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Pet Nat Blanc Blanc 2023,

Domaine Einhart

Uno spumante naturale fresco e dissetante
Il Pet Nat Blanc 2023 di Domaine Einhart è una cuvée piena di vitalità, realizzata con cura secondo i principi del metodo ancestrale. Composto da un blend unico di Gewürztraminer e Pinot Nero, questo spumante naturale (o "Pet Nat") è il risultato di una macerazione diraspata di diversi giorni per ciascuna varietà di uva, prima dell'assemblaggio. L'imbottigliamento è avvenuto durante la fermentazione, seguito da 7 mesi di riposo sulle fecce per ottenere una spuma fine e naturale.

Una degustazione luminosa e gioiosa
All'apertura, Pet Nat Blanc seduce con le sue bollicine delicate e persistenti. Al naso, rivela aromi fruttati e raffinati di pesca, limone e frutta esotica, accompagnati da note floreali. Al palato, questo spumante è leggero, vivace e dissetante. La sua freschezza e la sua freschezza lo rendono accessibile e irresistibile, con un finale pulito e minerale che invita a un altro sorso.

Un compagno perfetto per aperitivi e gastronomia
Questo Pet Nat Blanc è ideale per accompagnare un aperitivo conviviale, dove delizierà gli amanti degli spumanti naturali con il suo carattere gioioso e spontaneo. Si abbina perfettamente anche alla cucina mediterranea e asiatica, al pesce crudo, ai frutti di mare e ai formaggi freschi. Per un'esperienza ottimale, servirlo tra i 6 e gli 8°C, dopo una leggera sboccatura se necessario.

Canoupe Blanc 2022,

Danis dans la vigne
Canoupe è un vino bianco di Cahors ottenuto da uve Colombard biologiche e naturali, prodotto nel Vin de France da Danis Bessières di Danis dans la vigne. È un magnifico bianco del sud-ovest della Francia con una maturazione molto avanzata. Fa parte della gamma "Esprit du lieu", cuvée mono-particella vinificate da Danis. Il suo nome esprime il vigore e la vitalità dei Colombard della tenuta: "piante che puntano al cielo". All'inizio dell'estate, la vite si erge in una chioma vigorosa, come una volta, da cui il nome Canoupe.

Vinificazione
Il Canoupe non è un vino bianco come gli altri. Questa cuvée, proveniente da un singolo appezzamento, è stata vinificata con particolare attenzione alla maturazione delle uve, che è molto avanzata. La Botrytis gioca un ruolo importante, in particolare nel colore, che si mantiene nonostante la pressatura diretta. È presente anche una leggera ossidazione controllata.

Degustazione
Lo stile del Canoupe è intermedio, tra freschezza e maturità, con aromi maturi, agrumi canditi, caprifoglio, spezie: cardamomo, cannella, spezie natalizie. Il colore tende all'arancio e gli aromi sono simili. Candito, confettura, con un tocco di ossidazione. Un vino complesso e potente, più adatto alla tavola e alla gastronomia che all'aperitivo.

Scopri di più su Danis dans la vigne
Con il nome Danis dans la vigne, Danis Bessières vinifica uve biologiche provenienti dalla tenuta di famiglia, il Domaine de l'Antenet, che è stato il primo vigneto biologico a Cahors nei primi anni '80.

Biologico e naturale dal 1983
Danis rispetta i principi stabiliti in vigna e in cantina da suo nonno e poi da suo padre: produrre vini senza additivi, biologici e naturali, dai vitigni del terroir nel rispetto dell'ambiente. Nel 1983 suo nonno ottenne il marchio biologico Lemaire-Boucher, seguito da Nature & Progrès e infine dai marchi biologici AB ed Eurofeuille. Danis Bessières prosegue su questa strada.

Malbec, ma non solo
Il Malbec regna sovrano nella regione di Cadurcian, ma Danis utilizza anche Cabernet, Jurançon Noir, Merlot e vitigni di recente creazione, oltre a Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Colombard come monovitigni. Questi esperimenti gli permettono di moderare la densità e l'opacità del vitigno principale.

Hootch
Approfittatene, non tutti hanno accesso all'Armagnac di Mauritius: biologico (etichette Demeter, AB ed Eurofeuille), artigianale, è prodotto da Maurice de Mandelaëre (Domaine de Saoubis), l'unico produttore di Armagnac biodinamico. Hootch è responsabile del confezionamento e della distribuzione di questo Armagnac di piccola produzione con una gradazione alcolica del 49,3%.

Produzione
100% vitigno Baco coltivato biodinamicamente nella regione del Bas-Armagnac, l'Armagnac de Maurice XO (Extra-Vecchio) proviene da una singola botte dove è invecchiato per 14 anni. Non è né ridotto né filtrato, e non è colorante. Nessun fertilizzante o pesticida in vigna, nessun additivo in cantina. Non è ridotto né filtrato, e non è colorante. Cuvée limitata a 494 bottiglie.

Degustazione
Il vitigno Baco conferisce una splendida complessità al naso con aromi di fiori di vite, alloro, spezie e frutta esotica. Al palato, si percepisce grande finezza e persistenza, con note di vaniglia, flan, tabacco e fiori. Servitelo come digestivo o come leggero rinvigorente, e potete anche abbinarlo a: pasticceria, dessert, frutta o salumi come le terrine contadine. Sarà servito insieme a splendido pollame o arrosto di maiale nero guascone.

Scopri di più su Hootch
Hootch non è una distilleria, ma un'azienda di sviluppo di distillerie: creata da due amici d'infanzia, Martin e Thomas, si dedica ai distillati francesi biologici e artigianali, in particolare all'Armagnac. La sua missione è quella di scoprire i piccoli produttori di Armagnac, resi invisibili dalla concorrenza dei distillati stranieri. Hootch confeziona e distribuisce questi Armagnac per renderli accessibili a un pubblico più ampio.

Armagnac di Mauritius
Maurice de Mandelaëre è l'unico produttore di Armagnac biodinamico (certificato Demeter e AB). I suoi sublimi distillati sono realizzati nel massimo rispetto del suolo, dell'ecosistema e dell'ambiente. Che siano Armagnac invecchiati, hors d'âge o blanche (non invecchiati in botte), gli Armagnac di Mauritius costituiscono la base del catalogo di Hootch. L'intera produzione è biologica, biodinamica e artigianale.

Scopri l'Armagnac
Questo alcolico, il più antico di Francia, è molto più di una goccia per aromatizzare una Landes tourtière o un gelato alla prugna (anche se anche noi lo adoriamo)! L'Armagnac è ​​un vino complesso, profondo, multidimensionale, frutto puro del suo terroir, e Hootch vi offre una grande opportunità per scoprirlo.

Château Roulant Rosso 20/21

Benoit Camus
Château Roulant è un vino rosso del Beaujolais, biologico e naturale (certificato Ecocert), ottenuto da uve Gamay. Classificato come Vin de France, è prodotto da Benoît Camus nella sua tenuta Pierre Dorées, nel sud della denominazione. Il suo nome evoca la vita itinerante che un tempo conduceva il vignaiolo, ex bracciante agricolo stagionale.

Vinificazione
Le viti di Gamay del Beaujolais crescono su terreni argilloso-calcarei. I terreni molto scoscesi impediscono qualsiasi lavoro meccanizzato. La vendemmia, effettuata a mano, avviene con una macerazione semi-carbonica di tre settimane. Il vino affina in vasche di cemento per quindici mesi.

Degustazione
I vini Beaujolais di Pierre Dorées sono strutturati, persistenti e splendidamente fruttati. Qui, dopo aver ammirato un brillante colore granato, troviamo sentori di fragola, lampone, ciliegia rossa e mirtillo rosso, con una bella acidità a metà palato che cede il passo a un finale ricco e voluttuoso. Freschezza e acidità, cuoio, terra e note animali. Meravigliosa ricchezza in bocca che potremo apprezzare accompagnando salumi e salumi, pollame come il piccione o l'anatra. O anche Carni Rosse.

Scopri di più su Benoît Camus
Si potrebbe pensare che sia itinerante, con i suoi vini chiamati "Château roulant" o "Vagabond", ma per Benoît Camus è un ricordo della sua vita precedente, quando era un contadino stagionale nella valle del Rodano e arrivava fino al Roussillon. Dal 2003 si è stabilito nel Beaujolais meridionale, nel terroir delle Pierres Dorées, per produrre vini biologici (Ecocert) e naturali.

Natura prima, natura sempre
Prima di acquistare la sua tenuta di sette ettari da un vecchio viticoltore, le viti non avevano ancora visto pesticidi o additivi chimici. Molti nel Beaujolais lavoravano in questo modo. Ha prodotto la sua prima annata nel 2006, "naturale senza saperlo", dice. Un breve tentativo di irrorazione chimica per trattare il verme della vite lo ha definitivamente dissuaso dall'aggiungere alcunché in vigna o in cantina. Ha ottenuto la certificazione biologica Ecocert e continua a produrre vini naturali.

Il terroir di Pierre Dorées
Il Beaujolais meridionale, con i suoi terreni argilloso-calcarei, produce vini più strutturati e potenti di quelli provenienti dai terreni granitici del Nord. Questo è il profilo presentato dai rossi di Benoît Camus, vini naturali, netti, densi e longevi, con una buona acidità e tannini ben integrati, senza dimenticare un frutto abbondante, ricco e seducente.

Gabbrodo Bianco 2022

Di Vini

Il Gabbrodo 2022 di De Vini (Vinilibre) è un'ode al terroir del Pays Nantais. Questo vino naturale senza alcun additivo esprime con finezza il Melon de Bourgogne, vitigno simbolo della regione. Proveniente dai suoli di gabbro, una roccia vulcanica rara nella Loira, beneficia di un affinamento di 9 mesi in giare di gres, conferendo una purezza e una tensione notevoli a questo bianco d'eccezione.

Il suo colore pallido con riflessi dorati annuncia un vino luminoso e cristallino. Il naso seduce con la sua freschezza e complessità aromatica: note di agrumi (limone, pompelmo), di frutti bianchi (pera, pesca) e un tocco iodato che ricorda la sua origine marittima. In bocca, l'attacco è franco e vivace, sostenuto da una bella acidità e una mineralità tagliente. L'affinamento in giara apporta una texture setosa, pur preservando la tensione e la freschezza del vino. Il finale è lungo, salino, con una persistenza delicatamente affumicata che invita alla degustazione.

Il Gabbrodo 2022 si rivela un compagno ideale per i prodotti del mare. Esalterà una capasanta al tartufo, un'aragosta alla griglia, un branzino in crosta di sale o un lucioperca al burro bianco. Da servire tra 10 e 12°C, può essere degustato fin da subito per la sua freschezza brillante o attendere in cantina 5-10 anni per svelare tutta la sua complessità.

Oberer Altenberg Blanc 2023,

Domaine Einhart

Un Gewürztraminer potente e raffinato da un terroir sabbioso unico
L'Oberer Altenberg 2023, del Domaine Einhart, è un Gewürztraminer eccezionale che esprime tutta la ricchezza del suo terroir. Coltivato su terreni sabbiosi, questo vino bianco biologico AOP dell'Alsazia è il risultato di una pressatura diretta seguita da una fermentazione con lieviti indigeni. Affinato per un mese in vasche di acciaio inox su fecce fini, incarna la finezza e la generosità del vitigno, esaltate dall'influenza di un'annata soleggiata.

Una degustazione accattivante e strutturata
Al naso, l'Oberer Altenberg rivela un'impressionante complessità aromatica: delicate note di agrumi canditi, scorza di limone e pera si fondono con tocchi floreali di gelsomino e fiori bianchi. Al palato, l'attacco è vivace e preciso, lasciando spazio a una consistenza setosa e generosa. Una bella tensione salina e una sottile mineralità prolungano la degustazione, accompagnate da un finale lungo, caratterizzato da aromi di pietra focaia e da una brillante freschezza.

Un vino eccezionale per le occasioni speciali
Grazie alla sua eleganza e complessità, l'Oberer Altenberg 2023 è perfetto per pranzi gourmet e occasioni speciali. Si abbina brillantemente a frutti di mare, crostacei e pesce cotto, ma si sposa bene anche con piatti più audaci come il tartufo o le carni bianche arrosto. Il suo equilibrio tra freschezza e intensità lo rende anche un alleato ideale per formaggi cremosi o dessert alla frutta.

Servito tra 8 e 10°C dopo la decantazione, questo vino può essere gustato oggi per la sua precisione aromatica o conservato fino a 5 anni per uno sviluppo ancora più ricco.

Gabbrodo Blanc 2021,

De Vini

Il Gabbrodo 2021 di De Vini (Vinilibre) è un omaggio al terroir del Pays Nantais. Questo vino naturale senza additivi esprime con delicatezza il Melon de Bourgogne, il vitigno emblematico della regione. Prodotto con terreni di gabbro, una rara roccia vulcanica nella regione della Loira, beneficia di un affinamento di nove mesi in giare di arenaria, che conferisce a questo eccezionale bianco una purezza e una tensione straordinarie.

Il suo colore pallido con riflessi dorati annuncia un vino luminoso e cristallino. Al naso seduce per la sua freschezza e complessità aromatica: note di agrumi (limone, pompelmo), frutta bianca (pera, pesca) e un accenno di iodio che ne ricorda le origini marittime. Al palato, l'attacco è franco e vivace, sostenuto da una bella acidità e da una spiccata mineralità. L'affinamento in barrique conferisce una consistenza setosa, preservando al contempo la tensione e la freschezza del vino. Il finale è lungo e salino, con una persistenza delicatamente affumicata che invita a ulteriori assaggi.

Il Gabbrodo 2021 è un abbinamento ideale per i frutti di mare. Esalterà le capesante al tartufo, l'astice alla griglia, il branzino in crosta di sale o il lucioperca al burro bianco. Servito a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, può essere gustato subito per la sua brillante freschezza o conservato in cantina per 5-10 anni per rivelare tutta la sua complessità.

Mercurey - Les Vignes Blanches Qvevris Rouge 2021

Frédéric Cossard
Fresco, selvaggio e intenso, questo Mercurey è sicuramente un piacere da bere senza riserve. Ciliegie marasche, frutti neri, ciliegia, lampone e la complessità al naso lasciano il posto a note floreali, poi minerali e tostate. Al palato, si percepisce un'abbondanza di frutto, linfa, pienezza e densità, con tannini setosi e fusi di grande finezza, completamente privi di asprezza. Un finale lungo, fruttato e raffinato. Les Vignes Blanches è un vigneto Mercurey dove Frédéric Cossard sta producendo la sua terza annata. Per l'occasione, l'enologo lo ha vinificato e invecchiato in qvevri (una giara interrata in stile georgiano), che gli conferisce una patina, lo arrotonda e ne accentua la consistenza vellutata e la profondità. Perfetto per entrecôte, filetto di manzo in crosta e anatra arrosto.

Scopri di più
Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, non deformati dai prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche vitivinicole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente alcuni appezzamenti di vigna a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006 ha creato la propria azienda di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché le annate vengono prodotte con uve acquistate nel Giura, in Linguadoca e altrove. Nella sua azienda agricola, il terreno e le viti sono lavorati nel modo più naturale possibile: aratura regolare trainata da cavalli, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi biodinamici: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimati di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono attesa.

Night Potion Skin Contact Blanc 2021,

Clos Lentiscus
Night Potion Skin Contact è un vino bianco secco biologico e naturale certificato CCPAE (Consiglio Catalano per l'Agricoltura Biologica) e biodinamico, prodotto da Clos Lentiscus nella regione del Baix-Penedés (Catalogna).

Vinificazione
Prodotto sui terreni calcarei del Parco Naturale del Garraf, Night Potion Skin Contact è ottenuto mediante macerazione delle bucce, da cui il suo nome e il suo carattere solido, strutturato e vellutato. È prodotto al 100% con uve autoctone catalane, lo xarel-lo, e vinificato in contenitori di terracotta.

Degustazione
Piacevole, piacevole e adattabile a tutte le occasioni, Night Potion Skin Contact è un vino che si abbina a tutto. La sua mineralità è pari solo alla sua freschezza, quindi non c'è bisogno di pensarci più: apriamo velocemente questa bottiglia per apprezzarne le qualità multi-terreno, l'acidità controllata e il fascino aromatico. Si abbina bene a tapas, pesce e frutti di mare crudi, cotti o affumicati. Se volete saperne di più sui deliziosi vini fermi o spumanti di questa regione catalana, potete anche visitare i vicini, presso Partida Creus.

Scopri di più su Clos Lentiscus
A Sitges, in Catalogna, nella denominazione Penedès, Clos Lentiscus è una tenuta vinicola biologica e naturale situata nel cuore del Parco Naturale del Garraf. In uno splendido paesaggio di vegetazione mediterranea, Manel Avinyo, soprannominato "l'Uomo delle Bolle", suo fratello Joan e sua figlia Núria sono specializzati in cava, vini spumanti prodotti con metodo tradizionale, e producono anche alcuni vini fermi, tutti biodinamicamente, senza additivi o solfiti aggiunti.

Storia di Clos Lentiscus
La famiglia è insediata qui almeno dal XIV secolo. Quando i due fratelli presero in mano la tenuta, la vinificazione biologica, biodinamica e senza additivi sostituì le pratiche convenzionali, permettendo a questa splendida proprietà di ritrovare il suo antico prestigio: nel XIX secolo, i suoi vini venivano venduti in Francia e persino nelle Americhe.

Lo stile di Clos Lentiscus
Purezza, eleganza e una vivace mineralità caratterizzano i vini biologici e naturali di Clos Lentiscus. Questa tenuta catalana produce anche vini fermi. I vitigni sono quelli tradizionalmente catalani: Sumoll, Ull de Llebre, Xarel-lo, Cartoixà Vermell, Cariñena e soprattutto la Malvasia di Sitges, accompagnata da Tempranillo e Moscato di Alessandria. Le viti sono vecchie, a volte secolari. In vigna non vengono utilizzati additivi sintetici, dove le operazioni sono dettate dalle fasi lunari. L'impollinazione è facilitata dalla presenza di alveari, il cui miele talvolta favorisce la fermentazione secondaria delle uve.

Saint Joseph Rouge 2019

Thierry Alexandre
Un tripudio di violette, ribes nero, frutti neri, amarene, magnifiche note affumicate e tostate, pepe e spezie; un palato fresco con un pizzico di astringenza. Questo splendido rosso, denso e minerale, della denominazione Saint-Joseph, prodotto biodinamicamente, è prodotto al 100% da vecchie viti di Syrah che crescono su pendii ben esposti a Saint-Jean-de-Muzols, sulla riva destra del Rodano. I terreni sono complessi: loess, granito decomposto e gneiss. La vendemmia è interamente manuale e non vengono utilizzati additivi in ​​vigna o in cantina. Le uve vengono leggermente pigiate e macerate per tre settimane a grappoli interi, e affinate per un anno in vecchie botti. Non viene effettuata alcuna filtrazione prima dell'imbottigliamento.

Scopri di più
Thierry Alexandre produce poco (due ettari a Saint-Jean-de-Muzols, in Ardèche, e alcune vigne a nord di Crozes-Hermitage), ma produce bene e con cura, interamente in biodinamica e senza additivi in ​​vigna o in cantina. Le sue bottiglie sono nelle denominazioni Saint-Joseph, Crozes-Hermitage Blanc e Vin de France. I vitigni sono tipici di questa valle settentrionale del Rodano: Marsanne, Roussanne, Syrah, Viognier. La tenuta sorge su terreni piuttosto vari, principalmente granito decomposto, ma anche gneiss, argilla sabbiosa e loess. Pratica la fermentazione semicarbonica a grappoli interi per periodi piuttosto lunghi e l'affinamento, a seconda dell'annata, in acciaio inox o vecchie botti. I suoi vini sono tanto rari e ricercati quanto umile e discreto è il suo enologo, ma non hanno nulla di altezzoso o inaccessibile: piacevoli, caldi, fluidi e ben bilanciati tra frutto e mineralità, sono vini di piacere che dovrebbero essere riservati alle riunioni più conviviali.

Puligny Montrachet 1er Cru les Folatières Blanc 2020,

Frédéric Cossard


Splendido esempio di Chardonnay al suo apice, questo Puligny-Montrachet Premier Cru è distinto, complesso, potente e preciso. Proviene dalla parcella di Folatières, coltivata con viti molto vecchie. Questa età si percepisce nella profondità e nella struttura del vino, che beneficia inoltre di superbe qualità di invecchiamento.

Per saperne di più
Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, non deformati dai prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, nel corso dei suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche viticole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato come mediatore di vini per un certo periodo prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Borgogna Hautes Côtes de Beaune e Borgogna. Nel 2006, ha creato la sua casa di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché le annate sono prodotte con uve acquistate nel Giura o in Linguadoca. Da lui, il lavoro del terreno e delle viti è svolto nel modo più naturale possibile: aratura regolare a cavallo, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, classici Borgogna o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimi di Frédéric sono vini rari e ambiti, che a volte richiedono attesa.

Chatzen Blanc 2017

La Sorga
Anthony Tortul ama i vecchi vigneti: dedica la sua vita alla loro ricerca e alla loro vinificazione. Proprio come ci sono pastori senza terra, può essere definito un vignaiolo senza terra, ovvero un commerciante di vini il cui raggio d'azione si estende in tutta la Linguadoca e, a est, fino a Châteauneuf-du-Pape, alla ricerca dei migliori terroir. Nato a Foix, con sei anni di esperienza come tecnico del vino ed enologo in diversi vigneti nel sud della Francia, ha creato La Sorga nel 2008. Il suo entusiasmo lo conduce su un percorso costellato di vigne preferite, e ognuna di queste è un vigneto. Il risultato è un vertiginoso mosaico di vini naturali, vivaci e vivaci, che si reinventa ogni anno con circa trenta cuvée per annata. Pochi viticoltori possono vantare una tale varietà di vitigni nella loro carta: tutta la Francia meridionale è disseminata di moscati, grenache, picpoul, mauzac, carignan, cinsault, marsanne, alicante, braucol, duras, viognier, len-de-l'el e tutti gli altri.
Questo vino è un assemblaggio di sauvignon blanc al settanta per cento (vigne di ventotto anni) e chasan al trenta per cento (un incrocio tra listan e chardonnay; vigne di quarantatré anni) provenienti da terreni sabbiosi calcarei vicino a Carcassonne. Il chasan viene vinificato con pressatura diretta e il sauvignon macera nel mosto a grappoli interi per quattro mesi. L'affinamento avviene per tre anni in vecchie botti, senza rabbocchi. Questo spiega il carattere ossidativo controllato di questo vino, con un naso di velo (mallo di noce) e frutta tropicale cotta, banana essiccata, curry... e un palato aromatico, dritto, lungo e complesso, ben tannico. Il potenziale di invecchiamento è enorme, ma il vino si distingue già per la gastronomia e i piatti più raffinati sulle tavole più allegre. Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Magnum Munjebel VA 2013

Frank Cornelissen
Questo Nerello Mascalese in purezza, prodotto con l'IGP Terre Siciliane, proviene dai terreni basaltici delle tre parcelle più elevate (Vigne Alte) della tenuta Cornelissen, ricche di biodiversità: Tartaraci (1.000 m slm), Monte Dolce (870 m) e Pettinociarelle (890 m). Esprime perfettamente l'eccellenza delle vecchie viti di Nerello Mascalese a piede franco, coltivate sulle alte terrazze della valle settentrionale dell'Etna. È l'annata più borgognona della tenuta, con l'acidità più pronunciata. Una cuvée equilibrata, strutturata, gourmet e di facile beva, offre un frutto ricco e croccante, senza mai risultare troppo facile. Un tocco di freschezza e sapidità tipico della tenuta. Un rosso da tavola perfetto, si abbina bene al pollo arrosto di fattoria. Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Magnum Munjebel Rouge 2015

Frank Cornelissen
Questo Munjebel è un bouquet di frutti rossi selvatici, Nerello Mascalese classico in purezza, ricco e aromatico, con tutta la croccantezza della frutta matura, un tocco di Pinot Nero e un colore brillante e traslucido. Proviene da diversi appezzamenti, tra cui quelli da cui provengono le migliori annate dell'azienda (Zottorinoto, Feudo di Mezzo-Porcaria, Pontale Palino), e da vigneti appositamente dedicati a questa annata: Rampante, Piano Daini e Crasà. Tra le annate di Frank Cornelissen, rappresenta al meglio la tipicità della valle settentrionale dell'Etna.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Carignan Rouge 2014,

Domaine Le Temps retrouvé
Prodotto da viti di Carignan di 130 anni che crescono in una complessa miscela di argilla, silice, scisto ricco di mica, quarzo e gneiss, questo vino subisce un lungo invecchiamento.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.