Rosso

Un Morey-Saint-Denis 1er Cru di grande intensità, dove il Pinot Nero sfoggia un'espressione profonda ed elegante. Monts Luisants 2024 rivela tutta la nobiltà di questo terroir attraverso una sensibile interpretazione firmata Frédéric Cossard.

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Su questo rinomato climat, Frédéric Cossard prosegue il suo meticoloso lavoro in viticoltura naturale, senza input chimici, e con una vinificazione poco interventista. Il Pinot Nero si esprime qui con sincerità, sostenuto da fermentazioni con lieviti indigeni.

Il colore è rosso rubino intenso, brillante. Il naso rivela aromi di frutti rossi maturi, di ciliegia e di lampone, accompagnati da note speziate e leggermente legnose. Un tocco minerale apporta complessità e profondità.

In bocca, il vino è strutturato, con tannini fini ed eleganti. La materia è ampia, equilibrata da una bella freschezza. Il finale è lungo, preciso e armonioso.

Un vino da gastronomia, ideale con carni arrosto o piatti in salsa. Una cuvée al tempo stesso potente e raffinata.

Un Santenay 1er Cru intenso e strutturato, dove il Pinot Nero esprime tutta la sua profondità. Passetemps 2024 seduce con il suo equilibrio tra potenza ed eleganza.

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Frédéric Cossard firma qui un vino fedele al suo stile, rispettoso della vita e poco interventista.

Il colore è rosso rubino intenso. Il naso offre note di frutti neri, spezie e un tocco legnoso.

In bocca, la struttura è affermata, con tannini presenti ma eleganti. Il finale è lungo e persistente.

Un vino gastronomico, perfetto con carni in salsa o arrostite.

Un'interpretazione singolare di Gevrey-Chambertin, profonda e texturizzata, dove il Pinot Nero incontra l'affinamento in qvevri per un'espressione cruda e affascinante del terroir.

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Con questa cuvée Les Genevrières Qvevris 2024, Frédéric Cossard spinge ancora oltre il suo approccio sperimentale e naturale. L'uso dei qvevri, queste anfore interrate di origine georgiana, permette una vinificazione senza artifici, favorendo una micro-ossigenazione dolce e un'espressione molto pura dell'uva.

Il colore è di un rosso profondo, leggermente torbido, segno di una vinificazione poco interventista. Il naso è intenso e complesso, mescolando frutti neri maturi, ciliegia nera, spezie e note più terrose e minerali. Una dimensione leggermente selvatica apporta carattere e profondità.

In bocca, il vino è strutturato, con una materia densa e vivace. I tannini sono presenti ma ben integrati, sostenuti da una freschezza che equilibra l'insieme. La texture è ampia, quasi tattile, con un finale lungo e vibrante.

Un vino di carattere, da riservare ad amatori curiosi, ideale con piatti ricchi e saporiti come selvaggina, carne brasata o cucina speziata. Una cuvée audace e accattivante.

Un Fleurie delicato e luminoso, dove il Gamay si esprime con finezza e brillantezza. Frédéric Cossard firma qui un vino tutto frutto, freschezza ed eleganza floreale.

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Con questa cuvée di Fleurie 2024, Frédéric Cossard esplora i terroir del Beaujolais con la stessa esigenza dei suoi vini di Borgogna. Le vigne sono gestite senza prodotti di sintesi e le vinificazioni sono naturali, lasciando che l'uva esprima tutta la sua purezza.

Il colore è rosso rubino chiaro, brillante e invitante. Il naso svela un bouquet affascinante di frutti rossi freschi, lampone e ciliegia, accompagnato da note floreali tipiche della denominazione, che evocano la rosa e la violetta.

In bocca, il vino è morbido, etereo, con tannini molto fini. Il frutto croccante domina, sostenuto da una bella freschezza che conferisce rilievo e bevibilità. Il finale è delicato, leggermente speziato e molto persistente.

Un vino di piacere e di condivisione, perfetto con una cucina semplice e gustosa, carni bianche, verdure arrosto o un bel tagliere di salumi. Un Fleurie tutto grazia e spontaneità.

Un'annata esclusiva, libera e vibrante, dove il frutto e l'energia dominano. Toile de Fond 2025 incarna tutta la spontaneità e la creatività di Fond Cyprès.

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Prodotto in edizione limitata, questo vino riflette l'approccio artigianale della tenuta. Le uve sono coltivate senza additivi chimici e vinificate naturalmente.

Il colore è luminoso. Al naso si apre con note di frutti rossi freschi e spezie dolci. In bocca, il vino è morbido, goloso, con una bella freschezza.

Il finale è fluido, digeribile e molto gradevole.

Un vino da condividere, perfetto per momenti conviviali e abbinamenti semplici.

Un Grenache generoso e luminoso, dove il frutto maturo si esprime con eleganza. Una cuvée calda ed equilibrata, tipica dello stile Fond Cyprès.

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Il Grenache du Bois Saint Jaume 2023 proviene da parcelle accuratamente lavorate con agricoltura naturale. La vinificazione delicata permette di preservare tutta la golosità del vitigno.

Il colore è rosso rubino intenso. Al naso si rivelano note di frutti rossi e neri maturi, con un tocco speziato e leggermente di liquirizia.

Al palato, il vino è ampio, morbido, con tannini fusi. L'equilibrio tra ricchezza e freschezza rende la degustazione particolarmente piacevole.

Un vino conviviale, perfetto con grigliate, piatti mediterranei o cucine soleggiate.

Un vino intenso e singolare, dove profondità e freschezza si intrecciano con carattere. Cordières des Andes 2023 rivela una personalità affermata e accattivante.

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Questa cuvée illustra la creatività del domaine Fond Cyprès, sempre con un approccio naturale e senza additivi superflui. Il lavoro preciso in cantina permette di rivelare tutta la complessità del vino.

Il colore è scuro, denso. Al naso si aprono aromi di frutti neri maturi, spezie e macchia mediterranea. In bocca, la materia è ampia, strutturata, con una bella freschezza che equilibra l'insieme.

Il finale è lungo, persistente, caratterizzato da una bella profondità aromatica.

Un vino da gastronomia, ideale con piatti ricchi e saporiti.

Un Syrah elegante ed espressivo, dove spezie e frutti neri si uniscono con finezza. La Pinède 2023 rivela una bella complessità.

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Fond Cyprès firma qui un Syrah fedele al suo terroir, lavorato senza chimica e vinificato con precisione. Il risultato è un vino strutturato e accessibile allo stesso tempo.

Il colore è profondo. Al naso rivela aromi di mora, pepe, spezie e un tocco floreale.

In bocca, il vino è equilibrato, con tannini presenti ma eleganti. La freschezza dona rilievo e allunga il finale.

Un vino ideale con carni alla griglia, piatti speziati o una cucina di carattere.

Un Cinsault delicato e leggero, caratterizzato da un frutto vibrante e una grande bevibilità. Una cuvée raffinata e golosa firmata Fond Cyprès.

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Con questa Cuvée n°5, Fond Cyprès mette in risalto tutta la finezza del Cinsault. Coltivato con un'agricoltura rispettosa dell'ambiente, viene vinificato naturalmente per preservarne lo splendore aromatico.

Il colore è chiaro, rosso rubino tenue. Il naso rivela note di frutti rossi freschi, lampone e ribes, accompagnate da un tocco floreale.

Al palato, il vino è morbido, fluido, con tannini molto fini. La freschezza domina, offrendo una grande leggerezza e un finale goloso.

Un vino dal piacere immediato, perfetto da condividere leggermente rinfrescato con una cucina semplice e conviviale.

Savigny les Beaune les Gollardes Rouge 2021

Domaine de Chassorney
Questo Pinot Nero morbido e fruttato, impreziosito da deliziose note di liquirizia, offre una splendida concentrazione, grande finezza e freschezza. Corposo e generoso, con un finale sapido e leggermente affumicato. Ricco di finezza e frutta rossa, questo Borgogna proveniente dal clima di Les Gollardes (nella parte settentrionale della valle di Savigny-les-Beaune, terreno ghiaioso, esposizione a sud) trarrà beneficio da alcuni anni in cantina per esprimere appieno il suo potenziale. Il suo potenziale di invecchiamento è di circa dieci anni.

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Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, senza l'uso di prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche vitivinicole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come mediatore di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006, ha creato la sua azienda di commercio di vini e ha acquistato uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diverse annate del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché i millesimi vengono prodotti con uve acquistate nel Giura, in Linguadoca e altrove. Da lui, il lavoro del terreno e delle viti è svolto nel modo più naturale possibile: aratura regolare a cavallo, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, classici Borgogna o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimi di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono tempo di attesa.

Volnay 1er Cru Les Lurets Rouge 2020,

Domaine de Chassorney
Ricco di un frutto opulento, equilibrato e denso, questo splendido premier cru offre note di frutti rossi e neri e una ciliegia matura e saporita. Un vino voluttuoso da gustare nelle occasioni speciali. La parcella di Lurets, nella DOC Volnay, produce questo Pinot Nero. Il suo terroir scosceso, esposto a ovest-sud-est, si trova tra i 230 e i 280 metri sul livello del mare. I terreni sono composti principalmente da calcare rosa supportato da ciottoli di scisto bianco. Le uve macerano a grappoli interi. L'affinamento è di circa un anno in botte.

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Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, non deformati dai prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, nel corso dei suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche viticole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come mediatore di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006 ha creato la sua azienda vinicola e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché i millesimi vengono prodotti con uve acquistate nel Giura, in Linguadoca e altrove. Nella sua azienda agricola, il terreno e le viti sono lavorati nel modo più naturale possibile: aratura regolare trainata da cavalli, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, classici Borgogna o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimi di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono tempo di attesa.

Emilien - 2000 (Magnum)

Château Le Puy

Con Émilien 2000 in formato Magnum, Jean-Pierre Amoreau di Château Le Puy propone una lettura ampia e armoniosa di questa annata emblematica. Proveniente da un vigneto condotto in biodinamica, senza alcun apporto chimico, questo vino riflette un approccio esigente e rispettoso degli organismi viventi.

La vinificazione, fedele ai principi della tenuta, avviene senza lieviti esogeni né artifici. Il vino evolve lentamente, acquisendo complessità e finezza nel corso degli anni. Il formato magnum favorisce un invecchiamento ancora più lento ed equilibrato, rivelando tutta la profondità del vino.

Il colore presenta una bella intensità, con riflessi leggermente evoluti. Al naso si apre su note di frutti neri maturi, prugna, accompagnate da sfumature di cuoio, tabacco e spezie. In bocca, la struttura è elegante, con tannini setosi e una bella freschezza che bilancia la ricchezza dell'annata. Il finale è lungo, persistente e armonioso.

Questo vino si abbinerà perfettamente a carni rosse, piatti in umido o pietanze dal carattere deciso. In magnum, promette ancora molti anni di evoluzione.

Emilien - 1989

Château Le Puy

Con Émilien 1989, Jean-Pierre Amoreau di Château Le Puy offre un'interpretazione magistrale del suo storico terroir della riva destra bordolese. Ottenuto da viti coltivate con agricoltura biologica e biodinamica ben prima che queste pratiche diventassero uno standard, questo vino incarna una visione pionieristica e profondamente rispettosa della vita.

Nessuna chimica di sintesi viene utilizzata in vigna, e in cantina le fermentazioni avvengono naturalmente grazie ai lieviti indigeni, senza additivi superflui. Il lungo affinamento permette al vino di sviluppare una complessità notevole, pur mantenendo un'energia intatta.

Dopo oltre tre decenni, il colore si veste di riflessi tegola, annunciando una nobile evoluzione. Il naso rivela profondi aromi di frutta candita, cuoio, tabacco e sottobosco, arricchiti da sfumature speziate e leggermente affumicate. In bocca, la materia è setosa, ampia e perfettamente fusa. I tannini si sono patinati con il tempo, lasciando il posto a una tessitura delicata e una lunghezza impressionante.

Questo vino accompagna idealmente piatti raffinati come selvaggina, carne in salsa o funghi. Una bottiglia rara, al tempo stesso memoria del passato e testimonianza vivente del savoir-faire di Jean-Pierre Amoreau.

Barthelemy - 2001

Château Le Puy

Barthélemy 2001 dello Château Le Puy, prodotto da Jean-Pierre Amoreau, è una cuvée eccezionale proveniente da una singola parcella, ottenuta dalle viti più antiche della tenuta. Condotto in biodinamica, senza alcun prodotto di sintesi, questo vino incarna l'essenza stessa del terroir in un'espressione pura e senza artifici.

Vinificato senza additivi, grazie ai lieviti indigeni, questo vino beneficia di un lungo affinamento che gli conferisce profondità e complessità. L'annata 2001 si distingue per il suo equilibrio e la sua finezza, offrendo una lettura precisa e sfumata.

Il colore, profondo ed elegante, preannuncia un vino di carattere. Il naso è intenso, rivelando aromi di frutti neri, cuoio, tabacco e spezie, con un tocco minerale. In bocca, la struttura è densa ma perfettamente controllata, con tannini presenti ma setosi. La lunghezza è notevole, lasciando un'impressione persistente e nobile.

Questo vino si abbina idealmente a piatti ricchi, carni in salsa o selvaggina. Una cuvée da grande invecchiamento, rara e ricercata, che sedurrà gli intenditori più esigenti.

Zapoï Rouge 2020

Les En Hauts
Piuttosto gorgogliante ma di sostanza, setoso e vellutato, secco e sapido, questo vino delizioso e appagante offre un naso piuttosto animale con note di fieno. Al palato, ciliegia, una bella persistenza e una gradevole acidità. Zapoï, una cuvée del progetto Les En-Hauts, è il risultato della collaborazione degli enologi Damien Coquelet e Frédéric Cossard. Proviene da viti di Gamay cinquantenni del Beaujolais. È il risultato di una macerazione semicarbonica a grappolo intero e affina per dieci mesi in vasche di cemento.

La parola "Zapoï" vi fa pensare a Grolandia, ovviamente, ma conoscete l'origine del termine? Zapoï è una pratica russa che consiste in un'abbuffata di diversi giorni, frutto di un consumo prolungato di alcol. Uno zapoï come si deve dovrebbe portare a un blackout (non si ricorda nulla) e a risvegli regolari in cui ci si ubriaca di nuovo per evitare i postumi della sbornia. In alcuni casi, ci si sveglia lontano da casa, nella neve. Questa piaga sull'aspettativa di vita, fortunatamente, ha solo un legame logico molto lontano con il vino di cui ci occupiamo qui. Diciamo solo che, presumibilmente, il suono del nome ha attratto i due viticoltori.

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Les En-Hauts non è propriamente una tenuta vinicola, ma un progetto di millesimati prodotti in collaborazione tra Damien Coquelet e Frédéric Cossard. Questi due grandi figure della viticoltura della Borgogna – sì, il Beaujolais si trova in Borgogna – avevano tutte le ragioni per unire le forze per creare insieme millesimati colorati e saporiti.

Frédéric Cossard è una stella biodinamica e naturale della viticoltura della Borgogna, che dà voce ai terroir e ai vini della Borgogna, non deformati dai prodotti chimici agricoli. I suoi millesimati sono puri ed eleganti, senza artifici, e sono tra i più ricercati della Borgogna. La sua pratica non si limita alla Borgogna, poiché alcuni millesimi sono prodotti con uve acquistate in altre regioni. Le sue vigne sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione. Damien Coquelet, da parte sua, è il degno successore dei grandi viticoltori biologici a cui si deve l'avvento della natura nel Beaujolais: è genero di Georges Descombes e Jean Foillard è stato il suo mentore, continuatori del lavoro pionieristico di Jules Chauvet e Marcel Lapierre. Possedendo nove ettari a Morgon su terreni granitico-sabbiosi, coltiva due ettari e mezzo più alcune vigne in affitto: in tutto, quattro ettari sulla leggendaria Côte du Py. Specialista di Morgons che Morgonnent e Chiroubles che Chiroublent, incarna la vera natura del Beaujolais.

Pommard Rouge 2021

Domaine de Chassorney
L'illustre vigneto borgognone di Pommard, simbolo del vino rosso di Borgogna, è qui rappresentato da Frédéric Cossard con questo splendido vino ricco di frutti rossi e voluttuosità. Al palato, è morbido e leggero, ma anche dotato di presenza e personalità. Un vino schietto, fedele e teso, adorato dagli antichi Duchi di Borgogna. I terreni sono argilloso-calcarei e ben drenati ai pendii più bassi, mentre alle altitudini più elevate si trovano marne oxfordiane, terreni bruni calcici e calcarei. Occasionalmente, emerge una sfumatura rossa, che rivela l'ossido di ferro. Pommard conserva una reputazione virile e decisa, ereditata soprattutto dal XIX secolo. Tuttavia, si rivela sensibile, morbido e felino, tendendo al cuoio, al pepe e al cioccolato con l'invecchiamento. È consigliabile lasciare invecchiare questo vino per un po', in modo che possa esprimere appieno il suo potenziale. Il Pinot Nero raccolto su terreno argilloso-calcareo viene macerato per tre settimane a grappoli interi prima di maturare per un anno in vasche di cemento.

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Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, non deformati dai prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, nel corso dei suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche viticole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza, senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente alcuni appezzamenti di vigna a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006 ha creato la propria azienda di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché le annate vengono prodotte con uve acquistate nel Giura, in Linguadoca e altrove. Nella sua azienda agricola, il terreno e le viti sono lavorati nel modo più naturale possibile: aratura regolare trainata da cavalli, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi biodinamici: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimati di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono attesa.