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Cos'è un vino bianco?
Indipendentemente dal loro profilo, tutti i nostri vini bianchi sono vini naturali e biologici, senza solfiti aggiunti.
Un vino bianco è il più delle volte prodotto con uve bianche, ma si possono utilizzare anche alcuni vitigni a bacca nera. Si parla allora di "blanc de noirs".
I principali vitigni francesi per il vino bianco sono lo chardonnay, il sauvignon, il chenin, il viognier, il melon de Bourgogne, il sémillon, il muscat, il riesling… Esistono denominazioni di origine protetta (AOC/AOP) più note per i vini bianchi (Loira, Jurançon, Entre-Deux-Mers, Fiefs-Vendéens, Muscadet…), ma molte denominazioni sono anche celebri, a volte più celebri, per i loro vini bianchi che per i loro vini rossi: è il caso, per esempio, dell'Alsazia e della Borgogna.
Un vino bianco secco può derivare da pressatura diretta (uve pressate subito dopo la vendemmia) o vinificato con macerazione delle uve diraspate o intere. In questo caso si parla di vino bianco di macerazione o vino orange.
I vini dolci o passiti sono vini dal profilo zuccherino perché conservano, dopo la fermentazione, un alto livello di zuccheri residui. Questi vini non devono essere confusi con i vini dolci naturali (VDN) o vini fortificati, che possono essere bianchi, e che sono ottenuti da un mosto d'uva la cui fermentazione è stata interrotta da un'aggiunta di alcol.
Un vino bianco secco, a seconda della maturazione delle uve, del terroir, dei vitigni e della vinificazione, possiede un profilo gustativo che va dal molto secco (acido) al fruttato e al dolce. Si può sentire il segno del suolo (acidità, salinità, mineralità) o quello del frutto (dolcezza, palette aromatica fruttata o floreale), a volte entrambi. L'invecchiamento e il tempo di affinamento possono anche influenzare la dolcezza, l'acidità o l'intensità aromatica di un vino bianco.
I vini bianchi vengono prodotti un po' ovunque nei climi temperati. In Europa, alcuni vini bianchi d'Italia e di Spagna sono rinomati. In Francia, si possono citare la Borgogna, la Valle della Loira, la Savoia, l'Alsazia, la Linguadoca e la Guascogna come grandi origini di vino bianco.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, i vini bianchi sono il più delle volte associati a pesce, frutti di mare e formaggi, così come a piatti a base di formaggio come la fonduta svizzera o savoiarda. Sono anche riservati a carni bianche e antipasti leggeri, così come ad alcuni dessert.
Quali sono i diversi tipi di vini bianchi?
La grande famiglia dei vini bianchi include i vini bianchi secchi (la categoria più comune), che includono i vini bianchi ossidativi e i vini bianchi di macerazione (vini orange). Si trovano anche i vini bianchi dolci, i vini bianchi passiti, i vini bianchi effervescenti (o spumanti) e i vini bianchi fortificati (vini dolci naturali bianchi).
Perché scegliere un vino bianco biologico senza solfiti aggiunti?
Per la salute, innanzitutto. Molte persone dichiarano di non sopportare i vini bianchi perché provocano mal di testa. Questo sintomo è il più delle volte dovuto all'aggiunta di solfiti, per non parlare degli altri additivi chimici della vinificazione convenzionale.
Infatti, questa tende ad aggiungere ai vini bianchi più solfiti che ai vini rossi perché sono più fragili e si conservano più difficilmente, ma in presenza di vini bianchi naturali senza solfiti aggiunti, questo problema scompare.
Un vino bianco biologico e senza solfiti aggiunti è quindi più sano e più digeribile. È anche migliore al gusto, offrendo ai suoi aromi e al suo frutto più spazio per esprimersi.
Un buon vino bianco naturale offre in bocca una sensazione più libera e più viva. Questi vini sono più freschi, più ampi e più piacevoli alla degustazione.
Qual è la distinzione tra un vino bianco dolce e un vino bianco secco?
La scala secco-dolce-passito è una questione di zucchero residuo, la quantità di zuccheri naturali dell'uva che il vino conserva dopo la sua fermentazione.
Un vino bianco secco conterrà meno di 10 g di zuccheri residui, un vino bianco dolce tra 10 e 45 g, e un vino passito ne conterrà più di 45 g per litro.
Quali piatti d'eccezione si abbinano meglio a un vino bianco?
Se si considera grosso modo che i vini bianchi sono da abbinare a pesci e frutti di mare, carni bianche, pollame e formaggi, gli abbinamenti dipendono molto dai tipi di vino.
A piatti d'eccezione, vino bianco d'eccezione.
Ad esempio, ostriche e salmone affumicato si abbineranno a vini bianchi secchi della Borgogna o dell'estuario della Loira (Muscadet), i pesci pregiati (rombo, sogliola, branzino) con vini bianchi decisi e aromatici della Borgogna, della Valle della Loira, della Savoia e del Sud.
I vini bianchi della Loira si abbineranno ai formaggi di capra e i vini bianchi della Savoia o del Giura ai formaggi ricchi come il reblochon, il comté o il mont-d'or.
Con l'età, la gamma di abbinamenti dei grandi vini bianchi secchi o passiti si allarga e include piatti in umido, pollame e selvaggina da piuma. A volte, un vecchio Borgogna o un vecchio Jurançon moelleux sviluppa aromi di tartufo: l'abbinamento è allora evidente.
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Con Blanc 2023, Tom Lubbe firma un vino di grande purezza, fedele al suo approccio minimalista e rispettoso della vita. Le uve, coltivate in biodinamica su terroir d'altitudine del Roussillon, danno vita a un bianco teso, salino e particolarmente vibrante.
Al naso si rivelano note di agrumi freschi, scorza di limone, fiori bianchi e frutti a polpa gialla, accompagnate da un delicato tocco minerale. Al palato è allo stesso tempo ampio e molto energico, sostenuto da un'acidità precisa e una texture delicata che allunga il vino con molta eleganza. Un bianco vivace e luminoso, al tempo stesso gastronomico ed estremamente digeribile, che esprime tutta la singolarità dei vini di Matassa.
Un bianco teso e preciso, caratterizzato da una bella mineralità. Westerberg 2e mise 2023 rivela un'espressione pura e strutturata del terroir.
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Proveniente da un appezzamento impegnativo, il Westerberg beneficia di una seconda fermentazione che affina il suo profilo. Il lavoro biologico e le vinificazioni naturali permettono un'espressione fedele del terroir.
Il naso si apre su note di agrumi, pietra e frutti bianchi. Al palato, la tensione è netta, con una bella lunghezza e un finale sapido.
Un vino preciso, ideale per accompagnare frutti di mare, pesce o cucina raffinata.
Un bianco di carattere, radicato nel suo terroir, dove mineralità e profondità si esprimono con precisione. Fleckstein 2024 incarna un'Alsazia vibrante e precisa.
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Proveniente da un terroir specifico, Fleckstein riflette tutta l'attenzione che Théo Einhart dedica alle sue vigne. Il lavoro biologico e le vinificazioni naturali permettono di preservare l'identità del luogo.
Il colore è luminoso. Il naso si apre su note minerali, di agrumi e frutti bianchi. In bocca, la tensione è marcata, con una bella struttura e un finale persistente.
Un vino da gastronomia, perfetto con pesce, frutti di mare o cucina vegetale.
Un bianco luminoso e delicato, sostenuto da una freschezza floreale e da una bella energia. Albermohn 2024 seduce con la sua finezza e la sua sincera espressione del terroir di Rosenwiller.
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Con Albermohn, Théo Einhart propone un'interpretazione sensibile e precisa dei suoi terroir calcarei. Coltivate in agricoltura biologica, le viti sono lavorate nel rispetto del vivente, senza input sintetici. In cantina, la vinificazione è naturale, con lieviti indigeni e poco intervento.
Il colore è chiaro e brillante. Il naso rivela note di fiori bianchi, frutti a polpa bianca e un tocco di agrumi. Al palato, il vino è dritto, fresco, con una bella tensione e un finale salino che prolunga la degustazione.
Un vino elegante e accessibile, ideale come aperitivo o con piatti leggeri e raffinati.
Un vino da macerazione vibrante e audace, dove gli aromi si dispiegano con intensità. Orange 2024-2025 rivela tutta la creatività della tenuta.
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Nato da una macerazione di uve bianche, questo vino orange è vinificato naturalmente, senza additivi, per lasciare esprimere tutta la ricchezza del frutto e delle bucce.
Il colore è intenso, con riflessi ambrati. Il naso rivela note di agrumi canditi, spezie e tè. In bocca, la struttura è marcata, con tannini fini e una bella persistenza.
Un vino di carattere, ideale con piatti speziati o una cucina inventiva.
Bulles Blanc est un pétillant naturel vif et rafraîchissant, porté par des notes de pomme fraîche, de citron, de fleurs blanches et une fine touche briochée. La bulle est délicate, la bouche tendue et désaltérante, avec une finale saline qui appelle immédiatement une seconde gorgée.
Vinification
Méthode ancestrale avec prise de mousse naturelle en bouteille, fermentation par levures indigènes et élevage sur lies. Vin non filtré, sans dosage et avec très peu de sulfites ajoutés.
Un Merlot invitante e disinvolta, dove il frutto si esprime con generosità. Una cuvée accessibile e piena di piacere firmata Château Frédignac.
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Merlot à la bouche 2025 incarna un approccio libero e moderno al vitigno bordolese. Coltivato nel rispetto della natura e vinificato con poca interventistica, esalta la purezza del frutto.
Il colore è rosso rubino intenso. Al naso si apre con aromi di frutti rossi e neri maturi, con un tocco speziato. Al palato, il vino è morbido, rotondo, con tannini fusi e una piacevole golosità.
Il finale è fluido e piacevole, caratterizzato da una bella bevibilità.
Un vino perfetto per accompagnare grigliate, piatti semplici o momenti tra amici.
Un bianco libero e brillante, concepito come un ritorno alle origini con freschezza e precisione. Back to Blaye 2025 seduce con la sua energia e la sua naturale golosità.
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Con questa cuvée esclusiva, Château Frédignac propone una lettura moderna e vivace dei bianchi di Blaye. Frutto di una viticoltura rispettosa e di vinificazioni poco interventiste, il vino esprime pienamente la sua origine.
Il colore è tenue e luminoso. Il naso rivela note di agrumi, frutta bianca e un tocco floreale. In bocca, l'attacco è vivace, sostenuto da una bella freschezza. La materia è fluida, equilibrata, con un finale netto e dissetante.
Un bianco ideale come aperitivo o con frutti di mare, perfetto per momenti semplici e conviviali.
Con Tomoe Gozen Blanc 2023, La Tribu Alonso crea una cuvée abitata e profondamente originale, pensata come un omaggio alla prima donna samurai. A immagine di questa figura storica, il vino incarna al contempo finezza, potenza e singolarità. Proveniente da una collezione di 28 Chardonnay, questo bianco rivela una complessità rara, plasmata da una visione audace e un approccio artigianale al vino naturale.
Le uve sono coltivate senza alcun prodotto di sintesi, nel rispetto degli equilibri viventi del vigneto. In cantina, la vinificazione si basa unicamente su lieviti indigeni, senza additivi né artifici, al fine di lasciare esprimere pienamente l'identità dell'annata e del terroir. L'affinamento di 16 mesi in botti di Sauternes conferisce al vino una dimensione supplementare, arricchendone la palette aromatica e la texture.
Nel bicchiere, il colore dorato, leggermente torbido, testimonia un vino vivo e non filtrato. Il naso si apre su una grande complessità, mescolando aromi di fiori bianchi, miele e sottobosco, esaltati da un elegante tocco affumicato. L'influenza delle botti si percepisce sottilmente, apportando profondità e rilievo senza mascherare la freschezza del frutto.
In bocca, la materia è ampia, setosa e strutturata. Il vino sprigiona una ricchezza aromatica dove le note floreali e mielate si intrecciano con sfumature boisé e leggermente tostate. Una bella tensione equilibra l'insieme, offrendo un finale persistente, al contempo caldo e raffinato.
Tomoe Gozen Blanc 2023 si abbina con maestria a formaggi stagionati, di cui sottolinea la complessità, ma anche a piatti speziati, grazie alla sua rotondità e profondità aromatica.
Con questa cuvée, La Tribu Alonso conferma il suo approccio libero e ispirato, dando vita a un vino naturale unico, carico di storia ed emozione.
Con Tête D’a Fish Blanc 2024, La Tribu Alonso esplora con audacia il potenziale dei vitigni ibridi, assemblando Floréal, Villard e Alain Bouquet in una cuvée tanto originale quanto precisa. Fedele al suo approccio artigianale, la tenuta firma qui un vino naturale sincero, proveniente da vigne coltivate senza prodotti di sintesi e vinificato senza additivi, nel rispetto totale del vivente.
Questa collezione di vitigni ibridi, ancora troppo spesso sconosciuti, permette di rivelare un'altra lettura del terroir e di aprire nuove prospettive gustative. Dopo la fermentazione grazie ai lieviti indigeni, il vino beneficia di un affinamento di 12 mesi sulle fecce fini, apportando texture, complessità e una bella profondità aromatica.
Nel bicchiere, il colore si rivela in una tonalità pallida con riflessi leggermente torbidi, segno di un vino non filtrato. Il naso si esprime con finezza, svelando aromi di fiori bianchi, pera fresca e un delicato tocco erbaceo che evoca la natura nella sua forma più pura.
Al palato, l'attacco è vivace e cesellato, sostenuto da una bella tensione. Il profilo è decisamente fruttato, con una materia morbida ma dinamica, che si allunga su un finale fresco e salino. L'affinamento sulle fecce fini arrotonda il tutto, offrendo un sottile equilibrio tra energia e golosità.
Tête D’a Fish Blanc 2024 trova naturalmente il suo posto a tavola. Accompagna con giustezza frutti di mare, pesce alla griglia o in salsa leggera, così come formaggi freschi o stagionati. La sua tensione e la sua freschezza lo rendono anche un eccellente compagno per l'aperitivo.
Con questa cuvée, La Tribu Alonso conferma il suo gusto per la sperimentazione e la sua capacità di rivelare vini naturali vibranti, accessibili e profondamente radicati nella loro epoca.
The White Widow Blanc 2024,
Les Grandes Serres
Situato tra Vaison-la-Romaine e Séguret, il vigneto Grandes Serres, certificato biologico, promuove un approccio agroforestale innovativo, che include la piantumazione di pistacchi lungo i bordi degli appezzamenti. Questa cuvée, The White Widow 2024, ottenuta da un assemblaggio di Clairette, Grenache Blanc e Marsanne, esprime con eleganza la ricchezza dei terreni sabbiosi del Rodano.
Un bianco puro e delizioso
Raccolte al fresco del mattino in una giornata fruttata, le uve vengono pressate direttamente, preservandone così la brillantezza e la freschezza. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, in un sottile equilibrio tra botti Stockinger nuove (per Clairette e Marsanne, 50%) e tini di acciaio inossidabile (per Grenache Blanc, 50%). Un attento affinamento con leggeri rimescolamenti conferisce al vino una struttura piena, senza filtrazione, consentendo la sedimentazione naturale delle fecce a freddo.
Un naso espressivo e un palato generoso
Fin dall'apertura, The White Widow seduce con un intenso bouquet di frutti gialli e gelsomino. Al palato è corposo e ricco, sostenuto da una bella tensione minerale, che conferisce equilibrio e persistenza. Un finale fresco, con note leggermente saline, prolunga il piacere.
Cosa abbinare a questa bottiglia?
Questo bianco gastronomico si degusta idealmente a 10-12 °C e si abbina meravigliosamente a pesce e carni bianche in salsa, piatti speziati e formaggi erborinati. Con un potenziale di invecchiamento di 5 anni, acquisirà complessità nel tempo.
The Wine Witch Blanc 2024,
Les Grandes Serres
Nel cuore del Vaucluse, tra Saint-Maurice-sur-Eygues e Visan, il vigneto Grandes Serres prospera su terreni profondi argilloso-calcarei, delimitati dalla gariga. The Wine Witch 2024, un delicato assemblaggio di Clairette, Marsanne e Vermentino, è un bianco generoso, potente ed equilibrato, fedele al suo terroir.
Una vinificazione audace e naturale
L'unicità di questa cuvée risiede nella macerazione di 24 ore delle uve Vermentino prima della pressatura, che conferisce struttura e profondità. La fermentazione spontanea in tini di acciaio inox preserva la purezza del frutto, mentre il parziale affinamento in botte (10% della Marsanne) ne arricchisce la struttura. Come tutti i vini della casa, The Wine Witch non è filtrato, con una leggera aggiunta di solfiti per stabilizzare il tutto.
Un naso affascinante e un palato pieno
Al naso si apre con note di frutta matura, anche esotica, accompagnate da sfumature leggermente burrose. Al palato, l'attacco è morbido e rotondo, rivelando una notevole ampiezza, sorretta da una struttura ricca ed equilibrata. Il finale è lungo, con una bella persistenza aromatica.
Cosa abbinare a questa bottiglia?
Servito a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C, questo vino bianco vivace si abbina meravigliosamente a carni bianche arrosto, pesce alla griglia o anche formaggi a pasta dura. Con un potenziale di invecchiamento di 5 anni, evolverà verso aromi ancora più complessi.
Prodotto da Viognier (100%), questo vino proviene da viti di oltre 25 anni situate a Riyaq, a 900 metri di altitudine, su profondi terreni di argilla rossa e un'esposizione a est.
Condotto in agricoltura biologica, è prevalentemente vinificato in vasche di acciaio inox, con il 25% della fermentazione in botti francesi da 400 L, poi affinato 6 mesi sui lieviti. Il tutto dà un vino espressivo ed elegante, che unisce freschezza, texture setosa e un sottile contributo del legno. Produzione confidenziale di 3.000 bottiglie.
Prodotto da vecchie viti franche di piede di Merweh, di età compresa tra 100 e 180 anni, questo vino proviene da appezzamenti situati tra i 900 e i 1.300 metri di altitudine, esposti a nord. Le vigne, selvatiche e disseminate tra ulivi e querce, affondano le radici in terreni complessi di calcare, argilla, sabbia e marna blu.
Vinificato e affinato per 12 mesi in tini d'acciaio inox sui lieviti, esprime una grande freschezza, una sottile texture e una notevole profondità, riflesso di un terroir raro e preservato. Produzione confidenziale di 2.500 bottiglie.
Prodotto al 100% con Obeideh, vitigno simbolo del Libano, questo vino proviene da viti di oltre 60 anni situate a Zahlé, a 1.150 metri di altitudine, su terreni argillosi-calcarei ed esposte ad est.
Coltivato con metodi biologici, viene vinificato e affinato per 12 mesi in vasche di acciaio inox sui lieviti, rivelando un vino dritto e luminoso, sostenuto da una bella tensione, una tessitura fine e una pura espressione del terroir. Produzione limitata a 5.000 bottiglie.
Les Nouvelles Blanc 2022
Philippe Chatillon
Con la sua cuvée Les Nouvelles 2022, Philippe Chatillon, ex direttore del Domaine de la Pinte e ora viticoltore indipendente, continua ad esprimere con precisione e sincerità i grandi terroir del Giura, che lavora con agricoltura biologica certificata fin dai suoi inizi. Questo Savagnin al 100%, proveniente dall'appellazione Arbois, offre una lettura raffinata di un vitigno spesso caratterizzato dall'ossidazione, qui vinificato in versione ouillé (senza velo di flor).
Le uve, coltivate su marne giurassiane, vengono pressate direttamente e poi fermentano naturalmente, senza aggiunta di lieviti o altri additivi. L'affinamento di due anni in vecchie botti, con colmatura, permette al vino di sviluppare una bella complessità senza alcuna nota ossidativa, in uno stile teso e digeribile. Nessuna correzione, nessun camuffamento: questo Savagnin è un'espressione pura del suo luogo e della sua annata.
Alla degustazione, il colore è limpido, dorato con riflessi verdi. Il naso seduce con la sua finezza floreale (fiori bianchi, tiglio), le sue discrete note di brioche e i suoi netti aromi di pesca bianca e mineralità gessosa. In bocca è teso, dritto, secco, con una superba lunghezza e un finale salino, quasi vibrante, che richiama la tavola.
Vino gastronomico, si abbinerà perfettamente a pesci di fiume, formaggi del Giura (Comté stagionato, Morbier), o anche piatti esotici e speziati. Servire leggermente decantato per permettergli di aprirsi completamente. Conservazione garantita da 5 a 10 anni.
Weingarten Blanc 2024
Domaine Einhart
Sotto la guida del Domaine Einhart, in Alsazia, la cuvée Weingarten incarna la delicatezza di un Sylvaner sapientemente lavorato su un terreno argilloso-calcareo. Vinificato in biologico certificato, senza artifici enologici, questo vino bianco naturale esprime una bella purezza di frutto, equilibrata da una trama fresca e lineare. Qui, il vitigno più umile si esprime pienamente sui suoli più generosi.
La vinificazione si basa su una macerazione prefermentativa a freddo (12-14 °C) per 24 ore, favorendo l'espressione aromatica senza estrarre composti tannici indesiderati. La pressatura diretta successiva permette di ottenere un succo chiaro e delicato, successivamente affinato in vasche di acciaio inox per 10 mesi, preservando tutta la vivacità del vino. L'azienda punta su una fermentazione spontanea grazie ai lieviti indigeni, nel pieno rispetto dell'uva e del suo ecosistema.
Alla degustazione, Weingarten 2024 rivela un colore pallido con riflessi verdi. Il naso è brillante: fiori bianchi, note erbacee e un pizzico di frutti esotici. Al palato, è l'eleganza stessa: una materia ampia ma sempre sostenuta da una freschezza verticale. Una leggera amarezza finale, ben controllata, prolunga il piacere e invita a un nuovo assaggio.
Ideale come aperitivo, questo vino si presta anche a abbinamenti più audaci: cucina thailandese, piatti speziati, frutti di mare o pollame a carne tenera. Una cuvée espressiva, versatile e sincera, da bere subito o da dimenticare per qualche anno in cantina.
Eveil Blanc 2023
Un bianco secco e vivace, che unisce freschezza e convivialità
Il Domaine Einhart, stella nascente del vino naturale in Alsazia, ci offre qui una cuvée esclusiva e di carattere: Éveil 2023. Questo bianco secco ed equilibrato, etichettato biologico, è un omaggio ai terroir calcarei e ai vitigni emblematici dell'Alsazia. Composto da 35% Riesling, 35% Auxerrois e 30% Gewürztraminer, questo vino esprime tutta la ricchezza del suo terreno argilloso, limoso e calcareo, coltivato su appezzamenti situati su pendii freschi e ventosi.
Un'esperienza di degustazione elegante
Con un luminoso colore oro pallido, Éveil 2023 si apre con un naso delicato che fonde sottili aromi di bergamotto e fiori bianchi. Al palato, la freschezza è pronunciata, con una bella tensione minerale e una leggera salinità. La sua ampia consistenza e il profilo aromatico leggermente speziato rendono questo vino bianco vivace e generoso, supportato da una bella acidità e da un finale persistente.
Vinificazione autentica
Le uve, raccolte a mano in cassette da 20 kg, vengono sottoposte a un trattamento meticoloso in cantina. Dopo una breve macerazione di 24 ore per avviare la fermentazione, vengono pressate direttamente. La fermentazione è condotta da lieviti indigeni, garantendo una pura espressione del frutto e del terroir. Affina poi per 8 mesi in botti di Pinot Nero, su fecce fini, per conferire al vino equilibrio e profondità.
Un vino conviviale e versatile
Servito tra 10 e 12°C, questo vino è perfetto come aperitivo o con piatti a base vegetale, come verdure grigliate o insalate fresche. Il suo potenziale di invecchiamento di 5-10 anni gli permetterà inoltre di evolvere in note ancora più complesse.
Un vino bianco vivace e socievole, perfetto per risvegliare i sensi!
Charme Blanc 2023
Jean-Pierre Robinot
Maestro del Chenin libero e vivo
Jean-Pierre Robinot continua la sua ricerca del Chenin perfetto, lasciando parlare i terroir e l'uva senza mai forzarli. Nella pura tradizione del vino naturale, vinifica senza alcun additivo né lieviti esogeni, con pazienza e ascolto. Ogni cuvée è un fedele riflesso del suo luogo, della sua annata... e del suo umore poetico.
Charme, tra gesso, erbe e agrumi
Proveniente da un terroir probabilmente gessoso (non specificato ma percepito alla degustazione), questa cuvée di Chenin blanc rivela un profilo di grande freschezza, teso dalla mineralità e punteggiato da sottili note vegetali. La pressatura diretta permette di preservare l'integrità del frutto, poi il vino viene affinato per un anno in barrique che hanno contenuto diversi vini, per un'ossigenazione delicata e senza apporto legnoso.
Un bianco secco e salino, dal naso erbaceo
Il naso è preciso ed espressivo, tra agrumi maturi, fiori bianchi e tocchi erbacei che evocano foglie stropicciate o tisane secche. In bocca, la trama è dritta, vivace, caratterizzata da una mineralità gessosa e una bella sapidità. La pesca bianca si mescola con delicatezza. Un vino vibrante, lungo e senza compromessi.
Abbinamenti & servizio: vivacità in cucina
Ideale con piatti di mare o vegetariani: pesce alla griglia, ceviche, pollo al limone, risotto alle erbe. Servire fresco, tra 10 e 12°C, senza decantazione. Questo vino naturale ha l'energia per invecchiare dieci anni o più, guadagnando in profondità minerale senza perdere la sua vivacità.
