Francia - Borgogna

Mercurey Les Vignes Blanches Qvevris Rouge 2019,

Frédéric Cossard

Questo Mercurey Les Vignes Blanches Qvevris 2019, di Frédéric Cossard, è un'interpretazione pura e unica di questo denominazione eccezionale Côte Chalonnaise. Attraverso un approccio completamente naturale e la vinificazione in qvevri, rivela una rara espressione di Pinot Nero, caratterizzata da finezza e profondità.

Il Mercurey AOC esaltato dalla vinificazione in qvevri

Situato in Borgogna, il Mercury AOC è uno dei più prestigiosi della Côte Chalonnaise, rinomato per i suoi rossi eleganti e strutturati. Qui, Frédéric Cossard si spinge oltre, esplorando un metodo ancestrale: la fermentazione e l'invecchiamento in giare di terracotta interrate, come in Georgia. Questa scelta audace favorisce una delicata micro-ossigenazione, conferendo al vino una consistenza vellutata e una grande purezza aromatica.

Un Pinot Nero naturale, corposo e raffinato

Prodotto con macerazione a grappolo intero, questo Mercurey rivela un naso complesso di marasche, frutti neri e delicate note di tostato. Al palato, colpisce per la sua sapido, corposo e denso, sorretto da tannini di notevole finezza. Il terroir argilloso-calcareo conferisce equilibrio e freschezza, mentre un anno di affinamento in qvevri ne affina il carattere arioso.

Un vino da gastronomia e da invecchiamento

Servito a 16-18°C, questo Mercurey si abbina perfettamente a una bistecca di costata alla griglia, un filetto di manzo in crosta o un'anatra arrosto. Naturale, senza solfiti aggiunti, può essere gustato ora per il suo frutto vibrante o invecchiato per 5-10 anni per rivelarne tutta la complessità. Un vino raro e ricercato, testimonianza del talento di Frédéric Cossard.

Morgon Côte du Py Rouge 2020,

Les En Hauts
Prugna, ciliegia, polpa, struttura: questo è un Gamay pieno di Morgon, e per una buona ragione. Succo, linfa, gorgoglii e piacere: il celebre Côte du Py ha colpito ancora, con tutte le sue spezie, la sua frutta e la sua mineralità traboccante. Questo è il risultato del lavoro congiunto degli enologi Damien Coquelet e Frédéric Cossard. Questo vino è il risultato di una macerazione semi-carbonica di grappoli interi e affina per dieci mesi in vasche di cemento.

Scopri di più
Les En-Hauts non è propriamente una tenuta vinicola, ma un progetto di millesimati prodotti in collaborazione tra Damien Coquelet e Frédéric Cossard. Questi due grandi personaggi della viticoltura della Borgogna – sì, il Beaujolais si trova in Borgogna – avevano tutte le ragioni per unire le forze per produrre insieme millesimati ricchi di colore e sapore.
Frédéric Cossard è una stella biodinamica e naturale della viticoltura della Borgogna, che dà voce ai terroir e ai vini della Borgogna, senza essere snaturati dai prodotti chimici agricoli. I suoi millesimati sono puri ed eleganti, senza artifici, e sono tra i più ricercati della Borgogna. La sua pratica non si limita alla Borgogna, poiché i millesimati sono prodotti con uve acquistate in altre regioni. Le sue viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione. Damien Coquelet, da parte sua, è il degno successore dei grandi viticoltori biologici a cui si deve l'avvento della natura nel Beaujolais: è genero di Georges Descombes e Jean Foillard è stato il suo mentore, proseguendo l'opera pionieristica di Jules Chauvet e Marcel Lapierre. Possiede nove ettari a Morgon su terreni granitico-sabbiosi, e ne coltiva due ettari e mezzo più alcune vigne in affitto: in tutto, quattro ettari sulla leggendaria Côte du Py. Specialista dei Morgons qui morgonnant e dei Chiroubles qui chiroublent, incarna la vera natura del Beaujolais.

Magnum Sous La Velle Rouge 2018,

Domaine de Chassorney
Questo Pinot Nero proviene da un appezzamento con una forte esposizione a sud-sud-est, situato tra i 280 e i 400 metri sul livello del mare, nella denominazione Saint-Romain. I terreni sono prevalentemente marnosi, calcarei e argillosi. Le uve macerano a grappolo intero. L'affinamento è di circa un anno in botte.

Vino naturale senza aggiunta di solfiti.

Fleurie Rouge 2022

Frédéric Cossard
Vinificato da Frédéric Cossard, questo millesimato è un vino rosso biologico e naturale del Beaujolais, nella DOC Fleurie, una delle dieci denominazioni del Beaujolais situate nella parte settentrionale del paese. Combina le caratteristiche tipiche dei terreni granitici e del vitigno Gamay del Beaujolais con il tocco di Frédéric Cossard, con pienezza e rispetto per il terroir.

Vinificazione
100% Gamay del Beaujolais coltivato su terreni granitici, raccolto a mano, subisce una macerazione carbonica di quindici giorni a grappoli interi. Dopo la pressatura, affina per un anno in vasche di cemento, che ne arrotondano il profilo e ne esaltano il frutto.

Degustazione
Un superbo Cossard in versione Beaujolais: questo Fleurie è fruttato, sapido, delizioso, fine ed elegante, tipico della sua denominazione. Splendido colore brillante, lampone, ciliegia, un tocco di violetta. È fatto per accompagnare i migliori salumi, ma può essere abbinato anche a qualsiasi tipo di piatto cotto, carni rosse, carni bianche o pollame arrosto.

Scopri di più su Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney
Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney danno voce in modo biologico e naturale ai vini di Borgogna (e non solo), senza l'uso di prodotti chimici agricoli, secondo lo stile e le convinzioni di questo viticoltore e commerciante. Qualunque sia la provenienza delle uve, i suoi vini portano il marchio Cossard, sia classici che creativi.

Tra viticoltura e commercio
Frédéric Cossard ha creato la tenuta Chassorney nel 1996: inizialmente pochi ettari di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006, ha creato la propria società commerciale e acquista uve biologiche dai migliori climi della Borgogna, ma anche dal Giura, dalla Linguadoca e altrove.

Un solido impegno per la natura
Da Frédéric Cossard, il lavoro del terreno e delle vigne è svolto in modo naturale: aratura a cavallo, biodinamica, nessun fertilizzante chimico o diserbante. La vendemmia, effettuata a mano, avviene a piena maturazione. Le annate di Frédéric Cossard sono rare e ricercate, vini sempre molto attesi ma che a volte richiedono pazienza.

Saint Romain Combe Bazin Blanc 2021

Domaine de Chassorney
Al naso è floreale e splendidamente minerale. Fiori bianchi, frutti gialli (susina Mirabelle, pesca) e un accenno di brioche tostata. Al palato, questo Saint-Romain bianco, ottenuto da Chardonnay coltivati ​​nella zona di Combe Bazin, è intenso, persistente e saporito; porta l'impronta del suo splendido terroir. Questo Chardonnay in purezza proviene da un appezzamento scosceso, esposto a est, tra i 280 e i 400 metri sul livello del mare. I terreni sono principalmente marnosi, calcarei e argillosi. Dopo la macerazione sulle bucce, l'affinamento dura circa un anno in botte. Il clima della Combe Bazin è noto per la produzione di vini minerali, vivaci, sapidi e persistenti, con l'ulteriore vantaggio della morbidezza borgognona. Lasciandolo maturare per qualche anno, svilupperà una nota ricca, mielata, morbida e distinta, ma è ottimo da bere subito.

Per saperne di più
Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, non deformati dai prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche vitivinicole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente alcuni appezzamenti di vigna a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006 ha creato la propria azienda di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché le annate vengono prodotte con uve acquistate nel Giura, in Linguadoca e altrove. Nella sua azienda agricola, il terreno e le viti sono lavorati nel modo più naturale possibile: aratura regolare trainata da cavalli, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi biodinamici: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimati di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono attesa.

Saint Romain Sous Roche Rouge 2020,

Domaine de Chassorney
Una struttura superba, tannini ben rotondi e deliziose note di frutta nera. Questo Saint-Romain "Sous Roche" è un Pinot Nero in purezza proveniente da un appezzamento il cui terroir scosceso, esposto a sud-sud-est, si trova tra i 280 e i 400 metri sul livello del mare, nella denominazione Saint-Romain. I terreni sono principalmente marnosi, calcarei e argillosi. Le uve, provenienti da viti di cinquant'anni, macerano a grappoli interi. L'affinamento è di circa un anno in botte.

Per saperne di più
Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, non deformati dai prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche viticole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato come mediatore di vini per un certo periodo prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente alcune aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Borgogna Hautes Côtes de Beaune e Borgogna. Nel 2006, ha creato la sua casa di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché le annate sono prodotte con uve acquistate nel Giura o in Linguadoca. A casa sua, il terreno e le viti sono lavorati nel modo più naturale possibile: aratura regolare trainata da cavalli, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, classici Borgogna o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimi di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono tempo di attesa.

Frédéric Cossard
Raro, appetitoso e sofisticato, questo blend di Grenache Blanc e Muscat d'Alexandrie macera sulle bucce prima di essere messo in botte. Esprime note di frutta tropicale (ananas) e di agrumi: mandarino, pompelmo, arancia.



Scopri di più
Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, senza l'uso di prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche vitivinicole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come mediatore di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006, ha creato la sua azienda di commercio di vini e ha acquistato uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diverse annate del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché i millesimi vengono prodotti con uve acquistate nel Giura, in Linguadoca e altrove. Da lui, il lavoro del terreno e delle viti è svolto nel modo più naturale possibile: aratura regolare a cavallo, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, classici Borgogna o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimi di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono tempo di attesa.

Mercurey Les Vignes Blanches Qvevris Rouge 2020,

Frédéric Cossard
Fresco, selvaggio e intenso, questo Mercurey è sicuramente un piacere da bere senza riserve. Ciliegie marasche, frutti neri, ciliegia, lampone e la complessità al naso lasciano spazio a note floreali, poi minerali e tostate. Al palato, si percepisce una sapidità densa, piena e corposa, con tannini setosi e fusi di grande finezza, completamente privi di asprezza. Il finale è lungo, fruttato e raffinato. Les Vignes Blanches è un vigneto Mercurey dove Frédéric Cossard sta producendo la sua terza annata. Per l'occasione, l'enologo lo ha vinificato e invecchiato in qvevri (una giara interrata in stile georgiano), che ne arrotonda il profilo e ne accentua la consistenza vellutata e la profondità. Perfetto per entrecôte, filetto di manzo in crosta e anatra arrosto.

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Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, non deformati dai prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche vitivinicole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente alcuni appezzamenti di vigna a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006 ha creato la propria azienda di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché le annate vengono prodotte con uve acquistate nel Giura, in Linguadoca e altrove. Nella sua azienda agricola, il terreno e le viti sono lavorati nel modo più naturale possibile: aratura regolare trainata da cavalli, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi biodinamici: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimati di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono attesa.

Volnay Rouge 2020,

Domaine de Chassorney
Al naso rivela splendide note di frutti rossi (fragola), spezie e frutta candita. Al palato, rivela calore e potenza, con aromi floreali e una grande mineralità nel finale. Questo vino caldo e diretto della denominazione Volnay, con note di frutti rossi e neri, è equilibrato e vivace al palato, con deliziose note delicatamente speziate. Proviene da vecchie vigne di Pinot Nero che crescono ai piedi dei pendii, su terreni densi e sassosi di argilla rossa ferruginosa e calcare. Gli appezzamenti sono ripidi, esposti a ovest-sud-est e situati tra i 230 e i 280 metri sul livello del mare. Le viti vengono lavorate a cavallo, nel rispetto del suolo e della terra. La vendemmia è manuale e si effettua a piena maturazione. Le uve vengono fatte macerare a grappolo intero. L'affinamento è di circa un anno in botte.

Per saperne di più
Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, non deformati dai prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche viticole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza, senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Borgogna Hautes Côtes de Beaune e Borgogna. Nel 2006 ha creato la propria azienda di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché le annate sono prodotte con uve acquistate nel Giura o in Linguadoca. A casa sua, il terreno e le viti sono lavorati nel modo più naturale possibile: aratura regolare trainata da cavalli, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi biodinamici: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimi di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono un po' di attesa.

Bourgogne Bigotes Blanc 2020,

Frédéric Cossard
L'attacco aromatico del Bigotes è nettamente agrumato e persistente con sentori di frutta gialla. Al palato, mostra tensione, pienezza, ricchezza, un tocco di corpo e una persistenza notevole. Per essere un Borgogna generico, si erge a un'altezza meravigliosa. Prodotto su un piccolo appezzamento di Chardonnay nella denominazione regionale Borgogna, è, in un certo senso, la controparte bianca del rosso Bedeau.

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Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, senza l'uso di prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche viticole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Borgogna Hautes Côtes de Beaune e Borgogna. Nel 2006, ha creato la sua casa di commercio e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. L'attività non si limita alla Borgogna, poiché i millesimati sono prodotti con uve acquistate nel Giura o in Linguadoca. Da lui, il lavoro del terreno e delle viti è svolto nel modo più naturale possibile: aratura regolare a cavallo, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimati di Frédéric sono vini rari e ambiti, che a volte richiedono attesa.

Chiroubles Rouge 2020,

Les En Hauts
Beaujolais come diavolo, Chiroubles come follia, questo Beaujolais Gamay 100% della denominazione Chiroubles esprime grande freschezza e sentori di frutti rossi e neri. Morbido, avvolgente, rotondo e fruttato, con una gradevole acidità e una buona bevibilità, questo splendido vino è il risultato del lavoro congiunto degli enologi Damien Coquelet e Frédéric Cossard. Questo vino è il risultato di una macerazione semi-carbonica di grappoli interi e affina per dieci mesi in vasche di cemento.

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Les En-Hauts non è propriamente una tenuta vinicola, ma un progetto di millesimati prodotti in collaborazione tra Damien Coquelet e Frédéric Cossard. Questi due grandi personaggi della viticoltura della Borgogna – sì, il Beaujolais si trova in Borgogna – avevano tutte le ragioni per unire le forze per produrre insieme millesimati ricchi di colore e sapore.
Frédéric Cossard è una stella biodinamica e naturale della viticoltura della Borgogna, che dà voce ai terroir e ai vini della Borgogna, senza essere snaturati dai prodotti chimici agricoli. I suoi millesimati sono puri ed eleganti, senza artifici, e sono tra i più ricercati della Borgogna. La sua pratica non si limita alla Borgogna, poiché i millesimati sono prodotti con uve acquistate in altre regioni. Le sue viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione. Damien Coquelet, da parte sua, è il degno successore dei grandi viticoltori biologici a cui si deve l'avvento della natura nel Beaujolais: è genero di Georges Descombes e Jean Foillard è stato il suo mentore, proseguendo l'opera pionieristica di Jules Chauvet e Marcel Lapierre. Possiede nove ettari a Morgon su terreni granitico-sabbiosi, e ne coltiva due ettari e mezzo più alcune vigne in affitto: in tutto, quattro ettari sulla leggendaria Côte du Py. Specialista dei Morgons qui morgonnant e dei Chiroubles qui chiroublent, incarna la vera natura del Beaujolais.

Volnay Qvevris Rouge 2020,

Domaine de Chassorney
Al naso rivela splendide note di frutti rossi (fragola), spezie e frutta candita. Al palato rivela calore e potenza, con aromi floreali e una grande mineralità nel finale. Questo vino caldo e diretto della denominazione Volnay, con note di frutti rossi e neri, è equilibrato e vivace al palato, con deliziose note delicatamente speziate. Proviene da vecchie vigne di Pinot Nero che crescono ai piedi dei pendii, su terreni densi e sassosi di argilla rossa ferruginosa e calcare. I terreni sono ripidi, esposti a ovest-sud-est e situati tra i 230 e i 280 metri sul livello del mare. Le viti sono lavorate a cavallo, nel rispetto del suolo e della terra. La vendemmia è manuale e viene effettuata a piena maturazione. Le uve macerano a grappolo intero. L'affinamento in qvevri (giare di terracotta interrate in stile georgiano) sviluppa ulteriormente la consistenza vellutata e la profondità del vino.

Per saperne di più
Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, non deformati dai prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche viticole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Borgogna Hautes Côtes de Beaune e Borgogna. Nel 2006 ha creato la propria società di trading e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. L'attività non si limita alla Borgogna, poiché le annate sono prodotte con uve acquistate nelle regioni del Giura o della Linguadoca. Da lui, il lavoro del terreno e delle viti è svolto nel modo più naturale possibile: aratura regolare a cavallo, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimi di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono un po' di attesa.

Puligny Montrachet 1er Cru les Folatières Blanc 2019,

Frédéric Cossard
Attraverso il suo lavoro in piena natura, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, senza l'uso di prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni da commerciante di vini, l'esistenza di pratiche vitivinicole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza, senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006 ha creato la propria azienda di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. L'attività non si limita alla Borgogna, poiché le annate sono prodotte con uve acquistate nel Giura o in Linguadoca. Da lui, il lavoro del terreno e delle viti è svolto nel modo più naturale possibile: aratura regolare a cavallo, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimi di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono un po' di attesa.

Questo Puligny-Montrachet Premier Cru proviene dalla parcella di Folatières, piantata con viti molto vecchie. Questa antichità si percepisce nella profondità e nella struttura del vino, che beneficia anche di superbe qualità di invecchiamento. Un bell'esempio di Chardonnay al suo apice. Elegante, complesso, potente e preciso: il Puligny-Montrachet è un vino leggendario, e questo è all'altezza della sua reputazione. Infinite possibilità di abbinamento, lungo invecchiamento garantito.

Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Auxey Duresses Les Crais Blanc 2020,

Domaine de Chassorney
Questo bianco di Auxey-Duresses, prodotto nella parcella Les Crais, è straordinariamente puro. La maturazione delle uve (ovviamente Chardonnay) è eccezionale e si manifesta in una piacevole rotondità e in un frutto generoso. Un vino di grande integrità, eleganza, complessità e tensione.

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Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, senza l'uso di prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni da commerciante di vini, l'esistenza di pratiche viticole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza, senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Borgogna Hautes Côtes de Beaune e Borgogna. Nel 2006 ha creato la propria società di trading e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. L'attività non si limita alla Borgogna, poiché le annate sono prodotte con uve acquistate nelle regioni del Giura o della Linguadoca. Da lui, il lavoro del terreno e delle viti è svolto nel modo più naturale possibile: aratura regolare a cavallo, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimi di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono un po' di attesa.

Chardonnay Blanc 2022,

Frédéric Cossard


Frédéric Cossard, figura chiave del vino naturale in Borgogna, ci offre con il suo Chardonnay 2022 un'interpretazione pura ed elegante di questo vitigno emblematico. Prodotto su terroir argilloso-calcarei, questo vino si distingue per la sua precisione e il suo equilibrio.

Uno Chardonnay di finezza e purezza
Vinificato senza additivi e invecchiato con cura, questo Chardonnay rivela tutta la ricchezza del suo terroir. Il suo attento invecchiamento gli conferisce una bella tensione minerale e una consistenza raffinata, perfetta per un consumo immediato o per un lungo invecchiamento.

Un naso delicato e un palato cesellato
Al naso, esprime note di agrumi, mela verde e fiori bianchi, con un sentore di nocciola. Al palato, teso e minerale, rivela una bella vivacità, sostenuta da un'acidità precisa e da un finale lungo e salino.

Come servirlo?
Da gustare freddo, tra i 10 e i 12 °C, questo Chardonnay esalterà frutti di mare, pollame cremoso o un piatto di formaggi stagionati. Con un potenziale di invecchiamento dai 5 ai 10 anni, evolverà verso aromi ancora più complessi.

Beaune Les Chardonnereux Qvevris Rouge 2020,

Frédéric Cossard
Questo è un magnifico vino rosso di Beaune con armonie scure: mirtillo, frutti neri, amarena, accanto ad aromi di petali di rosa rossa e violette fresche. È un vino calmo ed elegante, dotato di una ricchezza raffinata e di un'ammirevole concentrazione di frutto, in cui la leggera astringenza dei tannini ben evoluti si fonde con grazia. Proviene da un appezzamento coltivato con metodo biologico da tre anni ed esposto a sud. Questo appezzamento di Chardonnereux è noto per garantire una maturazione precoce delle uve. Per esaltare la mineralità di questo Beaune rosso, Frédéric Cossard ha deciso di fermentarlo e affinarlo in qvevri, una giara interrata in stile georgiano. L'affinamento in qvevri dura dodici mesi, dopo un mese e mezzo di fermentazione con lieviti indigeni. Il passaggio in qvevri è preceduto da un passaggio di tre mesi in tini di acciaio inossidabile.

Per saperne di più
Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, non deformati dai prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche viticole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente alcuni appezzamenti di vigna a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006 ha creato la propria azienda di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché le annate vengono prodotte con uve acquistate nel Giura, in Linguadoca e altrove. Nella sua azienda agricola, il terreno e le viti sono lavorati nel modo più naturale possibile: aratura regolare trainata da cavalli, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi biodinamici: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimati di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono attesa.

Beaune Les Bressandes Blanc 2020

Frédéric Cossard

Profondo e minerale, questo vino fresco e floreale si abbina bene a eventi romantici, pesce e frutti di mare. Questo Chardonnay 100%, AOC Beaune, proviene dall'appezzamento che dà il nome alla cuvée, situato tra i 220 e i 300 metri sul livello del mare. Il terroir, esposto da est a sud, è dominato da formazioni calcaree in cima, marne al centro e argilla ai piedi dei pendii. Le uve macerano a grappoli interi. L'affinamento è di circa un anno in botte.

Scopri di più
Attraverso il suo approccio completamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, senza l'uso di prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni da commerciante di vini, l'esistenza di pratiche vitivinicole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza incontaminata, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente alcuni appezzamenti di vigna a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006, ha creato la sua casa di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. L'attività non si limita alla Borgogna, poiché i millesimi sono prodotti con uve acquistate nel Giura, in Linguadoca o altrove. Da lui, il lavoro del terreno e delle viti è svolto nel modo più naturale possibile: aratura regolare a cavallo, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, classici Borgogna o bottiglie più atipiche o meno "regionali", le annate di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono attesa.

Saint Romain Sous Roche Rouge 2021

Domaine de Chassorney
Al naso, questo Saint-Romain proveniente dal clima di Sous Roche ricorda già il Pinot Nero d'alta quota, con la sua freschezza e vivacità. Al palato, scopriamo una struttura superba, tannini rotondi e deliziose note di frutti rossi e neri. Meravigliosa persistenza al palato, generosa sensazione fruttata e una bella profondità. Questo Saint-Romain "Sous Roche" è un Pinot Nero in purezza proveniente da un appezzamento il cui terroir scosceso, esposto a sud-sud-est, si trova tra i 280 e i 400 metri sul livello del mare, nella denominazione Saint-Romain. I terreni sono prevalentemente marnosi, calcarei e argillosi. Le uve, coltivate su viti cinquantenni, macerano a grappoli interi. L'affinamento dura circa un anno in botte. Qualche anno di invecchiamento ne svilupperà le note speziate e ne porterà a maturazione il frutto, ma è già possibile gustarlo.