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L’Alsazia si estende su una zona alta e stretta tra i contrafforti dei Vosgi a ovest e la piana del Reno a est, con il fiume che segna il confine tedesco. A sud, il vigneto alsaziano inizia all'altezza di Mulhouse e termina a nord all'altezza di Strasburgo. Questa regione viticola molto antica produce principalmente rinomati vini bianchi secchi, alcuni rosati e rossi di pinot nero, oltre a crémant. In Alsazia si troveranno quindi principalmente vini bianchi secchi a base di sette vitigni bianchi principali, in monovitigno o in assemblaggio: riesling, sylvaner, muscat, gewurztraminer, auxerrois, pinot blanc e pinot gris. Questi vini bianchi possono essere secchi, dolci o semi-dolci. La macerazione pellicolare dei vini bianchi, abbandonata per diversi decenni, sta attualmente vivendo una rinascita e rafforza il lato minerale e teso dei vini. Se si dovesse riassumere lo stile dei vini bianchi d'Alsazia e dei vitigni alsaziani, sarebbe attraverso l'unione della fresca mineralità e di pronunciati aromi aromatici. I vini bianchi secchi d'Alsazia offrono freschezza e note fruttate, a volte molto aromatiche, qualità che possono essere rafforzate da vendemmie tardive che permettono di ottenere vini dolci e profumati. Il gewurztraminer e il riesling, in particolare, figurano tra i vitigni più profumati del mondo. I vini rossi d'Alsazia, a base di pinot nero, sono tipicamente fluidi e limpidi, con poca estrazione. Tutti i vini d'Alsazia sono magnifici vini da aperitivo, da gastronomia e per grandi occasioni. Scoprite la nostra selezione dei migliori vini alsaziani naturali!
Qual è il vino bianco d'Alsazia più fruttato?
Domanda difficile per questa regione: da un lato, il fruttato dei vini bianchi d'Alsazia dipende molto dalla vinificazione e dalla maturità delle uve, e dall'altro tutti i vini bianchi dei vitigni alsaziani sono molto fruttati, alcuni più di altri. Si può comunque precisare che i vitigni che danno i vini più fruttati sono il gewurztraminer, il muscat e l'auxerrois. Il riesling è piuttosto conosciuto per le sue note minerali. La scelta della bottiglia dipenderà dall'abbinamento cibo-vino desiderato: aperitivo, piatto di pesce, formaggio, dessert...
Qual è la nota di degustazione tipica di un vino bianco d'Alsazia?
Per degustare un vino bianco d'Alsazia deve essere ben fresco ma non ghiacciato. La sua degustazione inizia con il colore, un biondo pallido che può essere rafforzato dalla macerazione. Successivamente, l'impressione al naso è leggera e profumata, con frequenti note floreali (caprifoglio, rosa, glicine, fresia). In bocca, questa leggerezza persiste, con note fruttate opulente ed esotiche (per il gewurztraminer e il muscat) o tendenti piuttosto agli agrumi, ai frutti bianchi o alla cera d'api (sylvaner, pinot blanc, pinot gris). Il riesling, a sufficiente maturità, esala aromi minerali petroliferi caratteristici. Il finale dei migliori vini d'Alsazia è molto lungo, ed è raro che questi vini non presentino una certa rotondità, un tocco grasso ma fine.
Quali vitigni sono utilizzati nella produzione dei vini bianchi d'Alsazia?
Il vigneto alsaziano è ricco e offre vini molto aromatici. Per i vini bianchi e i crémant d'Alsazia, sette vitigni sono utilizzati nella regione: riesling, gewurztraminer, muscat, pinot gris, pinot blanc, auxerrois e sylvaner. Il pinot nero è impiegato per i rossi e i rosati. Queste uve, provenienti da vigne alsaziane, permettono di ottenere grandi vini bianchi d'Alsazia, rinomati sia in Francia che nel mondo. È un bellissimo viaggio scoprire queste vigne lungo la strada dei vini d'Alsazia.
Quali piatti si abbinano perfettamente a un vino bianco d'Alsazia?
Tutta la cucina alsaziana, senza esitazioni dall'aperitivo al dessert: choucroute (con salumi o pesce), baeckeoffe, flammekueche, torte di frutta (in particolare rabarbaro). Al di fuori delle specialità d'Alsazia, servite questi vini con pesce in tutte le sue forme, carni bianche in salsa, vitello, maiale e pollame, arrostiti o in casseruola. Tutti i salumi sono amici dei vini bianchi d'Alsazia, così come i formaggi — più sono stagionati e cremosi, meglio è. Mont-d'or, munster, époisses, soumaintrain, maroilles, reblochon, morbier, ma anche croste fiorite come camembert e brie con i vini giovani, o matrimonio d'amore tra vecchio riesling e vecchio comté. Infine, questi vini sono compatibili con i dessert a condizione che questi non siano troppo dolci: sfogliatine, torte di frutta, pasta choux... Vi invitiamo a scoprire la nostra offerta dei migliori vini alsaziani naturali sul nostro sito!
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Magnum Elios Rouge 2022,
Jean Marc Dreyer
Nel cuore dell'Alsazia, Jean-Marc Dreyer, viticoltore impegnato nell'agricoltura biologica e biodinamica (AB, Eurofeuille), crea un'annata eccezionale con il suo magnum Elios 2022. Prodotto con Pinot Nero vinificato naturalmente, questo vino incarna la purezza e la finezza del terroir alsaziano.
Un Pinot Nero vibrante e delicato
Prodotto con macerazione e fermentazione spontanea, questo vino beneficia di un attento invecchiamento, che esalta la precisione del Pinot Nero nel rispetto del suo frutto. La sua struttura ariosa e il suo equilibrio lo rendono un rosso delizioso e accessibile, ideale per una degustazione conviviale.
Un naso espressivo e un palato elegante
Al naso rivela sottili note di ciliegia, lampone e spezie dolci, con un tocco floreale che apporta freschezza. Al palato, l'attacco è morbido e fruttato, con tannini setosi e una bella persistenza minerale.
Come abbinarlo?
Servito a 16-18 °C, questo magnum di Alsazia AOP si abbina perfettamente a un arrosto di pollame, un filetto di vitello o un tagliere di salumi pregiati. Il suo potenziale di invecchiamento di 5-10 anni gli permetterà di acquisire complessità nel tempo.
Paradoxe 2021 Bianco 2021,
Uno Chardonnay alsaziano vibrante e unico, riflesso di un'annata eccezionale
Il Paradoxe 2021, una cuvée unica del Domaine Einhart, incarna un approccio audace ed elegante allo Chardonnay alsaziano. Prodotto da un ricco terroir argilloso, questo vino bianco biologico AOP dell'Alsazia è il risultato di un'attenta vinificazione con pressatura diretta. La cuvée è stata affinata per tre anni sulle fecce fini in vasche di acciaio inox, un metodo raro che conferisce al vino profondità aromatica e una consistenza notevole.
Una degustazione intensa e strutturata
Al naso, il Paradoxe 2021 seduce con il suo bouquet complesso e raffinato. Aromi di agrumi canditi e scorza di limone si intrecciano con note floreali e una leggera nota minerale. Al palato, questo vino rivela una consistenza piena e vibrante, sostenuta da una bella tensione acida che gli conferisce una freschezza persistente. La salivazione è ampia, a testimonianza della ricchezza dei terreni argillosi, e il finale, di grande persistenza, è caratterizzato da una mineralità gessosa e sfumature di frutta matura.
Un vino gastronomico con un grande potenziale di invecchiamento
Il Paradoxe 2021 è una cuvée ideale per accompagnare piatti sofisticati e audaci. Esalterà crostacei, pesce cotto o verdure arrosto, ma si abbinerà perfettamente anche alla cucina asiatica o a piatti a base di tartufo. La sua complessità aromatica lo rende inoltre un compagno ideale per formaggi stagionati e dessert agli agrumi.
Servito tra 8 e 10 °C dopo la decantazione, questo Chardonnay d'Alsazia può essere apprezzato ora per la sua freschezza e vivacità, ma il suo potenziale di invecchiamento supera i 5 anni, promettendo una notevole evoluzione in bottiglia.
Albermohn Blanc Blanc 2023,
Un blend ricco e preciso, guidato dalla potenza del calcare
L'Albermohn Blanc 2023, del Domaine Einhart, è una cuvée straordinaria che combina brillantemente Gewürztraminer e Riesling. Prodotto da viti radicate su terreni argilloso-calcarei, questo vino bianco biologico AOP dell'Alsazia esalta il contrasto tra la ricchezza aromatica del Gewürztraminer e la vibrante freschezza del Riesling. Vinificato con cura, ogni varietà d'uva ha subito una macerazione pre-fermentativa a freddo prima di affinarsi per 11 mesi in botti di arenaria. Questo contenitore unico rivela tutta la finezza e la complessità di questo blend di vitigni.
Una degustazione ricca di intensità e finezza
Fin dal primo naso, l'Albermohn Blanc seduce con i suoi profondi aromi di albicocca, pesca, agrumi canditi e mandorla fresca, esaltati da un tocco minerale che riflette la potenza del calcare sgusciato. Al palato, questo vino offre una struttura piena e setosa, bilanciata da un'acidità vibrante. Una salivazione densa e un finale lungo evidenziano una superba mineralità e una consistenza quasi gessosa, che invitano a immergersi nuovamente nel bicchiere.
Un vino gastronomico di grande versatilità
Grazie alla sua ricchezza e freschezza, l'Albermohn Blanc 2023 è il compagno ideale per ostriche, crostacei o pesci cotti. La sua struttura aromatica gli permette anche di esaltare piatti più audaci, come pollame in salsa cremosa o formaggi stagionati. Questo vino può essere servito a 8-10°C dopo averlo decantato, per rivelarne tutte le sfumature.
Con un potenziale di invecchiamento di 5 anni, questa cuvée evolverà magnificamente, acquisendo complessità nel tempo.
Magnum Gauthier Blanc 2022,
Jean-Marc Dreyer
Gauthier è un vino bianco secco, biologico (etichetta AB), biodinamico e macerato naturalmente (orange wine) di Jean-Marc Dreyer, vinificato in Alsazia da tutti i vitigni coltivati dall'enologo e senza aggiunta di solfiti. Confezionato sempre in magnum, è allo stesso tempo una rarità, una sfida, una curiosità e una bottiglia preziosa da assaporare. Gauthier è il primo nome di un pellegrino del Cammino di Santiago che ha trascorso del tempo con Jean-Marc Dreyer e ha partecipato ai lavori in cantina. Avendo notato che l'assemblaggio del fin de cuvée era eccellente da bere, suggerì a Jean-Marc di creare una cuvée speciale: "Ha un sapore così buono che sarebbe un peccato non farlo!". Ha persino un sapore incredibilmente buono, osserva l'enologo.
Vinificazione
Se conoscete la gamma Origin di Jean-Marc Dreyer, una serie di millesimati con macerazione basati su sei vitigni bianchi alsaziani, troverete in Gauthier la sintesi e il riassunto di questa gamma. Questo vino è infatti il risultato dell'assemblaggio del fin de cuvée di ogni referenza Origin. Una volta assemblati, i fin de cuvée vengono conservati per due o tre mesi in botti per uniformare i sapori. Senza solfiti aggiunti, senza additivi, senza filtrazione, con lieviti indigeni.
Degustazione
Questa produzione atipica rende Gauthier un millesimato corposo e di carattere, con un tocco distintivo di ossidazione controllata. Gauthier, ovviamente, non contiene più solfiti o additivi delle annate da cui è prodotto. Cioè, zero. È la sintesi della tenuta Jean-Marc Dreyer, e questo di per sé è una nota di degustazione: consultate ciascuna delle altre annate della gamma Origin su questo sito per ricostruire il puzzle, o, meglio ancora, per berlo. Con tutto ciò che si abbina ai bianchi macerati alsaziani, che si tratti di formaggi, piatti locali, salumi di Lacaune o di Lione.
Tri-Aux Blanc 2022,
Jean-Marc Dreyer
Tri-Aux è un vino bianco secco biologico, biodinamico e naturale dell'Alsazia (etichetta AB) prodotto da Jean-Marc Dreyer senza aggiunta di solfiti. Il suo nome è un gioco di parole basato sulla sua composizione: tre annate successive del vitigno Auxerrois.
Vinificazione
L'Auxerrois o Pinot Auxerrois è un vitigno a bacca bianca tipicamente alsaziano. Per tutte e tre le annate, il raccolto viene vinificato con pressatura diretta, fermentato e poi invecchiato in botte per uno o tre anni. I vini risultanti vengono assemblati per creare questa cuvée. Metodo biodinamico, fermentazione con lieviti indigeni, non filtrato, non chiarificato, senza aggiunta di solfiti in vigna o in cantina.
Degustazione
Tri-Aux è un vino delizioso, seducente e fresco, aromatico e floreale, delizioso e secco allo stesso tempo. Offre note speziate (cannella, frutta secca), un corpo rotondo e complesso, salino, e un finale di frutta bianca. Tanta energia e carattere. Per tutte le occasioni, dalle più rilassate alle più raffinate. Abbinatelo ad arrosti di carni bianche, prosciutto pata negra e altri salumi di alta gamma. Si troverà benissimo anche con crostacei e ostriche.
Scopri di più su Jean-Marc Dreyer
Jean-Marc Dreyer, viticoltore alsaziano biodinamico e naturale (certificazione biologica AB), succede a diverse generazioni della sua famiglia presso l'azienda Dreyer & Fils, fondata nel 1830 tra Obernai e Molsheim. Dopo aver preso in mano la tenuta, ha subito optato per la biodinamica. Nel 2009, di ritorno da un pellegrinaggio a Compostela, ha deciso di non aggiungere più solfiti a nessun vino. Dopo questa decisione, ha affermato il suo stile basato sulla macerazione buccia a buccia, accentuata e cesellata, che esalta l'anima dei vitigni alsaziani. Jean-Marc lavora anche con la pressatura diretta e spesso con monovitigni. Produce anche vini rossi Pinot Nero di sorprendente profondità.
Macerazione e pressatura diretta
I vini di Jean-Marc Dreyer sono caratterizzati dalla macerazione a grappolo intero (ma vale la pena assaggiare anche i suoi bianchi ottenuti con pressatura diretta). «La macerazione in Alsazia», dice, «è una tradizione ancestrale! In passato, lavoravamo a mano e lasciavamo macerare le uve prima di inviare le vinacce alla pressa». Anche la delicata ossidazione è una caratteristica peculiare dei suoi vini, generalmente vinificati senza rabbocchi. Jean-Marc è noto soprattutto per la sua serie "Origin", un'espressione finemente macerata di vitigni alsaziani, ma vi invitiamo a scoprire anche gli altri suoi vini.
