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Storia della Viticoltura in Borgogna: Un Patrimonio Millenario e Prestigioso
La Borgogna è molto più di una regione vinicola francese: è un vero e proprio santuario del vino, dove ogni parcella, ogni clima, racconta una storia vecchia di oltre duemila anni. Le prime viti furono piantate in epoca gallo-romana, sui pendii ben esposti e sui terreni calcarei ricchi di minerali. Fin da quest'epoca, il vigneto della Borgogna beneficiò di un ambiente eccezionale, con un clima semi-continentale e terreni variegati.
Nel Medioevo, i monaci benedettini e cistercensi giocarono un ruolo centrale nell'ascesa della viticoltura. Il loro paziente lavoro di delimitazione e osservazione permise di definire le denominazioni della Borgogna e i climi, oggi iscritti nel patrimonio mondiale dell'UNESCO. Questi monaci furono i primi a capire che ogni luogo – da Meursault a Pommard, da Chablis a Santenay, da Nuits-Saint-Georges a Gevrey-Chambertin – possedeva un'identità unica, legata alla natura del suolo, all'esposizione e al microclima.
Il tempo portò anche le sue prove: la crisi della fillossera nel XIX secolo, le guerre mondiali e gli sconvolgimenti economici. Tuttavia, la Borgogna è riconosciuta per la sua resilienza. Le generazioni di viticoltori, spesso eredi di aziende familiari che coltivano pochi ettari, hanno saputo preservare i vitigni tradizionali adottando innovazioni rispettose dell'ambiente.
Dalla fine del XX secolo, la regione ha conosciuto un notevole rinnovamento, in particolare grazie all'ascesa dell'agricoltura biologica, della biodinamica e dei vini naturali. Le aziende emblematiche e le piccole proprietà familiari propongono cuvée in cui l'espressione del terroir è sovrana. Qui, ogni prestigiosa annata racconta il tempo, la terra e la passione degli uomini e delle donne che coltivano queste viti.
Oggi, un vino di Borgogna non è solo un prodotto: è un frammento di storia, un viaggio sensoriale che va ben oltre la degustazione. Dai grandi vini rossi di Borgogna potenti ed eleganti ai raffinati grandi vini bianchi di Borgogna, senza dimenticare il Crémant de Bourgogne e persino i delicati vini rosati, il vigneto della Borgogna offre una diversità eccezionale, seducendo amatori e intenditori di tutto il mondo.
Scopri l'Autenticità e la Ricchezza dei Vitigni della Borgogna
I vitigni della Borgogna sono il cuore pulsante della regione. Il vigneto della Borgogna privilegia i monocépage per rivelare la purezza e l'autenticità di ogni parcella, offrendo i migliori abbinamenti cibo-vino.
Pinot Nero Re dei vitigni Pinot Nero e simbolo dei grandi vini rossi di Borgogna, il Pinot Nero è delicato ed esigente. Si sviluppa idealmente sui terreni calcarei e argilloso-calcarei delle Côtes de Nuits, Hautes-Côtes de Beaune e Côte de Beaune. Al palato, dispiega aromi sottili di ciliegia, lampone, violetta, con note evolute di sottobosco e spezie. Le AOC Borgogna e i premiers crus di Marsannay, Volnay, Nuits-Saint-Georges o Gevrey-Chambertin offrono i migliori vini rossi capaci di invecchiare diversi decenni. Ogni bottiglia di vino riflette l'impronta del terroir e il savoir-faire del viticoltore borgognone.
Chardonnay Simbolo dei vini bianchi di Borgogna, lo Chardonnay si esprime diversamente a seconda del terroir. A Chablis, si presenta teso e minerale, con note di agrumi e fiori bianchi. In denominazioni prestigiose come Meursault o Puligny-Montrachet, acquisisce ampiezza e complessità, offrendo una tessitura vellutata e una grande persistenza. Nelle Bourgogne Hautes-Côtes e nel Mâconnais, produce vini più fruttati, perfetti per accompagnare pesci e pollame. I grandi cru bianchi di Borgogna come Montrachet o Corton-Charlemagne sono considerati i migliori al mondo.
Aligoté Il Bourgogne Aligoté è un vitigno bianco vivace e aromatico, perfetto per gli aperitivi e gli abbinamenti con frutti di mare. Incarna la diversità dei vitigni bianchi e fa parte dei tesori meno conosciuti ma molto apprezzati.
Gamay e Altri In alcune zone come il sud del Mâconnais, il Gamay produce vini rossi fruttati e morbidi. Si trovano anche cuvée di vino rosé, rare ma ricercate per la loro freschezza.
I Vini e le Denominazioni della Borgogna
Estendendosi per 230 km, la Borgogna conta cinque grandi sotto-regioni: Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise e Mâconnais. Ogni denominazione di Borgogna e ogni grand cru di Borgogna possiede la sua personalità unica.
Chablis Rinomato per i suoi vini bianchi secchi a base di Chardonnay, Chablis produce anche cuvée prestigiose come i Chablis Grand Cru.
Côte de Nuits Celebre per i suoi grandi vini rossi di Borgogna provenienti dal vitigno Pinot Nero, questa zona ospita premiers crus e grands crus di fama mondiale come Romanée-Conti o Chambertin.
Côte de Beaune Patria di Meursault, Pommard, Volnay e Santenay, la Côte de Beaune eccelle sia nei vini rossi che in quelli bianchi. Vi si producono anche grandi cuvée provenienti da premiers crus e grands crus.
Côte Chalonnaise e Mâconnais Qui, denominazioni come Mercurey o Rully offrono eccellenti rapporti qualità/prezzo. È anche una zona chiave per il Crémant de Bourgogne.
Terroirs, Savoir-Faire e Prestigio Internazionale
La Borgogna produce un mosaico di vini unici, grazie ai suoi terreni variegati – calcarei, marnosi, argillosi – e al suo clima esigente. Ogni azienda mette in risalto il proprio stile, sia che si tratti di un piccolo viticoltore borgognone che coltiva 5 ettari o di un castello storico che produce grandi cuvée.
Le vinificazioni sono precise: lunghe macerazioni per il Pinot Nero, pressature delicate per lo Chardonnay, affinamenti in botte per le cuvée di grand cru di Borgogna. Le cantine tradizionali conservano le bottiglie di vino in condizioni ideali, permettendo alle prestigiose annate di raggiungere il loro apice.
Perché Scegliere un Vino di Borgogna?
Optare per un vino di Borgogna, è molto più che acquistare una bottiglia: è offrirsi una parte della storia vitivinicola della Francia e un viaggio attraverso un vigneto della Borgogna dalle mille sfaccettature. La regione, ricca delle sue prestigiose denominazioni di Borgogna, propone sia grandi vini rossi di Borgogna che grandi vini bianchi di Borgogna, ognuno proveniente da terroir accuratamente lavorati da generazioni di viticoltori borgognoni.
Che si tratti di un Meursault con note burrose e complesse, di un Nuits-Saint-Georges potente, di un Petit Chablis vivace e minerale, o di un Gevrey-Chambertin profondo e di razza, ogni cuvée esprime la ricchezza dei vini di Borgogna. Le aziende e i castelli della regione producono anche delicati vini rosati, eleganti crémant di Borgogna e rinfrescanti Bourgogne Aligoté, perfetti per variare i piaceri.
Gli appassionati in cerca dei migliori vini rossi troveranno qui i primi cru e grandi cru di Borgogna che figurano tra i più ricercati al mondo. Grazie a rese limitate per ettaro e a metodi di vinificazione tradizionali, questi vini combinano struttura, eleganza e un eccezionale potenziale di invecchiamento. Dal Bourgogne Pinot Noir sélection ai grandi vini bianchi Bourgogne rouge (assemblaggi rari e confidenziali), la regione offre una diversità che seduce sia i neofiti che gli intenditori esigenti.
Scegliendo un vino di Borgogna, si sceglie anche di sostenere un patrimonio vivente, plasmato dalla passione e dal savoir-faire, dove ogni bottiglia di vino è il riflesso di un terroir unico e di una prestigiosa annata.
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144 prodotti
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Frédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Magnum Saint-Romain “Sous la Velle” Rosso 2015
8000
€80,00
Prezzo unitario perFrédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Magnum Saint-Romain “Sous la Velle” Rosso 2015
8000
€80,00
Prezzo unitario per
Magnum Saint-Romain "Sous la Velle" Rosso 2015, Frédéric Cossard
Questo Pinot Nero proviene da un appezzamento con un terroir ripido, esposto a sud-sud-est, situato tra i 280 e i 400 metri sul livello del mare nella denominazione Saint-Romain. I terreni sono prevalentemente marnosi, calcarei e argillosi. Le uve macerano a grappolo intero. L'affinamento è di circa un anno in botte.
Vino naturale senza aggiunta di solfiti.
Questo Pinot Nero proviene da un appezzamento con un terroir ripido, esposto a sud-sud-est, situato tra i 280 e i 400 metri sul livello del mare nella denominazione Saint-Romain. I terreni sono prevalentemente marnosi, calcarei e argillosi. Le uve macerano a grappolo intero. L'affinamento è di circa un anno in botte.
Vino naturale senza aggiunta di solfiti.
Les Gollardes Rouge 2017, Domaine de Chassorney
Il clima di Gollardes si trova nella parte settentrionale della valle di Savigny-les-Beaune. Il terreno è ghiaioso e l'esposizione è a sud. Un frutto superbo, concentrato, fresco e molto fine, per questo Pinot Nero che trarrà beneficio da qualche anno di affinamento in cantina per esprimere tutta la sua dimensione e le sue ampie note di liquirizia. Il suo potenziale di invecchiamento è di circa dieci anni.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Il clima di Gollardes si trova nella parte settentrionale della valle di Savigny-les-Beaune. Il terreno è ghiaioso e l'esposizione è a sud. Un frutto superbo, concentrato, fresco e molto fine, per questo Pinot Nero che trarrà beneficio da qualche anno di affinamento in cantina per esprimere tutta la sua dimensione e le sue ampie note di liquirizia. Il suo potenziale di invecchiamento è di circa dieci anni.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Cuvée Mourvèdre Rouge 2022
Fréderic Cossard
La Cuvée M Mourvèdre di Frédéric Cossard è un vino rosso biologico e naturale ottenuto da Mourvèdre della regione del Mont Ventoux nella parte inferiore Valle del Rodano e vinificato in Borgogna. Un vino eccellente da invecchiamento, con presenza e personalità.
Vinificazione
Mourvèdre biologico al 100% proveniente dalla Valle del Rodano meridionale, raccolto a mano, il M Mourvèdre viene macerato a grappoli interi in modo prefermentativo, poi fermentato a lungo con lieviti indigeni e affinato per un anno in vasche di cemento. Non vengono aggiunti solfiti.
Degustazione
Di buona struttura, il M Mourvèdre offre un frutto molto fresco (mora, lampone) e tannini maturi e fini. Note secondarie di piante mediterranee. Elegante e denso, ma fluido, questo vino naturale molto saporito sarà perfetto per tutte le vostre cene, barbecue e celebrazioni gourmet. Gli piacciono le carni rosse alla griglia, il tartufo nero, i salumi e gli insaccati, ma si può anche ricavare un vino da tavola (di alta gamma) per tutti i terreni.
Scopri di più su Frédéric Cossard e il Domaine de Chassorney
Frédéric Cossard e il Domaine de Chassorney danno voce in modo organico e naturale ai terroir e ai vini della Borgogna e di altri luoghi, senza distorsioni dovute alla chimica agricola, secondo lo stile e le convinzioni di questo viticoltore e commerciante. Qualunque sia la provenienza delle sue uve, i suoi vini portano il marchio Cossard, sia classico che innovativo.
Tra viticoltura e commercio
Frédéric Cossard ha creato la tenuta Chassorney nel 1996: inizialmente pochi ettari di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006, ha creato la propria società commerciale e acquista uve biologiche dai migliori climi della Borgogna, ma anche dal Giura, dalla Linguadoca e da altre regioni.
Un solido impegno per la natura
Da Frédéric Cossard, il lavoro del terreno e delle viti è svolto in modo naturale: aratura a cavallo, niente fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono coltivate in biodinamica, la vendemmia è manuale, effettuata a piena maturazione. Le annate di Frédéric Cossard sono vini rari e ricercati, sempre molto attesi ma che a volte richiedono attesa.
Frédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Borgogna Bedeau Qvevris Rosso 2022
5540
€55,40
Prezzo unitario perFrédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Borgogna Bedeau Qvevris Rosso 2022
5540
€55,40
Prezzo unitario perBourgogne Bedeau Qvevris Rouge 2022
Frédéric Cossard
Bedeau Qvevris è un vino rosso biologico e naturale di Frédéric Cossard nella DOC/AOP Borgogna, vinificato in qvevri (giare di terracotta in stile georgiano). Pur essendo un Borgogna rosso "generico", evoca perfettamente il carattere della sua denominazione ed è adatto a tutte le occasioni. Questa è la controparte rossa della cuvée Bigotes.
Vinificazione
Bedeau proviene da viti di Pinot Nero coltivate su terreni argilloso-calcarei, su appezzamenti di quarant'anni a Volnay e dintorni, nonché da un appezzamento di viti di cinquant'anni a Nuits-Saint-Georges. La vendemmia avviene con macerazione a grappoli interi e l'affinamento avviene in qvevri; l'uso della terracotta per l'affinamento produce una fusione e una particolare vellutata tannicità.
Degustazione
Al naso è fresco, naturale, evocativo di frutti rossi aciduli (marasca, prugna, ribes). Questo Pinot Nero è delizioso, vellutato e molto fine, ricco di frutta fresca, con tannini splendidamente fusi, frutto dell'affinamento in qvevri. Bocca vivace e voluminosa, satinata, speziata. Abbinalo a carni rosse, salumi, selvaggina in salmì o preparata con vino rosso, o manzo cotto a fuoco lento in salsa.
Scopri di più su Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney
Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney danno voce ai vini di Borgogna (e non solo), senza l'uso di prodotti chimici agricoli, secondo lo stile e le convinzioni di questo viticoltore e commerciante. Qualunque sia la provenienza delle uve, i suoi vini portano il marchio Cossard, sia classico che creativo.
Tra viticoltura e commercio
Frédéric Cossard ha creato la tenuta Chassorney nel 1996: inizialmente pochi ettari di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006 ha creato la sua azienda di commercio e acquista uve biologiche dai migliori climi della Borgogna, ma anche dal Giura, dalla Linguadoca e da altre regioni.
Un solido impegno per la natura
Da Frédéric Cossard, il lavoro del terreno e delle viti è svolto in modo naturale: aratura a cavallo, biodinamica, niente fertilizzanti chimici né diserbanti. La vendemmia, a mano, viene effettuata a piena maturazione. Le annate di Frédéric Cossard sono rare e ricercate, vini sempre molto attesi ma che a volte richiedono attesa.
Frédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Vosne Romanée les Champs Perdrix Rouge 2021
18500
€185,00
Prezzo unitario perFrédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Vosne Romanée les Champs Perdrix Rouge 2021
18500
€185,00
Prezzo unitario perVosne Romanée les Champs Perdrix Rouge 2021
Fréderic Cossard
Un colore rosso rubino intenso e brillante; un frutto maturo e generoso, abbinato a bacche rosse e nere. Aromi armoniosi e setosi. Questo Vosne-Romanée, un'annata prestigiosa della Côte de Nuits, proviene dal vigneto Les Champs-Perdrix. Di grande personalità, voluttuoso, complesso e potente, questo vino mostra anche una splendida finezza con tannini morbidi e vellutati. Questo Pinot Nero della DOC Vosne-Romanée proviene dalla parcella che ha dato il nome alla cuvée. Il terroir, esposto a est, si basa su terreni calcarei misti a marne argillose, a una profondità che varia da poche decine di centimetri a un metro. Le uve macerano a grappoli interi. L'affinamento è di circa un anno in botte. Un ottimo vino da invecchiamento.
Per saperne di più
Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, non deformati dai prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche viticole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza, senza artifici, che sono tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente alcuni appezzamenti di vigna a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006 ha creato la propria azienda di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché le annate vengono prodotte con uve acquistate nel Giura, in Linguadoca e altrove. Nella sua azienda agricola, il terreno e le viti sono lavorati nel modo più naturale possibile: aratura regolare trainata da cavalli, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi biodinamici: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimati di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono attesa.
Volnay Quevris Rouge 2018
Frédéric Cossard
Questo Pinot Nero della serie Qvevris (affinato per dieci mesi in giare di terracotta in stile georgiano), proveniente dalla parcella Les Lurets, offre grande freschezza ed eleganza al palato. Il frutto è esaltato, come suggeriscono le note olfattive: amarena, frutta candita, spezie, pepe... L'affinamento in argilla conferisce una particolare setosità a questo superbo Volnay.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.
Frédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Chassagne Montrachet 1er Cru Abbaye de Morgeot Bianco 2017
17500
€175,00
Prezzo unitario perFrédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Chassagne Montrachet 1er Cru Abbaye de Morgeot Bianco 2017
17500
€175,00
Prezzo unitario perChassagne Montrachet 1er Cru Abbaye de Morgeot Blanc 2017,
Frédéric Cossard
Questa cuvée premier cru proviene dalla parcella dell'Abbaye de Morgeot, situata ai piedi della denominazione Chassagne-Montrachet, su terreni argilloso-calcarei di alta qualità. Al naso si apre magnificamente con note agrumate e un bouquet complesso. Al palato è fresco e minerale, corposo, ricco e ricco di sfumature. Ricca di frutta bianca, fiori bianchi e miele. L'argilla aggiunge ricchezza, la freschezza del calcare. Un classico bianco della Borgogna.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Abbinamenti con: Aragosta, Ostriche e Crostacei, Spezzatino di Pollo, Pesce Cotto
Frédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Magnum Saint Romain Sous La Velle Rosso 2017
9050
€90,50
Prezzo unitario perFrédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Magnum Saint Romain Sous La Velle Rosso 2017
9050
€90,50
Prezzo unitario perMagnum Saint Romain Sous La Velle Rouge 2017,
Domaine de Chassorney
Questo Pinot Nero proviene da un appezzamento con un terroir ripido, esposto a sud-sud-est, situato tra i 280 e i 400 metri sul livello del mare, nella denominazione Saint-Romain. I terreni sono principalmente marnosi, calcarei e argillosi. Le uve macerano a grappolo intero. L'affinamento avviene per circa un anno in botte.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.
Frédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Volnay 1er cru Les Lurets Rosso 2017
7500
€75,00
Prezzo unitario perFrédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Volnay 1er cru Les Lurets Rosso 2017
7500
€75,00
Prezzo unitario per
Volnay 1er cru Les Lurets Rouge 2017, Domaine de Chassorney
La parcella di Lurets, nella DOC Volnay, ha prodotto questo Pinot Nero. Il suo terroir scosceso, esposto a ovest-sud-est, si trova tra i 230 e i 280 metri sul livello del mare. I terreni sono composti principalmente da calcare rosa con ciottoli di scisto bianco. Le uve macerano a grappoli interi. L'affinamento è di circa un anno in botte.
Vino naturale senza aggiunta di solfiti.
La parcella di Lurets, nella DOC Volnay, ha prodotto questo Pinot Nero. Il suo terroir scosceso, esposto a ovest-sud-est, si trova tra i 230 e i 280 metri sul livello del mare. I terreni sono composti principalmente da calcare rosa con ciottoli di scisto bianco. Le uve macerano a grappoli interi. L'affinamento è di circa un anno in botte.
Vino naturale senza aggiunta di solfiti.
Frédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Pommard 1er Cru Les Pezerolles Rouges 2018
11300
€113,00
Prezzo unitario perFrédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Pommard 1er Cru Les Pezerolles Rouges 2018
11300
€113,00
Prezzo unitario per
Pommard 1er Cru Les Pezerolles Rouges 2018, Frederic Cossard
Classificato come premier cru, questo Pinot Nero proviene da un appezzamento impiantato tra i primi nella DOC Pommard nel 1936. Il suo terroir si trova tra i 250 e i 330 metri sul livello del mare, su terreni marnosi, bruni calcici e bruni calcarei. Le uve macerano a grappoli interi. L'affinamento avviene per circa un anno in botti.
Vino naturale senza aggiunta di solfiti.
Classificato come premier cru, questo Pinot Nero proviene da un appezzamento impiantato tra i primi nella DOC Pommard nel 1936. Il suo terroir si trova tra i 250 e i 330 metri sul livello del mare, su terreni marnosi, bruni calcici e bruni calcarei. Le uve macerano a grappoli interi. L'affinamento avviene per circa un anno in botti.
Vino naturale senza aggiunta di solfiti.
Frédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Volnay 1er cru “Les Lurets” Rosso 2015
7750
€77,50
Prezzo unitario perFrédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Volnay 1er cru “Les Lurets” Rosso 2015
7750
€77,50
Prezzo unitario per
Volnay 1er cru "Les Lurets" Rosso 2015, Frédéric Cossard
La parcella di Lurets, nella DOC Volnay, ha prodotto questo Pinot Nero. Il suo terroir scosceso, esposto a ovest-sud-est, si trova tra i 230 e i 280 metri sul livello del mare. I terreni sono costituiti principalmente da calcare rosa con ciottoli di scisto bianco. Le uve macerano a grappolo intero. L'affinamento è di circa un anno in botte.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Il giusto abbinamento: Pollo giallo delle Landes allevato all'aperto
La parcella di Lurets, nella DOC Volnay, ha prodotto questo Pinot Nero. Il suo terroir scosceso, esposto a ovest-sud-est, si trova tra i 230 e i 280 metri sul livello del mare. I terreni sono costituiti principalmente da calcare rosa con ciottoli di scisto bianco. Le uve macerano a grappolo intero. L'affinamento è di circa un anno in botte.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Il giusto abbinamento: Pollo giallo delle Landes allevato all'aperto
Frédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Bagnoschiuma Artemus Ka Blanc 2021
3400
€34,00
Prezzo unitario perFrédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Bagnoschiuma Artemus Ka Blanc 2021
3400
€34,00
Prezzo unitario per
Bain de Bulles Artemus Ka Blanc 2021,
Fréderic Cossard
Spumeggiante, saporito, fresco, secco, ma senza rinunciare al lato opulento del suo vitigno... Nella serie "Bain de Bulles" di Frédéric Cossard, che riunisce eccellenti spumanti della famiglia Négociant, ci interroghiamo su Artemus Ka. Ma chi è esattamente? La risposta è ovvia: arte è arte, e mus ka è... il moscato, il vitigno base di questo splendido spumante naturale. Per feste, grandi aperitivi, pranzi festosi e ogni sorta di eccesso.
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Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, non deformati dai prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche viticole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente alcuni appezzamenti di vigna a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006 ha creato la propria azienda di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché le annate vengono prodotte con uve acquistate nel Giura, in Linguadoca e altrove. Nella sua azienda agricola, il terreno e le viti sono lavorati nel modo più naturale possibile: aratura regolare trainata da cavalli, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi biodinamici: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimati di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono attesa.
Cuvée Carignan Rouge 2023,
Frédéric Cossard
Un vero omaggio al vitigno Carignan, questa cuvée seduce con la sua complessità e la sua piacevolezza. Prodotta da uve biologiche raccolte ai piedi del Mont Ventoux, questa cuvée offre un colore scuro, un naso di frutti neri, spezie e pepe e un palato pieno e solare. I tannini si fondono, lasciando spazio a sapori di sottobosco, violetta e spezie.
Invecchiato per 9 mesi in vasche di acciaio inox, è un rosso fresco ed equilibrato, perfetto per pasti informali con salumi, carni alla griglia o piatti speziati. Servito a 16-18 °C, può essere conservato per 5-10 anni.
Frédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Zizifredo Bianco 2021 a contatto con la pelle
4200
€42,00
Prezzo unitario perFrédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Zizifredo Bianco 2021 a contatto con la pelle
4200
€42,00
Prezzo unitario perSkin Contact Zizifredo Blanc 2021
Fréderic Cossard
Skin Contact Zizifredo è un vino sorprendente, un assemblaggio di Grenache Gris, Bourboulenc e Muscat d'Alexandrie, macerato a lungo sulle bucce. Raro, appetitoso e sofisticato, di grande presenza e carattere, esprime note di frutta tropicale (ananas) e di agrumi: mandarino, pompelmo, arancia, oltre a note iodate. Al palato, è fresco e appetitoso, con tannini molto fini e un'abbondante frutta, oltre alla tensione insita in un vino a lunga macerazione. Oltre al gioco di parole che il suo nome evoca (dobbiamo forse disegnarvi un'immagine?), allude anche allo zibibbo, come viene chiamato il Moscato d'Alessandria in Sicilia, il vitigno distintivo di questa annata. Le uve vengono acquistate nel sud della Francia da un amico enologo di Frédéric Cossard. Le viti sono biologiche e raccolte a mano; la vendemmia viene vinificata a grappolo intero per nove mesi (è davvero un contatto con le bucce!) prima di essere pressata lentamente. Il vino viene affinato in vasche di cemento e imbottigliato senza aggiunta di solfiti, chiarifica o filtrazione.
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Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, senza l'uso di prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche vitivinicole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006 ha creato la sua azienda di commercio di vini e ha acquistato uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diverse annate del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché le annate vengono prodotte con uve acquistate nel Giura, in Linguadoca e altrove. Da lui, il lavoro del terreno e delle viti è svolto nel modo più naturale possibile: aratura regolare a cavallo, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimi di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono un po' di attesa.
Frédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Morey Saint Denis 1er Cru Monts Luisants Rosso 2018
14800
€148,00
Prezzo unitario perFrédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Morey Saint Denis 1er Cru Monts Luisants Rosso 2018
14800
€148,00
Prezzo unitario per
Morey Saint Denis 1er Cru Monts Luisants Rouge 2018, Frédéric Cossard
Un'annata rarissima, densa ed elegante, ricca di aromi di frutta fresca, proveniente da un piccolo appezzamento sopra il villaggio di Morey-Saint-Denis. Il Pinot Nero qui piantato è del vitigno Pinot Fin, un ceppo molto antico e sempre più raro. Le viti hanno circa settant'anni. Questo vino ammaliante promette di migliorare a lungo.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Abbinamenti con: Selvaggina da penna, Selvaggina da pelo, Terrine e paté, Carni bianche, Andouillette
Un'annata rarissima, densa ed elegante, ricca di aromi di frutta fresca, proveniente da un piccolo appezzamento sopra il villaggio di Morey-Saint-Denis. Il Pinot Nero qui piantato è del vitigno Pinot Fin, un ceppo molto antico e sempre più raro. Le viti hanno circa settant'anni. Questo vino ammaliante promette di migliorare a lungo.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Abbinamenti con: Selvaggina da penna, Selvaggina da pelo, Terrine e paté, Carni bianche, Andouillette
Frédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Nuits Saint Georges Damodes Rouge 2022
12750
€127,50
Prezzo unitario perFrédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Nuits Saint Georges Damodes Rouge 2022
12750
€127,50
Prezzo unitario perNuits Saint Georges Damodes Rouge 2022
Frédéric Cossard
Questo "Les Damodes" di Nuits-Saint-Georges è un meraviglioso vino rosso biologico e naturale della Borgogna, prodotto da Frédéric Cossard. Sembra che il nome del vigneto, Les Damodes, derivi da antiche divinità femminili risalenti a prima del periodo gallo-romano: dee della terra e druidesse.
Vinificazione
100% Pinot Nero, questo vino proviene dalla parcella Damodes nella DOC Nuits-Saint-Georges. Le viti sono piantate su terreni calcarei bruni, finemente ghiaiosi e su frazioni argilloso-limo. Le uve macerano a grappoli interi. L'affinamento è di circa un anno in botte.
Degustazione
Il clima di Damodes è noto per conferire ai vini grande finezza, morbidezza e setosità su una solida struttura. È il caso di questo Pinot Nero, concentrato, floreale, strutturato e fresco, con tannini setosi a piacere. Sarà un piacere berlo insieme a salumi, salumi, carni alla griglia o arrosto di ogni tipo, bel pollame (anatra o piccione) e paté in crosta tradizionali, caldi o freddi.
Scopri di più su Frédéric Cossard e il Domaine de Chassorney
Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney danno voce ai vini della Borgogna (e non solo), incontaminati da prodotti chimici agricoli, secondo lo stile e le convinzioni di questo viticoltore e commerciante. Qualunque sia la provenienza delle uve, i suoi vini portano il marchio Cossard, sia classico che creativo.
Tra viticoltura e commercio
Frédéric Cossard ha creato la tenuta Chassorney nel 1996: inizialmente pochi ettari di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006 ha creato la sua azienda di commercio e acquista uve biologiche dai migliori climi della Borgogna, ma anche dal Giura, dalla Linguadoca e da altre regioni.
Un solido impegno per la natura
Da Frédéric Cossard, il lavoro del terreno e delle viti è svolto in modo naturale: aratura a cavallo, biodinamica, niente fertilizzanti chimici né diserbanti. La vendemmia, a mano, viene effettuata a piena maturazione. Le annate di Frédéric Cossard sono rare e ricercate, vini sempre molto attesi ma che a volte richiedono attesa.
Frédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Contatto con la pelle Zizifredo Bianco 2022
4200
€42,00
Prezzo unitario perFrédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Contatto con la pelle Zizifredo Bianco 2022
4200
€42,00
Prezzo unitario perSkin Contact Zizifredo Blanc 2022
Frédéric Cossard
Skin Contact Zizifredo è un vino biologico e naturale, un blend di vitigni del sud: Grenache Gris, Bourboulenc e Moscato d'Alessandria, coltivati su terreni argilloso-calcarei e macerati a lungo sulle bucce. Oltre al gioco di parole incluso nel nome, allude anche allo Zibibbo, il nome siciliano del Moscato d'Alessandria. Per scoprire altri vini da macerazione prodotti con vitigni del sud, visitate anche Jean-Louis Pinto o la tenuta La Sorga.
Vinificazione
Le uve biologiche, raccolte a mano nel sud della Francia, vengono vinificate in Borgogna da Frédéric Cossard. Le uve macerano per nove mesi a grappoli interi prima di essere pressate lentamente. Il vino affina in botti di cemento. Lo Zizifrédo a contatto con le bucce viene imbottigliato senza aggiunta di solfiti, chiarifica o filtrazione.
Degustazione
Raro e sofisticato, con grande presenza e carattere, lo Zizifrédo a contatto con le bucce esprime note di frutta tropicale (ananas) e vari agrumi: mandarino, pompelmo, arancia, oltre a note iodate. Al palato, è fresco e appetitoso, con tannini molto fini e un'abbondante frutta, oltre alla tensione di un vino a lunga macerazione. Questo vino è perfetto per tutti gli abbinamenti.
Scopri di più su Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney
Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney danno voce in modo biologico e naturale ai vini di Borgogna (e non solo), senza l'uso di prodotti chimici agricoli, secondo lo stile e le convinzioni di questo enologo e commerciante. Qualunque sia la provenienza delle uve, i suoi vini portano il marchio Cossard, sia classici che creativi.
Tra viticoltura e commercio
Frédéric Cossard ha creato la tenuta Chassorney nel 1996: inizialmente pochi ettari di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006, ha creato la propria società commerciale e acquista uve biologiche dai migliori climi della Borgogna, ma anche dal Giura, dalla Linguadoca e altrove.
Un solido impegno per la natura
Da Frédéric Cossard, il lavoro del terreno e delle vigne è svolto in modo naturale: aratura a cavallo, biodinamica, nessun fertilizzante chimico o diserbante. La vendemmia, effettuata a mano, avviene a piena maturazione. Le annate di Frédéric Cossard sono rare e ricercate, vini sempre molto attesi ma che a volte richiedono pazienza.
Frédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Puligny Montrachet Bianco 2022
13000
€130,00
Prezzo unitario perFrédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Puligny Montrachet Bianco 2022
13000
€130,00
Prezzo unitario perPuligny Montrachet Blanc 2022
Frédéric Cossard
Questo Puligny-Montrachet AOP è un vino bianco secco, biologico e naturale della Borgogna, vinificato da Frédéric Cossard. Frédéric produce diverse annate di Puligny-Montrachet, tra cui questa senza indicazione climatica, ma dotata di tutte le grazie di questa grande denominazione di vino bianco della Côte de Beaune, una delle più prestigiose della Borgogna.
Vinificazione
Il Puligny-Montrachet è prodotto con Chardonnay coltivato su terreno argilloso-calcareo. Questo è un vino ottenuto dalla pressatura diretta, invecchiato per almeno un anno.
Degustazione
Meravigliosa fusione di ricchezza e secchezza, il Puligny-Montrachet di Frédéric Cossard ha un grande potenziale di invecchiamento. Con l'invecchiamento, i suoi aromi si orientano sempre più verso note terrose e minerali, con accenti affumicati e una magnifica affinità con il tartufo. Nel frattempo, è difficile elencarne gli abbinamenti, poiché questo vino unico ha il dono di armonizzarsi con tutto ciò che è buono. Ancora giovane, riservatelo a pollame pregiato e carni bianche.
Scopri di più su Frédéric Cossard
Frédéric Cossard dà voce ai vini di Borgogna (e non solo) in modo biologico e naturale, senza l'uso di prodotti chimici agricoli, secondo lo stile e le convinzioni di questo enologo e commerciante. Qualunque sia la provenienza delle uve, i suoi vini portano il marchio Cossard, sia classici che creativi.
Tra viticoltura e commercio
Frédéric Cossard ha creato la tenuta Chassorney nel 1996: inizialmente alcuni appezzamenti di vigna a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, poi dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Dopo la recente vendita di questa tenuta, Frédéric continua a gestire la sua società commerciale, creata nel 2006 a suo nome. Vinifica uve provenienti dai migliori climi della Borgogna, ma anche del Giura, della Linguadoca e di altre zone.
Un solido impegno per la natura
Da Frédéric Cossard, il lavoro del terreno e delle viti è svolto in modo naturale: aratura a cavallo, biodinamica, niente fertilizzanti chimici né diserbanti. La vendemmia, a mano, viene effettuata a piena maturazione. Le annate di Frédéric Cossard sono rare e ambite, vini sempre molto attesi ma che a volte richiedono attesa.
Frédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Bagnoschiuma - Guy Wurtz Blanc 2022
3050
€30,50
Prezzo unitario perFrédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Bagnoschiuma - Guy Wurtz Blanc 2022
3050
€30,50
Prezzo unitario perBain de Bulles - Guy Wurtz Blanc 2022
Frédéric Cossard
È un Vin de France, ma questo "pet'nat" non manca di distinzione. Bain de bulles Guy Wurtz è un vino biologico e naturale prodotto in Borgogna da Frédéric Cossard da uve Gewürztraminer raccolte in Alsazia. Guy Würtz, Gewürztraminer, avete capito? Non resta che stappare la bottiglia e assaporarla: è un vino davvero delizioso.
Vinificazione
Frédéric Cossard ha vinificato un Gewürztraminer alsaziano prodotto biodinamicamente in uno spumante naturale. La macerazione delle uve produce una leggera sfumatura rosata: potremmo definirlo un vino spumante arancione.
Degustazione
Bath of Bubbles Guy Wurtz di Frédéric Cossard è puro piacere: effervescenza, dolcezza, sapidità, complessità e tanta euforia. Un vino per le feste e per i momenti di festa. Da bere fresco. Il suo abbinamento con i frutti di mare, in particolare con le ostriche, è paradisiaco. Per scoprire il Gewürztraminer in una forma completamente diversa, provatelo con macerazione sulle bucce presso Domaine Einhart.
Scopri di più su Frédéric Cossard e il Domaine de Chassorney
Frédéric Cossard e il Domaine de Chassorney danno voce organica e naturale ai terroir e ai vini della Borgogna e di altri luoghi, senza l'uso di prodotti chimici agricoli, secondo lo stile e le convinzioni di questo viticoltore e commerciante. Qualunque sia la provenienza delle sue uve, i suoi vini portano il marchio Cossard, sia classici che innovativi.
Tra viticoltura e commercio
Frédéric Cossard ha creato la tenuta Chassorney nel 1996: inizialmente pochi ettari di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006, ha creato la sua società commerciale e acquista uve biologiche dai migliori climi della Borgogna, ma anche dal Giura, dalla Linguadoca e da altre regioni.
Un solido impegno per la natura
Da Frédéric Cossard, il lavoro del terreno e delle vigne è svolto in modo naturale: aratura a cavallo, senza fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono coltivate in biodinamica, la vendemmia è manuale, effettuata a piena maturazione. Le annate di Frédéric Cossard sono vini rari e ricercati, sempre attesissimi, ma che a volte richiedono pazienza.
Frédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Nuits-Saint-Georges alla Croce Rossa Bianca 2021
15000
€150,00
Prezzo unitario perFrédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Nuits-Saint-Georges alla Croce Rossa Bianca 2021
15000
€150,00
Prezzo unitario perNuits Saint Georges Aux Croix Rouges Bianco 2021
Fréderic Cossard
Non lasciatevi ingannare dal nome del climat sull'etichetta: si tratta di un bianco di Nuits-Saint-Georges, oggetto di curiosità ma soprattutto di prelibatezza: è importante sapere che la denominazione non eccelle solo nei vini rossi, ma produce anche bianchi spettacolari. Questo vino proveniente dalla parcella Aux Croix Rouges ha un bellissimo colore oro intenso, un profumo magnifico, opulento, profondo e inebriante, con note di fiori bianchi. Al palato, è pieno di presenza e freschezza, con un bel palato mielato e brioche. Questo superbo bianco di Nuits-Saint-Georges seduce per la sua rarità, ma anche per la sua freschezza ed equilibrio. Le uve Pinot Bianco da cui è prodotto crescono su terreni marnoso-calcarei. Hanno circa quarant'anni. La vendemmia viene pressata direttamente e il mosto fermenta senza follature. L'affinamento avviene per un anno in cemento.
Per saperne di più
Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, non deformati dai prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche vitivinicole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Borgogna Hautes Côtes de Beaune e Borgogna. Nel 2006 ha creato la propria azienda di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché le annate sono prodotte con uve acquistate nel Giura o in Linguadoca. Da lui, il lavoro del terreno e delle viti è svolto nel modo più naturale possibile: aratura regolare a cavallo, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimati di Frédéric sono vini rari e ambiti, che a volte richiedono un po' di attesa.
