Fruttato

Volnay 1er Cru Carelle Sous la Chapelle Rouge 2020

Domaine de Chassorney


Robusto, con un bouquet magnifico, raffinato e arioso, questo superbo vino rosso Pinot Nero premier cru proviene da un appezzamento in pendenza, esposto a ovest, a circa 280 metri di altitudine, su terreni marnoso-calcarei. Le uve macerano a grappolo intero. L'affinamento è di circa un anno in botte. Il nome dell'appezzamento fa riferimento all'antica cappella che si può ancora vedere oggi sul ciglio della strada che porta a Monthélie, ai piedi del paese. Il termine "carelle" si riferisce alla forma del terreno, dal latino quadrus, "quadrato".

Scopri di più
Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, non deformati dai prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche viticole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza, senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Borgogna Hautes Côtes de Beaune e Borgogna. Nel 2006 ha creato la propria azienda di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché le annate sono prodotte con uve acquistate nel Giura o in Linguadoca. Da lui, il lavoro del terreno e delle viti è svolto nel modo più naturale possibile: aratura regolare a cavallo, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimati di Frédéric sono vini rari e ambiti, che a volte richiedono un po' di attesa.

Les Bonnes Quilles Blanc 2022,

Domaine Bois Moisset
Les Bonnes Quilles è un vino bianco biologico e naturale del terroir Gaillac, prodotto dalla tenuta Bois-Moisset. Questa nuova annata, Les Bonnes Quilles, ha un nome appropriato. Questo vino bianco a macerazione, classificato Vin de France, è una meraviglia di equilibrio e vi sedurrà con la sua personalità.

Vinificazione
Les Bonnes Quilles Blanc è un assemblaggio di tre vitigni a bacca bianca: Sauvignon e Muscadelle (la maggioranza) e Len-de-l'el (Loin-de-l'œil), un vitigno di Gaillac che prende il nome dalla lunghezza del suo peduncolo, al 10%. Le viti crescono sui terreni argilloso-calcarei di molassa dei primi pendii di Gaillac e le uve vengono raccolte a mano. Sauvignon e Muscadelle vengono pressati direttamente e lasciati riposare in tini, mentre il Loin-de-l'œil, diraspato, macera per otto settimane sulle bucce. I due tini vengono assemblati per l'imbottigliamento.

Degustazione
Les Bonnes Quilles, dal nome azzeccato. Un vino bianco coinvolgente, opulento ma secco, dove il retrogusto macerato gioca il ruolo delle spezie. Fresco, robusto e piacevole al tempo stesso, Les Bonnes Quilles è superbamente aromatico al naso e in bocca. Un vino da amici e buongustai, dal profilo solare e conviviale. Si presta ad abbinamenti solidi, niente lo spaventa: carni bianche arrosto, pollame nobile, pesce alla griglia o in salsa, o cucina contadina (cassoulet, stufati, carbonade, ecc.).

Scopri di più sulla tenuta Bois-Moisset
Nel cuore del più antico vigneto di Francia, quello di Gaillac, nel Tarn, Sylvie Ledran, Philippe Maffre e il figlio Hippolyte custodiscono la loro tenuta Bois-Moisset, una proprietà vitivinicola associata ad un'attività mista, agricola e zootecnica, interamente in agricoltura biologica. Gaillac è famosa per i suoi numerosi vitigni autoctoni antichi e il suo patrimonio vitivinicolo è di una ricchezza unica.

Mucche e Vigne
La tenuta di Bois-Moisset ospita anche una mandria di vecchie mucche di razza locale e offre camere per gli ospiti durante i mesi estivi. È in questo piccolo paradiso rurale che nascono vini naturali tipici della loro origine e del loro terroir, su quindici ettari di boulbènes, terreni ghiaiosi e sabbioso-limosi portati dal Tarn per migliaia di anni.

Viti autoctoni
I vitigni sono dominati da Syrah e Duras, ma i vini della tenuta di Bois-Moisset riflettono la ricchezza ampelografica della regione di Gaillac (Braucol, Prunelart, Loin-de-l'œil, Mauzac, Braucol, Ondenc, ecc.). I vini rossi sono freschi e fruttati, concentrati ma con tannini morbidi e delicati, i bianchi hanno carattere e i pet'nat sono particolarmente saporiti.

En Rouge et Noir Rouge 2015

La Sorga
En Rouge et Noir, un vino rosso della DOC Faugères, è un blend di uve Grenache nera, bianca e grigia coltivate su terreni scistosi a Cabrerolles. Le uve macerano a grappolo intero per ventinove giorni in una fase di quasi infusione, per poi essere affinate in tini su fecce fini per nove mesi. Le sue note dolci di agrumi, rosa e pepe lo rendono l'accompagnamento perfetto per carni alla griglia, salumi o terrine pepate. Il suo potenziale di invecchiamento è di dieci anni.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Abbinamenti: Salumi, Terrine e paté, Carni alla griglia

La Syrah de la Pinède Rouge 2022

Fond Cyprès
La Syrah de la Pinède 2022 di Fond Cyprès è una vera ode alla natura e al terroir della Linguadoca-Rossiglione. Prodotta su un terreno esposto a nord, circondato da una pineta, questa cuvée incarna un perfetto equilibrio tra freschezza e concentrazione. I terreni argilloso-calcarei ricchi e freschi permettono alle viti di Syrah di 15 anni di raggiungere una splendida maturità fino a fine settembre, conferendo al vino una struttura elegante e aromi espressivi.

Vinificazione e affinamento: rispetto del terroir
Le uve vengono raccolte a mano, poi accuratamente diraspate prima di una delicata macerazione di tre settimane. La vinificazione tradizionale rispetta l'uva, utilizzando lieviti indigeni e senza aggiunta di additivi o filtrazioni, esaltando così l'autenticità di questo vino naturale. Il vino viene affinato in tini di legno da 42 hl per 10 mesi, preservando la memoria del vino e permettendogli di sviluppare una sottile profondità e complessità.

Degustazione: un Syrah elegante ed espressivo
Al naso, La Syrah de la Pinède rivela accattivanti aromi di frutti rossi e olive nere, segni distintivi del suo terroir mediterraneo. Al palato, ritroviamo la stessa freschezza, dovuta all'esposizione a nord del vitigno, unita a una bella concentrazione che ricorda la generosità del sole del sud. La sua consistenza setosa e i tannini fini offrono una lunghezza gustativa persistente ed equilibrata.

Abbinamenti cibo e vino: compagno ideale per arrosti di carne
Questo vino rosso si abbina meravigliosamente agli arrosti di carne, rivelando tutta la sua ricchezza aromatica e la sua delicata struttura. Servitelo tra i 14 e i 16 gradi e non esitate a decantarlo per sprigionare tutta la sua complessità aromatica. Con un potenziale di invecchiamento di oltre 10 anni, questo vino evolverà magnificamente in cantina.

Rispetto per l'ambiente: un impegno biologico
Certificato da agricoltura biologica (Eurofeuille), La Syrah de la Pinède 2022 incarna l'impegno di Fond Cyprès per una viticoltura rispettosa dell'ambiente. Senza prodotti di sintesi né lieviti industriali, questo vino è la pura espressione del suo terroir.

P Rouge 2023,

Patrick Bouju

Un Pinot Nero vulcanico dalla potenza controllata
La cuvée P 2023, prodotta da Patrick Bouju, è un rosso eccezionale a base di Pinot Nero con un tocco di Gamay. Coltivati ​​sui terreni basaltici unici dell'altopiano di Gergovie, in Alvernia, questi vitigni si esprimono qui con notevole intensità e freschezza.

Degustazione: profondità e carattere
Al naso, il P 2023 offre aromi complessi di frutti rossi maturi, amarena e leggere note speziate. Al palato, rivela una consistenza vellutata e una trama tannica precisa, con un finale lungo caratterizzato da note minerali e affumicate.

Un vino per grandi tavole
Con la sua potenza aromatica e la sua finezza, questo Pinot Nero si abbina idealmente a carni rosse alla griglia, stufati o anche formaggi a pasta dura. Servito tra i 16 e i 18 °C, può essere gustato subito o conservato fino a 5 anni per sviluppare aromi più complessi.

Vino Bianco Blanc 2022,

Corva Gialla
Cuvée bianca emblematica dell'Azienda Corva Gialla, il Vino Bianco viene prodotto solo nelle annate migliori. Fresco e fruttato, questo Vino da Tavola offre un colore giallo dorato con riflessi ambrati e un naso sorprendentemente ricco di frutta esotica. Fiori bianchi, erbe mediterranee, frutta candita... E nonostante questa opulenza aromatica, al palato il vino si rivela pulito, sapido, minerale e intenso, e si distingue per la sua sapidità dovuta ai terreni vulcanici. Tutto ciò lo rende un vino equilibrato, adatto a tutte le occasioni. Il Vino Bianco è un blend di tre vitigni: Grechetto, Trebbiano e Procanico. Proviene da viti di età diverse, piantate a 450 metri di altitudine su un appezzamento di terreno vulcanico esposto a ovest. La vendemmia viene effettuata a mano e diraspata. Viene preparato un piccolo pigiadiraspatore, mentre il resto del raccolto viene pigiato direttamente e aggiunto al pigiadiraspatore. Il tutto fermenta e riposa in vasche di vetroresina fino all'imbottigliamento a marzo.

Scopri di più
L'Azienda Corva Gialla è un'azienda vinicola nel Lazio, situata ai margini dell'Umbria, nell'Alta Tuscia Viterbese. Una regione vulcanica considerata una delle più belle d'Italia e caratterizzata dai suoi calanchi, alte formazioni rocciose di tufo che delimitano profonde valli scavate da numerosi torrenti e torrenti. Corva Gialla si trova a Lubriano, di fronte a Civita di Bagnoregio. L'Alta Tuscia è una fucina di giovani talenti vitivinicoli dediti alla natura che stanno valorizzando questi territori trascurati nel corso della storia. Fondata nel 2017, la tenuta si estende su quattro ettari coltivati ​​da Beatrice Arweiler, originaria di un'altra regione vinicola, tra il Reno e la Mosella. La nuova proprietaria ha anche piantato un uliveto (varietà Frantoio e Leccino) e ha trasformato la tenuta in un sistema misto coltivazione-allevamento. Le viti sono state piantate con l'aiuto di Gian Marco Antonuzzi, della tenuta Le Coste. Il terreno vulcanico friabile si presta magnificamente alla viticoltura e alla coltivazione di varietà come Grechetto d'Umbria, Trebbiano, Vermentino, Sangiovese e Ciliegiolo. I vini della tenuta sono quintessenzialmente italiani, il che significa che sono creati principalmente per il piacere. Sono schietti, profondi e facili da bere, ed esprimono la forte mineralità dei loro terreni.

Cerro las Monjas 1368 Rosso 2004,

Bodega Barranco Oscuro
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Belzebrut Blanc 2018

Domaine La Sorga
Prodotto al 100% con uve Colombard provenienti da terreni basaltici nella valle dell'Hérault, questo è uno spumante naturale molto gradevole. Le uve vengono pressate direttamente e il mosto non viene decantato. Affina su fecce fini per sei mesi. Il vino viene imbottigliato per gravità e sboccato da Antony. Questo vino presenta note minerali e floreali, perfette come aperitivo o dessert. Potenziale di invecchiamento: cinque anni.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Abbinamenti: Formaggi, Dessert

Magnum Tonton Grolleau Rouge 2019

Vincent Wallard
Come suggerisce il nome, si tratta di un Grolleau 100% proveniente da vecchie vigne (di ottant'anni) su terreni scistosi. Le parcelle un tempo appartenevano al Domaine des Sablonnettes (Rablay-sur-Layon). La vendemmia avviene in macerazione per tre settimane a grappoli interi. Splendidamente fruttato, con la caratteristica sfumatura di prugna del vitigno, speziato e dalla consistenza morbida e leggera.
Vino naturale senza aggiunta di solfiti.

Champagne Temporis Blanc,

Eric Collinet
Questa cuvée Temporis, prodotta da Éric Collinet, è uno champagne bianco extra-brut biologico, biodinamico e naturale (certificato AB, Eurofeuille ed Ecocert). Proveniente dal terroir di Riceys nella Côte des Bar, è prodotto con uve Pinot Nero e un 2% di Chardonnay.

Tracce di Calcare
Le viti di Pinot Nero e Chardonnay crescono su terreni argilloso-calcarei kimmeridgiani, che conferiscono ai vini mineralità e tensione. I vini provengono dalla vendemmia 2018. La cuvée prende il nome dal tempo che ha impiegato per maturare... È infatti della vendemmia 2014 ed è stata sboccata nel 2017. Dosaggio: 4,3 g/l.

Uno champagne per tutte le occasioni
Il bellissimo colore oro puro con riflessi grigi è accompagnato da un naso splendidamente fruttato: pera verde, susina mirabella, susina prugna. Il naso offre poi note di grano maturo con un tocco di brioche. Il primo contatto con le bollicine è delicato, setoso e seducente. Al palato, il profilo aromatico conferma le sensazioni olfattive. Questo champagne cesellato e completo può essere abbinato a tutti i piatti. Non sforzatevi troppo per abbinarlo, purché preferiate una cucina leggera, raffinata e a base di pesce: carni bianche, pesce in salsa cremosa, capesante affumicate a freddo, salmone affumicato, caviale, risotto. Da gustare a una temperatura di circa 10-12 °C.

Scopri di più sugli champagne Éric Collinet
Nel Limousin, nato nella Champagne meridionale "per amore della terra e del re dei vini", Éric Collinet si dedica alla viticoltura su questa proprietà a Les Riceys, nella Côte des Bar, abbinandola alla tartuficoltura (tartufo di Borgogna, Tuber uncinatum). Che si tratti di viti o di alberi micorrizici, è lo stesso amore per la natura e la biodiversità che Éric e sua moglie Martine riversano nella loro tenuta.

Agroforestazione dello Champagne
Sui terreni in pendenza, piantare alberi nelle viti aiuta ad ancorarle e a compensare la perdita d'acqua durante le estati sempre più calde. Il vitigno dominante è il Pinot Nero, una tradizione regionale, con lo Chardonnay che ne costituisce il 20%. L'intera tenuta (2,5 ettari di vigne) è gestita con metodi biologici (AB, Eurofeuille, Ecocert) e biodinamici dal 2014.

Il fascino della Côte des Bar
Una freschezza e una salinità notevoli, una firma ben nota del calcare kimmeridgiano della Côte des Bar, la regione "emergente" della Champagne. Gli champagne del Domaine Collinet sono descritti all'unanimità come vivaci e fruttati. Sono vini sapidi ma non rotondi, con una bollicina vivace. Un accompagnamento perfetto a tutti i piatti, un'ottima occasione per gustare pasti a base di champagne senza doversi preoccupare troppo degli abbinamenti.

Magnum Saint Romain Sous La Velle Rouge 2017,

Domaine de Chassorney
Questo Pinot Nero proviene da un appezzamento con un terroir ripido, esposto a sud-sud-est, situato tra i 280 e i 400 metri sul livello del mare, nella denominazione Saint-Romain. I terreni sono principalmente marnosi, calcarei e argillosi. Le uve macerano a grappolo intero. L'affinamento avviene per circa un anno in botte.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

Volnay Rouge 2021

Domaine de Chassorney
Questo vino caldo e schietto della denominazione Volnay, con note di frutti rossi e neri, si rivela al palato equilibrato e vivace, con deliziose note delicatamente speziate. Al naso, esprime già splendide note di frutti rossi (fragola), spezie e frutta candita. Al palato, è caldo e potente, con aromi floreali e una grande mineralità nel finale. Questo Volnay proviene da vecchie vigne di Pinot Nero che crescono ai piedi dei pendii, su terreni densi e sassosi di argilla rossa ferruginosa e calcare. I terreni sono ripidi, esposti a ovest-sud-est e situati tra i 230 e i 280 metri sul livello del mare. Le viti sono lavorate a cavallo, nel rispetto del suolo e della terra. La vendemmia è manuale e viene effettuata a piena maturazione. Le uve vengono fatte macerare a grappolo intero. L'affinamento è di circa un anno in botte.

Per saperne di più
Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, non deformati dai prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche vitivinicole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Borgogna Hautes Côtes de Beaune e Borgogna. Nel 2006 ha creato la propria azienda di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché le annate sono prodotte con uve acquistate nel Giura o in Linguadoca. A casa sua, il terreno e le viti sono lavorati nel modo più naturale possibile: aratura regolare trainata da cavalli, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi biodinamici: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimi di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono un po' di attesa.

Ploussard Rouge 2022,

Frédéric Cossard


Con questa cuvée Ploussard 2022, Frédéric Cossard, enologo simbolo della Borgogna, ci offre un'interpretazione delicata e pura di questo vitigno simbolo del Jura. Prodotto con cura e nel rispetto dei principi naturali, questo vino seduce per la sua finezza e freschezza.

Un Ploussard di eleganza
Prodotto con un metodo di viticoltura senza additivi e una vinificazione delicata, questo Ploussard esprime appieno la leggerezza e la vivacità del vitigno. La bassa estrazione e l'affinamento controllato consentono una struttura fine e ariosa, dove il frutto si esprime brillantemente.

Un naso sottile e un palato setoso
Al naso rivela delicate note di frutti rossi freschi (ribes, lampone), accompagnate da un tocco floreale e leggermente speziato. Al palato, il corpo è morbido ed elegante, sorretto da una vivace acidità e tannini fusi. Il finale persistente lascia una bella sensazione di purezza e freschezza.

Cosa abbinare a questo Ploussard?
Servito a 16-18 °C, questo Ploussard si abbina perfettamente a pollame arrosto, carpaccio di manzo o un piatto di formaggi stagionati. Con un potenziale di invecchiamento dai 5 ai 10 anni, evolverà verso aromi ancora più complessi.

Funambule Spumante Bianco 2019,

Château Lafitte
Uno spumante 100% naturale prodotto con uve Gros Manseng, direttamente dallo straordinario vigneto Jurançon, Funambule si distingue. Al naso è immediatamente catturato da una grande freschezza aromatica che prosegue al palato con note euforiche di limone e mandarino. Un perfetto equilibrio tra solidità e delicatezza, accompagna qualsiasi pasto, dall'aperitivo al dessert.

Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Abbinamenti con: Salumi, Formaggi a pasta dura

Cuvée O Rouge 2014

Château Les Graves de Viaud
Con questa annata 2014, il Domaine Les Graves de Viaud ci offre un vino rosso fermo che incarna perfettamente la naturale eleganza delle Côtes de Bourg. Prodotto con Cabernet Franc coltivato in biodinamica, questo vino beneficia dei marchi Demeter e AB, a garanzia di pratiche rispettose del territorio e delle viti, senza additivi chimici né artifici enologici. Qui, la natura si esprime liberamente, rivelando l'autenticità del terroir bordolese.

Questa cuvée esclusiva (1.200 bottiglie) di Côtes-de-Bourg è composta al 60% da Cabernet Franc. Le viti crescono su pendii dolcemente scoscesi, con terreni argillosi e ghiaiosi. La vendemmia viene effettuata a mano, con diraspatura e non pigiatura. Condotta in tini ovoidali, la macerazione sulle bucce è lunga: fino a tre mesi a temperatura controllata. La fermentazione avviene con lieviti indigeni e non viene aggiunta solforosa in imbottigliamento. Questo vino, tanto delicato quanto profondo, ha la particolarità di essere vegano (senza prodotti di origine animale, quindi senza chiarifica a base di uova). Al naso, fresco e spontaneo, offre note di prugna, violetta e peonia. Al palato è polposo, croccante e fresco, seducente: principalmente ribes nero e mora. I tannini sono setosi e fusi, ma potenti.

Alla vista, questo 2014 rivela un colore rosso intenso con riflessi granati, segno di una bella evoluzione. Il naso si apre generosamente dopo la decantazione, rivelando aromi di frutti rossi maturi, marasca e lampone, sottilmente esaltati da note speziate e da un tocco vegetale tipico del Cabernet Franc. Al palato, l'attacco è morbido, lasciando spazio a tannini fini ed eleganti. L'equilibrio tra freschezza e struttura è notevole, con un finale persistente che rivela sfumature leggermente pepate e minerali.

Questo vino si abbina perfettamente a piatti di carattere come il petto d'anatra con fichi, un gratin di verdure a radice o anche un piatto di formaggi stagionati. Servito tra i 16 e i 18 °C, rivelerà tutta la sua complessità dopo la decantazione.

Con il suo 13,5% di alcol e un potenziale di invecchiamento dai 5 ai 10 anni, questo millesimo 2014 può essere gustato ora per la sua freschezza o lasciato riposare in cantina per una più profonda espressione del suo terroir.

Crucella Rouge 2019

La Vinicola di Antonio Gismondi
Unico rosso della tenuta, Crucella è un meraviglioso blend di Merlot, Sangiovese e l'antica varietà locale Freisa, che conferisce un leggero sentore di frutta rossa muschiata, ma con il Sangiovese a dominare. Le uve vengono fatte macerare per cinque o sei giorni in vasche di acciaio inox, poi il vino affina per sette o dieci mesi nello stesso tipo di vasca. Crucella è caratterizzato da un naso di sottobosco, minerale e terroso, un attacco vivace e acido al palato, frutta rossa, ciliegia al retrolfatto e tannini meno presenti di quanto suggerisca il colore intenso. Sicuramente un buon vino da invecchiamento che migliorerà nel tempo.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Alberto Lopez Calvo Tinto Cosecha Rosso 1998

Coruna del Conde
Prende il nome dall'uomo che piantò le viti nel 1970. Questa grande cuvée da invecchiamento è composta da Tempranillo come vitigno dominante, seguito da Cabernet Sauvignon e da una piccola quantità di Merlot. Il raccolto diraspato fermenta in tini prima di invecchiare in botti fino a quattro anni. Dopo l'imbottigliamento, il vino subisce un ulteriore affinamento di due o tre anni. Questi metodi, così come l'uso esclusivo di uve senza additivi, sono quelli del fondatore della tenuta e sono stati perpetuati da suo nipote. Vinificato secondo il metodo bordolese ma con un carattere spiccatamente iberico, questo vino ha una consistenza setosa e vellutata, segno distintivo di tannini perfettamente amalgamati. Una delicatezza con note di frutta matura, un vino sublime e raffinato per i momenti più belli della vita. Da bere subito.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Helvète Rouge 2016

La Sorga
Questo blend di Carignano e Grenache proviene da uve coltivate su terreni scistosi nella denominazione Faugères. Il Carignano macera per ottanta giorni a grappoli interi, sui quali viene adagiato il Grenache diraspato a mano. Il vino affina sui lieviti per nove mesi. Note di mirtillo, spezie e pietra calda lo rendono perfetto per carni e pollame marinati nelle spezie e grigliati (barbecue coreano, kofta, tandoori, pollo brasato o piri-piri). Potenziale di invecchiamento: dieci anni.

Abbinamenti: Cucina indiana, Cucina mediterranea, Cucina orientale, Carni bianche, Arrosti

Borgogna Bedeau rosso 2022

Frédéric Cossard
Bedeau è un vino rosso biologico e naturale prodotto da Frédéric Cossard nella regione AOC/AOP Borgogna. Pur essendo un Borgogna rosso "generico", evoca perfettamente il carattere della sua denominazione ed è adatto a tutte le occasioni. È la controparte rossa della cuvée Bigotes.

Vinificazione
Il Bedeau è prodotto da viti di Pinot Nero coltivate su terreni argilloso-calcarei, su appezzamenti di quarant'anni a Volnay e dintorni, nonché su un appezzamento di viti di cinquant'anni a Nuits-Saint-Georges. La vendemmia viene fatta macerare a grappoli interi.

Degustazione
Al naso è fresco, naturale, evocativo di frutti rossi aciduli (marasca, prugna, ribes). Il Bedeau è un Pinot Nero splendido, delizioso e raffinato, ricco di frutto fresco, sapido e vellutato, con un tocco di sfrontatezza a impreziosire il tutto. Al palato è vivace e voluminoso, speziato, con tannini vellutati e ben integrati. Abbinalo a carni rosse, salumi, matelotes di pesce d'acqua dolce al vino rosso o manzostufato in salsa.

Scopri di più su Frédéric Cossard e il Domaine de Chassorney
Frédéric Cossard e il Domaine de Chassorney danno voce ai vini della Borgogna (e non solo) in modo biologico e naturale, Senza alterazioni dovute a prodotti chimici agricoli, secondo lo stile e le convinzioni di questo viticoltore e commerciante. Qualunque sia la provenienza delle uve, i suoi vini portano il marchio Cossard, sia classici che creativi.

Tra viticoltura e commercio
Frédéric Cossard ha creato la tenuta Chassorney nel 1996: inizialmente pochi ettari di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006 ha creato la sua azienda di commercio e acquista uve biologiche dai migliori climi della Borgogna, ma anche dal Giura, dalla Linguadoca e da altre regioni.

Un solido impegno per la natura
Da Frédéric Cossard, il lavoro del terreno e delle viti è svolto in modo naturale: aratura a cavallo, biodinamica, niente fertilizzanti chimici né diserbanti. La vendemmia, a mano, viene effettuata a piena maturazione. Le annate di Frédéric Cossard sono rare e ricercate, vini sempre molto attesi ma che a volte richiedono attesa.