Produttore: Distilleria Balthazar

La distilleria artigianale di Monsieur Balthazar si trova nell'Allier, a due passi dalla foresta di Tronçais e dalle sue querce secolari. Fondata da Olivier Perrier, è ora gestita da David Faverot, che continua a seguire un rigoroso processo produttivo, incentrato su uno stile distintivo e utilizzando, ove possibile, prodotti di provenienza locale.

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Distillerie de Monsieur Balthazar

Crema al whisky Sweethog

€27,00

Crema al whisky Sweetog, 50 cl

Distilleria di Monsieur Balthazar

L'abbiamo cercato a lungo, finalmente l'abbiamo trovato e ne siamo davvero felici. L'obiettivo era trovare un whisky cremoso che fosse all'altezza dei nostri elevati standard in termini di gusto e rispetto per il terroir. Non volevamo qualcosa di troppo delicato o troppo dolce: volevamo cremosità, sapore e distinzione. Questo whisky cremoso soddisfa tutti i requisiti: produzione artigianale, carattere, gusto, eleganza, piacere e originalità. Abbiamo dovuto affidarci all'Alvernia, alla forte personalità del suo terroir e alla vicinanza della foresta di Tronçais, le cui querce sono state utilizzate per secoli per realizzare i migliori alberi maestro e le migliori botti per l'invecchiamento di vini e distillati. Sweet Hedgehog ("Sweet Hedgehog, la distilleria situata a Hérisson, nella regione dell'Allier) è prodotta con il whisky Hedgehog della casa, panna, caffè e cioccolato. È delizioso, vorremmo dire incantevole (con moderazione). L'equilibrio del gusto è meraviglioso: non troppo dolce, molto profumato, un po' cremoso e una goccia confortante da bere da solo, molto freddo, da usare in mixology (vosWhite Russian e altri Alexandra vi entusiasmeranno, guardate le nostre ricette) o su dessert.

RICETTE (COCKTAIL)

Hedgehog White Russian

Per 1 bicchiere highball: riempire il bicchiere con ghiaccio. Versare 4 cl di Vodka, 4 cl di crema al whisky Sweethog, 2 cl di liquore al caffè e 2 cl di panna liquida. Mescolare con un bastoncino e servire.

Hedgehog Alexandra

Per 1 bicchiere da whisky o martini. In uno shaker pieno di ghiaccio, versare 4 cl di cognac, 4 cl di Crema al Whiskey Sweethog, 2 cl di crema di cacao e 3 cl di panna da cucina. Agitare, servire e grattugiare un po' di noce moscata sul bicchiere.

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La distilleria di Monsieur Balthazar deve le sue origini a un incontro teatrale in Alvernia. A Hérisson, nel Nella regione dell'Allier, nel 1984, Olivier Perrier incontrò James Leva, un attore americano della Carolina del Nord, che lo introdusse alla produzione di moonshine (alcol di contrabbando o, più gentilmente, alcol fatto in casa con quello che si aveva a portata di mano). Gli anni successivi, fino al 2000, anno della fondazione ufficiale della distilleria, furono dedicati a numerosi esperimenti ed esperienze. Olivier, infatti, non voleva imitare modelli d'oltremanica o d'oltreoceano: voleva creare un distillato completamente originale, personale e artigianale, basato sulla struttura del whisky: un moonshine di alta gamma, per così dire. Per questo, utilizza cereali locali (orzo, mais, segale) e botti di rovere provenienti dalla vicina foresta di Tronçais. Seguiranno gin, rum bianco, rum invecchiato, un aperitivo aromatico, una vodka... e una crema al whisky che ha davvero catturato la nostra attenzione. La maison è ora nelle mani di David Faverot, successore di Olivier Perrier.

Questa è la storia di una vera creazione radicata in un terroir. Hérisson fa pensare a un piccolo animale che punge, ma è anche un villaggio dell'Alvernia, nell'Allier, non lontano da Montluçon. Le querce della foresta di Tronçais non sono lontane; scoprirete che giocano un ruolo in questa storia. Torniamo a Hérisson. Nel 1984, durante gli incontri estivi del Théâtre à Hérisson, James Leva, musicista della Carolina del Nord, partecipò allo spettacolo Memoirs of a Pale Face (adattato) al cinema con il titolo Little Big Man In questa occasione, incontrò un attore, Olivier Perrier, futuro fondatore della distilleria Balthazar. Si scopre che James è un maestro nella distillazione del chiaro di luna (alcol). Contrabbando, alcol metilico, esistono diverse traduzioni per questo frutto. Proibizionismo). Durante le settimane di prove, Olivier e James decidono di rimettersi all'opera e costruire un alambicco improvvisato. Faranno di meglio del distillato clandestino: maltano l'orzo, aggiungono mais per un gusto fruttato e rotondo, e segale per un tocco speziato. Dopo aver ottenuto qualche litro di brandy di cereali, lo offrono agli spettatori, che lo apprezzano. È su questo alcol dagli aromi sorprendenti che si gettano le basi di una distilleria artigianale, che nascerà anni dopo. Per il momento, Olivier sta iniziando a sviluppare un whisky della regione di Tronçais, combinando ancora diversi cereali.

Produttore: Distilleria Balthazar

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Crema al whisky Sweethog

Crema al whisky Sweethog

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