Fruttato

Rencontre Rouge 2020,

Domaine Bois Moisset


Il naso di Rencontre è sottile, carico di frutti rossi, con spiccate note di bosco: funghi, humus, un tocco di cuoio, spezie e violetta. Al palato, il frutto è ben presente, molto piacevole e decisamente pepato, e i tannini, fini e precisi, si incastonano elegantemente in un finale molto tattile e masticabile. È un vino di carattere che sorprende per la sua splendida struttura. Il suo colore è denso e pieno, come quello di un Bordeaux. Questo vino della regione di Gaillac è prodotto con uve locali: 40% Syrah e 40% Braucol, a cui si aggiunge un 20% di Duras, tutte fermentate nello stesso tino. La vendemmia avviene con la diraspatura. La macerazione dura tre settimane in un tino di cemento a temperatura controllata, con lieviti indigeni. Il Braucol e il Duras sono co-fermentati. Vengono effettuati solo pochi rimontaggi. Il mosto di pressatura e il mosto fiore vengono miscelati con il 20% di mosto fiore di Duras per aggiungere un tocco pepato. Anche l'affinamento avviene in tini. Consigliamo di decantare questo Incontro che, senza alcun gioco di parole, è un vero incontro che vale sicuramente la pena di visitare.

Per saperne di più

Il nome Gaillac, la regione in cui si trova la tenuta Bois-Moisset, di proprietà di Sylvie Ledran e Philippe Maffre, è associato al vino fin dall'antichità; È il vigneto più antico di Francia, con duemila anni di storia e un'impressionante collezione di antichi vitigni autoctoni. È anche una regione di abbagliante bellezza, soprannominata "Toscana francese" per le sue dolci colline coltivate a boschetti e la sua luminosità quasi fiorentina. Molte tenute, tra cui quella di Bois-Moisset, sono un esempio di questo patrimonio vitivinicolo unico e ricco. Oltre a una tenuta coltivata a vite, è un'azienda agricola biologica mista che vende direttamente la sua produzione di lenticchie, olio di girasole, farine di cereali e succo d'uva. Vi prospera anche una mandria di mucche di razza locale e in estate sono disponibili camere per gli ospiti. È in questo piccolo paradiso rurale che nascono vini naturali tipici della loro origine e del loro terroir, su quindici ettari di boulbènes, terreni ghiaiosi e sabbioso-limosi portati dal Tarn per migliaia di anni. I vitigni sono dominati da Syrah e Duras, ma la ricchezza ampelografica della regione di Gaillac (braucol, prunelart, loin-de-l'œil, ecc.) si nota anche nei vini millesimati della tenuta Bois-Moisset, composti in particolare da vini rossi dal fruttato fresco, concentrati ma con tannini morbidi e delicati.

Mensonge à Papa Rouge 2020,

Belly Wine Experiment
Ecco un rosso leggero, fresco, morbido e fruttato che porta con orgoglio la bandiera del Gamay proveniente da due regioni: Alvernia e Beaujolais. È il risultato di un assemblaggio di parti uguali di queste due origini dello stesso vitigno, né del tutto identiche né del tutto diverse. Un'ode al Gamay, in un certo senso. Questi Gamay di Alvernia e Beaujolais vengono prima pressati lentamente, poi il loro mosto viene aggiunto a grappoli interi per una macerazione carbonica di quindici giorni. L'affinamento avviene in tini di vetroresina. Classificato come Vin de France e con una gradazione alcolica del 13,5%, sarà perfetto come aperitivo, durante i pasti o semplicemente per trascorrere piacevoli momenti.

Per saperne di più
Fondata e gestita da Claire Sage e Aimé Duveau, con sede a Chanteuges (Alta Loira), Belly Wine Experiment è tanto un'esperienza quanto un'azienda vinicola. Il duo creativo ha le carte in regola: Claire è la sorella di Adrien Sage, appassionato di invecchiamento subacqueo ma soprattutto importatore di vini catalani. Da qui la presenza di vitigni catalani negli assemblaggi di Belly Wine Experiment, accanto a vitigni di Borgogna, Alvernia o Giura, facilmente presenti nella stessa bottiglia. Aimé è il figlio di Manu Duveau, enologo-poeta dell'Alvernia, ex scalpellino e grande produttore di Gamay locali presso il suo Domaine de l'Égrappille. L'unicità di Belly Wine Experiment risiede nell'esotismo (nel senso letterale del termine) degli assemblaggi, con lo Xarel·lo della Catalogna che si sposa, ad esempio, con il Gamay del Puy-de-Dôme con la massima naturalezza. I vini sono prodotti con macerazione semi-carbonica, senza aggiunta di apporti chimici o eccessive manipolazioni in cantina. La casa è nota anche per i suoi perry vinosi di altissima qualità.

Saint Romain Sous Roche Rouge 2021

Domaine de Chassorney
Al naso, questo Saint-Romain proveniente dal clima di Sous Roche ricorda già il Pinot Nero d'alta quota, con la sua freschezza e vivacità. Al palato, scopriamo una struttura superba, tannini rotondi e deliziose note di frutti rossi e neri. Meravigliosa persistenza al palato, generosa sensazione fruttata e una bella profondità. Questo Saint-Romain "Sous Roche" è un Pinot Nero in purezza proveniente da un appezzamento il cui terroir scosceso, esposto a sud-sud-est, si trova tra i 280 e i 400 metri sul livello del mare, nella denominazione Saint-Romain. I terreni sono prevalentemente marnosi, calcarei e argillosi. Le uve, coltivate su viti cinquantenni, macerano a grappoli interi. L'affinamento dura circa un anno in botte. Qualche anno di invecchiamento ne svilupperà le note speziate e ne porterà a maturazione il frutto, ma è già possibile gustarlo.

Alberto Lopez Calvo Tinto Cosecha Rosso 1995

Coruna del Conde
Prende il nome dall'uomo che piantò le viti nel 1970. Questa grande cuvée da invecchiamento è composta da Tempranillo come vitigno dominante, seguito da Cabernet Sauvignon e da una piccola quantità di Merlot. Il raccolto diraspato fermenta in tini prima di invecchiare in botti fino a quattro anni. Dopo l'imbottigliamento, il vino subisce un ulteriore affinamento di due o tre anni. Questi metodi, così come l'uso esclusivo di uve senza additivi, sono quelli del fondatore della tenuta e sono stati perpetuati da suo nipote. Vinificato secondo il metodo bordolese ma con un carattere spiccatamente iberico, questo vino ha una consistenza setosa e vellutata, segno distintivo di tannini perfettamente amalgamati. Una delicatezza con note di frutta matura, un vino sublime e raffinato per i momenti più belli della vita. Da bere subito.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Jeune Tradition Rouge 2018

Bodegas Coruña del Conde
Tempranillo macerato al 100%, raccolto da appezzamenti coltivati ​​da Alberto López Calvo: una versione aggiornata dell'opera del nonno di Julien.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Alberto López Calvo - Vino Tinto (Rosso) 2009

Bodegas Coruña del Conde
Alberto López Calvo, le storiche cuvée bordolesi della tenuta, sono prodotte con Tempranillo (75%), seguito da Cabernet Sauvignon (20%) e Merlot (5%). Sono vini splendidi dal colore rosso granato intenso, eleganti, complessi, profondi e setosi, con tannini ben integrati.

Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Coup de Foudre Rosé 2021,

Domaine Bois Moisset
Un colore rosa torbido che invoglia già alla sete, un naso che esprime con discrezione il frutto e la fermentazione, mentre al palato, al contrario, sboccia con grande opulenza e rotondità, rendendo questo Coup de Foudre un vino di grande bevibilità. La consistenza al palato è morbida, avvolgente, setosa, con una sostanza fruttata e deliziosa. Le bollicine sono fini e vivaci, con un finale tonico e teso. Dall'inizio alla fine della degustazione, si percepiscono note di arancia amara e scorza di agrumi canditi, una bella astringenza minerale e un'amarezza che nobilita ulteriormente il tutto, bilanciando la vellutata fruttatezza. Una bottiglia magnifica, questo Coup de foudre, che si potrebbe pensare sia vinificato in tino, visto il nome, ma non è così: qui abbiamo un vino interamente biologico e naturale, Cabernet Sauvignon al 100%, pigiato alla vendemmia e fermentato con mosto fresco in una stanza a temperatura mantenuta a 19 °C. Questa fermentazione alcolica è seguita dalla fermentazione malolattica e il vino viene imbottigliato senza filtrazione. La rifermentazione avviene in bottiglia con lieviti indigeni e, naturalmente, senza aggiunta di solfiti in nessuna fase della vinificazione. Sboccatura a dicembre. Si consiglia di conservare questo splendido vino in posizione verticale al fresco per un giorno prima di aprirlo, per evitare un eccessivo traboccamento.

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Il nome Gaillac, la regione in cui si trova la tenuta Bois-Moisset, di proprietà di Sylvie Ledran e Philippe Maffre, è associato al vino fin dall'antichità; è il vigneto più antico di Francia, con duemila anni di storia e un'impressionante collezione di antichi vitigni autoctoni. È anche una regione di abbagliante bellezza, soprannominata "Toscana francese" per le sue dolci colline coltivate a boschetti e la sua luminosità quasi fiorentina. Molte tenute, tra cui quella di Bois-Moisset, vantano questo patrimonio vitivinicolo unico e ricco. Oltre a un vigneto, questa è un'azienda agricola biologica mista che vende direttamente la sua produzione di lenticchie, olio di girasole, farine di cereali e succo d'uva. Anche una mandria di vecchie mucche di razza locale prospera lì e sono disponibili camere per gli ospiti durante i mesi estivi. È in questo piccolo paradiso rurale che nascono vini naturali tipici della loro origine e del loro terroir, su quindici ettari di boulbènes, terreni ghiaiosi e sabbiosi-limosi portati dal Tarn per migliaia di anni. I vitigni sono dominati da Syrah e Duras, ma la ricchezza ampelografica della regione di Gaillac (braucol, prunelart, loin-de-l'œil, ecc.) si nota anche nei vini millesimati della tenuta Bois-Moisset, composti soprattutto da vini rossi dal frutto fresco, concentrati ma con tannini morbidi e delicati.

Cuvée Mourvèdre Rouge 2020,

Frédéric Cossard
Proveniente dalla Valle del Rodano meridionale, questo vino rosso di splendida struttura offre un frutto molto fresco e tannini maturi e fini. Elegante e denso, ma fluido, è un Mourvèdre 100% vinificato a grappoli interi e affinato per un anno in vasche di cemento. Un vino da invecchiamento.

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Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, senza l'uso di prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche viticole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza, senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006 ha creato la sua azienda di commercio di vini e ha acquistato uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diverse annate del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché le annate vengono prodotte con uve acquistate nel Giura, in Linguadoca e altrove. Da lui, il lavoro del terreno e delle viti è svolto nel modo più naturale possibile: aratura regolare a cavallo, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimi di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono un po' di attesa.

YARD Rosso, Rosso 2023

Danis dans la vigne

Con "YARD Rosso", Danis dans la vigne propone una versione disinvolta e vivace del Malbec, vitigno emblematico di Cahors. Qui, nessuna concentrazione eccessiva né estrazione muscolosa: questo 100% Malbec da agricoltura biologica rivendica la sua libertà e accessibilità, in una versione naturale piena di fascino e personalità.

Una vinificazione naturale, fedele al frutto

Provenienti da vigne piantate su terreni argilloso-calcarei del Lot, le uve sono coltivate senza chimica, nel rispetto degli equilibri naturali. La vinificazione è artigianale: macerazione delicata di due settimane, fermentazione con lieviti indigeni, senza additivi enologici, seguita da un affinamento di nove mesi in tini d'acciaio inox. Questa scelta permette di conservare tutta la vivacità del frutto, senza mascherare l'identità del vitigno né quella del terroir.

Un rosso morbido e saporito

Alla degustazione, YARD Rosso seduce con il suo naso aperto su aromi di frutti neri maturi (prugna, mora), accompagnati da sentori di frutta secca. In bocca, la materia è morbida, i tannini sono fini e ben integrati, con una bella granulosità e un finale che mantiene freschezza. Lo stile è netto, puro, e invita alla golosità senza pesantezza.

Il vino naturale per ogni occasione

Perfetto a 14–16 °C, dopo un leggero passaggio in caraffa, YARD Rosso si presta sia all'aperitivo che a tavola. Si abbinerà splendidamente con piatti in umido, grigliate o un bel tagliere di salumi. Da bere entro due anni per godere appieno del suo frutto brillante.

Le Litre Arbitre Blanc 2020,

Château Lafitte
Le Litre Arbitre, un vino bianco secco con un intenso aroma di frutta bianca e limone, è deliziosamente minerale e vivace, perfetto per ogni occasione e perfetto anche da bere da solo. È così perfetto per le riunioni con gli amici che Château Lafitte ha deciso di versarlo direttamente in una bottiglia da un litro. La bevanda è ottenuta dalla pressatura diretta di diverse varietà di uva provenienti da un antichissimo appezzamento di terreno la cui data di nascita è sconosciuta. L'assemblaggio comprende le uve classiche Petit Manseng e Gros Manseng del terroir di Jurançon. La vendemmia si svolge tra amici, la viticoltura e la vinificazione (100% biodinamica) sono effettuate senza la minima aggiunta di prodotti chimici o solfiti. Fruttato a piacere, pensato per la più intensa convivialità, senza nemmeno un pizzico di solfiti aggiunti. Questo vino si conserva a lungo, se gliene viene data la possibilità.

Per saperne di più
Château Lafitte si trova nel Béarn, sul nobile terroir di Jurançon, culla di superbi vini dolci e vini secchi che non hanno nulla da invidiare. Fin dal XIV secolo, Monein, il comune in cui si trova la tenuta, è immerso in un ambiente naturale eccezionale, ricco e collinare. Già nel XVI secolo, le viti occupavano una parte significativa della proprietà e sono sopravvissute fino a oggi. Philippe e Brigitte Arraou, gli attuali proprietari, si sono impegnati a far rivivere la viticoltura sul sito, assistiti dal 2012 dal figlio Antoine, un enologo appassionato quanto i suoi genitori. Château Lafitte è ora gestito in modo biodinamico e con sistemi agroforestali: cinque ettari di terreni marnoso-calcarei tipici della denominazione, su un terreno collinare che può diventare molto freddo in inverno. I vitigni principali di Jurançon, Petit Manseng e Gros Manseng, rappresentano la maggioranza delle varietà. Tipica di Jurançon e dei Pirenei Atlantici in generale, viene praticata anche la viticoltura en hautains, ovvero allevata e coltivata a grande altezza. Come in molti vigneti primitivi, alcuni dei quali sono ancora attivi (Portogallo, Spagna, Georgia, ecc.). In questa splendida tenuta, gli esperimenti enologici sono innumerevoli: affinamento in giare di terracotta per i vini secchi, solera per i vini dolci in botti non colmate, tetti fotovoltaici per la cantina, raccolta dell'acqua piovana, vinificazione a caduta. Château Lafitte produce Jurançon dolci, oltre a vini secchi fermi e uno spumante naturale di grande successo, il Funambule.

Tinto Cosecha BCDC Rosso 2018

Bodegas Coruña del Conde
BCDC (le iniziali della cantina) è un Tempranillo 100% proveniente da viti piantate a oltre 1.000 metri di altitudine. Dalla vigna alla cantina, tutto il lavoro è artigianale e svolto nel rispetto della natura. La vendemmia viene diraspata e macerata per 30 giorni in tini. Sia la fermentazione alcolica che quella malolattica avvengono in tini, e il vino viene poi affinato per cinque mesi in vecchie botti di rovere francese da 500 litri. Questo 2018 è stato imbottigliato a maggio 2020 e, come da prassi spagnola, è stato lasciato riposare per alcuni mesi prima della commercializzazione. È un rosso corposo, scuro e denso, ricco di personalità, che si abbina bene alle carni rosse e alla griglia.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Pierra Menta Blanc 2022

Jean-Yves Péron
Pierra Menta è un eccezionale vino bianco secco biologico, biodinamico e naturale della Savoia, prodotto da Jean-Yves Péron. Classificato come Vin de France, il Pierra Menta è prodotto con il vitigno Gringet. L'enologo prevede di piantare altre viti di questo antico vitigno fino a raggiungere mezzo ettaro.

Vinificazione
Il Gringet, che costituisce il 100% del Pierra Menta, è un vitigno a bacca bianca autoctono dell'Alta Savoia, storicamente legato al comune di Ayse, vicino a Bonneville. Le vigne di Jean-Yves Péron sono piantate vicino ad Albertville, su un terreno di micascisto esposto a sud. Il Gringet è da tempo confinato alla regione di Bonneville e tradizionalmente produce vini spumanti a bassa gradazione alcolica e alta resa. È un vitigno interessante, fruttato e poco alcolico, con note di mela cotogna e una spiccata mineralità. I ​​Gringet di Pierra Menta vengono macerati per due settimane in acido carbonico, poi follati per due mesi e affinati per un anno in botti da 300 litri.

Degustazione
La mela cotogna è evidente fin dall'inizio, sia all'olfatto che al gusto, e la mineralità supporta questa nota. Frutta bianca, florealità, struttura corposa e una piacevole acidità. Una lunghezza incredibile, anche... Ringraziamo Jean-Yves per questo e passiamo agli abbinamenti cibo-vino: pesce, frutti di mare, ostriche e cucina mediorientale.

Scopri di più su Jean-Yves Péron
Jean-Yves Péron è un'incarnazione di talento della rinascita biologica, biodinamica e naturale del vigneto savoiardo, che si basa su terreni variegati e numerosi vitigni autoctoni (Jacquère, Altesse, Mondeuse, ecc.). Nella sua cantina Chevaline, nel dipartimento dei Bauges, vinifica le uve provenienti dai suoi appezzamenti di Conflans, vicino ad Albertville, e Fréterive, nella valle dell'Isère.

Biodinamica d'alta quota
Il lavoro di Jean-Yves Péron segue i principi del minimo intervento. Su terreni stretti e scoscesi, le sue viti di montagna in micro-appezzamenti, lavorate a mano, non ricevono alcun prodotto di sintesi; Jean-Yves preferisce il letame di equiseto e ortica. Tutti i vini di Jean-Yves Péron sono privi di solfiti, ottenuti da uve raccolte a mano, vinificate a grappolo intero e pigiate in tino. Per tutte le annate, il mosto fiore e la pressatura vengono assemblati, quindi affinati sui lieviti per almeno un anno, in botti da due o tre vini, anfore o tini, prima dell'assemblaggio finale. Devono essere conservati a una temperatura inferiore a 18 °C. Non vengono aggiunti solfiti, o ne vengono aggiunti il ​​meno possibile, e i vini non vengono chiarificati né filtrati.

Commercio italo-savoiardo
Dal 2011, un'attività di commercio ha permesso a Jean-Yves Péron di acquistare il raccolto da viticoltori biologici limitrofi e di collaborare con viticoltori del Nord Italia: si tratta della serie I Vicini, che gli consente di diversificare i terroir e di approfondire le sue esperienze nella vinificazione e nell'affinamento.

Château Bonnet Eden Rouge 2021

Les Vignobles Andre Lurton
Scopriamo inizialmente un bellissimo e profondo colore vermiglio, un delizioso rosso ciliegia con riflessi violacei che svaniranno con l'invecchiamento. Al naso, questa cuvée Eden offre note di peonia e frutta rossa croccante (ciliegia, marasca) esaltate da un tocco di pepe. Al palato, il vino attacca con franchezza, con un'abbondanza di frutto e freschezza. La struttura tannica è media e i tannini sono ben integrati. Al centro del palato si percepisce un ottimo volume. La sensazione olfattiva di ciliegia croccante e succosa si conferma al palato. È un vino molto indulgente, digeribile e di grande bevibilità, dove le note fruttate si esprimono liberamente, con la pienezza del vino non solforoso. Sarà apprezzato come aperitivo e in qualsiasi altra occasione, ma lo vediamo soprattutto a tavola, con piatti non troppo sofisticati, piatti di buon umore - belle carni rosse alla griglia, petti d'anatra dorati, insalate di campagna: con ventrigli d'anatra confit, lenticchie... La digeribilità dei vini è un concetto che ci sta sempre più a cuore; i Bordeaux rossi hanno da tempo la meglio e vi invitiamo a sperimentarla con questo delizioso rosso Entre-Deux-Mers. Château Bonnet cuvée Eden è prodotto, per la coltivazione e la vinificazione, in biocontrollo (insieme di metodi di protezione fitosanitari basati sull'uso di meccanismi naturali). È vinificato in uve concrete ed è classificato come Vin de France. Non è stato aggiunto alcun solfito, né in vigna né in cantina.

Per saperne di più
Lurton è un nome che risuona fortemente in tutta la regione di Bordeaux: questa dinastia di viticoltori, attualmente rappresentata in Francia da una decina di proprietari di châteaux e da una società (Les Vignobles André Lurton) che riunisce diverse tenute, si è distinta alla guida di prestigiose proprietà, tra cui diversi cru classificati, da Château-Cheval-Blanc a Château-d'Yquem, passando per Château-Climens... Château Bonnet è la culla della dinastia Lurton, piantata alla fine del XIX secolo dal liquorista Léonce Récapet, un visionario della viticoltura che ha trasmesso il virus alla maggior parte dei suoi discendenti. Questa splendida tenuta nell'Entre-Deux-Mers conta centoventi ettari di vigne. Tradizionalmente coltivato a Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc e Sémillon, produce vini bianchi, rosati e rossi. Sotto la guida della sua nuova direttrice Mathilde Bazin de Caix e su appezzamenti selezionati, ha recentemente assunto la gestione della viticoltura e della vinificazione a controllo biologico, nonché della produzione di vino naturale senza l'aggiunta di apporti chimici o esogeni in vigna o in cantina. Per il momento, questa è l'unica annata di Eden, ma speriamo di produrne altre nel prossimo futuro.

VNR Vinel lo Ancestral Spumante Rosso 2019

Partida Creus
Il bel colore rubino chiaro del VN Vinel lo Ancestral è già invitante, e la sua bassa gradazione alcolica (10,5%) è ideale per aperitivi lunghi e pasti abbondanti e freddi. Frizzante, fruttato e molto fresco, con note floreali e di lievito e un finale molto lungo. Facile da bere, gorgogliante ma di grande distinzione, VN Vinel·lo Ancestral è un rosso frizzante naturale frutto di un ricco e abbondante blend di vitigni autoctoni: prima Sumoll e Trepat in prevalenza, seguiti da Se Samsó (Cinsault), Garrut (Mourvèdre), Ull de Perdiu, Queixal de Llop e Grenache Noir, raccolti su terreni prevalentemente calcarei. L'assemblaggio è soggetto a variazioni a seconda dell'annata. Dopo la pigiatura, i mosti dei diversi vitigni fermentano uno dopo l'altro e vengono aggiunti gradualmente, prolungando così la fermentazione ad opera dei lieviti indigeni. La fermentazione si conclude in bottiglia, per dieci mesi, sulle fecce fini. Nessuna filtrazione, nessun additivo, nessuna aggiunta di solfiti.

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Partida Creus è una tenuta importante, sia dal punto di vista vitivinicolo che storico: stiamo parlando della storia della vite in Catalogna. Massimo Marchiori e Antonella Gerosa, originari del Piemonte e persino delle Langhe, regione rinomata per il vino, hanno iniziato la loro carriera di architetti a Barcellona. Ma il virus del vino li ha colpiti e hanno presto abbandonato la grande città e la sua mondanità per i vigneti della Catalogna meridionale, a Bonastre, nel Baix-Penedés. Lì hanno trovato una ricchezza di vigneti abbandonati, coltivati ​​con una vertiginosa diversità di vitigni tradizionali catalani, che hanno recuperato con passione per salvare queste varietà – e i loro vini – dall'oblio. Da parte loro, non si tratta solo di salvare il patrimonio, no: è una questione di gusto e natura. Vini naturali, che continueranno a produrre d'ora in poi su questi terreni sabbiosi, poveri, argilloso-calcarei o argilloso-ghiaiosi, poveri e scarsamente irrigati, dove le viti soffrono per dare il loro succo migliore. Massimo e Antonella praticano una viticoltura biologica, biodinamica, interamente manuale e naturale per dare nuova vita a questi vini. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, ceciat parent, maccabeu, parellada, pansé, vinel·lo, bobal, cartoixà vermell o xarel·lo: Partida Creus si prende cura di un vero e proprio scrigno di vitigni autoctoni catalani. Qui si coltivano anche Moscatel, Grenache, Merlot e Cabernet (tra gli altri). Poche cantine possono vantare la coltivazione di così tante varietà di uva. I vini riflettono questa diversità, con i viticoltori che si sforzano di trasmettere al meglio la firma del terreno e del vitigno: i vini monovarietali sono comuni, accanto a numerosi assemblaggi, tutti negli stili cari alla Catalogna: vino fermo, spumante "ancestrale" e persino vermouth. Le bottiglie stesse sono opere d'arte: vetro nudo, semplicemente marcate con due grandi iniziali stampate a stencil che indicano la cuvée. I vini, freschi, vibranti, lussureggianti ma sempre schietti e impeccabilmente succosi e fruttati, trasmettono vitalità. L'arrivo di un Partida Creus a tavola suscita sempre grida di soddisfazione.

Sumoll Rouge 2019,

Cyclic Beer Farm
Cyclic Beer Farm è un duo di amici di Barcellona, ​​Alberto e Joshua. Con sede nel capoluogo catalano, la loro attività si divide in due: birra (Cyclic Beer) e vino (Cyclic Wine). Le birre, ispirate al modello belga, sono disponibili in una gamma sorprendente e colorata, dove cocktail di lievito e birre artigianali sapientemente dosati si combinano con varie macerazioni di frutta, verdura, erbe aromatiche e vinacce di vitigni tradizionali catalani, queste ultime prelevate dopo la fermentazione dei loro vini, perché la seconda parte è il vino, prodotto esclusivamente con vitigni autoctoni catalani. Come viticoltori commerciali, Alberto e Joshua raccolgono personalmente a mano le uve provenienti da cantine biologiche in tutta la Catalogna e le portano al loro laboratorio di vinificazione e produzione di birra a La Sagrera (Barcellona). Lì selezionano le uve, le pigiano e mettono il mosto in vasche utilizzando esclusivamente lieviti indigeni. A seconda del tipo di vino, la macerazione delle bucce e dei raspi dura da uno a tre giorni per i bianchi e da sei a quindici giorni per i rossi. Il mosto fiore viene poi trasferito, senza pressatura, in vasche di acciaio inossidabile dove la fermentazione continua prima dell'imbottigliamento. Le bucce e i raspi, e talvolta parte del succo, vengono poi utilizzati per la macerazione delle birre saison: un'interessante sinergia tra birra e vino. Non vengono aggiunti solfiti alla vinificazione; nulla viene aggiunto o rimosso dal vino, che non viene mai filtrato. La vendemmia e le altre operazioni viticole vengono decise secondo il calendario lunare. Questo vino rosso, interamente a base di Sumoll (un vitigno tradizionale catalano), proviene da viti quasi centenarie piantate a Mas Llorenç, nel Basso Penedès, su terreni calcarei. L'altitudine del terreno è di 260 metri. Le uve raccolte vengono selezionate, pigiate con i piedi per il 10%, quindi sottoposte a 27 giorni di macerazione semi-carbonica. Dopo una seconda pigiatura molto moderata, la fermentazione continua in vasche di acciaio inossidabile. Questo vino riflette appieno la personalità del vitigno, con un attacco di grande freschezza, una piacevole acidità, una complessità fruttata e tannini moderati. La sua modesta gradazione alcolica lo rende un ottimo vino da aperitivo e da compagnia. Sarà un successo per un barbecue estivo.

Trepat Rouge 2019,

Cyclic Beer Farm
Cyclic Beer Farm è un duo di amici di Barcellona, ​​Alberto e Joshua. Con sede nel capoluogo catalano, la loro attività si divide in due: birra (Cyclic Beer) e vino (Cyclic Wine). Le birre, ispirate al modello belga, sono disponibili in una gamma sorprendente e colorata, dove cocktail di lievito e birre artigianali sapientemente dosati si combinano con varie macerazioni di frutta, verdura, erbe aromatiche e vinacce di vitigni tradizionali catalani, queste ultime prelevate dopo la fermentazione dei loro vini, perché la seconda parte è il vino, prodotto esclusivamente con vitigni autoctoni catalani. Come viticoltori commerciali, Alberto e Joshua raccolgono personalmente a mano le uve provenienti da cantine biologiche in tutta la Catalogna e le portano al loro laboratorio di vinificazione e produzione di birra a La Sagrera (Barcellona). Lì selezionano le uve, le pigiano e mettono il mosto in vasche utilizzando esclusivamente lieviti indigeni. A seconda del tipo di vino, la macerazione delle bucce e dei raspi dura da uno a tre giorni per i bianchi e da sei a quindici giorni per i rossi. Il mosto fiore viene poi trasferito, senza pressatura, in vasche di acciaio inossidabile dove la fermentazione continua prima dell'imbottigliamento. Le bucce e i raspi, e talvolta parte del succo, vengono poi utilizzati per la macerazione delle birre saison: un'interessante sinergia tra birra e vino. Non vengono aggiunti solfiti alla vinificazione; nulla viene aggiunto o rimosso dal vino, che non viene mai filtrato. La vendemmia e le altre operazioni viticole vengono decise in base al calendario lunare.
I tannini sono i veri protagonisti di questo vino rosso 100% Trepat (un vitigno tradizionale catalano); Si impongono fin dall'attacco con un'acidità croccante. Rustico e fruttato, corroborante, quasi un gorgoglio (ha bisogno di un po' di tempo e riposo per diventarlo pienamente). Le uve crescono su un terreno argilloso-calcareo a Prenafeta (comune di La Conca de Barberà) e le viti hanno due anni. L'altitudine è di 400 metri. La vendemmia, manuale, viene pigiata e poi macerata per dodici giorni su bucce e raspi, con follature ogni due giorni. Una seconda pigiatura, molto soffice, precede la seconda fase di fermentazione in tini di acciaio inossidabile.

Cep Bragelogne Blanc Champagne Brut

Eric Collinet
Questa cuvée Cep è uno champagne brut bianco biologico, biodinamico e naturale (certificazioni Ecocert, AB ed Eurofeuille) prodotto al 100% con Pinot Nero, proveniente dalle vigne della tenuta Éric Collinet nella Côte des Bar, la regione più meridionale della Champagne. Dal 2014, questa tenuta è certificata biologica.

Terroir e vinificazione
Le viti di Pinot Nero crescono su terreni argilloso-calcarei kimmeridgiani, che conferiscono mineralità e tensione ai vini. La vendemmia è manuale. I vini provengono dalla vendemmia 2018. Dosaggio: 3,8 g/l.

Uno champagne per tutti i terreni
Vivace, fresco e saporito, questo champagne, in perfetto equilibrio tra mineralità e frutta, è un vino completo, pronto per ogni abbinamento. Al naso offre note di frutta bianca fresca, mela e litchi, confermate al palato da una superba integrazione di tutte le sensazioni. Grande complessità in continua evoluzione. Abbinatelo a un buon pasto o a raffinate tapas. Immaginiamo anche un matrimonio d'amore con pesce crudo, capesante affumicate, salmone affumicato, caviale... Da gustare tra i 10 e i 12 °C.

Scopri di più sugli champagne di Éric Collinet
Limousin fondato nella Champagne meridionale "per amore della terra e del re dei vini", Éric Collinet si dedica alla viticoltura sui suoi terreni a Les Riceys, nella Côte des Bar, abbinandola a un'attività di tartuficoltura (tartufo di Borgogna, Tuber uncinatum). Che si tratti di viti o di alberi micorrizici, Éric e sua moglie Martine condividono lo stesso amore per la natura e la biodiversità nella loro tenuta.

Agroforestazione dello Champagne
Sui terreni in pendenza, piantare alberi nelle viti aiuta ad ancorarle e a compensare la perdita d'acqua durante le estati sempre più calde. Il vitigno dominante è il Pinot Nero, una tradizione regionale, con lo Chardonnay che rappresenta il 20% del totale. L'intera tenuta (2,5 ettari di vigne) è gestita con metodi biologici (AB, Eurofeuille, Ecocert) e biodinamici dal 2014.

Il fascino della Côte des Bar
Una freschezza e una salinità notevoli, una firma ben nota del calcare kimmeridgiano della Côte des Bar, la regione "emergente" della Champagne. Gli champagne del Domaine Collinet sono descritti all'unanimità come vivaci e fruttati. Questi vini sono sapidi ma non privi di rotondità, con una bollicina vivace. Perfetti da abbinare a qualsiasi piatto, un'ottima occasione per gustare piatti a base di Champagne senza doversi preoccupare troppo degli abbinamenti.

Magnum Coeur Brisé (esclusiva Culinaries) Rosé 2022

Aurélien Lefort