa di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché le annate sono prodotte con uve acquistate nel Giura o in Linguadoca. A casa sua, il terreno e le viti sono lavorati nel modo più naturale possibile: aratura regolare trainata da cavalli, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, classici Borgogna o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimi di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono tempo di attesa.

Saint Romain Sous Roche Qvevris Rouge 2019,

Domaine de Chassornay
Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, senza l'uso di prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, nel corso dei suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche vitivinicole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza incontaminata, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Borgogna Hautes Côtes de Beaune e Borgogna. Nel 2006 ha creato la propria azienda di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché le annate sono prodotte con uve acquistate nel Giura o in Linguadoca. Da lui, il lavoro del terreno e delle viti è svolto nel modo più naturale possibile: aratura regolare a cavallo, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", le annate di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono un po' di attesa. Questo Pinot Nero della serie Qvevris (affinato in giare di terracotta in stile georgiano) proviene da un appezzamento il cui terroir in pendenza, esposto a sud-sud-est, si trova tra i 280 e i 400 metri sul livello del mare nella denominazione Saint-Romain. I terreni sono principalmente marnosi, calcarei e argillosi. Le uve macerano a grappoli interi. L'abbondanza di frutto e la rotondità sono supportate da una sontuosa mineralità. Il Pinot Nero beneficia notevolmente della consistenza vellutata conferita dall'affinamento in qvevri. Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Saint-Romain Sous Roche Rouge 2018, Frederic Cossard
Questo Pinot Nero della serie Qvevris (affinato in giare di terracotta in stile georgiano) proviene da un appezzamento il cui terroir in pendenza, esposto a sud-sud-est, si trova tra i 280 e i 400 metri sul livello del mare, nella denominazione Saint-Romain. I terreni sono principalmente marnosi, calcarei e argillosi. Le uve macerano a grappoli interi. Un frutto intenso e una rotondità sostenuta da una sontuosa mineralità. Il Pinot Nero beneficia notevolmente della consistenza vellutata conferita dall'affinamento in qvevri.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.