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Orange Blanc 2022,

Domaine Einhart

Un orange wine complesso e strutturato, un'ode al Gewürztraminer
L'Orange 2022, prodotto dal Domaine Einhart, è una cuvée accattivante che esplora tutta la ricchezza del Gewürztraminer e del Pinot Grigio. Questo orange wine, ottenuto con una settimana di macerazione diraspata, esprime appieno il potenziale aromatico e la struttura tannica del vitigno. Fermentato con lieviti indigeni e affinato per un mese in vasche di acciaio inox, questo vino rivela un perfetto equilibrio tra potenza, freschezza e mineralità.

Una degustazione generosa e accattivante
Fin dal primo naso, l'Orange 2022 seduce con la sua complessità. Aromi di albicocca secca, fico e mandarino si intrecciano con tocchi esotici di ananas e frutto della passione. Al palato, l'attacco è pieno e strutturato, con una trama leggermente tannica che aggiunge profondità. La mineralità basaltica si dispiega con eleganza, supportata da una vibrante freschezza. Il finale è lungo e persistente, caratterizzato da note di miele e fiori d'arancio, offrendo un'esperienza sensoriale unica e intensa.

Un vino gastronomico d'eccezione
L'Orange 2022 è ideale per accompagnare piatti audaci e raffinati. Si abbina perfettamente a selvaggina di penna, carni bianche arrosto o ortaggi a radice come sedano rapa e cavolo. I suoi aromi potenti gli permettono anche di esaltare formaggi stagionati o piatti con spezie delicate. Servito tra gli 8 e i 10 °C dopo la decantazione, questo vino rivelerà tutte le sue sfumature e la sua ricchezza.

Con un potenziale di invecchiamento di 5 anni, questa annata potrà evolvere in bottiglia, acquisendo ancora più complessità e finezza.

Il Rosé Rosé 2022

Clos Des B
Desiderosamente fruttato, caratterizzato da frutti rossi e scorza di agrumi (arancia e limone), il Rosé du Clos des B è (come suggerisce il nome) un vino rosato naturale emblematico del terroir sabbioso-scistoso del Golfo di Saint-Tropez e del microclima unico delle colline di Grimaud. Ci accoglie con un naso di sorbetto di frutti rossi, note di piccoli frutti rossi al palato e un finale agrumato e sapido. Questo vino è prodotto nella denominazione Côtes-de-Provence ed è ottenuto da due vitigni meridionali diffusi nella regione: Grenache al 90% come vitigno principale e Cinsault al 10%. Si tratta di un rosé a pressatura diretta, senza previa pigiatura, estratto con una pressa verticale dopo la diraspatura delle uve e vinificato in vasche di acciaio inox. Non viene effettuata alcuna pigiatura. Le due varietà di uva fermentano insieme in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, senza aggiunta di solfiti. Nessuna chiarifica, filtrazione o aggiunta di solfiti all'imbottigliamento.

Per saperne di più

Clos des B (iniziali dei due proprietari, Gwendolyn Berger e Jean-Jacques Branger) si trova a Grimaud, nel Golfo di Saint-Tropez. Sono quindi gli orgogliosi produttori delle primissime cuvée naturali di questa zona geografica. Chi sa che questa regione è patria di una viticoltura interessante eviterà di pensare al rosé della celebre località balneare e piscina: prima che le due B acquistassero questi tre ettari di vigne, tutti questi vini finivano nella cantina cooperativa dei Vignerons de Saint-Tropez. Spinti da una "sete di vite", come la definivano loro stessi, Gwendolyn e Jean-Jacques superarono difficoltà amministrative, restaurarono il vigneto e presto produssero rossi, rosati e persino un blanc de noirs. I loro vitigni sono tipici della regione: Grenache, Cinsault, Mourvèdre, che crescono su sabbie scistose attraversate da vene di quarzo. La proprietà beneficia di un microclima che protegge le viti da umidità, malattie e gelo. L'approccio vitivinicolo abbraccia risolutamente il biologico (la tenuta è in conversione dal 2020), la biodinamica e i metodi naturali. I vini sono prodotti senza aggiunta di solfiti, chiarifica o filtrazione. I vini di Clos des B sono un vero riflesso del loro terroir e del loro clima: freschi, fruttati e molto piacevoli da bere.

Volnay Qvevris Rouge 2020,

Domaine de Chassorney
Al naso rivela splendide note di frutti rossi (fragola), spezie e frutta candita. Al palato rivela calore e potenza, con aromi floreali e una grande mineralità nel finale. Questo vino caldo e diretto della denominazione Volnay, con note di frutti rossi e neri, è equilibrato e vivace al palato, con deliziose note delicatamente speziate. Proviene da vecchie vigne di Pinot Nero che crescono ai piedi dei pendii, su terreni densi e sassosi di argilla rossa ferruginosa e calcare. I terreni sono ripidi, esposti a ovest-sud-est e situati tra i 230 e i 280 metri sul livello del mare. Le viti sono lavorate a cavallo, nel rispetto del suolo e della terra. La vendemmia è manuale e viene effettuata a piena maturazione. Le uve macerano a grappolo intero. L'affinamento in qvevri (giare di terracotta interrate in stile georgiano) sviluppa ulteriormente la consistenza vellutata e la profondità del vino.

Per saperne di più
Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, non deformati dai prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche viticole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Borgogna Hautes Côtes de Beaune e Borgogna. Nel 2006 ha creato la propria società di trading e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. L'attività non si limita alla Borgogna, poiché le annate sono prodotte con uve acquistate nelle regioni del Giura o della Linguadoca. Da lui, il lavoro del terreno e delle viti è svolto nel modo più naturale possibile: aratura regolare a cavallo, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimi di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono un po' di attesa.

Culinaries Gin, 70cl

Distillerie du Viaduc


Siamo molto orgogliosi di presentarvi Culinaries Gin, il nostro primo distillato della casa, frutto della collaborazione con la Distillerie du Viaduc, situata nel 12° arrondissement di Parigi. Il team della distilleria, i suoi due fondatori, Théo e Quentin, ha lavorato per definire il profilo di questa bevanda, concordando la ricetta e i suoi aromi dominanti. Volevamo un gin molto fresco, con una palette aromatica pulita e precisa. Una volta definita la composizione del macerato dopo diversi tentativi ed errori, il bouquet di piante, 100% biologiche e francesi, e spezie è stato riunito dai due distillatori: sempre piante essiccate, per preservare e concentrare gli aromi. La macerazione delle piante essiccate conferisce infatti un gin più saporito. Gli ingredienti vengono prima macerati in alcol neutro di grano con una gradazione alcolica del 96%, e il tutto viene poi distillato. Poiché la doppia distillazione è già stata effettuata per ottenere l'alcol, viene effettuata una tripla distillazione con le piante, che vengono lasciate nel macerato per estrarre meglio gli oli essenziali. Il gin viene distillato in uno dei due alambicchi della casa. Una volta distillato, il gin viene imbottigliato in distilleria, in graziose bottiglie di vetro trasparente di un rinfrescante blu acqua.

Il gin Culinaries ha una gradazione alcolica del 43% ed è disponibile in bottiglie da 70 cl. Cosa contiene? La ricetta del gin Culinaries include radice di angelica, semi di aneto, semi di coriandolo, scorza d'arancia, foglie di salvia, bacche di ginepro e semi di fieno greco. Volevamo che fosse aromatico ma non eccessivo, a differenza di alcune ricette contemporanee che ricordano più l'atelier di un profumiere che quello di un distillatore, e volevamo enfatizzare la freschezza, per il massimo piacere dei vostri gin tonic o dry martini. Al naso, l'angelica si annuncia immediatamente con il suo profumo celestiale; la scorza d'arancia e l'aneto seguono a ruota, e gli ingredienti rimanenti si dispiegano in una gamma delicata, lenitiva e confortante. Il fieno greco compare per ultimo, esaltando questa fresca sinfonia con una discreta nota calda e speziata. Siamo certi che troverete già la bottiglia superba e che ne apprezzerete ancora di più il contenuto. Servite questo gin freddo, in frigorifero o anche ghiacciato per un'esperienza più piacevole. Consigliamo l'utilizzo di un beccuccio versatore per una maggiore facilità d'uso.

Rivo Gin 2018, Rivo

Rivo
La bottiglia e l'etichetta sono sublimi, così come la gradazione alcolica (43%): al naso, una grande freschezza accoglie con note di linfa di pino, agrumi e miele bianco. Al palato, melissa e ginepro si impongono, lasciando spazio a una nota limonata – semi di coriandolo – seguita da un bouquet di piante selvatiche. Un gin elegante e acidulo, da bere molto, molto freddo, sia aggiunto a un cocktail (vedi il nostro Martini) che da solo.
La nostra ricetta: Rivo Martini
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Rivo Sloe Gin, Magi SRL, 2017

Rivo
A differenza del gin bianco, questo ha una gradazione alcolica di soli 30 gradi. Per produrlo, le bacche di prugnolo selvatico vengono raccolte in Italia dopo la prima gelata, che ammorbidisce il frutto e ne sviluppa il sapore. Vengono poi lasciate macerare per diversi mesi nel gin Rivo prima della distillazione. Un superbo colore rosso rubino, una leggera dolcezza, rotondità e nessuna asprezza: solo delicate note fruttate di frutti di bosco, mandorle denocciolate, mandorle e spezie dolci. Da solo o in un cocktail, è meraviglioso.

Guarda la ricetta del nostro Negroni al prugnolo

Muscat Sec Des Roumanis Blanc 2010

Le Petit Gimios
Questo Moscato secco a chicchi piccoli proviene da viti secolari piantate in terreno calcareo molto vicine alla roccia madre. Le uve vengono pigiate con i piedi, macerate molto leggermente e poi affinate per diversi mesi in vasche di acciaio inox.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

Beaujolais Lancié Rouge 2018,

Domaine Bélicard


All'interno della denominazione Beaujolais Villages AOP, Domaine Bélicard produce un vino autentico e generoso, che riflette il terroir granitico della regione. Prodotto con uve Gamay Noir, questo vino combina prelibatezza e complessità con un eccellente potenziale di invecchiamento.

Un Beaujolais Villages al tempo stesso rotondo e speziato
Vinificato con macerazione carbonica, una tecnica emblematica del Beaujolais, rivela una superba intensità aromatica. Il suo affinamento di 9 mesi in vasche di cemento gli conferisce una consistenza setosa e una splendida espressione fruttata.

Un bouquet complesso e un palato equilibrato
Questo Beaujolais biologico seduce con i suoi aromi di frutti rossi e neri canditi, accompagnati da note speziate e di sottobosco. Al palato è rotondo e ampio, con una bella struttura e un finale persistente.

Con cosa gustare questo vino?
Servito a 14-16°C, può essere gustato come aperitivo o con crostacei, formaggi cremosi o pesce cotto.

Vino Spumante Rosso Ancestral GTA 2015

Partida Creus
Cugino catalano del Mourvèdre, il vitigno Garrut è alla base di questo vino abbagliante, che rivisita il classico spumante in chiave di frutta nera: intenso, brillante, terroso, del tutto atipico, persino leggermente screpolato, che ricorda il miglior Lambrusco. Un abbinamento perfetto per il prosciutto iberico di bellota, i chorizo ​​pregiati e tutti i salumi di alta gamma, così come per paté, terrine e piatti speziati. Evoca il vitigno di famiglia, la produzione artigianale e il vino libero.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Susucaru Rosato Rosé 2024

Frank Cornelissen

Con Susucaru Rosato 2024, Frank Cornelissen continua ad ampliare i confini del rosé. Nato sulle pendii vulcanici dell'Etna, questo vino siciliano dal colore tenue e dalle sfumature intense è molto più di un rosé da sete: è un rosé di terroir, complesso, strutturato e profondamente vivo.

Proveniente da un assemblaggio unico di vitigni autoctoni – Nerello Mascalese, Malvasia, Moscadella e Catarratto – vendemmiati a mano, questo vino IGP Terre Siciliane è elaborato senza compromessi: macerazione diraspata di una settimana, fermentazione con lieviti indigeni, nessun additivo enologico e un affinamento di un anno in vasche di epoxy per preservare la purezza del frutto.

Il terroir gioca qui un ruolo fondamentale. I terreni neri vulcanici dell'Etna apportano una tensione minerale sorprendente, quasi salina, che struttura l'insieme. Al naso, si ritrova una grande complessità aromatica: frutti rossi freschi, pepe bianco, petali di rosa essiccati e un tocco leggermente affumicato. In bocca, è un vino strutturato, a metà tra la fluidità di un rosé e la profondità di un rosso leggero. Il finale è lungo, persistente, caratterizzato da un'amarezza nobile e una sensazione quasi tannica.

Susucaru Rosato è un vino camaleontico: perfetto come aperitivo, con grigliate, salumi artigianali, piatti speziati o carni rosse appena scottate. Da servire leggermente fresco, può anche essere conservato qualche anno per rivelare altre sfaccettature. Una cuvée cult, ricercata, al crocevia tra tradizione e sperimentazione.

Combe du Temps Rouge 2020,

Les Vignes du Domaine du Temps
La Combe du Temps Rouge è un vino potente ma non pesante: i frutti rossi si fondono con note di sottobosco, terra, gariga e minerali, su una struttura piuttosto corposa e tannica. Naturale ed elegante, non privo di freschezza, La Combe du Temps Rouge è stato fermentato naturalmente con lieviti indigeni, senza filtrazione né chiarifica, e poi invecchiato in botti per il 20% del volume totale. Il vino presenta un invecchiamento in rovere più che moderato. Molto equilibrato, è un blend della Linguadoca (parti uguali di Syrah e Grenache) che gioca sulla freschezza con una bella masticabilità.

Per saperne di più
Il Domaine du Temps si trova nel Cabardès, una piccola regione della Linguadoca che un tempo era una suddivisione del Paese Cataro. Partendo dal versante meridionale della Montagna Nera fino alla città di Carcassonne, confina a ovest con il Lauragais e a est con il Minervois. Collinare, selvaggio, ricco di flora mediterranea, è un ecosistema preservato, soprattutto perché il Domaine du Temps, nella località chiamata Font Juvénal, è un luogo magico: attorno a un ex priorato del XVIII secolo, sessanta ettari di foreste e macchia mediterranea proteggono tredici ettari di vigneti su terreni sassosi argilloso-calcarei. L'equilibrio tra secchezza e freschezza è una manna per la viticoltura, con un'ampia gamma di vitigni. Oltre ai vitigni della Linguadoca (Syrah, Grenache, Roussanne, Viognier, Muscat), vengono coltivati ​​Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Sémillon e Chenin. La tenuta è certificata Ecocert dal 1998, è interamente gestita in regime biodinamico e si dedica al vino naturale dal 2015. Il lavoro in vigna e in cantina è metodico, rigoroso e attento: vengono selezionate solo le uve migliori, con rese ridotte, e la diraspatura è determinata in base alla maturazione del grappolo. I vini rossi sono vinificati con macerazione carbonica delle singole varietà, con l'assemblaggio prima dell'affinamento dell'annata. I bianchi vengono pressati lentamente e delicatamente per estrarre solo il meglio dalle uve. Queste precauzioni producono vini morbidi, controllati e di grande integrità, con tannini molto morbidi. Sono freschi, deliziosi ed espressivi.

Saint Romain Sous la Velle Rouge 2019,

Domaine de Chassorney
Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, senza l'uso di prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, nel corso dei suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche vitivinicole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza, senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006 ha creato la propria azienda di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. L'attività non si limita alla Borgogna, poiché le annate sono prodotte con uve acquistate nel Giura o in Linguadoca. Da lui, il lavoro del terreno e delle viti è svolto nel modo più naturale possibile: aratura regolare a cavallo, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimi di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono un'attesa. Questo Pinot Nero proviene da un appezzamento il cui terroir scosceso, esposto a sud-sud-est, si trova tra i 280 e i 400 metri sul livello del mare, nella denominazione Saint-Romain. Il nome dell'appezzamento significa "sotto il villaggio". I terreni sono principalmente marnosi, calcarei e argillosi, e le viti affondano le radici nel substrato calcareo, che conferisce ai vini un'eccellente mineralità. Le uve macerano a grappoli interi. L'invecchiamento in botte dura circa un anno. Questo rosso saporito e carnoso è un grande successo di Frédéric Cossard. I tannini sono presenti, ma morbidi, fini e vellutati. Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Magnum Munjebel VA Rosso 2016

Frank Cornelissen
Questo Nerello Mascalese in purezza, prodotto con l'IGP Terre Siciliane, proviene dai terreni basaltici delle tre parcelle più elevate (Vigne Alte) della tenuta Cornelissen, ricche di biodiversità: Tartaraci (1.000 m slm), Monte Dolce (870 m) e Pettinociarelle (890 m). Esprime perfettamente l'eccellenza delle vecchie viti di Nerello Mascalese a piede franco, coltivate sulle alte terrazze della valle settentrionale dell'Etna. È l'annata più borgognona della tenuta, con l'acidità più pronunciata. Una cuvée equilibrata, strutturata, gourmet e di facile beva, offre un frutto ricco e croccante, senza mai risultare troppo facile. Un tocco di freschezza e sapidità tipico della tenuta. Un rosso da tavola perfetto, si abbina bene al pollo arrosto di fattoria. Vino naturale senza solfiti aggiunti.

UL Ull de llebre Rosso 2020

Partida Creus
Questo vino è estremamente originale: dietro la mineralità, la frutta (nera), il mirtillo e la freschezza, si percepiscono tannini finissimi ed erbe aromatiche. Un vino serio, un po' serio, ma sapevate che i vini seri rendono gioiosi? La sua lunghezza al palato è sorprendente. Si consiglia vivamente di decantare affinché questo vino possa suonare la sua musica unica, fino alle note più fini. Una creazione recente, questo rosso di Partida Creus è prodotto con l'antica varietà autoctona di uva ull de llebre, che, come avrete indovinato, significa "occhio di lepre". Quello che forse non immaginate è che questo è il nome catalano del Tempranillo. In realtà si tratta di un'antica versione locale di questo vitigno tipicamente iberico, che Massimo e Antonella hanno coltivato a modo loro.

Scopri di più
Partida Creus è un'azienda agricola importante, sia per il vino che per la storia: stiamo parlando della storia della vite in Catalogna. Massimo Marchiori e Antonella Gerosa, originari del Piemonte e persino delle Langhe, regione dove il vino è rinomato, hanno iniziato la loro carriera come architetti a Barcellona. Ma il virus del vino li ha colpiti e hanno presto abbandonato la grande città e la sua mondanità per i vigneti della Catalogna meridionale, a Bonastre, nel Baix-Penedés. Lì hanno trovato una quantità di vigneti abbandonati, piantati con una vertiginosa diversità di vitigni tradizionali catalani, che hanno recuperato con passione per salvare queste varietà – e i loro vini – dall'oblio. Per loro, non si tratta solo di recuperare il patrimonio, no: è una questione di gusto e natura. Di vini naturali, che d'ora in poi non smetteranno mai di produrre su questi terreni sabbiosi, poveri, argilloso-calcarei o argilloso-ghiaiosi, poveri e scarsamente irrigati, dove le viti soffrono per dare il loro succo migliore. Massimo e Antonella praticano una viticoltura biologica e biodinamica, interamente manuale e naturale, per dare nuova vita a questi vini. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, subirat parent, maccabeu, parellada, pansé, vinel.lo, bobal, cartoixà vermell o xarel.lo: Partida Creus è una vera e propria serra di vitigni autoctoni catalani. Coltiva anche moscato, grenache, merlot e cabernet (tra gli altri). Poche cantine possono vantare la coltivazione di così tante varietà di uva. I vini riflettono questa diversità, con i viticoltori che si sforzano di trasmettere al meglio la firma del territorio e del vitigno: i vini monovarietali sono comuni, accanto a numerosi assemblaggi, tutti negli stili cari alla Catalogna: vino fermo, spumante "ancestrale" e persino vermouth. Le bottiglie stesse sono opere d'arte: vetro nudo, semplicemente contrassegnate da due grandi iniziali stampate a stencil che indicano l'annata. I vini, freschi, vibranti, lussureggianti ma sempre schietti, impeccabilmente succosi e fruttati, trasudano vitalità. L'arrivo di un Partida Creus a tavola suscita sempre grida di soddisfazione.

GT Ancestral Spumante Rosso 2018

Partida Creus
Cugino catalano del Mourvèdre, il vitigno Garrut è alla base di questo vino abbagliante, che rivisita il classico spumante in chiave di frutta nera: intenso, brillante, terroso, del tutto atipico, persino leggermente screpolato, che ricorda il meglio del Lambrusco. Un abbinamento perfetto per il prosciutto iberico di bellota, i chorizo ​​pregiati e tutti i salumi di alta gamma, così come per paté, terrine e piatti piccanti. Evoca il vitigno di famiglia, la produzione artigianale e il vino libero.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Le Zudefruit Rouge 2021

Jérome Lambert
Delizioso, delizioso, un vero piacere, questo Zudefruit di Jérôme Lambert, viticoltore biologico e naturale con sede nella Valle della Loira, nella regione del Layon. Di un bel colore rosso scuro, al naso sprigiona aromi di frutti rossi; al palato è molto morbido, vivace e profondo, con note erbacee e una vera delicatezza con sentori di ciliegia e sottobosco. Con un perfetto equilibrio tra note fruttate e note terrose, speziate e pepate, Zudefruit è un vino naturale della Valle della Loira, prodotto da un appezzamento di Grolleau coltivato da Jérôme Lambert sui terreni leggeri, sabbiosi e scistosi dell'Angiò meridionale. La vendemmia, effettuata a mano, prevede la fermentazione a grappoli interi per due settimane prima della pressatura, per poi riposare per nove mesi in vasche di vetroresina. Per approfondire la conoscenza dei vini rossi della Valle della Loira, puoi anche visitare i domaines La Grapperie o il Domaine Pic-Épeiche.

Scopri di più su Jérôme Lambert
Nella sua tenuta di quattro ettari, interamente biologica e coltivata a Chenin, Grolleau, Gamay e Cabernet Franc, Jérôme Lambert è tanto un viticoltore quanto un agricoltore: alleva polli, maiali, pecore e prende molto sul serio questa attività di allevamento misto, oltre alla produzione di salumi tipici dell'Angiò. Il suo Eden della Loira, infatti, si trova nel sud dell'Angiò, a Rablay-sur-Layon. Figlio di un viticoltore, fin da bambino si divertiva già a raccogliere l'uva, pigiarla e lasciarla fermentare. Nel 2003 si è messo in gioco, aiutando nella potatura delle viti da Philippe Cesbron e facendo pratica con alcune uve donate da viticoltori locali. L'anno successivo, la sua avventura è davvero iniziata con venti ettari di vigna, ma mentre la sua tenuta cresceva di anno in anno, avrebbe raggiunto solo un ettaro dopo quindici anni.

Un viaggio verso la natura
Nel 2003, Jérôme scoprì che l'aggiunta di solfiti era dannosa per i vini: non ne aggiunse mai altri ed era soddisfatto del risultato, senza troppa enfasi. Solo poco dopo venne a conoscenza dell'esistenza dei vini naturali e capì di non essere il solo. Da allora, tutte le sue annate sono state naturali, senza solfiti aggiunti, e nonostante ciò sono semplici, bevibili e impeccabili. Per lui, persino il legno delle botti è un additivo; questo dimostra l'attenzione che presta alla naturalezza e alla verità del vitigno.

Chardonnay Blanc 2022,

Frédéric Cossard


Frédéric Cossard, figura chiave del vino naturale in Borgogna, ci offre con il suo Chardonnay 2022 un'interpretazione pura ed elegante di questo vitigno emblematico. Prodotto su terroir argilloso-calcarei, questo vino si distingue per la sua precisione e il suo equilibrio.

Uno Chardonnay di finezza e purezza
Vinificato senza additivi e invecchiato con cura, questo Chardonnay rivela tutta la ricchezza del suo terroir. Il suo attento invecchiamento gli conferisce una bella tensione minerale e una consistenza raffinata, perfetta per un consumo immediato o per un lungo invecchiamento.

Un naso delicato e un palato cesellato
Al naso, esprime note di agrumi, mela verde e fiori bianchi, con un sentore di nocciola. Al palato, teso e minerale, rivela una bella vivacità, sostenuta da un'acidità precisa e da un finale lungo e salino.

Come servirlo?
Da gustare freddo, tra i 10 e i 12 °C, questo Chardonnay esalterà frutti di mare, pollame cremoso o un piatto di formaggi stagionati. Con un potenziale di invecchiamento dai 5 ai 10 anni, evolverà verso aromi ancora più complessi.

Beaune Les Chardonnereux Qvevris Rouge 2020,

Frédéric Cossard
Questo è un magnifico vino rosso di Beaune con armonie scure: mirtillo, frutti neri, amarena, accanto ad aromi di petali di rosa rossa e violette fresche. È un vino calmo ed elegante, dotato di una ricchezza raffinata e di un'ammirevole concentrazione di frutto, in cui la leggera astringenza dei tannini ben evoluti si fonde con grazia. Proviene da un appezzamento coltivato con metodo biologico da tre anni ed esposto a sud. Questo appezzamento di Chardonnereux è noto per garantire una maturazione precoce delle uve. Per esaltare la mineralità di questo Beaune rosso, Frédéric Cossard ha deciso di fermentarlo e affinarlo in qvevri, una giara interrata in stile georgiano. L'affinamento in qvevri dura dodici mesi, dopo un mese e mezzo di fermentazione con lieviti indigeni. Il passaggio in qvevri è preceduto da un passaggio di tre mesi in tini di acciaio inossidabile.

Per saperne di più
Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, non deformati dai prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche viticole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente alcuni appezzamenti di vigna a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006 ha creato la propria azienda di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché le annate vengono prodotte con uve acquistate nel Giura, in Linguadoca e altrove. Nella sua azienda agricola, il terreno e le viti sono lavorati nel modo più naturale possibile: aratura regolare trainata da cavalli, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi biodinamici: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimati di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono attesa.

Muscana Blanc 2022

Domaine Einhart
Muscana è un vino bianco secco biologico (marche Ecocert e AB) e naturale dell'Alsazia prodotto da Domaine Einhart. Classificato AOC Alsazia, questo bianco secco splendidamente complesso è l'omaggio di Domaine Einhart al vitigno Moscato.

Vinificazione
Muscana è un Moscato d'Alsazia in purezza, vendemmiato a mano surmaturamente. Le viti hanno circa venticinque anni e crescono sugli splendidi terroir di calcare oolitico (muschelkalk) nelle località di Fleckenstein, Westerberg e Meyen. La vendemmia avviene con la diraspatura, la macerazione in vasca dura una settimana e la fermentazione avviene con lieviti indigeni. Il vino affina in vasche di acciaio inox sulle fecce fini e non viene filtrato all'imbottigliamento.

Degustazione
Il Muscana si presenta con un bellissimo colore ambrato-arancio, di superba luminosità. Il primo naso offre aromi ricchi, leggermente affumicati, tipici delle bacche di moscato surmature. Un secondo naso, molto fine, offre un sentore di agrumi che invita alla degustazione. Al palato, l'attacco è diretto e ampio, accompagnato da un'acidità fusa che si esprime attraverso note di mela cotogna candita. Il finale è corroborante, con tannini fusi legati alla macerazione. Consigliamo di decantare il Muscana per aiutarlo a sviluppare i suoi splendidi aromi e di servirlo con piatti pregiati: pesce fresco o affumicato, verdure tra cui asparagi, carni bianche e foie gras.

Scopri di più su Domaine Einhart
Nella parte settentrionale del vigneto alsaziano, Domaine Einhart è una tenuta familiare di dieci ettari, le cui vigne crescono sulle pendici dei Vosgi. Il terreno è argilloso-calcareo e ricco di fossili (muschelkalk, o calcare conchiglifero e calcare oolitico, e lettenkohle o calcare dolomitico).

Una tenuta familiare
Dal 1990, Nicolas Einhart è alla guida dell'azienda, ora coadiuvato dal figlio Théo. Fedele al suo impegno con l'associazione TIFLO, di cui è co-fondatore, Nicolas dedica il suo lavoro vitivinicolo alla tutela del territorio e della biodiversità, alla produzione di vino senza apporti chimici, al rifiuto di prodotti fitosanitari nocivi e alla manutenzione di aree di rifugio ecologico. La sua tenuta è certificata biologica (Ecocert e AB) dal 2011. L'azienda produce vini bianchi da macerazione o pressatura diretta e un Pinot Nero rosso.

Il meglio dei terroir alsaziani
Vendemmie interamente manuali, diraspatura dei grappoli, follature leggere e pressatura delicata sono caratteristiche della tenuta, così come la vinificazione separata di ogni terroir, l'affinamento sui lieviti e l'assenza di filtrazione prima dell'imbottigliamento. I vini sono vini in purezza, vivaci, potenti, corroboranti, che trascrivono la mineralità di questi splendidi terroir ai piedi dei Vosgi.

Colline des anciens Blanc 2021

Domaine Einhart
Il Colline des Anciens, dal nome azzeccato, è la mineralità personificata: ricco di freschezza e salinità, è un bianco secco alsaziano con una gradazione alcolica del 13,6% e una grande profondità aromatica. Questa mineralità e profondità aromatica riflettono il grande terroir calcareo delle colline di Rosheim: un terreno ricco di argilla su un substrato di calcare muschiato e calcare rosa. I vigneti sono esposti a sud con una pendenza del 20% e le viti hanno un'età media di trent'anni. L'assemblaggio di tre vitigni alsaziani avviene come segue: il Riesling (40%) viene pressato direttamente, mentre il Gewürztraminer (20%) e il Pinot Grigio (40%) vengono macerati per quarantotto ore. Tutte le uve provengono dalla tenuta e vengono raccolte a mano; sia la viticoltura che il lavoro in cantina sono al 100% privi di additivi e solfiti e il vino non viene filtrato. Il Colline des Anciens affina esclusivamente in foudre alsaziane (tini di legno di circa mille litri).

Per saperne di più
Situata nella parte settentrionale del vigneto alsaziano, orizzontalmente sopra Strasburgo, la tenuta Einhart è un'azienda familiare di dieci ettari, le cui vigne si trovano sui pendii che si ergono tra la pianura alsaziana e i monti Vosgi. Il terreno è argilloso-calcareo e ricco di fossili (muschelkalk, ovvero calcare conchilifero e calcare oolitico, e lettenkohle o calcare dolomitico). Dal 1990, Nicolas Einhart è alla guida dell'azienda, ora coadiuvato dal figlio Théo. Fedele ai suoi impegni con l'associazione TIFLO, di cui è co-fondatore, Nicolas dedica il suo lavoro vitivinicolo alla tutela del territorio e della biodiversità, alla vinificazione senza apporti chimici, al rifiuto di prodotti fitosanitari nocivi e al mantenimento di zone di rifugio ecologico. La sua tenuta è certificata biologica dal 2011. Come Jean-Marc Dreyer [link], si sta orientando con decisione verso la macerazione delle bucce e produce vini bianchi macerati (vini arancioni) oltre a un Pinot Nero rosso. La vendemmia interamente manuale, la diraspatura dei grappoli, la leggera follatura e la delicata pressatura sono caratteristiche della tenuta, così come la vinificazione separata per ogni terroir, l'affinamento sui lieviti e l'assenza di filtrazione prima dell'imbottigliamento. I vini sono di pura uva, vivaci, potenti, corroboranti, e trascrivono la mineralità dei bellissimi terroir delle Prealpi Vosgiche.