Ultima possibilità

Puls’Art bianco 2020

Domaine Einhart
Non confondetelo con un Poulsard a causa del suo nome (Poulsard proviene dalla regione un po' più a sud). Questo vino magico si chiama Puls’Art semplicemente perché pulsa, e il Gewürztraminer macerato sulle bucce è una grande arte, noi la sosteniamo. Il colore di questo splendido vino bianco macerato è un arancio brillante. Il primo naso, molto invitante, porta aromi di albicocca candita e petali di rosa. Il secondo naso, molto fresco, evoca il cardamomo. L'attacco al palato è corposo, equilibrato, con una sensazione vellutata. Ritroviamo gli aromi di albicocca del primo naso. Il finale è potente e speziato, vibrante, "un lecca-lecca calcareo", come lo definisce l'enologo. I Gewürztraminer di venticinque anni vengono raccolti a mano e diraspati. La macerazione, con lieviti indigeni, dura dai quattro ai nove giorni. L'affinamento sulle fecce fini dura dieci mesi in botti, prima dell'imbottigliamento senza filtrazione. Dalla vigna alla cantina, questo vino è stato prodotto senza alcun additivo. Si consiglia la decantazione affinché possa spiccare il volo ed esprimere le sue note minerali e avvolgenti, al contempo terrose ed esotiche.

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Situata nella parte settentrionale del vigneto alsaziano, orizzontalmente sopra Strasburgo, la tenuta Einhart è un'azienda familiare di dieci ettari, le cui vigne si trovano sui pendii che si ergono tra la pianura alsaziana e i Vosgi. Il terreno è argilloso-calcareo e ricco di fossili (muschelkalk, ovvero calcare conchiglifero e calcare oolitico, e lettenkohle o calcare dolomitico). Dal 1990, Nicolas Einhart è alla guida dell'azienda, ora coadiuvato dal figlio Théo. Fedele al suo impegno con l'associazione TIFLO, di cui è co-fondatore, Nicolas dedica il suo lavoro vitivinicolo alla tutela del territorio e della biodiversità, alla vinificazione senza apporti chimici, al rifiuto di prodotti fitosanitari nocivi e alla salvaguardia delle aree di rifugio ecologico. La sua tenuta è certificata biologica dal 2011. Come Jean-Marc Dreyer, si sta orientando con decisione verso la macerazione pellicolare e produce vini bianchi a macerazione (orange wines) oltre a un Pinot Nero rosso. La vendemmia interamente manuale, la diraspatura dei grappoli, la leggera follatura e la pressatura delicata sono caratteristiche della tenuta, così come la vinificazione separata per ogni terroir, l'affinamento sui lieviti e l'assenza di filtrazione prima dell'imbottigliamento. I vini sono frutto di uve pure, vivaci, potenti, corroboranti e trascrivono la mineralità dei bellissimi terroir delle colline pedemontane dei Vosgi.

Oolithe bianco 2020

Domaine Einhart
Oolithe, un vino bianco macerato, ha un colore albicocca chiaro ed emana una splendida mineralità, una grande freschezza e l'integrità del suo vitigno predominante, il Sylvaner. Aromi di mela fresca lo esaltano. Il secondo naso si apre più ampiamente con sambuco, mughetto e scorza di agrumi. Al palato, l'attacco è vivace, fresco e minerale, che conduce a un finale speziato e persistente. Il nome Oolithe è un'allusione diretta al calcare oolitico che compone il terreno di muschelkalk da cui proviene (appezzamenti situati a Weingarten e Oberer Altenberg). Su questo terreno crescono Sylvaner e Gewürztraminer, i due vitigni che compongono questo vino, rispettivamente al 60% e al 40%. L'età media delle viti è di trent'anni. La vendemmia è manuale, con diraspatura, e la breve macerazione, su lieviti indigeni, si svolge per quattro giorni. Il vino affina sulle fecce fini, in vasche di acciaio inox, prima di essere imbottigliato senza filtrazione. Dalla vigna alla cantina, questo vino è stato prodotto senza alcun additivo. Si consiglia la decantazione affinché esprima appieno tutta la sua grazia floreale.

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Situata nella parte settentrionale del vigneto alsaziano, orizzontalmente sopra Strasburgo, la tenuta Einhart è una proprietà familiare di dieci ettari, le cui vigne si trovano sui pendii che si ergono tra la pianura alsaziana e i monti Vosgi. Il terreno è argilloso-calcareo e ricco di fossili (muschelkalk, ovvero calcare conchilifero e calcare oolitico, e lettenkohle o calcare dolomitico). Dal 1990, Nicolas Einhart è alla guida dell'azienda, ora coadiuvato dal figlio Théo. Fedele al suo impegno con l'associazione TIFLO, di cui è co-fondatore, Nicolas dedica il suo lavoro vitivinicolo alla tutela del territorio e della biodiversità, alla vinificazione senza apporti chimici, al rifiuto di prodotti fitosanitari nocivi e alla manutenzione di aree di rifugio ecologico. La sua tenuta è certificata biologica dal 2011. Come Jean-Marc Dreyer, si sta orientando con decisione verso la macerazione pellicolare e produce vini bianchi a macerazione (vini arancioni) oltre a un Pinot Nero rosso. La vendemmia interamente manuale, la diraspatura dei grappoli, la leggera follatura e la delicata pressatura sono caratteristiche della tenuta, così come la vinificazione separata per ogni terroir, l'affinamento sui lieviti e l'assenza di filtrazione prima dell'imbottigliamento. I vini sono di pura uva, vivaci, potenti, corroboranti, e trascrivono la mineralità dei bellissimi terroir delle Prealpi Vosgiche.

Pinot Nero 2020,

Domaine Einhart
Un rosso vellutato e maturo, 100% Pinot Nero, dal profumo intenso, fragrante e delicatamente fruttato. Il colore violaceo intenso evoca la ciliegia nera. Il primo naso è esaltato da aromi di frutti neri (mora, ribes nero, ciliegia nera) con un pizzico di freschezza che si fonde con una leggera nota legnosa vanigliata. Il secondo naso è più aperto, con aromi di arancia rossa, mandorla amara e kirsch. Al palato, i frutti di bosco sono ancora presenti, sostenuti da tannini presenti ma ben fusi, e conducono a un finale vellutato che poggia su una piacevole freschezza. Di grande persistenza e lunghezza. I Pinot Noir da cui è prodotto, invecchiato circa trent'anni, crescono sui terroir di muschelkalk (calcare conchilifero) di Dittelsberg-Albermohn e vengono raccolti a mano, quindi diraspati. La macerazione, con lieviti indigeni, dura dai dieci ai dodici giorni. L'affinamento di un anno sulle fecce fini, in demi-muids, precede l'imbottigliamento senza filtrazione. Dalla vigna alla cantina, questo vino è stato prodotto senza alcun additivo. Si consiglia la decantazione affinché possa esprimere appieno la sua finezza e grazia.

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Situata nella parte settentrionale del vigneto alsaziano, orizzontalmente sopra Strasburgo, la tenuta Einhart è un'azienda familiare di dieci ettari, le cui vigne si trovano sui pendii che si ergono tra la pianura alsaziana e i monti Vosgi. Il terreno è argilloso-calcareo e ricco di fossili (muschelkalk, ovvero calcare conchilifero e calcare oolitico, e lettenkohle o calcare dolomitico). Dal 1990, Nicolas Einhart è alla guida dell'azienda, ora coadiuvato dal figlio Théo. Fedele ai suoi impegni con l'associazione TIFLO, di cui è co-fondatore, Nicolas dedica il suo lavoro vitivinicolo alla tutela del territorio e della biodiversità, alla vinificazione senza apporti chimici, al rifiuto di prodotti fitosanitari nocivi e al mantenimento di zone di rifugio ecologico. La sua tenuta è certificata biologica dal 2011. Come Jean-Marc Dreyer, si sta orientando con decisione verso la macerazione delle bucce e produce vini bianchi a macerazione (vini arancioni) oltre a un Pinot Nero rosso. La vendemmia interamente manuale, la diraspatura dei grappoli, la leggera follatura e la delicata pressatura sono caratteristiche della tenuta, così come la vinificazione separata per ogni terroir, l'affinamento sui lieviti e l'assenza di filtrazione prima dell'imbottigliamento. I vini sono di pura uva, vivaci, potenti, corroboranti, e trascrivono la mineralità dei bellissimi terroir delle Prealpi Vosgiche.

Garnatxa Wine Beer 2020, Cyclic Beer Farm

Cyclic Beer Farm
Confezionate in bottiglie da 75 cl per soddisfare la sete di tutti, le birre del birrificio di Barcellona Cyclic Beer Farm giocano tra classicismo e ispirazione, in modo contrastante e creativo, in perfetto stile catalano. Basandosi sui principi classici e sul modello di fermentazione belga, i due birrai-vinificatori Joshua e Alberto giocano con ingredienti, aromi e macerazioni, tra cui cereali, frutta, verdura e bucce d'uva di vitigni catalani, per ottenere sapori che ricordano un oggetto bevibile non identificato (OBNI). Che si affermino per equilibrio o per una certa dissonanza controllata, queste birre non vi lasceranno mai indifferenti e riveleranno il loro pieno potenziale nella calura estiva, servite ben fredde. Garnatxa (6,7% di alcol) fa parte della serie di Wine Ales 2020 di Cyclic Beer Farm, che include anche Carignan, Xarel·10 e Trepat. Sono fermentate con le bucce di vitigni locali. Tutte le uve sono biologiche e raccolte a mano prima di essere pressate o macerate per la vinificazione. Le vinacce risultanti (bucce e raspi) vengono poi aggiunte a birre già fermentate e invecchiate, selezionate per ogni tipo di vitigno. Segue una macerazione da uno a sei mesi per consentire allo zucchero residuo di completare la fermentazione e al carattere del vitigno di essere trasmesso alla birra tramite infusione. Prima dell'imbottigliamento, i birrai decidono se aggiungere o meno birra per ottenere i sapori desiderati, in base all'acidità, al gusto naturale del vitigno, ai tannini, alla complessità e alla bevibilità.
I birrai scelgono le birre da tre basi: la saison, la base acida (fermentata con la miscela di batteri lattici e la miscela di lieviti indigeni) e la base "funky" (lievito indigeno e un cocktail di lieviti brettanomyces). Dopo la miscelazione e l'imbottigliamento, le birre vengono rifermentate e maturate per periodi di tempo variabili.
Qui, le varietà d'uva garnatxa (Grenache) e carinyena (Carignano) conferiscono a questa birra un bel colore rosa e accenti fruttati e tannici, esaltati da un tocco di natura selvaggia conferito dalla base di fermentazione funky.

Himmel auf Erden Blanc 2018

Christian Tschida
Paradiso in Terra: questo è il nome di questo vino bianco secco ottenuto da uve Weissburgunder, Scheurebe e un tocco di Moscato diraspate e pigiate, con una breve macerazione sulle bucce. Affinato per un anno in botti grandi, imbottigliato senza filtrazione né solfiti aggiunti. Il titolo di un'opera dell'artista austriaco Alfred Hrdlicka, noto per il suo stile iconoclasta, ha ispirato il nome della cuvée. Fresco, dolce e romantico senza rinunciare alla complessità, questo vino offre una grande precisione aromatica e una consistenza superba. Un capolavoro per una cena romantica, un lucioperca con burro bianco o un rombo alla griglia.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Saint-Joseph Les Hauts Rouge 2017,

Domaine des Miquettes
Un Syrah in purezza della denominazione Saint-Joseph, prodotto da una straordinaria tenuta che ha scelto di vinificare in qvevri, giare di terracotta in stile georgiano. Questa cuvée, prodotta da viti di quarant'anni, è stata imbottigliata dopo due anni di affinamento in giara, offrendo al naso magnifiche note di pepe e violetta, un palato setoso e un corpo fruttato tipico di un buon invecchiamento in terracotta. Da bere subito o da conservare per qualche altro anno.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

SP Subirat Parent Blanc 2021

Partida Creus
SP Subirat Parent, classificato come Vino de Mesa (vino da tavola), è, come suggerisce il nome, prodotto al 100% dal vitigno autoctono catalano Subirat Parent. È fresco e aromatico, con un naso di frutta bianca matura, melone e fiori di campo. Agile al palato, fresco e diretto, con note di limone e leggermente saline, offre un finale lungo venato da una delicata amarezza tipica della tenuta. Il Subirat Parent, uno dei vitigni catalani più antichi e stretto parente della Malvasia, rimane raro anche nel suo paese d'origine. Il terreno argilloso-calcareo ne esalta la freschezza e l'integrità. La vendemmia viene effettuata dopo una macerazione sulle bucce di tre giorni. Il mosto viene decantato e fermentato con lieviti indigeni in vasche di acciaio inossidabile. Riposa per tre mesi in vasche sulle fecce fini prima dell'imbottigliamento.

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Partida Creus è un'azienda importante, sia dal punto di vista vitivinicolo che storico: stiamo parlando della storia della vite in Catalogna. Massimo Marchiori e Antonella Gerosa, originari del Piemonte e persino delle Langhe, regione dove il vino è rinomato, hanno iniziato la loro carriera come architetti a Barcellona. Ma la passione per il vino li ha colpiti e hanno presto abbandonato la grande città e la sua mondanità per i vigneti della Catalogna meridionale, a Bonastre, nel Baix-Penedés. Lì trovano una quantità di vigneti abbandonati piantati con una vertiginosa diversità di vitigni tradizionali catalani che rilancia con passione per salvare queste varietà, e i loro vini, dall'oblio. Per loro, non si tratta solo di recuperare il patrimonio, no: è una questione di gusto e natura. Di vini naturali, che d'ora in poi non smetteranno mai di produrre su questi terreni sabbiosi, poveri, argilloso-calcarei o argilloso-ghiaiosi, poveri e scarsamente irrigati, dove le viti soffrono per dare il loro succo migliore. Massimo e Antonella praticano una viticoltura biologica e biodinamica, interamente manuale e naturale, per dare nuova vita a questi vini. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, subirat parent, maccabeu, parellada, pansé, bobal, cartoixà vermell e xarel·lo: Partida Creus è una vera e propria serra di vitigni autoctoni catalani. Coltiva anche moscato, grenache, merlot e cabernet (tra gli altri). Poche cantine possono vantare di coltivare così tante varietà di uva. I vini riflettono questa diversità, con i viticoltori che si sforzano di trasmettere al meglio la firma del territorio e del vitigno: i vini monovarietali sono comuni, accanto a numerosi assemblaggi, tutti negli stili cari alla Catalogna: vino fermo, spumante "ancestrale" e persino vermouth. Le bottiglie stesse sono opere d'arte: vetro nudo, semplicemente contrassegnate da due grandi iniziali stampate a stencil che indicano l'annata. I vini, freschi, vibranti, lussureggianti ma sempre schietti e impeccabilmente succosi e fruttati, trasmettono vitalità. L'arrivo di un Partida Creus a tavola suscita sempre grida di soddisfazione.

Cuvée Mourvèdre Rouge 2020,

Frédéric Cossard
Proveniente dalla Valle del Rodano meridionale, questo vino rosso di splendida struttura offre un frutto molto fresco e tannini maturi e fini. Elegante e denso, ma fluido, è un Mourvèdre 100% vinificato a grappoli interi e affinato per un anno in vasche di cemento. Un vino da invecchiamento.

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Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, senza l'uso di prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche viticole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza, senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006 ha creato la sua azienda di commercio di vini e ha acquistato uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diverse annate del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché le annate vengono prodotte con uve acquistate nel Giura, in Linguadoca e altrove. Da lui, il lavoro del terreno e delle viti è svolto nel modo più naturale possibile: aratura regolare a cavallo, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimi di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono un po' di attesa.

Magma Rouge 2016

Frank Cornelissen
Il grand cru di Frank Cornelissen è, come previsto, un vino da invecchiamento. Rivela la notevole profondità del vitigno Nerello Mascalese, coltivato nell'appezzamento Barbabecchi, piantato con viti a piede franco, pre-fillossera, di oltre cento anni, a un'altitudine di 910 metri sulle pendici dell'Etna. La macerazione sulle bucce avviene per sessanta giorni su uve diraspate e leggermente pigiate. Nessuna chiarifica, nessuna aggiunta di solfiti e una leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento. Di consistenza molto densa, questo rosso è più minerale che fruttato (le note fruttate sono candite: mora, prugna, rotondità e tannini fusi). La sua profondità e potenza sono bilanciate da una grande freschezza. Possibilità di tracce di acidità volatile, rapidamente svanite con la decantazione.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Si abbina a un prodotto d'eccezione, il prosciutto di maiale nero di Bigorre.

Whisky di segale, The Helsinki Distilling Co. The Helsinki Distilling Co.

Vintage Spirit Garage
Non c'è bisogno di vivere nel Kentucky per produrre un buon whisky di segale: i tre produttori della Helsinki Distilling Company – due finlandesi e un irlandese – lo fanno egregiamente. La segale è, nella tradizione finlandese, simbolo di potenza e vitalità; era quindi naturale che le rendessero omaggio. Questo whisky invecchiato tre anni (47,5%, 70% segale finlandese, 30% orzo finlandese) è un capolavoro puro, schietto e controllato, con un naso di segale tostata, miele e cioccolato fondente. Ricco e profondo al palato, offre note di caramello, liquirizia e spezie, con un pizzico di caffè. Uno dei preferiti del team di Culinaries.

MUZ Rouge 2021

Partida Creus
Ecco un ottimo vermouth biologico e naturale di Partida Creus, un classico iberico del Baix-Penedés (Catalogna). Prodotto senza additivi né solfiti, il MUZ Ver-Mut è un vino dolce liquoroso con macerazione vegetale. Il vermouth, in senso spagnolo, non è un ingrediente da mixology, ma un vino da tavola pensato per accompagnare tapas e i piatti più raffinati.

Vinificazione
Per realizzare questo lavoro alchemico che è il vermouth catalano MUZ, Partida Creus unisce una botte di vino rosso, una di vino giovane e una terza di vino bianco secco, il tutto con l'aggiunta di una miscela segreta di erbe aromatiche macerate. Il resto? Anche questo è un segreto.

Degustazione
Il vermouth MUZ di Partida Creus è una delizia fruttata, morbida e originale, da condividere con gli amici. Bacche nere, ribes nero, mora, una delicata nota amara e una leggera sensazione dolce. Confezionato in una bottiglia da un litro, MUZ si abbina a tutte le tapas, zakouski, meze e altre kemia immaginabili. Lo apprezzeremo anche con i salumi iberici o le sardine affumicate.

Scopri di più su Partida Creus
Partida Creus è un'azienda agricola biologica, biodinamica e naturale nel sud della Catalogna (Bonastre, Baix-Penedés), coltivata da Massimo Marchiori e Antonella Gerosa, ex architetti a Barcellona. Recuperando vigneti abbandonati, hanno salvato dall'oblio una straordinaria varietà di vitigni tradizionali catalani. Su questi terreni sabbiosi, argillosi-calcarei o argillosi-ghiaiosi, si producono vini naturali senza solfiti aggiunti.

Un'ampelothèque catalana
Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, ceciat parent, maccabeu, parellada, pansé, vinel·lo, bobal, cartoixà vermell o xarel·lo (tra gli altri): è un vero conservatorio di vitigni autoctoni catalani che Partida Creus si prende cura in modo naturale. I vini riflettono questa diversità, con i viticoltori che cercano di trasmettere al meglio la firma del terreno e del vitigno. I vini, freschi, vibranti, lussureggianti e schietti, trasmettono vita.

L'aspetto di Partida Creus
A Partida Creus sono comuni i monovitigni, accanto agli assemblaggi, tutti negli stili cari alla Catalogna: vino fermo, spumante (cava) o persino vermouth. Le bottiglie sono immediatamente riconoscibili: in vetro semplice o con etichette color avorio, con l'annata indicata da due grandi iniziali stampate.

SK Muscat d'Alexandrie Blanc 2020,

Partida Creus


Deliziosamente profumato, fresco e incredibilmente aromatico, lo SK Muscat d'Alexandrie è un sontuoso vino bianco secco con un accenno di arancia, colore dovuto a una macerazione ben controllata. L'assenza di filtrazione gli conferisce un aspetto leggermente torbido. Al naso si apre con un franco sentore di marzapane, sensazione confermata in bocca da note complesse: albicocca, caprifoglio, pera, litchi, guava bianca, mango, frutto della passione, prato fiorito, un'abbondante freschezza e freschezza, il tutto bilanciato da un leggero tocco erbaceo che ricorda il cetriolo e la pesca bianca fresca, e da un retrogusto terroso che ricorda la noce fresca. In breve, lo SK Muscat d'Alexandrie offre tutti gli aromi di un vitigno che generalmente promette molto, e anche di più. Un finale lungo e satinato. Le uve vengono fermentate con lieviti indigeni in tini di acciaio inossidabile e affinate per nove mesi nello stesso tipo di contenitore. Questo vino si abbina perfettamente a pesce crudo, alla griglia o in salsa, piatti speziati come curry di pesce o pollame, cucina mediorientale, indiana e del Sichuan, ma ci fermeremo qui con l'elenco degli abbinamenti data la versatilità di questo vino eccezionale.

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Partida Creus è un'azienda agricola importante, sia dal punto di vista vitivinicolo che storico: stiamo parlando della storia della vite in Catalogna. Massimo Marchiori e Antonella Gerosa, originari del Piemonte e persino delle Langhe, regione rinomata per il vino, hanno iniziato la loro carriera come architetti a Barcellona. Ma la passione per il vino li solletica e presto abbandonano la grande città e la sua mondanità per i vigneti della Catalogna meridionale, a Bonastre, nel Baix-Penedés. Lì trovano una quantità di vigneti abbandonati piantati con una vertiginosa diversità di vitigni tradizionali catalani, che rilancia con passione per salvare queste varietà – e i loro vini – dall'oblio. Per loro, non si tratta solo di recupero del patrimonio, no: è una questione di gusto e natura. Di vini naturali, che d'ora in poi non smetteranno mai di produrre su questi terreni sabbiosi, poveri, argilloso-calcarei o argilloso-ghiaiosi, poveri e scarsamente irrigati, dove le viti soffrono per produrre il loro succo migliore. Massimo e Antonella praticano una viticoltura biologica e biodinamica, interamente manuale e naturale per dare nuova vita a questi vini. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, subirat parent, maccabeu, parellada, pansé, vinel·lo, bobal, cartoixà vermell o xarel·lo: Partida Creus è un vero e proprio scrigno di vitigni autoctoni catalani. Coltiva anche moscato, grenache, merlot e cabernet (tra gli altri). Poche cantine possono vantare la coltivazione di così tante varietà di uva. I vini riflettono questa diversità, con i viticoltori che si sforzano di trasmettere al meglio la firma del terreno e del vitigno: i vini monovarietali sono comuni, accanto a numerosi assemblaggi, tutti negli stili cari alla Catalogna: vino fermo, spumante "ancestrale" e persino vermouth. Le bottiglie stesse sono opere d'arte: vetro nudo, semplicemente contrassegnate da due grandi iniziali stampate a stencil che indicano l'annata. I vini, freschi, vibranti, lussureggianti ma sempre schietti, impeccabilmente succosi e fruttati, trasudano vitalità. L'arrivo di un Partida Creus a tavola suscita sempre grida di soddisfazione.

Arôme Maiden Rouge 2018,

La Sorga
Antony Tortul ama i vecchi vigneti: dedica la sua vita alla loro ricerca e alla loro vinificazione. Come i pastori senza terra, anche lui può essere definito un vignaiolo senza terra, ovvero un commerciante di vini il cui raggio d'azione si estende in tutta la Linguadoca e, a est, fino a Châteauneuf-du-Pape, alla ricerca dei migliori terroir. Nato a Foix, con sei anni di esperienza come tecnico viticolo ed enologo in diversi vigneti del sud della Francia, ha fondato La Sorga nel 2008. Il suo entusiasmo lo conduce su un percorso costellato di colpi di fulmine, e ognuno di questi amori è un vigneto. Il risultato è uno splendido mosaico di vini naturali, vivaci e vivaci, reinventati ogni anno con circa trenta cuvée per annata. Pochi viticoltori possono vantare una varietà così ampia di vitigni: l'intero sud della Francia è rappresentato, con moscati, grenache, picpoul, mauzac, carignan, cinsault, marsanne, alicante, braucol, duras, viognier, len-de-l'el e tutti gli altri.
Proviene dai terroir argilloso-calcarei di Montels, nella zona della denominazione Gaillac, ed è composto per il settanta per cento da syrah e per il trenta per cento da sauvignon blanc. La vinificazione avviene assemblando grappoli interi, acini diraspati manualmente e una piccola quantità di vino pressato. La macerazione avviene in tini per sessanta giorni, seguiti da dieci mesi di affinamento in giare di arenaria e poi un anno in bottiglia. Al naso è affumicato, floreale, con sentori di violetta, e al palato è pieno di tensione, con una fresca nota erbacea in cui ritroviamo i fiori annunciati al naso. Il finale è molto sapido, profondo e denso.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

JC Blanc 2019,

La Sorga
Antony Tortul ama i vecchi vigneti: dedica la sua vita alla loro ricerca e alla loro vinificazione. Come i pastori senza terra, può essere definito un vignaiolo senza terra, ovvero un commerciante di vini il cui raggio d'azione si estende in tutta la Linguadoca e, a est, fino a Châteauneuf-du-Pape, alla ricerca dei migliori terroir. Nato a Foix, con sei anni di esperienza come tecnico viticolo ed enologo in diversi vigneti del sud della Francia, ha fondato La Sorga nel 2008. Il suo entusiasmo lo conduce su un percorso costellato di colpi di fulmine, e ognuno di questi amori è un vigneto. Il risultato è un mosaico vertiginoso di vini naturali, vivaci e vivaci, reinventati ogni anno con circa trenta cuvée per annata. Pochi viticoltori possono includere una tale varietà di vitigni nel loro menu: l'intero sud della Francia è incluso, con moscati, grenache, picpoul, mauzac, carignan, cinsault, marsanne, alicante, braucol, duras, viognier, len-de-l'el e tutti gli altri.
I terroir villafranchiani di Aspiran, nell'alta valle dell'Hérault, hanno prodotto il grenache bianco (vite di sessantadue anni) da cui nasce questo Jean-Claude, uno spumante bianco naturale, la cui etichetta si ispira a un Van Damme più consapevole che mai. La vendemmia viene pressata direttamente e solo il "cuore della pressa", che non è stato decantato, viene conservato. L'imbottigliamento avviene per gravità, durante la luna piena. Il vino affina per un anno su graticci e viene sboccato manualmente dall'enologo. Al naso, limone, pera e anice si impongono immediatamente: un ingresso piacevole che preannuncia un palato ben teso, una fine effervescenza, tanta chiarezza e vivacità. Un vino di corpo, non privo di spessore, da gustare dall'aperitivo al dessert e per tutte le occasioni. Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Tireur des Liters Rouge 2017

Domaine La Sorga
Tireur des Liters è una miscela delle cuvée Sereibroc, Noir Métal e Yggdrasil provenienti da quattro diversi terroir di Lagrasse, Carcassonne, Cessenon e Volvic. Le uve vengono vinificate a grappolo intero, metà in tino, l'altra metà in anfore di gres. I molteplici vitigni che compongono questa cuvée (Carignan, Grenache, Syrah, Gamay d'Auvergne, Merlot, Cabernet Franc, ecc.) conferiscono note di mirtillo, ribes nero e accenti leggermente affumicati. Perfetto con salumi o barbecue. La sua capacità di invecchiamento è di dieci anni.
Temperatura di servizio ideale: 14/16°

Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Le Pressoir de Saint Pierre Blanc 2020

La Grapperie
Le Pressoir de Saint-Pierre è una magnifica espressione dello Chenin Blanc, vitigno simbolo della regione centrale della Valle della Loira. Al naso, rivela tesori aromatici fruttati e agrumati, e già un accenno di fumo e pietra focaia che promette meraviglie. Al palato, conferma le sue note di frutta bianca e gialla (albicocca, mela, pesca, mandarino) e rari e splendidi accenti affumicati, terrosi e silicei. La sua consistenza voluttuosa avvolgerà meravigliosamente pesce affumicato, carni bianche e funghi. L'eleganza e la maturità del vino riflettono le vecchie vigne da cui proviene, piantate nel 1935 su terreni di tufo, marna calcarea e argilla selciforme sulla riva sinistra della Loira. Nonostante l'invecchiamento di ventiquattro mesi in botte, questo vino ha una bassa gradazione alcolica e conserva una piacevole mineralità. La vendemmia viene effettuata direttamente con la pressatura e l'affinamento avviene per un anno in botte.

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Nella denominazione Coteaux du Loir, La Grapperie è il nome della tenuta di Renaud Guettier, che può essere descritto come un maestro dello Chenin, ma anche del Pineau d'Aunis, uno dei vitigni più antichi della Valle della Loira. Il suo principio, confida, è "produrre vini complessi e ricchi, con un buon potenziale di invecchiamento e permeati dalla mineralità del loro terroir". Le vigne si trovano su pendii collinari, tra i 60 e i 120 metri sul livello del mare, protette dai venti del nord dalla foresta di Bercé. A seconda dell'altitudine, i terroir sono prevalentemente argillosi (in fondo al pendio), silicei (a mezza costa) o sabbiosi (in quota). Il vigneto di 60 ettari comprende una quindicina di appezzamenti. I vitigni sono i due tradizionalmente autorizzati dalla denominazione: Chenin per i bianchi e Pineau d'Aunis per il 90% dei rossi, mentre il resto è costituito da alcune aree di Côt, Gamay e Grolleau. L'età media delle vigne è di settant'anni, con quasi due ettari di viti centenarie e un ettaro e mezzo di viti di età compresa tra i sessanta e gli ottant'anni. Convinto dell'enorme potenziale che queste vecchie viti possono apportare alle sue annate, Renaud intraprende un meticoloso lavoro di restauro del vigneto. L'intera tenuta è coltivata con metodo biologico. I terreni vengono lavorati e tutti gli interventi viticoli sono manuali, compresa la vendemmia, effettuata a piena maturazione, il che si riflette nella pienezza e nella morbidezza dei vini. Per i rossi, i Pineaux d'Aunis vengono parzialmente diraspati (a seconda dell'appezzamento) e le macerazioni sono piuttosto lunghe, da tre a quattro settimane, con follature, per favorire il potenziale di invecchiamento. I vini vengono affinati in botte per un periodo compreso tra dodici e ventiquattro mesi, quindi travasati, assemblati e imbottigliati senza filtrazione. Per i bianchi, gli Chenin vengono pressati direttamente a bassa pressione e poi travasati in botte per gravità. La fermentazione avviene in botte, su lieviti indigeni, con fermentazione malolattica completa, per almeno diciotto mesi e talvolta fino a trentasei mesi.